Diệu An
Rượu nho luôn luôn là thức uống yêu thích của nhiều người. Nhưng để ngâm được một loại rượu có mùi thơm nhất định, vị nồng nhưng có màu đỏ đẹp thì không phải ai cũng có thể làm được. Rượu nấu không quá phức tạp nhưng cần sự tỉ mỉ, ủ càng lâu thì rượu càng dịu và quyến rũ. Và hiện nay rất nhiều người đang tự học cách làm rượu vang từ nho chín mọng để cho ra những loại rượu vang tuyệt hảo. Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ gửi đến bạn một số cách ngâm rượu nho siêu dễ dàng để bạn có thể tham khảo.
1. Cách ngâm rượu nho với đường phèn siêu ngon
Rượu nho ngâm đường phèn khá là ngon và tốt cho sức khỏe. Nhiều người hay tự ngâm rượu để đảm bảo an toàn, vệ sinh mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu ngâm rượu nho đường phèn ngon và chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nho tươi: 5kg
- Đường phèn: 2kg
- Dụng cụ cần thiết bap gồm: máy ép trái cây, lọ thuỷ tinh,…
Lưu ý cách chọn nho để ngâm rượu
Các loại nho phổ biến nhất được sử dụng trong sản xuất rượu vang là nho đen, nho xanh và nho đỏ. Loại nào cũng có thể ngâm được nhưng nên chọn loại nho đỏ để ngâm sẽ tạo ra màu rượu đẹp. Bạn cũng không nên chọn quả quá chín để ngâm. Vì khi uống rượu nho cần có cả vị chua và ngọt thì mới chuẩn vị.
Để có một bình rượu nho đường phèn thơm ngon, bạn cần chú ý chọn nho có chùm to, quả to, mọng nước.Nho phải mềm, mọng nước và không có vết thâm. Chú ý khi thu mua nên chọn chùm nho có lớp phấn trên quả, theo kinh nghiệm thì đó là chùm nho mới phát triển. Những chùm có một lớp phấn trên quả ăn rất ngon. Ngoài ra, hãy chú ý đến phần cuống, chỉ lấy những quả nho còn tươi, không bị héo hoặc nhăn, đảm bảo nho còn mới và thành phần của nho không bị thay đổi. Chọn quả có cuống nho xanh. Không nên mua loại có thân chết, vỏ nhăn nheo, không còn chùm mà rụng nhiều.
Cách ngâm rượu nho với đường phèn siêu dễ dàng
Đầu tiên, bạn rửa sạch nho rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút để nho sạch hết hóa chất. Sau đó, rửa lại bằng nước cho thật sạch sẽ và lau khô.
Bạn cắt nho thành từng miếng nhỏ, sau đó dùng máy ép lấy nước của cả quả nho và bỏ bã. Nước nho sau đó được cho vào một hộp thủy tinh lớn để ủ và cho đường phèn vào. Tiếp theo, bạn đậy chặt nắp lọ và bảo quản nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời. Rượu cần được ủ rất lâu, càng lâu càng ngon. Rượu được lên men cho đến khi nước trong vắt và sẵn sàng để thưởng thức.
2. Cách ngâm rượu nho xanh chuẩn vị nhất
Nho xanh là một loại nho rất phù hợp để ngâm rượu. Khi ngâm nho xanh thì sẽ cho ra một vị rượu nho vô cùng đặc trưng và lôi cuốn. Vậy thì cách ngâm rượu nho xanh sẽ như thế nào? Hãy cùng theo dõi công thức của chúng tôi nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Một lọ thủy tinh
- Một chiếc túi vải
- 5kg nho xanh
- Khoảng 2kg đường
Cách ngâm rượu nho xanh chuẩn vị siêu dễ dàng
Nho sau khi mua về nên rửa sạch, tốt nhất bạn nên rửa nho dưới vòi nước sẽ sạch hơn. Sau đó, ngâm nho trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch. Lấy nho ra khỏi nắp và để vào rổ cho ráo nước hoàn toàn.
Sau khi nho ráo nước, dùng dao cắt đôi quả nho, cho đường vào trộn đều. Cho nho đã ráo nước vào thau sạch hoặc tô lớn cùng với phần đường đã chuẩn bị. Đeo găng tay vào và bóp nho đã nghiền cho hết vỏ. Lúc này, sau khi nho và đường đã trộn đều, chúng ta đổ nho vào lọ thủy tinh để ngâm.
Ngâm và ủ rượu trong 2 tuần tiếp theo. Trộn nho đã cắt nhỏ và đường vào lọ thủy tinh, chúng ta dùng miếng ni lông đậy kín miệng lọ lại, các bạn nhớ đậy nhẹ nắp và đừng vặn chặt kẻo nắp lọ càng bị bung ra nhé. Để nơi thoáng mát, tránh tuyệt đối những nơi có độ ẩm cao. Đường và nho được lên men tự động để làm thành rượu.
Sau khoảng 2 tuần, bạn mở nắp ra sẽ thấy bình rượu có mùi thơm, dùng thìa thử xem có thể uống được không, có nồng nàn và mùi thơm là được. Chúng ta sẽ trộn đều nho dưới đáy lọ bằng tay, sau đó đậy nắp lại và để nho lên men tiếp.
