Diệu An
Bạch tuộc hấp là một trong những món ăn có cách làm rất đơn giản, không quá cầu kỳ từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến việc tẩm ướp gia vị nhưng vẫn luôn đảm bảo được độ giòn ngọt đặc trưng của thịt bạch tuộc. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bạch tuộc hấp thơm ngon để bạn chiêu đãi gia đình và khách, làm cho thực đơn của gia đình bạn thêm hấp dẫn.
1. Cách làm bạch tuộc hấp bia thơm ngon dễ làm
là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng được rất nhiều gia đình ưa thích, nhất là trong những ngày tiết trời se se lạnh như này được thưởng thức một đĩa bạch tuộc hấp bia thơm giòn sần sật, hương vị hải sản lan tỏa giúp mọi người có cơ hội xích lại gần nhau hơn thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng vào bếp tìm hiểu cách làm bạch tuộc hấp bia thơm giòn ngay nào!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bạch tuộc hấp bia
- Bạch tuộc: 0.5kg
- Bia: khoảng 1 – 2 lon
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Sả: 3 nhánh
- Nước cốt chanh hoặc giấm: 200ml
- Gia vị thông dụng khác như: nước mắm, muối và đường,…
Cách làm bạch tuộc hấp bia thơm ngon, giòn ăn cực thích
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch với nước: Bạch tuộc tươi sống ở trong nước nhưng nó không thể được đảm bảo là an toàn và sạch sẽ, vì vậy sau khi mua về bạn hãy rửa sạch chúng với nước. Đối với bạch tuộc đông lạnh, trước khi rửa bạn phải rã đông trước rồi mới rửa chúng.
Loại bỏ xúc tu bạch khỏi phần thân: bạn có thể dùng dao hoặc kéo để cắt rời 2 phần đầu và thân của bạch tuộc, sau đó cắt sát vào phần thân để loại bỏ các xúc tu.
Tiến hành cắt phần thân và đầu bạch tuộc: phần đầu của bạch tuộc thì bạn cắt làm hai, sau đó loại bỏ phần giữa đầu và xúc tu bạch tuộc để món ăn ngon hơn.
Loại bỏ răng và tất cả nội tạng của bạch tuộc: bạn lấy nội tạng của bạch tuộc và rửa nhẹ lại với nước muối pha loãng, vừa rửa vừa bóp nhẹ để các chất nhờn của bạch tuộc được loại bỏ hết.
Để hạn chế tối đa mùi tanh của bạch tuộc, bạn lấy hỗn hợp nước sả, gừng đã đun sôi để nguội để rửa lại bạch tuộc.
Củ sả bỏ lớp già bên ngoài, rửa sạch và đập dập rồi cắt thành 3 đoạn. Gừng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, một nửa cắt thành từng lát, một nửa đem đập dập băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống và bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Bước 2: Cách làm món bạch tuộc hấp bia vừa giòn vừa ngon
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, hãy cùng bắt tay vào chế biến món bạch tuộc hấp bia thôi.
Chuẩn bị 1 cái nồi cách thủy để hấp, xếp sả và gừng vào đáy nồi. Tiếp đó, đổ 2 lon bia vào nồi rồi bắc nồi lên bếp. Đặt vỉ hấp lên sau đó cho bạch tuộc và ớt tươi lên trên vỉ. Đậy nắp nồi và đun sôi trong khoảng 15 – 20 phút tính từ lúc nước sôi, đun sôi ở mức lửa vừa các bạn nhé. Tuỳ vào kích thước của bạch tuộc bạn mua mà điều chỉnh cho phù hợp nhé.
Bước 3: Làm nước chấm
Trong lúc chờ bạch tuộc chín thì sẽ tiến hành làm nước chấm. Món bạch tuộc hấp bia có thể chấm cùng chút tương ớt cay cay hoặc nếu thích bạn có thể làm 1 bát nước chấm gừng ớt để chấm cùng cũng rất ngon. Cho 3 thìa nước mắm ra bát, thêm gừng ớt đã băm nhỏ vào bát. Thêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê nước ấm, 200ml nước cốt chanh. Khuấy đều đến khi bát nước chấm có độ ngọt, mặn, chua cay, thơm vị gừng vừa khẩu vị là đạt yêu cầu.
