Diệu An
Bạn đã quá chán với các loại thực phẩm như thịt, cá, tôm, cua… hàng ngày. Thì sao không thử thưởng thức hương vị thơm ngon, mới lạ từ thịt ếch nhỉ? Ếch là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, ngon miệng đã quá quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày. Nổi bật trong số đó là cách làm ếch chiên nước mắm, bên ngoài dai giòn giòn, thịt bên trong mềm thấm đẫm gia vị mặn cay cay, ngòn ngọt khiến ai cũng phải mê tít. Ngoài ra nó còn cung cấp các dưỡng chất bổ ích giúp cơ thể con người tăng cường sức khỏe và chữa khỏi được một số căn bệnh như viêm phế quản, hen suyễn… vậy thì còn chần chờ gì nữa hãy cùng vào bếp học hỏi và làm theo các bước làm ếch chiên nước mắm thơm ngon này nào !
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ếch: 800g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Nước mắm ngon: 4 thìa
- Đường: 1 thìa
- Bột ngọt: 1/2 thìa
- Tiêu xay: 1/2 thìa
- Tương ớt: 1 thìa
- Ớt cay: 1 quả
- Bột bắp: 30g
- 100g rau xà lách
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, mì chính …
Cách chọn thịt ếch tươi, ngon
- Nên chọn mua ếch đồng vì loại này có thịt săn chắc, có vị thơm ngon, béo ngọt. Cần chọn những con ếch to, mập và da vàng, ếch khi chọn mua phải còn tươi, sống.
- Không nên mua loại ếch đông lạnh, loại ếch này thường nhạt thịt và không có mùi vị hấp dẫn khi chế biến không đạt hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Tránh chọn những con ếch có thân bị nhũn, mềm vì thịt ếch có khả năng nhiều nước, thịt bị nhạt vị.
- Nên chọn ếch có mắt sáng, bụng màu vàng hoặc trắng.
Tham khảo: 2 Cách làm ếch xào măng giòn ngon tuyệt vời, chuẩn vị nhà hàng
Cách làm ếch chiên nước mắm đậm vị thơm ngon chuẩn nhà hàng
Ếch chiên nước mắm được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là các bạn trẻ. Chính vì vậy, cũng đã có không ít lượt tìm kiếm cách làm món ếch chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà này để tự tay chế biến và thưởng thức ngay tại nhà. Chiên nước mắm là phương pháp chế biến dân dã của gồm nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt. thịt gà, heo, lươn… Nếu từng quá quen thuộc với những món ăn hàng ngày, thì chắc chắn rằng, những miếng thịt ếch chiên vàng giòn, chín mềm ngon ngọt, giòn rụm sẽ làm bạn mê mẩn và bắt tay vào học hỏi cách làm ếch chiên nước mắm ngay từ lần đầu thưởng thức đấy nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ếch sau khi mua được làm thịt sạch sẽ (nhờ người bán làm sẵn hộ) về chỉ việc sơ chế lại. Đầu tiên, chúng ta dùng muối hạt màu trắng bóp rửa để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi của ếch. Phần da ếch phải làm thật kĩ càng vì nó chứa nhiều ấu trùng sinh sán. Bạn hãy cho da ếch vào bát tô rồi dội nước sôi lên trên con ếch, sau đó rửa sạch lớp màng trắng bám bên trên da ngoài. Khi quan sát phần đùi ếch, những gân trắng trên đùi cần được loại bỏ vì đây chứa nhiều sán, vi khuẩn. Rửa lại thịt ếch thật sạch sẽ rồi chặt thành từng miếng hơi to một chút sao cho vừa miệng ăn.
- Hành tây đem đi lột vỏ, bỏ thớt thái múi cau
- Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ
Bước 2: Chiên thịt ếch
- Thịt ếch sau khi để ráo nước thì ướp cùng bột bắp trong vòng 5 phút. Lắc đều tay sao cho bột bắp bám phủ đầy, đều được một lớp mỏng bên ngoài miếng thịt. Bột bắp sẽ làm giúp ếch chiên được giòn hơn mà không bị khô, cháy thịt.
- Chuẩn bị chảo dầu bắt lên bếp cho lửa nhỏ, hơi nhiều một chút đủ để ngập được thịt ếch. Khi dầu nóng sôi, già thì cho ếch vào chiên. Thi thoảng lấy đũa lật mặt để ếch vàng đều là được. Vớt ếch ra giấy thấm dầu cho vào bát cho ráo.
Bước 3: Ếch chiên nước mắm
- Chọn một cái bát, cho nước mắm, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu xay cùng một chút nước rồi khuấy cho gia vị tan đều, thấm với nhau.
- Sử dụng lại chảo vừa chiên, chắt bớt chỉ để lại khoảng chừng 2 thìa dầu. Cho tỏi, ớt vào phi thơm đến khi dậy mùi thì cho ếch đã chiên vào đảo đều tay.
- Rưới bát gia vị đã làm ở trên vào đảo đều. Lúc này hạ nhỏ lửa âm ỉ để thịt ếch được ngấm đều gia vị.
- Sau đó thêm hành tây đảo đều. Rim nhỏ lửa thêm khoảng chừng 3-4 phút nữa là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm và bày biện món ăn
Cuối cùng, bạn bày thịt ếch vừa chiên nước mắm lên đĩa kèm với 100g rau xà lách, trang trí bằng ớt tỉa hoa, cà rốt để món ăn thêm bắt mắt, mỹ vị là đã hoàn thành xong cách làm ếch chiên nước mắm thơm ngon, giòn tan.
Chỉ mất khoảng 30 phút thôi là bạn hoàn thành một cách dễ dàng món ếch chiên nước mắm béo ngậy, dinh dưỡng này rồi. Đĩa thịt ếch thơm nức mũi, màu nâu vàng óng thu hút. Thịt ếch bên ngoài dai giòn, bên trong thịt thì mềm ẩm, chín tới thấm quyện các gia vị. Món này bạn có thể ăn cùng cháo hoặc ăn với cơm nóng cũng rất ngon.
Bất ngờ với nguồn dinh dưỡng từ thịt ếch
- Thịt ếch là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe cơ thể. Theo Đông y thì thịt ếch có tính hàn, vì vậy có tác dụng an thai, lợi tiêu hỗ trợ hiệu quả quá trình điều trị các bệnh suy dinh dưỡng, ho lao giúp ngủ ngon, ăn tốt. Đây cũng là lý do mà từ xa xưa ông bà ta đã dùng thịt ếch để tẩm bổ cho phụ nữ mang thai và đang cho con bú.
- Xét về lĩnh vực khoa học, nhiều bác sĩ cũng cho rằng thịt ếch chứa nhiều chất béo, sắt, canxi, protein, đồng và các loại vitamin A, B, D. F… Chính vì vậy, các bạn cần nhanh tay bổ sung vào thực đơn cách nấu ếch chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà tại nhà vào trong những món ăn hằng ngày để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể của bạn và cả gia đình.
Hi vọng rằng qua cách làm ếch chiên nước mắm giòn, đậm đà, thơm ngon tại nhà, chuẩn vị như ngoài hàng trên, sẽ giúp giải đáp được các vấn đề băn khoăn, lo lắng của những bà mẹ nội trợ và người yêu ẩm thực. Mong rằng qua bài viết sẽ khiến bạn thêm yêu thích và muốn vào bếp làm ngay cho bạn bè và người người thân của mình những bữa ăn dinh dưỡng nhờ công thức và cách làm chất lượng, nhanh chóng trên.
