Mai Anh
Nếu miền Nam phong phú với những món ăn đậm đà hương vị đồng quê thì miền Bắc lại thu hút du khách với nền văn hóa ẩm thực lâu đời và nhiều món ăn đặc sản. Đặc sản miền Bắc hấp dẫn các du khách không chỉ bằng hương vị đặc trưng mà những món ăn ấy còn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, đặc sản miền Bắc còn chứ đựng và gửi gắm tấm lòng, cốt cách của nền văn hóa xưa nay vốn có từ ngàn năm đúc kết lại. Chính vì vậy bạn đừng bỏ lỡ thưởng thức những món ăn đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng khi có dịp ghé thăm miền Bắc nơi đây.
1. Phở Hà Nội
Phở là một món ăn truyền thống được không chỉ người Việt Nam mà còn rất nhiều thực khách nước ngoài yêu thích. Để nấu được một nồi phở ngon, người đầu bếp rất chăm chút, tỉ mỉ từng chút gia vị, nguyên liệu. Xong xuôi, múc phở ra bát nghi ngút khói, thơm phức của hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả,… tất cả tạo ra một hương vị độc đáo.
Theo khẩu vị của mọi người, phở bò được cho thêm các nguyên liệu như bò viên, bò thái,… khi dùng mới thấy được vị ngọt của xương, phở mềm vừa phải và thịt bò tan chảy trong miệng. Thêm một chút tương ớt, nước tương đậm và các loại rau để tăng thêm độ ngon cho món ăn. Phở phải ăn khi còn nóng, ăn kèm với bánh quẩy càng ngon hơn. Bạn có thể dùng vào bữa sáng, trưa hoặc tối đều rất ngon.
Phở vừa là món ăn mang đậm hương vị dân tộc vừa là món ăn được người miền Bắc sử dụng làm năng lượng tiếp sức cho mỗi buổi sáng, giá thành vừa hợp lý mà lại bổ sung đủ năng lượng cho chúng ta. Nếu có dịp đến miền Bắc nhất định bạn phải thử món ăn đặc sản Miền Bắc trứ danh này.
2. Thịt lợn muối chua -Phú Thọ
Thịt lợn muối chua là một món ăn đặc biệt của người dân Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ trong những ngày xuân cũng là một món đặc sản Miền Bắc. Món ăn này độc đáo không chỉ ở cách chế biến mà còn ở nguyên liệu làm món ăn, đặc biệt là những lát thịt lợn mềm được bọc trong một lớp gạo thơm, khi ăn thì thịt mềm và có vị chua nhẹ. Món ăn được cuộn lại trong lá ổi, lá sung hoặc lá đinh lăng và chấm với tương ớt thì chuẩn bài. Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn với bánh đa nướng. Chỉ với một cách chế biến cực kỳ đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn mới đổi vị cho cả nhà.
Thịt vốn là một loại chất dinh dưỡng không thể thiếu của con người, bằng sáng tạo của những người dân đã mang đến cho chúng ta một món ăn độc lạ mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
3. Thịt đông – hành – Bánh chưng
Món này được gọi là thịt đông vì sau khi nấu chín, nó được bảo quản trong tủ lạnh để đông lại, là sự kết hợp hài hòa giữa thịt mỡ mềm, mộc nhĩ giòn và nấm đông cô được tẩm ướp gia vị: mắm, muối, … Khi làm xong, bên ngoài miếng thịt là một lớp thạch trong veo, có thể chấm vào chút nước mắm và ăn kèm với đĩa dưa muối, hành muối rất ngon. Ngoài ra, thịt đông cũng là một lựa chọn mới cho thực đơn hàng ngày của các hộ gia đình.
Bánh chưng thì là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình vào mỗi dịp tết đến xuân về. Món ăn này được hòa quyện giữa gạo, đỗ, thịt mỡ cùng với những đôi bàn tay khéo léo của người dân Bắc món ăn này đã trở thành một biểu tượng của người dân miền Bắc Việt Nam.
Tuy nhiên thịt đông, bánh chưng lại là món ăn dễ gây béo. Cách tốt nhất là bạn nên ăn chúng với hành muối. Nó vừa giúp bạn dễ tiêu hóa hơn, vừa giúp bạn tăng cường miễn dịch.