Tiếp tục ngâm và ủ rượu trong khoảng 4 – 5 tháng, để nho dậy mùi. Với rượu vang, bạn chỉ cần để nho lên men khoảng 4 tháng rồi sau đó sử dụng. Lúc này, thịt nho đã tan chảy và hầu hết nho chỉ còn lại vỏ. Bạn lấy cùi nho ra, sau đó lọc xác nho, phần còn lại là phần nước cốt.
Bạn đổ cả bình rượu nho vào một cái vợt lưới lớn, hứng một cái chậu bên dưới rồi cho nước cốt chảy xuống. Che vợt bằng khăn mỏng để tránh bụi. Cứ để như vậy khoảng nửa ngày, nước nho sẽ chảy xuống, nhưng bạn hãy thử vắt lại bã đã lọc để có được nhiều rượu nho nhất có thể nhé
Với phần rượu nguyên chất này chúng ta đổ lại vào chai và dùng dần. Nếu muốn nồng độ rượu cao hơn thì nên để ngoài một lúc để rượu tiếp tục lên men. Còn nếu không thì ngay khi lấy ra để nếm rượu, bạn hãy chia ra từng chai nhỏ và cho vào tủ lạnh, mục đích để rượu không tiếp tục lên men.
3. Cách ngâm rượu nho rừng độc đáo thơm ngon
Nếu như bạn có những quả nho rừng thì bạn có thể học cách ngâm rượu nho rừng độc đáo của chúng tôi dưới đây. Cách ngâm rượu nho này chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những phần rượu vô cùng thơm ngon và say đắm dù chỉ uống một ngụm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4kg nho rừng tươi
- 1,5kg đường trắng
- Bình ngâm rượu
Chú ý cách chọn bình ngâm và rượu ngâm
Bình ngâm rượu hiện nay có rất nhiều các loại khác nhau về cả kích thước, hình dạng lẫn vật liệu,… nhưng không phải bất cứ loại bình nào cũng thích hợp để ngâm rượu nho, vậy nên nếu bạn muốn có được một bình rượu với chất lượng tốt nhất thì nên ngâm nho vào trong các hũ bằng sành, miệng bình không được quá lớn để tránh việc thoát hơi của rượu. Ngoài ra, thì bạn còn có thể thay thế bằng các hủ thủy tinh. Nếu như không có thì bạn có thể sử dụng bình nhựa để ngâm cũng không sao cả.
Tùy theo tửu lượng của người dân bản địa ở mỗi vùng miền mà chúng ta sử dụng các nồng độ rượu khác nhau để ngâm ủ rượu, không phải cứng nhắc sử dụng quy định rượu nho phải có nồng độ nhất định nhưng dù sao các bạn cũng nên ngâm rượu từ khoảng 37 đến 42 độ là tốt nhất để tránh việc rượu bị nhạt nhẽo khi thưởng thức.
Cách ngâm rượu nho rừng siêu dễ dàng
Rửa kỹ nho với nước sạch khoảng 3 lần để loại bỏ hết chất bẩn bám trên nho. Tiếp theo thì bạn cho nho vào ngâm nước muối pha loãng. Thời gian ngâm thì trong khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ngâm, bạn vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi để thật ráo.
Sau khi nho ráo nước, bạn cho nho vào máy ép trái cây và ép lấy nước. Phần nước nho đầu tiên này chính là nước nho nguyên chất. Sau khi ép nho xong, bạn đổ nước nho ra bát và để riêng để làm rượu.
Với 4kg nho rừng bạn sẽ thu được khoảng 2 lít nước nho. Cho tất cả các loại nước ép này vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Thêm 1,5 kg đường. Đậy nắp lọ thủy tinh và để lọ nơi khô ráo, thoáng mát. Chú ý tránh để bình tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Sau khoảng 4 giờ thì phần nước nho bắt đầu lên men. Bạn chỉ cần tiếp tục để phần nước nho lên men một cách hoàn toàn và chuyển thành rượu (tức là khi màu nước nho trở nên trong). Khi màu rượu trong, dùng rây lọc bỏ hết bã nho nổi trên bề mặt. Sau đó đậy nắp bình thủy tinh lại và tiếp tục ủ thêm rượu, càng lâu càng ngon.
Để tiết kiệm và phát huy hết tác dụng của nho, bạn cho thêm 300ml nước sôi để nguội vào phần bã nho vừa ép và khuấy đều. Tiếp theo, vắt bã bằng rây và khăn để lấy nước cốt lần thứ hai. Phần nước cốt này, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và cất đi. Nước ép này có thể dùng để làm nước ép nho giải khát cũng rất ngon.
Trên đây chính là 3 cách ngâm rượu nho vô cùng đơn giản mà lại cho ra những thành quả rất tuyệt vời. Nếu như bạn là một người yêu thích uống rượu thì có thể thử sức với các cách làm rượu nho để có được những trải nghiệm tuyệt vời. Bạn có thể tham khảo các cách ngâm rượu nho của chúng tôi để có được phần rượu ưng ý nhất. Chúc bạn sẽ sớm ngâm rượu nho thành công vào một ngày không xa nhé.
