Mai Anh
Kiên Giang – một tỉnh ở Tây Nam của Tổ quốc và là điểm sáng trên bản đồ du lịch Việt Nam. Kiên Giang từ lâu không chỉ được biết đến với những hòn đảo xinh đẹp, thơ mộng mà còn có những món ngon “không thể chối từ”. Kiên Giang được hưởng lợi từ khí hậu dễ chịu, vẻ đẹp thơ mộng cho đến những con người tốt bụng, mến khách. Vùng đất này còn “gây thương nhớ” cho du khách bằng những món đặc sản Kiên Giang thơm ngon nức tiếng. Nếu bạn vẫn chưa biết ăn gì khi đến du lịch Kiên Giang thì bài viết dưới đây là gợi ý dành cho du khách.
1. Đặc sản gỏi cá trích
Gỏi cá trích là món ăn du khách không thể bỏ qua khi đến đảo Phú Quốc, Kiên Giang. Thưởng thức một miếng gỏi cá trích bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt; độ mềm, giòn của cá. Món này thường được kết hợp với rau rừng, dừa nạo, lạc rang. Những nguyên liệu này giúp tạo nên độ ngon khó cưỡng cho món ăn này.
Đĩa Gỏi Cá Trích – đặc sản Kiên Giang mới đầu dễ gây nhầm lẫn vì được bao phủ bởi dừa nạo trắng sau đó, thực khách phải trộn đều món ăn với cá tươi, rau thơm, đậu phộng ngon, hành tây và ớt tươi trong một mảng màu đầy mê hoặc. Nhanh tay gắp miếng bánh tráng nhúng nước cho mềm rồi gắp ít rau sống, gỏi, dưa leo, rau thơm … cho gỏi lên trên rồi cuộn lại, chấm vào bát nước tương ngon không thể quên được. Giờ đây, gỏi cá trích không chỉ là món ăn hút khách, mà còn là thương hiệu đặc trưng của vùng đất Kiên Giang.
2. Cơm ghẹ đặc sản Kiên Giang
Thành phần chính của món Cơm chiên ghẹ Phú Quốc là cơm trắng, thịt ghẹ bóc vỏ, hành, tỏi cắt lát mỏng, một chút sốt cà chua vàng và dầu ăn. Sau khi phi vàng tỏi, hành và cơm trắng, cho khoảng 300gr thịt cua hoặc khoảng một kg cho năm người. Tương cà có thể giúp tạo màu, thêm gia vị cho đậm đà và cũng có thể dùng thay cho gia vị khi chế biến.
Cơm chiên ghẹ đặc sản Kiên Giang được chế biến có màu vàng ươm hấp dẫn từng ánh mắt. Cơm chiên được phục vụ đi kèm với dưa chuột xắt nhỏ, rau sống, cà chua thái lát và nước mắm đã pha. Đó là một bữa ăn ngon, đầy đủ chất đạm với hương vị đặc trưng, độc đáo, ấn tượng và khó quên của người dân Kiên Giang.
3. Bánh canh ghẹ chả – đặc sản Kiên Giang ngon khó cưỡng
Nước lèo tôm khô, thịt, xương heo, cộng với đầu cá thu tươi được nhà hàng lấy khi tàu vừa cập bến khiến món bánh canh chả ghẹ này có vị thơm, ngọt, mặn, rất đậm đà. Món ăn này có chả cá thu làm bằng thịt cá thu mới là điều đáng nói. Nạo cá tươi rồi trộn với các gia vị cơ bản như ớt, tỏi, hành, bột ngọt, nước mắm rồi trộn đều trở thành một sự kết hợp hoàn hảo. Khi hỗn hợp mịn, vo thành viên rồi hấp hoặc chiên. Từng miếng chả dai, giòn rất đậm đà, bên cạnh đó, điều khiến món ăn này được lòng du khách nhất là trên mỗi tô bánh canh đều có một con ghẹ rất to bên trên.
Trước khi thưởng thức món ăn đặc sản Kiên Giang này, du khách đã choáng ngợp trước sức hấp dẫn của hình thức món bánh canh ghẹ. Bánh canh ghẹ được chế biến hoàn toàn bằng hải sản nhưng không hề có mùi tanh, trái lại mùi thơm rất hấp dẫn. Chỉ có một tô thôi nhưng đã có đủ hải sản vào đó, thu hút những thực khách mê hải sản.
4. Đặc sản cà xỉu
Sẽ là thiếu sót lớn nếu bạn có dịp du lịch Kiên Giang mà “quên” không nếm thử món cà xỉu nổi tiếng. Tuy nhiên, không phải du khách nào cũng đủ can đảm để thử món ăn này. Cà xỉu là một món ăn vô cùng độc đáo của Hà Tiên tỉnh Kiên Giang sẽ khiến bạn “choáng” khi ăn lần đầu vì món ăn trông giống như một con côn trùng có râu. Cà xỉu muối buổi sáng có thể ăn buổi chiều hoặc đựng trong hũ để dùng quanh năm.
