Mai Anh
Nhắc tới Hưng Yên, người ta vẫn thường nghĩ ngay tới câu nói: “ Thứ nhất kinh kì, thứ nhì phố Hiến”, không phải bỗng dưng mà người ta đặt cho Hưng Yên cái tên như vậy, bởi nơi đây không chỉ gắn với những di tích lịch sử văn hóa lâu đời mà còn được biết đến với những sản vật bình dị nhưng không kém phần cao quý. Nếu ai có dịp tới Hưng Yên thì hãy thử trải nghiệm top 10 đặc sản Hưng Yên nổi tiếng ngon, lạ nhất định phải thử mà chúng tôi sẽ giới thiệu trong bài viết để bạn tham khảo khi có dịp ghé qua nơi đây.
1. Bún thang lươn Phố Hiến
Đứng đầu trong danh sách đặc sản Hưng Yên mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn không thể bỏ qua món ăn này. Cũng giống như bún thang Hà Nội, món ăn dân dã này được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như giò heo, trứng rán, thịt ba chỉ, bún … nhưng vẫn có một điểm khác biệt là thịt lươn xào. Màu trắng của bún, màu vàng của trứng, màu nâu vàng của lươn, màu trắng ngà của giò lụa, màu vàng béo của thịt ba chỉ và màu xanh của rau răm, hành lá đã kết hợp hài hòa với nhau để tạo nên một bức tranh đầy màu sắc, một “tác phẩm” hoàn hảo mà ít món ăn nào có được. Tất cả các thành phần kết hợp với nhau một cách vừa vặn để tạo ra một đặc sản bún thang Phố Hiến tuyệt vời.
2. Chả gà Tiểu Quan Hưng Yên
Chả gà Tiểu Quan là một món ăn đặc trưng dân dã của người dân thôn Tiểu Quan, tỉnh Hưng Yên. Không ai còn nhớ nguồn gốc và sự ra đời của đặc sản Hưng Yên này, chỉ biết rằng từ khi còn nhỏ, họ đã thấy người dân trong làng chế biến và thưởng thức nó trong các dịp lễ tết hay lễ hội mùa xuân. Người Tiểu Quan cho rằng muốn ăn chả gà ngon thì phải cẩn thận từ khâu chọn gà đến chế biến. Đặc biệt, muốn chả có độ dai thì thịt gà phải giã bằng cối đá. Nhìn cách giã của mọi người thì dễ, nhưng thật ra nó sẽ rất khó để hoàn thành tốt công việc nếu bạn không phải là người khéo léo, tỉ mỉ.
Để cho ra lò được một mẻ chả gà ngon, đậm vị, người dân ở đây phải cẩn thận từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu chế biến. Sau khi xay xong, bạn lấy một tấm mo cau trải thịt lên và sau đó đem đi nướng.Việc làm thế nào để có thể phết thịt đều lên mo cau cũng không phải là điều dễ dàng, nếu phết lớp thịt quá mỏng thì thịt sẽ chảy xệ rơi vào lò, còn nếu quá dày quá thịt sẽ chín không đều. Chả gà Tiểu Quan được nướng trên than hoa, thêm một ít hạt thông khô sẽ càng làm tăng thêm độ ngon cho món ăn đặc sản Hưng Yên này.
3. Đặc sản Hưng Yên bánh dày làng Gàu
Người dân làng Gàu, Văn Giang, Hưng Yên đã dùng sự tài tình và khéo léo của mình để làm nên món bánh dày thơm ngon nổi tiếng, chính điều này đã góp phần tạo nên nét độc đáo của văn hóa ẩm thực, là nét đặc trưng của đặc sản Hưng Yên. Vào mỗi dịp Tết đến xuân về, người dân nơi đây không thể thiếu món bánh đặc biệt này để tưởng nhớ công ơn của tổ tiên và thể hiện tấm lòng hiếu thảo của thế hệ mai sau đối với thế hệ đi trước.
Bánh dày được làm bằng gạo nếp cái hoa vàng, ngâm và rửa thật sạch. Sau khi sơ chế ban đầu, người làm bánh sẽ nấu xôi. Nếu muốn nhân mặn, bạn có thể cho thêm thịt nạc xay hoặc băm nhuyễn rồi xào với đỗ xanh để làm nhân. Nếu người dùng thích bánh có vị ngọt thì có thể cho thêm đường vào nhân đậu xanh. Màu xanh mát của lá và màu trắng như ngọc của bánh giày khiến người ta không thể kiềm lòng mà thưởng thức thứ đặc sản đậm nét miền quê này. Khi ăn thử, hương vị của bánh kết hợp với nhân đậu xanh mềm mịn, ngọt ngào, bạn có thể cảm nhận được tình cảm nhiệt thành, nồng hậu của người làm bánh trong từng miếng bánh.
