Diệu An
Bún thịt nướng hay tiếng Anh còn được gọi là Charcoal grilled pork on skewers with noodles. Món ăn này là sự kết hợp của rất nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khác nhau như thịt, bún, rau, đậu phộng… mang tới sự đa dạng về hương vị trong cùng một món ăn. Đồng thời, bún thịt nướng lại còn tiện dụng khi có thể dùng vào bất cứ thời điểm trong ngày từ bữa sáng cho đến bữa trưa hoặc chiều, tối. Tuy có nguồn gốc xuất phát từ những tỉnh miền Nam nhưng ngày nay, món ăn này đã lan rộng tới các vùng miền khác ở nước ta với rất nhiều “phiên bản” khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn hai cách làm bún thịt nướng thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng.
1. Cách làm bún thịt nướng miền Nam thơm ngon như nhà hàng
Nhắc đến các món bún hấp dẫn của nền ẩm thực Việt Nam thì không thể bỏ qua món bún thịt nướng miền Nam thơm ngon trứ danh được lòng đông đảo thực khách trong và ngoài nước. Bún thịt nướng miền Nam là một món ăn ngon, dễ no bụng, đầy đủ các loại chất dinh dưỡng cho bữa ăn của gia đình. Bún thịt nướng ngon cả về hương vị lẫn hương thơm, luôn làm hài lòng kể cả những thực khách khó tính nhất. Không những vậy, cách làm bún thịt nướng miền Nam này cũng không khó để thực hiện cho nên hãy nấu món này để chiêu đãi gia đình mình thường xuyên nhá. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bún thịt nướng miền Nam ngon.
Nguyên liệu
- Thịt heo: 700gr (nên lựa chọn loại thịt nạc ở vai)
- Chả giò (đã chiên): 4 đến 5 miếng
- Bún tươi: 1kg
- Hành lá: 2 nhánh
- Các loại rau: chanh, ớt tươi, xà lách, dưa leo, húng bạc hà, đồ chua, tía tô, kinh giới (định lượng tùy vào sở thích của bạn)
- Đậu phộng rang: 100gr
- Gia vị: xì dầu, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hành tây, đường và tỏi băm nhỏ, dầu hào và xì dầu
Cách làm bún thịt nướng kiểu miền Nam ngon như nhà hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn sau khi mua về thì bạn đem đi sửa sạch, để ráo và thái lát mỏng rồi cho vào một cái tô. Ướp thịt cùng với hành tây và đường, tỏi băm, xì dầu, nước mắm, mật ong, dầu hào và trộn đều tay để cho đường tan. Sau đó để yên cho thịt ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ (nếu như được thì bạn có thể ướp thịt qua đêm).
Các loại rau sống sau khi mua về thì nhặt bỏ phần rễ, rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch rồi cắt lát thành những miếng vừa ăn.
Trụng sơ bún tươi với nước sôi để cho sạch. Đậu phộng bóc vỏ và giã nhỏ hơi nhuyễn cho vừa ăn.
Bước 2: Cách ướp thịt nướng để ăn kèm với bún
Để món ăn được thơm ngon chuẩn vị thì cách ướp thịt làm bún thịt nướng là điều cực kỳ quan trọng. Vì vậy cho nên khi thực hiện đến khâu này, các bạn hãy chú ý làm cẩn thận một tý nhé.
Bạn ướp thịt với công thức như sau: cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tây, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu,1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh mật ong rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh để cho thịt được ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ (nếu như có thể thì hãy ướp thịt qua đêm là chuẩn nhất).
Bước 3: Nướng thịt
Bạn có thể nướng thịt bằng lò than hoặc lò nướng đều được nhưng thường thì nướng thịt cùng với bếp than thì sẽ cho mùi vị thơm và ngon hơn.
Nếu như bạn sử dụng lò nướng thì nướng thịt cùng với mức nhiệt độ 375 độ F trong từ 10 cho đến 15 phút.
Nếu như bạn nướng thịt bằng lò than thì trải thịt đều lên trên vỉ nướng, không để chồng chéo lên nhau. Trong quá trình nướng, bạn có thể bôi lên thịt một lớp dầu ăn cho càng thêm phần hấp dẫn hơn.
Bước 4: Pha nước chấm
Một điều cực kỳ quan trọng để cho món ăn được thơm ngon tròn vị đó là cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng. Bạn pha nước chấm theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh cốt chanh, 2 muỗng cafe tỏi,2 muỗng canh cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc, ớt băm nhuyễn rồi khuấy đều.
Bước 5: Trình bày món ăn
Bạn cho phần bún vào tô trước rồi để thịt nướng, chả giò và rau lên trên cùng, chan mỡ hành, rải đều đậu phộng rang lên phần thịt nướng, dọn kèm nước chấm ở bên cạnh (không nên chan vào trước vì tùy theo khẩu vị từng người mà sẽ có độ mặn, nhạt khác nhau).