Cà xỉu tươi ngon nhất vẫn được muối vào buổi sáng và chiên vào buổi chiều, vì khi đó độ mặn của muối chưa ngấm hết vào thịt. Phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào, đảo đều tay cho gia vị thấm đều, thêm một chút tiêu và đường cho vừa ăn. Khi ăn bỏ phần vỏ chỉ ăn phần thịt bên trong. Cà xỉu ngon nhất và bổ dưỡng nhất là phần râu (tốt cho sinh lực nam giới), ăn lại giòn nên cánh đàn ông rất thích. Vì vậy, nếu có dịp đến Kiên Giang nhất định bạn phải thử món ăn nổi tiếng này và cùng nhau cảm nhận hương vị nhé.
5. Nấm tràm – Đặc sản Kiên Giang nhiều dinh dưỡng
Nấm tràm có nhiều ở đảo Phú Quốc, là đặc sản có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon tuy nhiên không phải lúc nào nấm tràm cũng có sẵn. Muốn ăn nấm tươi phải đi Phú Quốc vào mùa mưa. Lá và vỏ cây tràm mùa trước rụng nhiều lớp đã bắt đầu chuyển thành lớp mùn, đó là nơi nấm tràm mọc lên. Nấm tràm bắt đầu nở dần và kéo dài hơn một tháng thì hết mùa do đó, các nhà hàng ở Kiên Giang thường bảo quản nấm trong tủ đông để bán cho khách du lịch.
Luộc gà rồi cho nấm tràm vào là món gà luộc dễ chế biến nhất mà lại giữ được hương vị nguyên bản của nấm. Chỉ cần xé đôi con gà, chấm vào chút muối tiêu, thi thoảng nhâm nhi chút nước, cắn miếng nấm tràm tươi thật biết làm thỏa mãn cái bao tử. Ngoài ra nấm tươi thường được nấu với các loại hải sản như cá, tôm, mực. Nấm tràm khô thường được xào chung với bào ngư, hải sâm, được du khách mua về làm quà đặc sản Kiên Giang cho người thân và bạn bè.
Nấm tràm có vị giòn, bông xốp, không chỉ ngọt, thơm ngon mà còn có vị đắng đặc trưng. Dân ghiền nấm tràm không thể quên món ngon này bởi vị đắng nhẹ rất ngon khó lý giải.
6. Gỏi sò lông hoa chuối
Ngoài cháo sò, sò nướng, sò xào chua ngọt thì gỏi sò hoa chuối cũng là món ăn được du khách yêu thích khi đến du lịch đảo Phú Quốc. Những con sò lông béo ngậy kết hợp với thịt ba chỉ, bắp chuối xắt nhỏ, rau răm hoặc đậu phộng giã nhỏ trộn chua ngọt tạo nên món gỏi trộn.
Món ăn đặc sản Kiên Giang này làm nhanh và dễ nên khi khách gọi, chủ quán mới bắt đầu làm. Đầu tiên, sò được ngâm với một ít ớt đập dập cho ra hết chất bẩn và cát trong miệng, sau đó luộc chín với vài cây sả. Khi nước trong nồi sôi, người ta nhanh tay đảo sò cho đến khi há hết miệng thì vớt sò ra, bày ra đĩa. Ba chỉ heo được luộc trong nước dừa thơm, ngâm bắp chuối đã cắt nhỏ trong nước lạnh có thể pha thêm chút chanh để chuối bớt thâm, sau đó vớt ra. Tất cả trộn với một ít nước mắm chanh, tỏi, ớt cho vừa ăn.
Món ăn sẽ không ngon nếu thiếu rau răm xắt nhỏ và vài lát hành tím ngâm chua ngọt. Sau khi bày các nguyên liệu này ra đĩa, chủ quán nhanh chóng rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên và mời thực khách. Đây chắc chắn sẽ là món ăn bạn không thể cưỡng lại được.
7. Bánh thốt nốt – đặc sản ăn vặt Kiên Giang
Bánh thốt nốt là đặc sản yêu thích của người dân Kiên Giang, bất cứ du khách nào cũng muốn được ăn một lần trong đời. Người Khmers nấu các món ăn tinh tế và dân dã bằng cách sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của địa phương. Bánh thốt nốt được làm bằng nước thốt nốt, quả thốt nốt và bột gạo.
