Diệu An
Đá me có hương vị đặc trưng, khi ăn vào có vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp với đậu phộng ăn bùi bùi béo béo. Đây là một thức uống giải khát ngày hè không còn xa lạ với tất cả mọi người, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có ngay một ly đá me lạnh lạnh chua ngọt, thơm ngon để giải khát rồi. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 4 cách làm đá me ngon, đơn giản, giải nhiệt mùa hè ngay dưới đây.
1. Cách làm me đá ngào đường đơn giản nhất tại nhà
Cách làm đá me ngào đường khá đơn giản, nguyên liệu để chế biến cho món ăn này lại dễ để tìm nên được nhiều người lựa chọn, đặc biệt là vào những ngày hè oi bức. Vị me chua chua kết hợp chút vị ngọt thanh từ quả dứa, thoang thoảng mùi cay của gừng, lại thêm đậu phộng bùi giòn. Từng muỗng đá me mát lạnh như khiến cái nóng của những ngày hè bay biến mất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đá me ngào đường
- 300gr me vắt
- ½ trái thơm
- Gừng
- Đậu phộng rang
- 500gr đường vàng
- Nước nóng
Cách chế biến đá me ngào đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuDầm kỹ 300gr me chín trong một chén nước nóng đã chuẩn bị để lấy nước cốt me, sau đó dùng một chiếc rây lọc để lọc nước me để sang một cái chén khác và giữ lại phần hạt của me. Gừng bạn rửa sạch đất cát, cạo sạch phần vỏ bên ngoài rồi bào mịn hoặc băm nhỏ gừng. 1/2 trái thơm chín bạn cũng mang đi băm nhỏ.
Bước 2: Sên me ngào đường
Cho thơm (dứa) và gừng băm nhỏ cùng với 500gr đường vàng và nước cốt me đã lọc vào một chiếc chảo hoặc nồi rồi bắc lên bếp. Sên hỗn hợp này với lửa lớn đến khi hỗn hợp vừa sôi được vài phút thì có thể hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng 15 – 20 phút đến khi hỗn hợp hơi sệt lại là có thể tắt bếp. Khi sên nước me bạn cần thường xuyên khuấy đều tay để nước me ngào đường không bị khét và nhớ nêm nếm lại nước me cho hợp khẩu vị, cho thêm đường nếu nước me còn quá chua. Để hỗn hợp nguội và có thể cho mè rang vào.
Bước 3: Làm hạt me dẻo ăn kèm
Chọn những hạt me có kích thước to tròn đẹp mắt rồi mang đi rửa sạch sau đó để ráo. Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho hạt me vào rang trên lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút cho đến khi vỏ ngoài của hạt me giòn là được. Tiếp theo, bạn bỏ hạt me đã rang vừa xong vào cối để giã cho bong lớp vỏ ngoài hạt me. Sau đó bạn cho hạt me vào bình giữ nhiệt cùng với nước nóng và ngâm qua 1 đêm. Sau 1 đêm, bạn đổ hạt me ra rửa lại trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết nhớt, ta sẽ lấy được phần nhân trắng bên trong của hạt me.
Bắc nồi nước nhỏ lên bếp, cho hạt me đã được bóc sạch hoàn toàn lớp vỏ vào luộc trong khoảng 30 – 40 phút. Sau khi kiểm tra hạt me đã chín mềm dẻo thì bạn hãy tắt bếp ngay và để hạt trong nồi khoảng 10 – 20 phút rồi hãy vớt hạt me ra để ráo nhé. Cuối cùng bạn cho hạt me đã được ninh dẻo vào cùng hỗn hợp nước me ngào đường rồi trộn đều tất cả lên là xong cách làm đá me ngào đường.
Thành phẩm
Cho me sau khi đã ngào đường vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng, bạn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng bạn chỉ cần múc một ít vào ly, thêm một chút nước ấm rồi hòa tan và cho thêm đá lạnh rắc thêm khoảng 1 ít đậu phộng rang vào là đã thưởng thức món me đá mát lạnh rồi.
Nước me ngào đường có vị chua chua ngọt ngọt, hạt me thì mềm dẻo, đậu phộng rang ăn giòn giòn thơm bùi ăn vào rất thích miệng và kích thích vị giác người thưởng thức vô cùng. Uống cùng với đá lạnh lại càng làm cho tinh thần ngày hè trở nên sảng khoái hơn bao giờ hết!
