Diệu An
Nếu bạn là một tín đồ mê ăn ốc thì không thể bỏ qua món ốc xào rau muống với một hương vị dân dã nhưng có sức quyến rũ đặc biệt. Ốc móng tay xào rau muống là một trong những món ăn ngon và dễ làm. Nếu bạn đã từng lê la các quán ốc vỉa hè thì món ăn bình dân nhưng rất hấp dẫn này chắc hẳn không còn xa lạ. Và nếu bạn còn đang hơi lo lắng về chất lượng món ốc móng tay xào mua ở ngoài thì hãy cùng học ngay cách làm ốc móng tay xào rau muống cực ngon dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Ốc móng tay xào riêng với rau muống đơn giản cực ngon
Ốc móng tay không chỉ giàu đạm mà còn chứa nhiều canxi, rau muống là “đệ nhất ăn ngon” lại còn chứa nhiều chất xơ. Sự kết hợp này tuy không mới nhưng vẫn luôn khiến các tín đồ ăn ốc mê mẩn vì quá ngon. Điều quan trọng là khi chế biến, chúng ta phải lưu ý để ốc sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh còn lại các bước rất đơn giản. Cùng bắt tay vào bếp với cách làm ốc móng tay xào rau muống cực ngon tại nhà nhé.
Nguyên liệu
- 800g ốc móng tay
- 150g rau muống
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 quả ớt sừng thái lát mỏng
- 3 quả ớt tươi
- Nước muối loãng
- Rượu trắng (tùy thích)
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê của muối, 3,5 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào, ½ muỗng dầu mè và ½ muỗng tiêu xay.
Cách làm ốc móng tay xào rau muống tỏi ớt đơn giản thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc móng tay cũng giống như nhiều loại ốc khác và cần có sự sơ chế rất kỹ lưỡng trước khi chế biến và thưởng thức. Ốc mua về rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Sau khi cảm thấy đã loại bỏ được nhiều cát và bùn, bạn hãy ngâm ốc móng tay vào nước lã có pha giấm và ớt băm nhỏ. Cách làm này giúp ốc nhả chất bẩn sâu trong mình và cũng hạn chế mùi tanh của hải sản.
Bạn cũng có thể tranh thủ nhặt rau muống trong lúc đợi ngâm ốc. Để xào rau muống, bạn nên nhặt bỏ phần lá và giữ lại phần thân.
Bước 2: Trụng qua rau và luộc ốc móng tay
Luộc rau muống trong nước sôi (không nấu cho chín mềm). Sau đó, bạn thả ngay rau vào thau nước đá lạnh để rau được xanh và giòn.
Bạn ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ sạch để cho ráo nước.
Sau khi ngâm ốc xong bạn cho vào nồi nước sôi chần sơ đến khi ốc chín. Sau đó, bạn vớt ốc ra và tách phần thịt ra khỏi vỏ.
Bước 3: Xào ốc móng tay
Làm nóng chảo trên bếp với 2 thìa canh dầu và khi dầu đã nóng, cho 3 muỗng cà phê tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho ốc đã xào chín vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút.
Nêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào rồi đảo đều trong 3 phút. Sau đó cho rau muống đã chần vào, đảo thêm khoảng 1 phút, nêm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cuối cùng cho ớt sừng vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp là xong. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau muống vừa chín tới xanh mướt vẫn giữ được vị ngọt mát, thịt ốc giòn mà không bị dai và có mùi tanh. Vị ngọt của ốc quyện với rau muống rất đậm đà và ngon. Trên bàn ăn có đĩa ốc xào rau xanh, được trang trí bằng những lát tỏi phi hấp dẫn thì sẽ khiến mọi người gắp không ngừng đũa cho mà xem. Cùng bắt tay vào bếp với cách làm ốc móng tay xào rau muống cực đơn giản ở trên thôi nào.
