Diệu An
Nếu bạn là người đam mê ẩm thực đường phố, hẳn bạn không còn xa lạ với món bánh tráng cuốn thần thánh. Tuy bình dân nhưng món ăn này lại là thức quà ăn vặt đặc sản của nhiều địa phương dành cho mọi lứa tuổi. Hiện nay có rất nhiều quán bánh tráng đường phố nổi lên thu hút nhiều bạn trẻ tuy nhiên nếu bạn cảm thấy không yên tâm về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mà vẫn muốn thưởng thức thì cách làm món bánh tráng cuốn cũng rất đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm. Dưới đây là 3 cách làm bánh tráng cuốn ăn vặt đơn giản tại nhà ăn không chán.
1. Cách làm bánh tráng cuốn bơ
Có rất nhiều món ăn được làm từ bánh tráng, đặc biệt là món bánh tráng trộn. Đây là món ăn vặt phổ biến trong giới ẩm thực đường phố Việt Nam. Nếu đã quá quen thuộc với món bánh tráng trộn, bạn hãy thử đổi vị sang bánh tráng cuốn bơ. Chỉ cần bạn cắn một miếng là bạn sẽ thích thú với độ dai của bánh tráng, vị thơm của trứng, hành phi, thịt bò khô hoàn quện với vị béo ngậy của đậu phộng, vị mặn của muối tôm,.. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và làm món bánh tráng cuốn bơ thơm ngon, hợp vệ sinh cho gia đình mình ngay nhé.
Nguyên liệu
- Bánh tráng dẻo
- 20 quả trứng cút
- 2 quả trứng gà
- 100g mực khô
- 1 quả xoài xanh
- Rau răm
- Chanh
- Gia vị: dầu ăn, muối tôm,
Cách làm bánh tráng cuốn bơ
Bước 1: Các bạn chuẩn bị nguyên liệu mà chúng tôi kể trên, khi chọn bánh tráng nên chọn loại bánh dẻo không nên chọn loại quá khô sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của bánh đồng thời bánh tráng khô sẽ rất khó cuốn. Xoài xanh khi mua về các bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo thành những sợi nhỏ. Rau răm nhặt bỏ gốc, lá úa rồi rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay. Lạc đem rang chín vàng sau đó róc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Trứng cút cho vào nồi, đổ nước vào đun sôi, khi nước sôi để lửa nhỏ và đậy vung lại. Các bạn nhớ không được để lửa to vì trứng sẽ bị vỡ. Sau khi trứng chín, bạn dùng thìa vớt trứng vỡ ra cho vào bát nước lạnh để dễ bóc hơn. Bóc vỏ trứng xong thì các bạn dùng dao và cắt đôi quả trứng theo chiều dài như vậy sẽ dễ cuốn hơn.
Bước 3: Để làm sốt bơ, đầu tiên các bạn đập lòng đỏ trứng vào bát, vắt nước cốt chanh vào, dùng đũa đánh tan trứng. Sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào và đánh mạnh tay cho đến khi hỗn hợp bông xốp và đặc lại.
Bước 4: Trải phẳng bánh tráng dẻo lên một mặt phẳng có thể dùng đĩa hoặc khay tùy ý, nếu bánh quá khô các bạn có thể dùng một ít nước lọc hoặc vắt lên một chút chanh như vậy bánh sẽ mềm và ngon hơn. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị lên bề mặt bánh tráng theo thứ tự lần lượt: rau răm, xoài, mực khô, hành phi, bơ, muối tôm rồi cuộn lại trong bánh tráng như cuốn nem.
Bước 5: Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cắt bánh tráng thành từng khoanh vừa ăn, có thể cho thêm một chút đậu phộng rang và ít bơ để món ăn thêm thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món bánh tráng bơ thơm ngon rồi. Bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà để ăn trong những buổi sum họp gia đình, hoặc hàn huyên với những người bạn thân.
2. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo
Thực ra, bánh tráng cuốn thịt heo không phải là một món ăn xa lạ với nhiều người. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức món ăn dân dã này ở nhiều nơi trên cả nước. Tuy nhiên, bánh tráng cuốn thịt heo có những nét độc đáo riêng đã để lại dấu ấn trong lòng thực khách như: bánh tráng được phơi sương nên có mùi thơm của gạo, dai và đàn hồi, khi cuộn lại không bị gãy, thịt lợn được sơ chế kỹ xen kẽ hai lớp nạc và mỡ, nướng vừa chín tới rồi thái thành từng lát mỏng. Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Quảng. Nếu chưa có dịp đến Đà Nẵng để thưởng thức món ăn đặc sản này, bạn có thể dễ dàng học cách làm bánh tráng cuốn tại nhà dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- 1 xấp bánh tráng phơi sương.
- 400g thịt ba chỉ.
- Mắm nêm nguyên chất.
- 500 gr bánh phở.
- 1 quả dứa, 1 quả dưa leo, vài quả khế.
- 1 trái chanh, tỏi, vài trái ớt.