Bước 4: Vớt bạch tuộc ra và thưởng thức
Bạch tuộc chín thì vớt ra ngay, với những bạch tuộc nhỏ thì để nguyên con còn nếu con to thì cắt ra và ăn nóng. Bạch tuộc hấp bia nóng hổi vừa ăn vừa thổi mới ngon đúng điệu đó, chắc chắn món ăn này sẽ khiến cả nhà bạn tâm đắc bởi vị ngon mà nó mang lại.
2. Cách làm bạch tuộc hấp cùng với nước dừa đơn giản tại nhà
Bạch tuộc hấp nước dừa là cách làm hấp bạch tuộc đơn giản bằng nước dừa tươi thay vì dùng nước lọc như thông thường. Cách làm này giúp cho thịt bạch tuộc có thêm vị ngọt và tăng độ béo ngậy, thường được người miền Tây áp dụng bởi nó phù hợp với khẩu vị cũng như văn hóa ẩm thực ở nơi đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bạch tuộc hấp nước dừa
- Bạch tuộc: 500gr
- Nước dừa: 500ml
- 2 củ gừng tươi
- 2 trái ớt tươi
- 15ml nước mắm ngon
- 100ml nước cốt chanh
Cách làm món bạch tuộc hấp nước dừa tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần rửa sạch mực với nước muối pha loãng và loại bỏ xúc tua, răng và tất cả nội tạng của mực. Sau đó cắt phần thân và đầu bạch tuộc làm phần để chuẩn bị chế biến món ăn.
Đun nước lá ổi, sả hoặc gừng để đun cùng nước sôi rồi dùng để rửa bạch tuộc để giảm mùi tanh. Tiếp tục đập dập gừng rồi bóp cùng bạch tuộc sẽ vừa giúp làm giảm mùi tanh vừa làm gia tăng hương vị của bạch tuộc.
Gừng bạn sẽ cắt thành từng lát nhỏ còn đối với ớt thì cắt thành từng khoanh nhỏ.
Bước 2: Hấp bạch tuộc
Chuẩn bị 1 cái nồi hấp to và đổ 500ml nước dừa vào nồi hấp. Xếp bạch tuộc vào vỉ hấp cùng gừng và ớt tươi lên trên rồi bắt đầu đun sôi trong khoảng 15 – 20 phút cho bạch tuộc chín tới. Bạch tuộc bạn không nên để quá lâu vì sẽ bị dai.
Bước 3: Chuẩn bị nước chấm
Cho ớt, tỏi đã xay nhuyễn và 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê nước ấm, thêm 100ml nước cốt chanh vào trộn đều.
Như vậy là món bạch tuộc hấp nước dừa béo béo đã hoàn thành rồi. Vị ngọt thanh của nước dừa vừa làm giảm bớt vị mặn của bạch tuộc vừa tạo mùi thơm, vị béo béo cho món ăn. Còn chần chờ gì nữa mà không lưu ngay cách làm bạch tuộc hấp nước dừa tuyệt vời này.
3. Cách làm bạch tuộc hấp gừng sả
Bạch tuộc hấp sả cũng là một trong những món hải sản rất phổ biến được nhiều người yêu thích, 1 phần bởi cách làm rất đơn giản, không quá cầu kỳ, không tốn quá nhiều thời gian 1 phần là món ăn mang lại nhiều chất dinh dưỡng. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm bạch tuộc hấp gừng sả dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu món bạch tuộc hấp gừng sả
- Bạch tuộc tươi 0.5 kg
- Sả 4 nhánh
- Gừng 1 củ
- Ớt tươi 3 – 5 quả
- Tỏi 3 tép, chanh (tắc) 5 quả
- Đường 5 muỗng, rượu trắng, nước mắm
- Muối 4 muỗng, bột ngọt 2 muỗng
Cách làm bạch tuộc hấp sả tại nhà thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dù là bạch tuộc tươi sống nhưng chúng cũng không đảm bảo vệ sinh vì vậy bạn cần rửa sạch chúng trước khi chế biến với nước pha loãng. Sau đó tiến hành loại bỏ răng và toàn bộ nội tạng của mực.
Sả mua về lọc bỏ bớt vỏ già và đập dập rồi cắt thành từng khúc. Tỏi và ớt cắt bỏ cuống và vỏ sau đó thái nhỏ và băm nhuyễn
Chanh rửa sạch lấy 2 quả vắt nước, 3 quả còn lại dùng để thái thành từng lát nhỏ
Bước 2: Pha nước chấm
Hỗn hợp nước chấm bao gồm: 3 muỗng nước mắm, phần nước cốt chanh đã chuẩn bị ở trên, cho thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào, thêm 5 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc rồi khuấy đều cho các gia vị được hòa tan và quyện lại với nhau sau đó cho tiếp chanh đã được cắt lát vào và nêm nếm lại sao cho vừa miệng.
