3 Cách làm chân gà sả tắc siêu ngon, giòn đơn giản tại nhà

Chân gà sả tắc là món ăn vặt tuyệt vời để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Chân gà giòn, dai, vị chua chua cay cay quyện với mùi thơm của sả, tắc thấm đều sẽ không bao giờ làm thất vọng vị giác. Vậy bạn có biết món ăn này được làm như thế nào không? Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với 3 cách làm chân gà sả tắc giòn ngon tại nhà nhé!

1. Cách làm chân gà sả tắc với xoài

Chân gà sả tắc với xoài là một món ăn không kém phần phổ biến, bởi sự kết hợp của chân gà và các gia vị như sả, tắc mang đến cảm giác hài hòa, chua chua và giòn giòn. Món ăn chân gà sả tắc này chắc hẳn là món ăn vặt khoái khẩu của các thành viên trong gia đình.

Thành phần, nguyên liệu làm chân gà sả tắc với xoài:

10 cái chân gà, 1 quả xoài xanh, 10 quả quất, 7 cây sả, 5 quả ớt, lá chanh, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng. Gia vị gồm nước mắm, muối, đường, dấm.

chan-ga-xa-tac-1

Cách làm chân gà sả tắc với xoài

Bước 1: Bạn tiếp tục rửa sạch chân gà với muối rồi rửa lại bằng vòi nước.

Nên rửa sạch chân gà bằng giấm và nước để loại bỏ vi khuẩn và màng bám trên chân một cách tốt nhất. Lấy móng ra khỏi chân gà và cắt bỏ chân gà để dễ hấp thụ gia vị hơn.

Xoài bạn đem rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Phần sả bạn cũng bóc vỏ, băm nhuyễn rồi xắt mỏng. Tắc cũng rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt. Rửa sạch, để ráo và băm nhỏ tỏi, lá chanh và gừng.

Bước 2: Nấu chân gà

Cho 2 củ sả đập dập, gừng thái chỉ và ít lá chanh vào nồi đun với chân gà, đổ nước ngập chân gà.

Sau khi chân gà sôi thì vặn nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 5-6 phút thì tắt bếp. Chuẩn bị một thau nước đá, sau khi chân gà chín, vớt ra ngâm vào thau nước đá khoảng 5 phút. Điều này sẽ giữ cho chân gà của bạn có màu trắng đẹp mắt và chân gà giòn nguyên vẹn.

Bước 3: Đun nước để ngâm chân gà

Cho 800ml nước lọc cùng 7 thìa nước mắm ngon, 5 thìa đường, 1 thìa muối, 4 thìa dấm gạo vào nồi, bật bếp khuấy đều, khi hỗn hợp sôi và để nó nguội.

XEM THÊM:  Top 10 Cửa hàng hoa quả nhập khẩu Huyện Thanh Trì chất lượng

Sau khi ngâm nước, bạn chuẩn bị một cái thau lớn, cho tất cả chân gà, nước ngâm, sả, quất, xoài, ớt vào trộn đều. Sau đó múc toàn bộ hỗn hợp vào hộp và để trong tủ lạnh 1 ngày cho thấm và thưởng thức.

chan-ga-xa-tac-2

2. Cách làm chân gà sả tắc với cóc non

Chân gà sả tắc với cóc nhỏ là món ăn kết hợp giữa vị chua chua giòn giòn của cóc với vị mặn của chân gà. Cách làm tương tự như cách làm chân gà ngâm xoài xanh, công thức này rất dễ làm mà lại rất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

500g chân gà, 10g gừng, 50g sả, 100g ngao, 50g tắc, 20g ớt, 30g tôm khô. Dụng cụ làm: nồi, bếp ga, dao, thìa, thớt, …

chan-ga-xa-tac-3

Hướng dẫn làm chân gà sả tắc cóc non

Bước 1: Nấu chân gà

Lấy 500 gam chân gà, rửa sạch, thái miếng mỏng, cắt đôi. Nấu chân gà với một chút gừng và sả cho đến khi có mùi thơm. Chân gà chín khoảng 10 phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn, vớt ra để ráo.

Bước 2: Tiếp tục làm hỗn hợp ngâm cóc

Bắc một cái nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, sau đó cho 20 gam sả băm nhỏ và 20 gam hành tím phi thơm vào phi thơm. Sau đó cho 500ml nước mắm, 50ml nước lọc, 100g đường nâu và 100g sa tế tôm vào khuấy đều đến khi sôi rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện món chân gà với cóc non

Cho chân gà vào âu lớn, thêm 50g tôm khô, 20g ớt, 50 gam tắc, cóc và 100g sả. Đổ nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào một cái bát và đảo đều chân để nước sốt thấm đều các hướng và chân có màu đỏ cam đẹp mắt. Để chân gà ngấm nước sốt khoảng 30 phút rồi cùng gia đình thưởng thức.

Chân gà ngâm sả tắc giòn ngon, quyện với vị chua của cóc và tắc, vị mặn của sa tế, cay nồng của ớt. Món ăn này vẫn giữ được độ thơm ngon, giòn giòn, ăn đi ăn lại không bao giờ thấy chán.

chan-ga-xa-tac-4

XEM THÊM:  3 Cách làm gà viên chiên giòn tan, ngon tuyệt ăn là thích

3. Cách làm chân gà sả tắc với sốt Thái

Một trong những điểm mới lạ của món chân gà sả tắc là ý tưởng của nước chấm. Chân gà sả ớt sốt cay là một trong những hương vị khó quên. Dưới đây là cách ướp chân gà sả ớt theo kiểu Thái.

Chuẩn bị nguyên liệu

500g chân gà, 40g sả, 50g ớt sừng, 10g lá chanh, 15g ớt sừng, 5 quả quất, 50g riềng, 10g rau mùi, 20g tỏi, 20g hành tím, 120g đường, 100ml nước mắm, 100ml dấm, 10ml rượu trắng.

