Mai Anh
Mỗi vùng, mỗi nơi đều có những sản vật, đặc sản riêng, mang màu sắc và hương vị riêng và miền Trung cũng không ngoại lệ. Đặc sản miền Trung rất phong phú, từ các món ăn vặt, món ăn truyền thống ngày Tết, thậm chí có cả những món tráng miệng mang nét đặc trưng riêng. Chính sự quyến rũ và tinh tế trong cách chế biến đã khiến thực khách khó lòng bỏ đũa xuống. Hãy cùng điểm danh và thưởng thức 10 món đặc sản miền Trung “gây nghiện” nhất!
1. Bún cá Nha Trang
Bún cá Nha Trang là một trong những món đặc sản miền Trung hấp dẫn nhất. Cá được chọn từ những con cá tươi ngon nhất, có thể là bò, cá ngừ hay cá bè, không cố định một loại cá nào. Chúng sẽ được rửa sạch và xay nhuyễn để nấu nước dùng. Một tô bún cá Nha Trang có vị ngọt và hơi mặn như cá biển. Sợi mì nhỏ và mềm, dai và thấm đẫm nước dùng. Khi ăn, chủ nhà sẽ cho thêm chả cá hoặc một ít sứa. Nếu có thời gian, bạn hãy đến và thưởng thức hương vị bún chả cá Nha Trang để cảm nhận được sự độc đáo của món ăn này.
2. Lẩu thả (Phan Thiết)
Lẩu thả (hay còn gọi là Lẩu hải sản) là món ăn của ngư dân vùng biển Mũi Né, Phan Thiết khi du lịch chưa phát triển. Người ta thường cho những thứ đánh bắt được từ biển vào xô sắt rồi đổ nước vào sau đó nấu chúng lên để thành món lẩu. Giờ đây, lẩu được nhiều nhà hàng, khách sạn địa phương đưa vào thực đơn phục vụ du khách.
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa của các yếu tố phong thủy: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ mang lại sức khỏe và nguồn năng lượng cần thiết cho con người. Nguyên liệu chính của món ăn này là những cái mai tươi đã được đánh bắt từ biển mang về rửa sạch, ngâm với gia vị, tỏi, ớt. Lúc ăn thì ăn kèm theo bún, xà lách, ba chỉ heo, lát trứng ốp la,… Cái ngon của món lẩu thả này còn thể hiện ở cách bày biện tất cả các nguyên liệu trên nắp. Xung quanh là những con cá mai tươi rói, bên nồi lẩu nghi ngút khói. Bàn tiệc như hoa nở khoe sắc rực rỡ.
3. Cao lầu (Hội An)
Nhắc đến phố cổ Hội An ai cũng nhớ đến món Cao lầu nổi tiếng được coi là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây, món ăn này rất đặc biệt từ tên gọi đến cách chế biến, nó được coi là một trong những món ăn được coi là tiêu biểu cho đặc sản miền Trung. Để làm được sợi mì giòn, phải trải qua nhiều công đoạn, từ ngâm gạo thơm ở trong nước tro rồi lọc lại cho kỹ, xay gạo, đun sôi, hòa tan nước, rồi nhồi và hấp chín cuối cùng là hong khô.
Sợi mì tươi, được trang trí với những lát mì khô chiên giòn, những lát thịt lợn thái mỏng, chan nước dùng ngọt thanh, ăn kèm với cải đắng, cải ngọt hay húng lủi đều ngon. Sau khi tham quan Hội An xinh đẹp, ghé vào một quán ăn ven đường gọi một tô cao lầu để thưởng thức hương vị đặc trưng của nó là lựa chọn không thể tuyệt vời hơn cho chuyến du lịch của bạn.