4. Nhãn lồng Hưng Yên
Nhãn lồng Hưng Yên từ lâu đã trở thành thương hiệu độc quyền mang đặc trưng và niềm tự hào của người dân tỉnh Hưng Yên. Mặc dù ngày nay có rất nhiều nơi trồng nhãn, kể cả những nơi có cùng khí hậu, thổ nhưỡng nhưng chỉ có nhãn lồng Hưng Yên là nổi tiếng thơm ngon, không nơi nào có được. Với khí hậu đặc biệt cùng những kinh nghiệm canh tác nhãn lâu đời, nhãn lồng Hưng Yên có vỏ mỏng, cùi dày, hạt nhỏ, khi ăn có độ ngọt dịu, không bị ngọt gắt như các loại nhãn khác, hương thơm đặc trưng lan tỏa gần xa. Tháng 7-8 là mùa nhãn chín, tháng 9 là thời kỳ nhãn chín muộn, vì vậy, nếu có cơ hội đến Hưng Yên, hãy chọn đến vào mùa nhãn chín.
5. Gà Đông Tảo- Hưng Yên
Gà Đông Đảo là một giống gà quý hiếm chỉ sống ở huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, gà Đông Tảo còn có tên gọi khác là gà voi. Không có gì ngạc nhiên khi loài gà này được coi là đặc sản Hưng Yên độc nhất vô nhị bởi nó đòi hỏi sự chăm sóc cẩn thận và tỉ mỉ trong quá trình nuôi.
Đặc điểm nhận dạng của gà Đông Tảo rất dễ nhận dạng, chúng có đôi chân to, chắc khỏe trông rất dũng mãnh. Thịt gà Đông Tảo có hương vị đặc trưng khác hẳn với các loại gà thông thường khác nên rất được thực khách ưa chuộng lựa chọn khi đến với mảnh đất Hưng Yên. Đây là loại gà được đánh giá là khó nuôi và được coi là đặc sản quý hiếm của thành phố Hưng Yên. Gà Đông Tảo được lựa chọn để chế biến thành các món ăn khác như gà luộc, xôi gà, gà quay và nhiều món khác được làm từ gà này.
Tuy nhiên, linh hồn của Gà Đông Tảo là ở đôi chân. Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc, cắn một miếng thịt mềm, giòn sần sật không bị bở mà cũng không ngấy như chân gà thông thường. Đây là giống gà quý hiếm ngày xưa được tiến dâng lên vua, điều đó cho thấy sức hút của loại gà ở đây như thế nào.
6. Bánh cuốn Phú Thị
Bánh cuốn Phú Thị có nét đặc trưng riêng không lẫn với bánh cuốn ở bất kỳ vùng nào khác, là một đặc sản Hưng Yên vô cùng nổi tiếng. Bánh cuốn Phú Thị cũng được làm bằng bột gạo tẻ thông thường nhưng bánh cuốn ở đây có vỏ bánh khá dày. Từng miếng bánh được cẩn thận tráng trắng mịn, nhân thịt xào hành lá trông thật bắt mắt khiến người ăn không thể cưỡng lại trước vẻ hấp dẫn của món bánh này.
Một đĩa bánh cuốn thành phẩm là sự kết hợp hài hòa của nhân bánh cuốn với mộc nhĩ và màu vàng ruộm của hành phi, đây là điều mà thu hút thực khách mê mẩn món bánh thủ công này. Chỉ cần ăn một lần sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, và hương vị đặc trưng của món ăn đặc sản Hưng Yên này.
Bánh cuốn Phú Thị được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, nộm dưa chuột, cà rốt, bạn cũng có thể ăn cùng rau sống để không bị ngấy. Bạn nên thử đến làng Phú Thị để thưởng thức món bánh cuốn đặc biệt này và tất nhiên, bạn sẽ không thể nào quên được chiếc bánh mềm mịn, nhân bánh thơm lừng, giòn rụm của hành khô và nước chấm ngon tuyệt.
7. Đặc sản Hưng Yên Canh cá rô
Cũng giống như bún thang lươn Phố Hiến, món canh cá rô của Hưng Yên cũng nổi tiếng là một món ăn đậm đà hương vị hương đồng cỏ nội khó quên, là món ăn gia truyền lâu đời của người dân Hưng Yên. Đi dọc theo con đường từ huyện Kim Động đến thành phố Hưng Yên, bạn sẽ thấy các quầy bán canh cá rô đồng mọc lên san sát nhau, cửa hàng nào cũng chật ních người vào mỗi buổi sáng.
Món canh cá rô đồng được chế biến từ những nguyên liệu dân dã, nguyên liệu chính linh hồn của món ăn là những miếng cá được thái lát vừa ăn, chiên giòn vàng béo ngậy, cùng với đậu phụ rán nóng hổi, cùng chút hương vị dịu mát và vị cay nồng của cải ngọt và nước dùng, tất cả đều được nêm nếm vừa vặn, tưởng chừng chúng sinh ra là để kết hợp với nhau.