Dụng cụ chế tác: bếp, nồi, dao, thìa, thớt …

chan-ga-xa-tac-5

Hướng dẫn làm chân gà sả tắc sốt thái

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chân gà sau khi mua về bạn cắt bỏ móng, bóc màng. Chần chân gà qua nước sôi, sau đó ngâm qua nước muối pha giấm để khử mùi hôi.

Sau đó rửa sạch chân gà 3 lần với nước, chân gà cắt đôi hoặc vừa ăn.

Tỏi, hành tím đập dập băm nhỏ cũng làm tương tự.

Ớt bỏ cả cuống, rửa sạch và thái miếng nhỏ

Sả cắt khúc, vài tép băm nhỏ để khi ninh chân gà.

Gọt vỏ và rửa sạch cóc hoặc xoài. Cóc cắt đôi, nếu dùng xoài thì cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu chân gà

Cho nước vào nồi và đun sôi. Cho sả đập dập và vài lát gừng vào nồi. Tiếp theo cho chân gà vào nấu khoảng 10-15 phút.

Chân gà vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau đó ngâm chân gà vào bát nước đá khoảng 10 phút để chân gà săn chắc và giòn.

Vớt chân gà ra để ráo.

Bước 3: Làm nước sốt Thái

Bắc nồi lên trên bếp và cho 5 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ và tỏi vào xào cho đến khi chín vàng.

Giảm lửa nhỏ, nêm 150g đường, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng ớt khô, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh ớt bột. Dùng đũa trộn đều tất cả mọi thứ.

Sau khi khuấy đều, 180 ml nước lọc được thêm vào. Đun cho đến khi nước sốt sánh và đặc lại thì tắt bếp. Thêm nước và để nguội.

Bước 4: Trộn chân gà

chan-ga-xa-tac-6

Cho chân gà vào tô lớn. Thêm sả, quất, ớt, cóc / xoài theo thứ tự và chan nước sốt. Trộn đều tay để chân gà và cóc / xoài ngấm hết gia vị.

Cho chân gà vào tủ lạnh ướp khoảng 4 – 6 tiếng để chân gà ngấm gia vị và ngon hơn. Bạn cho 500g chân gà luộc, 50g tôm khô, 20g ớt sừng, 50g quất cắt đôi và 100g cóc non. Sau đó, đổ nước sốt vừa pha vào, khuấy đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị, vậy là đã xong.

XEM THÊM:  3 Cách nấu thịt đông nhanh mềm, thơm ngon đúng vị miền Bắc

Những lưu ý chọn mua chân gà tươi nhất

Với những người hâm mộ chân gà, mẹo chọn chân gà sạch dưới đây sẽ giúp bạn có được món ăn chân gà sả tắc hoàn hảo. Khi chọn chân gà, bạn nên chọn những con còn tươi, còn màng và móng, đây là lựa chọn luôn được các bà nội trợ ưu tiên lựa chọn.

Nhìn lớp da bên ngoài

Chân gà được bơm nước từ bên ngoài vào sẽ rất béo, chân căng phồng, da không bị nhăn, các chân đều nhau.

Nếu chân gà bị dị tật, nổi cục, tụ máu thì đó có thể là chân của gà bị bệnh và bạn không nên chọn chân gà bị dập nát hoặc trầy xước da vì có thể chân gà đã được bảo quản dài hạn.

Chân gà tươi thường có 4 ngón chân cong vào trong, nở ra khi ấn mạnh. Chân gà bị ngấm nước, các ngón chân sưng tấy tách rời nhau, lan rộng ra, các khớp xương không còn linh hoạt.

Quan sát màu sắc của chân gà

Chân gà tươi ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên với phần xương bên trong vẫn còn màu đỏ. Không nên chọn những chân gà có màu sắc kỳ dị, có đốm đỏ, đốm xanh tím, đôi khi có màu xanh nhạt hoặc vàng.

chan-ga-xa-tac-7

Chạm vào chân gà

Khi dùng tay sờ vào chân gà không bị nhờn hay ướt, cầm chắc tay, da săn chắc, đàn hồi tốt là chân gà tươi. Nếu có cảm giác có túi khí bên trong hoặc da bị chảy ra khi ấn vào thì chứng tỏ chân gà đã ngâm nước đá lạnh lâu ngày, là gà bị bệnh.

Trên đây là bài viết giúp ai cũng có thể làm chân gà sả tắc vừa giòn vừa ngon, vừa đậm đà. Công thức này rất thích hợp cho một ngày cuối tuần với bạn bè và gia đình. Nếu làm theo những mẹo được chia sẻ trong bài viết, bạn có thể giữ được món ăn hấp dẫn này lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của nó. Nào, hãy lấy sổ tay ra và ghi chép lại ngay thôi!

5/5 - (1 bình chọn)

Mai Anh

Mai Anh

Trên thị trường ngày càng có nhiều sản phẩm đa dạng về mẫu mã, tính năng để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, bởi vậy khó khăn của người tiêu dùng là lựa chọn cho mình một sản phẩm phù hợp và chất lượng. Mai Anh hi vọng qua những bài reviews, đánh giá, tổng hợp của mình trên Phongreviews sẽ giúp cho quý đọc giả lựa chọn được cho mình những sản phẩm ưng ý. Mai Anh và đội ngũ tác giả trên Phongreviews rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của mọi người nhằm nâng cao chất lượng nội dung và ngày càng nhiều sản phẩm được đánh giá, reviews hơn nữa. Cảm ơn quý đọc giả đã ghé thăm.

We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      Phong Reviews
      Logo
      Enable registration in settings - general