4. Mì quảng – đặc sản miền Trung
Đây là món ăn được ca ngợi là “linh hồn” của ẩm thực Quảng Nam, thật tiếc nếu bạn chưa thử món ăn được coi là đặc sản miền trung này. Không khó để tìm một quán mì quảng rộng rãi, bởi ở đây, từ góc phố đến chợ, làng quê, phố xá sầm uất, bạn đều có thể dễ dàng thưởng thức một tô mì quảng quảng thơm ngon. Thịt lợn tươi thái lát hoặc thịt gà xé nhỏ, vị béo của dầu, vị thơm của lạc, vị ngọt và thấm của nước dùng là không thể thiếu, bánh tráng mè giòn kết hợp với các loại xà lách như xà lách, ngò gai, húng quế, ngò gai, bắp chuối,… Còn chần chừ gì nữa, hãy đến đây và thưởng thức món ăn ngon có tiếng chính hiệu này nhé!
5. Cơm gà tam kỳ (Quảng Nam)
Bên cạnh Mì Quảng Nam trứ danh, Quảng Nam còn nổi tiếng với một đặc sản miền Trung khác, đó là món Cơm gà Tam Kỳ. Cơm gà ta được lấy từ những con gà ta nuôi thả vườn ở Tam Kỳ, cơm phải nấu bằng loại gạo mới để cơm ngon, dẻo và thơm. Ngoài hai nguyên liệu chủ đạo này, màu vàng của bột nghệ quyện với cơm, màu đỏ của những lát cà chua, và màu xanh của những lát dưa chuột, trộn đều với nhau và chấm với nước mắm tỏi ớt thì ngon tuyệt cú mèo. Có thể nói đây là một đặc sản miền Trung đáng để bạn bỏ chút thời gian đến và thưởng thức.
6. Gỏi cá mai
Gỏi cá mai được coi là đặc sản miền Trung không thể bỏ qua khi đi du lịch tại vùng đất này. Hình dáng của cá mai rất giống cá cơm, thịt thơm, dai, không có máu nên không bị tanh, rất thích hợp để chế biến thành các món ăn ngon như lẩu, đặc biệt là gỏi cá mai. Gỏi cá mai được chế biến tinh tế, mang đến cho thực khách hương vị khó quên.
Cá mai ngon trước hết được đánh vảy, rút đuôi, rút xương, sau đó dùng khăn giấy thấm khô, vắt chanh, cho giấm me chua vào nấu cùng. Sau đó rắc một lớp thính lên trên, thêm cà rốt sắc sợi, rau răm xắt nhỏ, đậu phộng rang, hành xắt nhỏ, húng lủi, chấm với chút nước mắm tỏi ớt cho đậm đà là ta đã có được món gỏi cá mai tuyệt vời rồi. Chỉ nghe thôi cũng đã ứa nước miếng rồi, điểm khác biệt ở món gỏi cá mai này có lẽ nằm ở nước chấm, vì nó mang đến một hương vị rất riêng không lẫn vào đâu được. Nước chấm gỏi cá được pha từ nước me và đường. Đây là món chính nhất định phải thử khi bạn đến thăm vùng đất sa mạc nắng gió Ninh Thuận này!
7. Bánh canh cá lóc Quảng Trị
Món bánh canh cá lóc ở đây thường được gọi là “cháo cá” hay “cháo bột”. Có rất nhiều tên gọi và cùng với đó cũng có nhiều hơn một phương pháp nấu ăn. Phương pháp phổ biến nhất là lọc cá, ướp gia vị, nấu chín và ninh xương để làm nước dùng. Bột được xay từ gạo ngon, nhào kỹ đến độ “chín” rồi cán mỏng, cắt khúc.Thay vì đợi khách gọi, bột được cho vào nồi ngay từ đầu.
Chỉ với một bát bánh canh cá đối, một ít rau mùi, ớt và một chén nước mắm, người Quảng Trị đã tạo nên một món ăn thương hiệu có thể coi là đặc sản miền Trung của riêng mình. Bánh canh nóng hổi được múc ra bát, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên nghi ngút khói, từ bột trắng đến chả cá thơm lừng, ngon vô cùng. Để có một tô bánh canh cá đối chuẩn, bạn có thể đến quán sau: Bánh canh cá đối sóng biển, tỉnh Quảng Trị. Một bát bánh canh có giá chỉ từ 30.000 đến 40.000 đồng.