4. Bún đậu mắm tôm – đặc sản miền Bắc nức tiếng
Đặc sản miền Bắc bún đậu mắm tôm là một món ăn không còn xa lạ với thực khách trong và ngoài nước và đây cũng là món ăn được các bạn trẻ rất yêu thích. Hương vị đặc trưng của mắm tôm kết hợp với đậu hũ chiên giòn nóng hổi ăn kèm với từng cuộn bún thơm lừng. Ngoài ra, bún đậu mắm tôm còn có thể ăn kèm với các món ăn kèm như: chả giò, thịt luộc, sụn chiên, … Lấy một bát mắm tôm, cho một ít đường vào, vắt một chút quất / chanh, và đánh cho đến khi nổi bọt rồi lấy đồ ăn ra và thưởng thức cùng với bát bún đậu mắm tôm thật là không chê vào đâu được.
Bún đậu mắm tôm là một món ăn dân dã, mộc mạc trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Món ăn này thường được dùng như một bữa ăn bình thường của mọi người.
Thành phần chính của món ăn hầu như toàn bộ là những nguyên liệu bình dị, quen thuộc với người miền Bắc. Có lẽ vì thế nên món ăn này trở nên nổi tiếng và thận thuộc với mọi gia đình các tỉnh miền Bắc.
5. Cháo ấu tẩu
Có một câu nói rất hay đó là không ăn cháo tẩu thì không thể rời Hà Giang. Vùng đất này không chỉ có những cánh đồng hoa kiều mạch tím đắm say lòng người mà còn có món cháo ấu tẩu thơm ngon bổ dưỡng. Món cháo có tên như vậy là do được làm từ củ ấu tẩu – một loại củ đặc trưng của vùng đất. Củ ấu tẩu rất tốt cho sức khỏe và có đặc tính kháng viêm. Vị cháo hơi đắng nhưng với người ăn quen vẫn thấy ngon. Cháo ấu tẩu phải ngâm lâu, hầm kỹ rồi mới nấu cùng các nguyên liệu khác, cách nấu cháo ấu tẩu không hề đơn giản. Đến Hà Giang thì nhất định phải thử món cháo ấu tẩu và thưởng thức hương vị của vùng đất này nhé!
6. Vịt quay – Lạng Sơn
Vịt quay có thể được tìm thấy ở hầu khắp các tỉnh thành trên đất nước Việt Nam, nhưng nổi tiếng và ngon nhất là Vịt quay Lạng Sơn – một đặc sản miền Bắc nổi tiếng. Vịt ở đây không phải làm thông thường mà trải qua nhiều công đoạn phức tạp, bao gồm tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau như lá rừng, mắc mật, sả, ớt,… Quan trọng nhất, vẻ ngoài căng mọng của vịt là do vịt được thổi bằng ống đu đủ, ngâm với các loại lá rừng và dùng với nước chấm đặc biệt. Do nhiều công đoạn phức tạp như vậy nên Vịt quay Lạng Sơn đã trở thành món ăn nổi tiếng của nơi đây.
7. Gỏi cá bỗng – Tuyên Quang
Vùng sông Lô ở Tuyên Quang nổi tiếng với món gỏi cá vô cùng thơm ngon. Gỏi cá ăn với các loại rau củ quả khác nhau như cầy, sung, sấu … Người dân nơi đây rất cầu kỳ khi dùng xương cá băm nhỏ, xay nhuyễn, nướng thay cho gạo. Món gỏi cá tuyệt vời này rất được du khách yêu thích, đặc biệt là khi được chấm với nước chấm ngon do chính người dân địa phương làm. Gỏi cá bỗng sở hữu vị mát của cá, vị bùi của xương kết hợp với vị cay của ớt và vị chua của chanh tất cả tạo nên hương vị khó quên và mang nét đặc trưng của đặc sản miền Bắc, của truyền thống Việt Nam.
Đây vẫn còn là một món mới lạ với nhiều người. Nếu có dịp đến với Tuyên Quang thì đừng quên thưởng thức món đặc sản miền Bắc này!