- Các loại rau sống
- Các loại gia vị
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo
Bước 1: Các bạn chuẩn bị nguyên liệu mà chúng tôi đã liệt kê ở trên. Các nguyên liệu bạn đem rửa sạch và để ráo. Xoài các bạn gọt sạch vỏ sau đó bào sợi sau đó cho 2 quả ớt, 1/2 quả dứa và dưa chuột thái sợi vào trộn đều và giã nhuyễn.
Bước 2: Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho thịt vào nồi cùng với 1 củ hành tím, 1/2 củ sả, 1/4 trái thơm còn lại để khử mùi hôi của thịt. Sau đó cho gia vị vào nồi thịt gồm: 3 thìa xì dầu, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu. Cuối cùng, bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, tiếp tục bật bếp đun cho đến khi thịt chín. Luộc thịt khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp sau đó vớt thịt ra để nguội.
Bước 3: Bạn dùng dao nhọn xăm lên phần bì của miếng thịt sau đó xát với chút muối rồi cho bì heo vào chiên để da được giòn và không bị bắn dầu. Ngoài ra, để món thịt chiên được giòn, bạn có thể dùng cách khác là lấy một ít nước cốt chanh rưới đều lên miếng thịt, sau đó đem ra phơi nắng cho khô từ 1 – 2 tiếng rồi mới đem rán. Chiên thịt heo trong dầu cho đến khi vàng nâu sẽ mất khoảng 10-15 phút thì bạn vớt thịt ra và để ráo dầu.
Bước 4: Cho vào cốc 50ml nước ấm, sau đó cho 2 thìa đường, vắt lấy nước cốt 1 quả chanh, 50ml nước mắm, dùng thìa khuấy đều. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào trộn đều sau đó nêm lại cho hợp khẩu vị là được.
Bước 5: Trải 1 tấm bánh tráng lên đĩa sau đó thêm rau răm, ớt sừng, xoài, dứa, dưa leo và thịt đã chiên vào sau đó cuộn lại và thưởng thức. Bánh tráng cuốn thịt heo chấm với nước mắm nêm đậm vị, lớp bánh tráng dai bên ngoài với rau răm tươi, thịt heo chiên cực kỳ hấp dẫn. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo rất đơn giản và thơm ngon, ngoài ra các bạn cũng có thể bổ sung món ăn này vào thực đơn hàng ngày để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé.
3. Bánh tráng cuốn trứng cút sốt me
Bánh tráng cuốn là một món ăn đường phố được rất nhiều người yêu thích từ sinh viên đến dân văn phòng. Món bánh tráng cuốn là sự kết hợp hoàn hảo của trứng cút, tôm rang muối, hành phi, rau răm, thịt bò khô. Bánh tráng ngon nhất là ăn ngay, nếu để lâu sẽ mất đi độ giòn và hương vị đậm đà của các nguyên liệu. Món bánh tráng cuộn trứng thêm một chút nước sốt me chua ngọt luôn khiến nhiều tín đồ ăn uống mê mẩn. Dưới đây là cách làm món bánh tráng cuốn trứng cút sốt me đơn giản mà bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình và bạn bè mình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
- 100gr bánh tráng tôm
- 16 quả trứng cút
- Tắc, hành tím, đậu phộng rang
- Nước cốt me, xoài, rau răm,…
- Khô mực rim
- Gia vị nêm
Cách làm bánh tráng cuốn trứng cút sốt me
Bước 1: Các bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu mà chúng tôi đã liệt kê ở trên. Đầu tiên, bạn luộc trứng cút trong nồi khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ và cắt đôi. Về phần hành tím, bạn thái mỏng và phi thơm.Xoài các bạn gọt vỏ sau đó bào sợi, các loại rau thơm ăn kèm bạn rửa sạch với nước muối loãng và để ráo.
Bước 2: Bạn cho 2 muỗng canh me, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt vào nồi. Tiếp theo, đun hỗn hợp này trong khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp. Sau khi nước sốt nguội, cho 1 thìa đậu phộng rang, 1 thìa sốt mayonnaise và 1 thìa hành tím phi thơm vào sau đó trộn đều lên là đã có ngay hỗn hợp nước me thơm ngon.
Bước 3: Bạn xịt ướt bánh tráng để bánh được mềm và dễ cuốn hơn. Sau đó, bạn cho ít rau răm, 1 thìa đậu phộng, 4 quả trứng cút cắt đôi, 1 thìa hành phi, 2 lát xoài, một ít mực vào bánh tráng. Sau đó bạn cuốn bánh vào như cuốn nem là đã có ngay món bánh tráng cuốn hấp dẫn.
Bước 4: Bánh tráng cuốn sốt me với sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu như vị chua chua của xoài, vị thơm béo của đậu phộng, trứng cút trộn đều đã làm say lòng biết bao thực khách. Cách làm bánh tráng cuốn sốt me cũng rất đơn giản, vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và làm ngay món ăn vặt này cho cả gia đình cùng thưởng thức nào.
Trên đây là 3 cách làm bánh tráng cuốn ăn vặt cực lạ miệng mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Hy vọng rằng qua bài viết này các bạn đã biết cách làm món bánh tráng cuốn để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