8. Bánh tráng cuốn thịt heo
Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn đặc sản miền Trung với nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng và hương vị rất tuyệt hảo. Thịt lợn ba chỉ được lấy ở phần bì hoặc vai và hấp chín để giữ được độ ngọt. Các loại rau rất thông dụng, dễ kiếm nhưng phải tươi, bao gồm xà lách, húng quế, xà lách, hành lá, rau thơm, rau đắng, giá đỗ, búp chuối trắng, dưa leo, chuối xanh…
Cuốn tất cả các nguyên liệu vào một tấm bánh tráng, chấm vào chén nước mắm thơm rồi cho vào miệng cắn một miếng. Tất cả các giác quan của bạn đều được đánh thức bởi hương vị tuyệt vời của món ăn này, mùi thơm của nước sốt tỏa ra, hòa quyện giữa các nguyên liệu mang đến một cảm giác khó tả.
9. Gỏi cá Nam Ô – Đà Nẵng
Bạn cũng có thể thắc mắc tại sao món gỏi cá này lại nổi tiếng ở Nam Ô mà không phải ở những nơi khác, bởi lẽ có một lý do đơn giản, khi được giải thích, tất cả mọi người đều gật đầu đồng ý. Vì bản chất của Gỏi Cá Nam Ô là sử dụng nguyên liệu hoàn toàn từ cá tươi, và Làng Chài Nam Ô là nơi đánh bắt nhiều loại cá dùng để làm món gỏi này. Do đó, gỏi cá ở Nam Ô ăn sẽ tươi và ngọt hơn, và cá giống dùng để làm gỏi cá Nam Ô thường là cá trích.
Cá sau khi đánh bắt về, người ta đánh vảy, bỏ đầu, mổ ruột, rửa sạch, rút xương và thái miếng cá. Một bí quyết độc đáo để khử bớt mùi tanh là người ta rửa cá với một ít muối và giấm. Gỏi cá Nam Ô có hai loại: gỏi khô và gỏi cá ướt, tuy nguyên liệu giống nhau nhưng cách chế biến của hai loại gỏi này lại rất khác nhau. Gỏi cá khô sau khi sơ chế và để cho cá ráo nước thì cho thêm nhiều loại gia vị đặc trưng như thính, vừng rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ. Đối với món gỏi cá ướt, sau khi làm sạch, cá trích được ướp với gừng, riềng, tỏi, ớt băm rồi ngâm vào nước dùng pha nước mắm.
10. Cơm hến (Huế)
Cái tên của món ăn này nghe dân dã nhưng khi thưởng thức bạn sẽ thấy nó không hề dân dã một chút nào. Thay vào đó, món ngon của xứ Huế này mang đậm “hồn của sắc màu”. Cơm Hến, đúng như tên gọi, là món kết hợp của hến xào, măng khô và thịt ba chỉ đã được cắt qua đầu lúc ăn thì kèm với lạc , da heo quay, ruốc sống, bì giòn, vụn bánh tráng và nước luộc hến nóng hổi kèm theo chút gừng băm càng làm tăng thêm vị ngọt cho bát cơm. Có thể nói cơm hến là món ăn ngon nhất trong ẩm thực Huế, vừa ăn vừa toát mồ hôi hột nhưng đối với người dân nơi đây thì phải như vậy mới thấm hết được hương vị của món ăn này.
Mỗi vùng miền đều có những nét văn hóa và ẩm thực đặc sắc. Dưới đây là danh sách 10 đặc sản miền Trung Việt Nam mà bạn sẽ thích thú khi khám phá. Nếu có dịp đặt chân đến mảnh đất miền Trung, bạn hãy nhớ đến để xem tài nấu nướng siêu phàm của người dân nơi đây nhé!