2. Hướng dẫn cách làm đá me đậu phộng ngay tại nhà
Công thức và cách làm đá me đậu phộng cực ngon và dễ làm tại nhà. Đá me khi pha rất đơn giản, bạn sẽ chỉ mất 1 – 2 phút. Vào những ngày nóng, có ly đá me chua ngọt, đậu phộng béo bùi để uống thì cực hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đá me đậu phộng
- Đá me
- Một ít đậu phộng
Cách chế biến đá me đậu phộng
Bước 1: Rang đậu phộng cho thơm
Bạn cho hết tất cả đậu phộng vào chảo và rang với lửa vừa. Đến khi thấy vỏ ngoài đậu phộng bắt đầu chuyển sang màu sậm dần thì điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay. Sau khi bạn thấy vỏ đậu phộng bắt đầu tách ra khỏi hạt thì tắt bếp, đảo thêm vài lần là có thể cho đậu phộng rang cho ra rổ. Chờ đậu phộng nguội bạn dùng tay bóc vỏ đậu phộng là hoàn thành xong bước rang đậu phộng.
Bước 2: Pha đá me đậu phộng
Cho 3 muỗng cafe đá me vào một chiếc ly cùng với 2 muỗng cafe đường trắng. Sau đó bạn tiếp tục cho vào ly khoảng 50ml nước ấm và dùng muỗng dầm cho phần me trong cốc và đường tan ra. Cuối cùng bạn cho đậu phộng đã rang lên trên ly đá me vừa pha.
Với cách làm cực kỳ nhanh không đến 10 phút bạn đã có một ly đá me đậu phộng thơm ngon bùi bùi, giải nhiệt mà không cần phải ra ngoài hàng quán, đã vậy giá cả lại rất hạt dẻ nữa.
3. Bỏ túi ngay cách làm đá me hạt dẻo giải nhiệt mùa hè
Món đá me hạt dẻo là loại thức uống để giải khát mùa hè siêu hấp dẫn với vị chua chua, ngọt ngọt hòa quyện được tạo nên từ vị chua của me, vị ngọt của dứa kết hợp cùng vị bùi của đậu phộng. Hãy cùng bắt tay vào học cách làm đá me hạt dẻo thôi nào.
Nguyên liệu làm đá me hạt dẻo
- ½ kg me chín
- 600gr đường cát trắng/ cát vàng
- ½ trái thơm
Cách làm đá me hạt dẻo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn sơ chế thơm bằng cách bỏ phần lõi ở giữa của trái thơm sau đó băm nhỏ thịt thơm. Kế tiếp bạn cho 200gr đường trắng vào thơm và trộn đến khi tan hết phần đường vào. Tiếp đến bạn tiến hành lấy nước cốt me từ thịt me chín. Lần 1, bạn đổ 400ml nước sôi vào me rồi dùng một chiếc muỗng dầm ra để me tự nở ra rồi lọc qua rây. Lần thứ 2 bạn làm tương tự với 200ml nước sôi rồi đổ vào me và tiến hành lọc lần cuối. Sau đó bạn cho 400g đường còn lại vào phần nước cốt me vừa chắt và khuấy đều cho đến khi đường đã tan hết.
Còn đối với hạt me sau khi chắt lấy hết nước cốt, bạn đổ nước sôi vào ngập và ngâm hạt me cho đến khi nước nguội để lớp màng bên ngoài hạt me tự tách ra và dùng tay vo lấy hạt me bỏ đi phần lớp màng bên ngoài đó nhé. Sau đó bạn rửa sạch hạt me lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Rang hạt me trên bếp
Cho hạt me vào một chiếc chảo và rang tầm 10 phút. Sau 10 phút đó bạn sẽ ngửi thấy một mùi thơm. Đến lúc này bạn cũng dùng chiếc chảo ban đầu bạn đổ nước vào ngập hết tất cả hạt me và nấu sôi chúng lên trong vòng 15 phút. Sau đó bạn tắt bếp, đậy nắp kín và chờ cho nước nguội.
Bước 3: Ngâm hạt me
Bạn đem hạt me sau khi đã rang và luộc ở bước trên đi vo sơ qua sẽ thấy chúng tróc đi lớp màng đen bên ngoài. Tiếp đến bạn cho hạt me vào một bình thuỷ và đổ nước sôi vào bình đó và nước ngập hơn so với số me và ngâm trong 2 ngày để hạt me đạt được độ mềm và dẻo dai nhất định.
Bước 4: Ngào dứa
Bạn nên ưu tiên ngào phần dứa trước để dứa được thơm hơn. Đầu tiên bạn cho dứa đã được ướp vào nồi ngào trong khoảng 10 phút. Khi thấy dứa bắt đầu cạn nước và dậy mùi thơm là có thể tắt bếp.