2. Cách làm bún thịt nướng miền Bắc chuẩn vị
Bún thịt nướng miền Bắc là món ăn quá đỗi quen thuộc và dân dã đối với người dân Việt Nam ta, đặc biệt là với người miền Bắc. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt nướng thơm lừng, rau củ tươi mát cùng với nước mắm pha chua ngọt được hòa quyện trong từng sợi bún đã tạo nên một nét đặc trưng rất riêng cho món bún thịt nướng miền Bắc. Nào hãy cùng chúng tôi đi khám phá công thức cách làm bún thịt nướng miền Bắc chuẩn vị siêu đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon này
Nguyên liệu
- Thịt nạc dăm đã băm nhỏ: 200gr
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Hành lá, ớt sừng, hành tím băm, tỏi băm, chanh
- Bún tươi: 1kg
- Đu đủ xanh, rau sống ăn kèm (xà lách, rau muống bào sợi, rau thơm), cà rốt.
- Gia vị: bột nêm, tiêu, muối, dầu hào, nước mắm, mật ong, nước màu dừa.
Cách làm bún thịt nướng miền Bắc chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt cùng với hành tím, ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước màu dừa sau đó đảo đều và để yên trong khoảng 30 phút cho đến 1 tiếng để cho thịt có thể ngấm được gia vị.
Thịt nạc vai đem đi rửa sạch, băm nhỏ rồi nặn thành các viên tròn dẹt rồi ướp theo tỉ lệ giống như thịt ba chỉ.
Rau các loại: nhặt bỏ đi phần rễ và hư, rửa sạch rồi để ráo.
Cà rốt, đu đủ xanh bào vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy vào ý thích rồi cho tất cả vào một cái tô to cùng với một muỗng cafe muối, đảo đều tay rồi để yên trong khoảng chừng 10 phút thì rửa sạch, vẩy ráo nước. Cho tiếp vào tô 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe dấm, một ít ớt cùng với tỏi bằm, đảo đều tay rồi để yên trong 15 phút.
Bún tươi đem trụng qua nước sôi cho sạch.
Bước 2: Ướp thịt nướng
Cách ướp thịt nướng cho món bún thịt nướng kiểu Hà Nội cũng vô cùng đơn giản, nếu như gia vị ướp món thịt kiểu miền Nam thiên về vị ngọt thì ở miền Bắc lại thiên về vị mặn đậm đà hơn.
Thịt ba chỉ cùng với thịt nạc vai sau khi sơ chế, bạn ướp cùng với hành tím, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để trong khoảng 30 phút cho đến 1 tiếng để cho thịt ngấm đều gia vị.
Riêng với phần thịt nạc vai, sau khi ướp xong thì bạn nắn thành các viên dẹp vừa ăn.
Bước 3: Nướng thịt
Thịt sau khi ướp thì xếp lên trên vỉ nướng hoặc xiên tre, nướng với than hoa, khi nướng thì thi thoảng lật trở hai mặt vỉ nướng để cho thịt được chín vàng đều.
Bước 4: Làm nước chấm
Bạn hãy pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dấm cùng với 5 muỗng nước lọc và cho vào nồi đun sôi, cho vào chút tỏi băm, ớt vào. Khi nước chấn đã sôi thì bạn tắt bếp rồi để nguội.
Bước 5: Trình bày
Xếp hỗn hợp đu đủ xanh cùng với cà rốt vào trong tô to, tiếp đó là chả đã được nướng chín. Chan nước chấm đã chuẩn bị vào và dọn kèm cùng với rau sống, bún tươi là có thể thưởng thức.
Mẹo vặt và một số lưu ý khi làm bún thịt nướng thơm ngon hơn
Bún thịt nướng nhìn chung là một món ăn cũng tương đối dễ làm với các nguyên liệu thân quen, dễ kiếm. Tuy vậy, để cho món bún thịt nướng thêm phần thơm ngon và chuẩn vị nhất thì bạn nên lưu ý một số điều sau:
- Bạn có thể dùng thịt nạc vai để chế biến. Thịt nạc vai, ba rọi thường chứa một lượng mỡ vừa phải. Thịt nướng xong có độ ẩm mềm, không bị khô cứng nên cực kỳ ngon khi ăn.
- Nếu như không thích su hào thì bạn có thể thay thế bằng củ cải trắng để làm dưa chua cùng với cà rốt.
- Những nguyên liệu chế biến cần phải lựa chọn đảm bảo độ tươi ngon, làm sạch thật kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị món ăn cùng với vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Ướp thịt heo là một phần cực kỳ quan trọng để đảm bảo hương vị món ăn, vì vậy hãy thật cẩn trọng và làm đúng như hướng dẫn của chúng tôi để đảm bảo món ăn thơm ngon nhất
Bún thịt nướng là món ngon mang đậm bản sắc của nền ẩm thực Việt Nam. Với 2 cách làm bún thịt nướng đơn giản được chúng tôi chia sẻ bên trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện được món ăn này để có thể đổi gió cho khẩu vị bữa ăn của gia đình mình hoặc kinh doanh thu lợi nhuận.