8. Bánh đa cua – Hải Phòng
Lại là một món ăn quen thuộc với các bạn thanh thiếu niên Việt Nam. Hải Phòng vốn nổi tiếng với món bánh đa cua thơm ngon, hấp dẫn. Không giống như bún, phở, bún … bánh đa cua có hương vị rất khác biệt. Nước lèo thanh thanh kết hợp với bánh đa cua mềm dai khiến ai đã mê thì khó quên. Vì là đất cảng nên bánh đa cua Hải Phòng nổi tiếng nhất cả nước.
Cách chế biến món ăn này khá phức tạp và thường chỉ có người dân Hải Phòng mới làm ra được đúng vị của món ăn này. Trong món này thành phần chính là cua và bánh đa mà trong lại có rất nhiều chất dinh dưỡng nên nó sẽ giúp hoạt huyết và hàn gắn xương, ngăn ngừa loãng xương và còi xương đặc biệt ở trẻ em và người già, điều trị trấn thương, giải nhiệt cơ thể và nhiều công dụng khác. Nếu đến với Hải Phòng nhất định bạn hãy thử một lần nhé.
9. Đặc sản miền Bắc lâu đời – Cá kho làng Vũ Đại
Trước đây, món cá kho truyền thống ở làng Vũ Đại được nấu bằng cá trắm đen nuôi bằng ốc và hầm thật kĩ trong nồi đất. Món ăn này đã có từ rất lâu đời và người dân làng Vũ Đại thường dùng trong lễ hội mùa xuân. Nhưng những năm gần đây, món cá kho này đã trở nên rất nổi tiếng. Chính vì món ăn này được giới thiệu ra thị trường, và bởi độ ngon riêng của nó khiến những tín đồ ăn uống không thể bỏ qua.
Ngay cả những thực khách nước ngoài cũng rất ưa chuộng vì cá không có mùi tanh như các món cá khác, thịt chắc, dày, béo ngậy và xương mềm. Tất cả những điều này tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn này. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể của bạn như nó bổ sung các chất dinh dưỡng cho cơ thể của bạn, giúp cải thiện trí nhớ và tốt cho não bộ, phòng tránh các bệnh tim mạch và còn là thực phẩm tốt cho việc thúc đẩy sự phát triển của trẻ em.
10. Hạt dẻ Trùng khánh
Hạt dẻ được trồng ở nhiều nơi, nhưng có lẽ chỉ vùng đất Trùng Khánh, Cao Bằng mới sản sinh ra loại hạt dẻ đặc biệt làm ngây ngất lòng người. Ăn hạt dẻ Cao Bằng sẽ có vị ngọt và béo hơn so với hạt dẻ trồng ở nơi khác. Thường có kích thước bằng ngón chân cái, hạt dẻ này to và nhiều thịt hơn so với kích thước hạt dẻ trung bình. Khi thu hoạch, hạt được bao bọc bởi một lớp vỏ giống quả chôm chôm, tuy nhiên lớp vỏ này rất cứng và có gai nhọn chúng ta rất dễ bị thương khi tách hạt.
Người trồng dẻ sẽ có cách tách hạt chuyên nghiệp, nhanh chóng mà không gây hại. Hạt dẻ Cao Bằng tưởng chừng chỉ là món ăn vặt khoái khẩu trong mùa đông lạnh giá nhưng thực chất lại rất tốt cho sức khỏe con người: tốt cho tim mạch, chống ung thư, bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lý …
Nói đến đặc sản miền Bắc tốt cho sức khỏe thì không thể kể hết được bởi ở các tỉnh miền Bắc còn có rất nhiều những món ăn đặc sắc nữa. Nếu bạn là người đam mê trải nghiệm những món ăn thì đây sẽ là bài viết hữu ích cho bạn bởi đây không chỉ có những món ăn ngon mang đậm hương vị truyền thống mà còn là những món ăn tốt cho sức khỏe của bạn. Hãy thưởng thức những món ăn đặc sản Miền Bắc này đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng mà thậm chí còn là trải nghiệm tuyệt vời.