Bước 5: Ngào phần nước cốt me
Bạn cho hết nước cốt me thu được vào chảo đun sôi với lửa lớn trên bếp đến khi thấy nổi bọt khí thì vặn nhỏ lửa và khuấy đều thật đều tầm 15 phút nữa.
Bước 6: Ngào hạt me
Bạn đổ hạt me đã ngâm trong bình thuỷ tinh ra và dùng một chiếc dao bóc hết màng đen còn sót lại ở trên hạt me. Sau đó bạn cho hạt me lên chảo nước cốt me, rồi cho tiếp thơm và ngào tất cả trong khoảng 10 phút.
Bước 7: Pha đá me hạt dẻo
Bạn cho khoảng 2-3 muỗng cafe me đã ngào ra một chiếc ly vừa, cho nước sôi vào và khuấy đều để me ngào có thể tan ra rồi thêm nước đá vào. Thêm một ít đậu phộng rang lên bên trên là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Đá me hạt dẻo với một hương vị đặc trưng vừa thơm ngon vừa chua chua ngọt ngọt cùng hạt me được ngào trong và dẻo. Ngoài cách uống đá me theo cách thông thường bạn có thể cho đá me hạt dẻo này vào ly đá bào hoặc một ly siro nữa đấy.
4. Cách làm đá me xí muội ngào đường muối ớt
Cách làm đá me xí muội ngào đường muối ớt
Bước 1: Sơ chế me
Trước tiên, bạn lột bỏ vỏ me, tách bỏ phần gân trắng trên quả me rồi dùng tay khéo léo tách me thành từng đốt. Bạn có thể sử dụng loại me bịch có chứa me có sẵn để nhanh và tiện lợi hơn nhé!
Bước 2: Trộn hỗn hợp đường nâu, muối và bột ớt
Bạn trộn đều 200gr đường nâu, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê bột ớt lại tất cả với nhau. Nhớ hãy trộn thật đều tay nhé.
Bước 3: Nấu me với đường
Cho 300gr đường nâu, 200ml nước vào một chiếc chảo, nấu với lửa nhỏ. Khi nồi me đã sôi thì bạn hạ lửa vừa và cho hỗn hợp đường nâu vào chảo và khuấy đều tay. Bạn hạ lửa bếp nhỏ đi rồi cho 1 muỗng canh bột nếp đã rang từ trước vào nồi, trộn đều và nhanh tay để các nguyên liệu có thể hòa với nhau. Sau đó thì bạn tắt bếp và đợi cho me nguội.
Bước 4: Lăn me qua đường và bột ớt
Sau khi me đã nguội bớt thì bạn khéo léo nặn me thành những viên tròn rồi lăn từng viên qua đường và ớt bột đã trộn sẵn khi nãy. Khi nào me nguội hẳn thì bạn hãy cho vào một chiếc lọ thủy tinh và đậy kín và bảo quản chúng trong tủ lạnh để ăn dần.
Bước 4: Thành phẩm
Thế là bạn đã có được một mẻ me ngào đường muối ớt thành công rồi đó. Me chua chua ngọt ngọt khi ăn lại còn có vị mặn, cay vô cùng kích thích vị giác người thưởng thức. Chỉ cần vài bước đơn giản tại nhà là bạn đã có một món ăn vặt siêu ngon, như vậy thì quá tuyệt vời, không còn gì bằng đúng không nào.
Cách mua me
- Bạn nên chọn loại me mới sản xuất, dựa trên hạn sử dụng được ghi trên bao bì.
- Mua những bịch me có các hạt còn dính vào nguyên khối, giữ được độ ướt ẩm, me không bị khô hay bị teo lại.
- Nên chọn me có màu hơi nâu cánh gián và không nên chọn loại me có màu đen sậm hoặc có mùi hôi kỳ lạ.
Cách bảo quản mứt me ngào đường
- Bạn nên luộc lọ thủy tinh đựng thành phẩm qua nước sôi để khử trùng, sau đó lau khô bình trước khi đựng. Khi mứt me ngào đường vừa làm xong bạn cho ngay me ngào vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại.
- Để mứt me ngào ở nơi thoáng mát, có thể dùng mứt trong 1 tháng. Bên cạnh đó bạn cũng có thể bảo quản ngay trong ngăn mát trong vòng 2 – 3 tháng.
Đá me là một món ăn vô cùng ngon và lạ miệng, nhưng cách làm lại đá me không hề khó một chút nào. Với các cách làm đơn giản phía trên, hãy làm cho bạn bè và gia đình mình một ly đá me chua chua ngọt ngọt giải nhiệt thôi nào.