Thưởng thức đặc sản Hưng Yên canh cá rô này vào một buổi sáng mùa đông se lạnh, nếm một miếng nước dùng đậm đà, bạn sẽ cảm thấy hương vị đồng quê gói gọn trong bánh canh cá rô bốc hơi nghi ngút, chỉ vậy thôi nhưng cũng đủ khiến thực khách hài lòng mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất kinh kỳ này.
8. Ếch om Phượng Tường
Một đặc sản Hưng Yên khác không thể bỏ qua khi đến với mảnh đất Hưng Yên chính là món ếch om Phượng Tường. Đây là một món ăn nghe có vẻ sang trọng ngay từ cái tên của nó, nó có nguồn gốc từ làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên. Theo kinh nghiệm chế biến của một người có kinh nghiệm lâu đời ở đây thì muốn món thịt ếch om ngon nhất thì phải chọn ếch từ tháng 9 hoặc tháng 10 trở đi, vì lúc này thịt ếch dày và săn chắc, thơm ngon không kém gì thịt gà.
Đặc sản Hưng Yên chính hiệu nhất là khi thành phẩm thịt ếch om phải mềm, nước om phải có màu vàng sậm cánh gián sền sệt như mật ong, có mùi thơm hấp dẫn. Món này được ăn kèm với rau xà lách, rau răm, thêm một ly rượu cay nữa thì không gì là có thể cưỡng lại được món ăn này. Khi đặt chân đến Hưng Yên, bạn đừng quên dành thời gian nếm thử những món ăn đặc biệt này để cảm nhận rõ hơn nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của vùng đất thân yêu này.
9. Đặc sản Hưng Yên chè sen long nhãn
Từ xa xưa, chè sen long nhãn ở phố Hiến, Hưng Yên đã được vua chúa dùng làm món tráng miệng. Người dân Hưng Yên vẫn luôn tự hào về món ăn “ dâng vua” này và đã giữ cách chế biến này cho đến ngày nay, để giờ đây chè sen long nhãn trở thành một món ăn đặc sản Hưng Yên nức tiếng. Nguyên liệu chính để làm món chè này bao gồm hạt sen tươi và long nhãn. Làm chè long nhãn không hẳn là quá khó, chỉ hơi chút cầu kì trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Đầu tiên bạn dùng mũi dao để lột vỏ nhãn, sau đó cẩn thận lấy hạt nhãn ra ngoài.
Sau khi đậu xanh sôi khoảng 10 phút, cho hạt sen tươi đã ngâm đã nở vào, nấu khoảng 25 phút cho chín mềm rồi cho đường vào, sau đó tiếp tục đun thêm 10 phút để đường ngấm đều vào từng hạt sen. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, vớt hạt sen ra, để nguội, cho vào cùi nhãn đã tách trước đó, đun thêm 3 phút nữa là có thể thưởng thức. Món ăn này hấp dẫn người ăn bởi màu sắc và hương vị của nó, màu vàng của chè được kết hợp với những “bông hoa nhãn” tạo nên một tổng thể hài hòa.
10. Tương bần Hưng Yên
Ai đã từng đến Hưng Yên và dừng chân ở thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào thì không thể không dừng lại trước những quầy hàng bán nước tương- đặc sản Hưng Yên nổi tiếng cả Nam Bắc về làm quà. Từ xa xưa, tương bần đã được dùng như một món ăn ngon dành cho các bậc vua chúa. Ngày nay, tương bần vẫn nổi tiếng, trở thành một loại nước chấm đặc biệt làm “mê mẩn” biết bao người. Nguyên liệu để làm nước tương không khó kiếm nhưng công đoạn làm nước tương lại vô cùng công phu và tốn nhiều thời gian.
Hơn nữa, để có được một bát tương vàng ươm, thơm ngọt, đòi hỏi nhiều kỹ năng và kinh nghiệm từ bàn tay nghệ nhân, cũng như những “bí quyết” riêng của từng gia đình. Người thợ làm ra một mẻ tương bần phải mất ít nhất một đến hai tháng tuy nhiên, thời gian kéo dài còn tùy thuộc vào thời tiết có nắng hay không. Tương bần là loại nước chấm đi kèm khi ăn bánh tẻ, bánh đúc, chấm rau muống, thịt luộc. Vào những ngày đông lạnh, tương bần còn dùng để chế biến nhiều món ăn như tóp mỡ kho tương, kho cá hay rim đậu, thịt, rất đậm đà, dậy vị món ăn.
Trên đây là top 10 đặc sản Hưng Yên nổi tiếng ngon, lạ nhất định phải thử khi bạn có dịp đến với mảnh đất Hưng Yên. Mỗi món ăn là một nét văn hóa đặc trưng của con người và văn hóa ẩm thực ở nơi đây. Chúc bạn có những trải nghiệm đáng nhớ tại nơi đây!