2. Cách làm ốc móng tay xào với mì cùng rau muống
Ốc móng tay rất dễ tìm thấy dọc các bãi biển Việt Nam và được đánh bắt khi thủy triều xuống. Cũng giống như các loại hải sản khác, ốc có chứa nhiều chất khoáng có lợi cho sức khỏe như đạm, canxi, sắt. Và nói đến món ngon từ ốc thì có thể kể đến hàng loạt các món như ốc mỡ hành, ốc xào rau muống, ốc xào sa tế … Và được yêu thích nhất có lẽ là món ốc xào mì rau muống. Với vị ngọt tự nhiên của ốc, rau muống tươi và sợi mì dai dai, món ăn này rất thích hợp cho gia đình của bạn. Cùng nấu món ngon này với cách làm ốc móng tay xào rau muống với mì đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu
- Ốc móng tay 300gr
- Mì 1 gói
- Rau muống 200gr (1/3 bó)
- Hành lá 3 nhánh
- Tỏi 1 tép
- Hành tím 1 củ
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
- Đậu phộng
- Gia vị cần dùng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường,…
Cách làm ốc móng tay xào rau muống với mì tại nhà cực dễ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua ốc về, đầu tiên bạn ngâm ốc với gạo và vài lát ớt với nước sạch, ngâm khoảng 2 tiếng cho ốc nhả hết đất cát. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm với nước lạnh, có thể cho thêm nước cốt chanh và ớt.
Tiếp theo, bạn chần ốc qua nước sôi, khi nước sôi thì bạn đổ ốc ra rổ và tách lấy phần thịt ốc. Sau khi tách thịt, bạn cho thịt ốc vào tô, nêm thêm gia vị (1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, chút tiêu) để ướp. Ướp trong 30 phút để ốc thấm đều gia vị.
Đối với rau muống, bạn lấy hết phần thân úa vàng rồi ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó vớt rau ra, để ráo và cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
Về mì gói, bạn có thể chọn mì trứng hoặc mì tôm sau đó, bạn chần qua nước sôi và để ráo. Hành khô và tỏi các bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành khô bạn đem xào cho thơm để làm hành xào. Rửa sạch đậu phộng với nước, sau đó để ráo. Sau đó, rang trên lửa nhỏ cho đến khi giòn, sau đó lau sạch lớp vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Xào ốc
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn cho ốc móng tay vào đảo đều rồi cho ra đĩa riêng.
Bước 3: Xào rau muống
Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm rồi cho rau muống vào xào trên lửa lớn. Làm như vậy, rau muống sẽ xanh và mướt hơn.
Nêm rau muống với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng cà phê đường. Xào cho đến khi rau muống chín thì cho ốc đã xào vào xào vài lần.
Bước 4: Trụng mì và xào mì
Đặt 1 nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho mì vào nấu với lửa lớn khoảng 3 phút rồi vớt mì ra. Để mì không bị chín quá và nhão, bạn cho mì vào tô nước lạnh, xóc đều rồi để ráo.
Cho mì gói đã xào chín vào hỗn hợp rau muống và ốc móng tay đảo đều cho thấm gia vị. Cho hành lá vào, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp, bày ra đĩa và rắc thêm một chút đậu phộng giúp tăng thêm độ ngậy cho món ăn.
Bước 5: Thành phẩm
Cách làm ốc móng tay xào rau muống đơn giản nhưng ngon tuyệt cú mèo. Ăn kèm với một chút nước mắm chua ngọt hoặc xì dầu, món ăn của chúng ta sẽ ngon và đậm đà hơn đấy! Với cách làm ốc móng tay xào rau muống với hương thơm hấp dẫn, đậm đà trên đây, bạn có thể trổ tài và mang đến món ăn ngon cho mọi người rồi đó.
Trên đây là 2 cách làm ốc móng tay xào rau muống cực đơn giản nhưng lại ngon miệng miệng và được nhiều người yêu thích. Hy vọng với cách làm ốc xào rau muống trên đây, bạn sẽ có thể thưởng thức ngay tại nhà mà không cần phải “lê la” ra hàng quán xa xôi. Món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn này chỉ tốn một chút thời gian.