Bước 3: Hấp bạch tuộc với sả
Đặt nồi lên bếp cho khoảng 600 ml nước vào đun sôi, lót sả và gừng đã đập dập xuống bên dưới sau đó đặt tiếp bạch tuộc lên. Đậy vung và hấp bạch tuộc trong khoảng 15 – 20 phút là thịt bạch tuộc sẽ chín đều và thơm ngon.
Bạch tuộc chín vớt vừa tới ra thái miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ giữ được vị ngọt và độ giòn của bạch tuộc. Bạn đừng quên chấm với nước dùng đã pha nhé, nó sẽ tăng độ ngon cho món ăn của bạn đấy.
4. Bạch tuộc hấp lá ổi độc lạ cực hấp dẫn
Các bạn đã quen với món “bạch tuộc hấp gừng”, “bạch tuộc hấp bia” mà gia đình thường xuyên chế biến. Nhưng ai đã thử món bạch tuộc hấp lá ổi bao giờ chưa? Ngoài công dụng làm trà uống thanh lọc, giảm viêm sưng,…thì lá ổi khi hấp lên cùng bạch tuộc sẽ làm giảm độ tanh từ hải sản. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm bạch tuộc hấp lá ổi và muối tiêu xanh thơm ngon, lạ miệng dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu món bạch tuộc hấp lá ổi
- Bạch tuộc: 400gr
- Lá ổi: 5-7 lá
- Rượu hoặc nước vo gạo.
- Các dụng cụ cần thiết: nồi hấp, máy xay
- Các gia vị thông dụng khác gồm: gừng, sữa đặc, chanh, lá chanh, muối, đường, mắm, ớt, tiêu,…
Cách làm bạch tuộc hấp lá ổi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc tươi sống sau khi mua về bạn phải rửa sạch chúng với nước lạnh, bạch tuộc đông lạnh thì trước khi rửa bạn phải rã đông chúng trước. Sau khi đã làm sạch mực bạn cắt phần đầu mực làm hai phần rồi loại bỏ hết xúc tua và răng của mực.
Lá ổi bạn rửa sạch, để ráo nước, gừng cạo sạch vỏ và cắt sợi, lá chanh cũng rửa sạch và cắt sợi.
Bước 2: Ướp bạch tuộc
Sau khi bạch tuộc được rửa sạch, bạn ướp với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 2 thìa nước mắm và để trong vòng 30 phút.
Bước 3: Hấp bạch tuộc
Bạn cho bạch tuộc cùng với gừng, lá ổi vào hấp cách thủy. Để món ăn được hấp dẫn hơn thì bạn xếp lá ổi ở dưới cùng, sau đó đến bạch tuộc và để gừng lên trên. Bạch tuộc bạn hấp trong khoảng 15 – 20 phút, không nên hấp quá lâu vì khi ăn bạch tuộc sẽ bị dai và mất độ giòn.
Bước 4: Làm muối tiêu xanh
Bạn pha nước chấm theo công thức 3 muỗng sữa đặc, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, lá chanh, 3 thìa nước cốt chanh vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp trên. Có thể nêm nếm thêm gia vị để cho vừa khẩu vị của bạn.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
Sau khi hấp chín, bạn lấy bạch tuộc ra ngoài cắt nhỏ vừa ăn với những con bé bạn có thể để nguyên con.
Như vậy là món bạch tuộc hấp lá ổi đã hoàn thành rồi. Thật đơn giản phải không nào? Vậy thì còn chần chừ gì mà bạn không trổ tài nấu nướng với món bạch tuộc hấp lá ổi dai dai giòn giòn, chấm cùng muối tiêu xanh cay cay.
Trên đây đã giới thiệu cho bạn 4 cách làm bạch tuộc hấp thơm ngon, dậy vị rồi, bạn thích món ăn nào nhất trong 4 món trên? Hãy học làm ngay cách làm bạch tuộc hấp thơm ngon này để cho gia đình thưởng thức. Bạn đừng quên chia sẻ những công thức này với gia đình và bạn bè để những người thân yêu của mình có một bữa tiệc bạch tuộc hấp trong những ngày gió lạnh này nhé! Chúc các bạn thành công với những công thức làm bạch tuộc hấp.