Để làm bánh, người ta lấy gạo ngon, xay thành bột, ủ lên men qua đêm. Lấy bột này trộn với cơm thốt nốt và nước thốt nốt, gói trong lá chuối hình chữ nhật, rồi đem đi hấp chín. Một phương pháp khác mà người Kiên Giang thường làm là nhào đường thốt nốt già thành bột cho vào rổ, trộn với gạo, một ít dừa nạo rồi gói vào lá chuối hoặc lá dừa, hấp lá thốt nốt,…
Một lúc sau, mùi thơm từ nồi hấp tỏa ra, bánh rất ngon. Bánh thốt nốt là một đặc sản của Kiến Giang, nhìn từ bên ngoài không đẹp mắt nhưng khi mở gói ra thì vô cùng thơm ngon. Bột bánh dẻo màu vàng đặc trưng, ăn hoài vẫn thấy thèm.
8. Bánh ống lá dứa
Ít ai biết rằng khi có dịp đặt chân đến mảnh đất Hà Tiên, bánh ống lá dứa – đặc sản Kiên Giang cũng là một món ngon không thể bỏ qua. Bánh ống lá dứa vốn là một món ăn vặt của người Khmer, nhưng nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống sinh hoạt của người dân miền sông nước.
Tên gọi bánh ống là do khuôn bánh có dạng hình trụ, dài khoảng 10-15 cm. Khuôn bánh không bán sẵn trên thị trường, người bán phải nhờ thợ tự làm ra. Nguyên liệu làm bánh ống ở mỗi tỉnh có khác nhau, nhưng nguyên liệu chính vẫn là bột nếp, dừa bào sợi, lá dứa và vừng rang. Mỗi chiếc bánh có giá bình dân khoảng 5.000 đồng đối với những người ăn lần đầu chắc chắn sẽ muốn thưởng thức những chiếc tiếp theo.
9. Bún kèn Hà Tiên – Đặc sản Kiên Giang
Ăn gì ở Kiên Giang? Bún kèn nức tiếng Hà Tiên – đặc sản Kiên Giang làm say đắm lòng người với hương vị đặc trưng, đã thưởng thức một lần nhớ mãi không quên. Một tô bún gồm có tôm khô giã nhỏ, rau sống và bún trộn cho bạn thưởng thức. Sức hấp dẫn của bún kèn nằm ở độ giòn của giá sống, vị thơm của các loại rau và vị béo ngậy của nước súp cá. Bún kèn là một món ăn rất độc đáo của người Hà Tiên với một quy trình làm phức tạp gồm nhiều bước. Để thực khách cảm nhận được vị ngon của cá, vị đậm đà của dừa tươi trong nước dùng hay kết hợp với các loại rau, dưa leo, người đầu bếp phải rất cẩn thận khi ninh cá và nấu nước dùng.
Một tô bún thường rất bắt mắt khi được bày biện với một lớp tôm khô xắt nhỏ bên trên cùng các loại rau thơm. Một trong những quán bún ngon nhất nằm ở đầu đường Trầu Hầu, gần chợ Hà Tiên. Một bát bánh nhỏ có giá từ 15.000 – 20.000 đồng và thường chỉ có vào buổi sáng.
10. Đặc sản Kiên Giang xôi xiêm
Món xôi xiêm cũng là một đặc sản Kiên Giang không thể bỏ qua khi đến thăm vùng đất này. Để ăn được một bát xôi xiêm ngon, người bán phải chọn loại gạo nếp Thái mua ở chợ Hà Tiên rồi vận chuyển trên dọc biên giới. Lựa chọn mua loại gạo nếp Thái Lan là vì gạo dẻo và ngon hơn so với gạo nếp Việt Nam. Trước khi nấu xôi, bạn ngâm gạo nếp khoảng 4-5 tiếng sau đó chắt nước cùng với vải rồi hấp cách thủy trong vòng nửa tiếng. Phần nhân xôi gồm trứng gà ta đánh cho nổi rồi lấy nước cốt dừa xiêm ướp với đường Thốt Nốt,đường cát Thái và hấp riêng trong nồi khác. Lá dứa thường sẽ được cho vào nồi nước sôi, chính vì nguyên liệu này mà gạo nếp có mùi thơm từ lá dứa rất lạ ngoài vị ngọt, béo ngậy.
Khi ăn xôi xiêm, người ta bày xôi ra đĩa rồi chấm với nước chấm và nước cốt dừa. Bạn có thể thưởng thức các loại xôi xiêm ngọt hoặc mặn như: xôi dừa, xôi xoài, xôi gà hạt … tùy theo sở thích của mình. Với món này, bạn có thể dùng bữa sáng hoặc tối khi đến Kiên Giang.
Kiên Giang không chỉ có thiên nhiên tươi đẹp, con người mến khách mà còn có ẩm thực vô cùng phong phú đang chờ bạn khám phá. Còn chần chờ gì nữa, đến Kiến Giang ngay thôi! Đừng quên để dành bụng để thưởng thức những đặc sản Kiên Giang, có lẽ bạn sẽ cần một chuyến du lịch thật dài đó.
