Mai Anh
Gà không lối thoát hay còn gọi là gà bó xôi là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam kết hợp giữa gà và xôi. Gà được làm chín trước và tráng với lượng xôi nếp vừa phải, không dày quá cũng không mỏng quá. Sau đó, gà đã gói xôi sẽ được chiên đều trong chảo dầu cho đến khi chín vàng. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm gà bó xôi nguyên con không lối thoát đơn giản, giòn ngon.
1. Cách làm gà bó xôi với nồi chiên không dầu đơn giản
Cách nấu gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu kiểu nhà hàng thực ra không khó như bạn tưởng. Món ăn này rất dễ làm nếu như bạn biết các bước chế biến. Món gà bó xôi hay còn gọi là gà không lối thoát – một món ăn quý giá thường xuất hiện trong các bữa tiệc chiêu đãi của hoàng thân, quý tộc. Tuy nhiên hiện nay, chúng không chỉ có trong thực đơn của nhà hàng mà còn có trong các bữa ăn của gia đình. Vậy làm như thế nào để món gà bó xôi thành công ngay trong lần đầu thì hãy cùng học ngay cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu dưới đây, đảm bảo giòn ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu
- Đùi gà: 500gr
- Gạo nếp: 500 gram
- Nước cốt nghệ tươi: 50 ml
- Bột ngũ vị hương: 1/4 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Tương ớt: 1 thìa
- Dầu hào: 1/2 thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
- Muối, hạt nêm, tiêu, đường,…
Cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chọn cho mình loại gạo nếp ngon để nấu xôi sau đó vo qua 1 – 2 lần với nước để loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại rồi để ráo. Gạo nếp sau khi vo sạch để ráo, bạn cho vào bát, thêm 50ml nước nghệ tươi vào khuấy đều, để 20 phút cho nghệ ngấm vào gạo nếp. Như vậy xôi sau khi nấu lên sẽ có màu đẹp hơn. Sau 20 phút, bạn đem gạo nếp đã ngâm đi vo sạch lại rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Bạn cho toàn bộ phần gạo nếp vừa vo ở bước 1 vào nồi cơm điện, thêm 1 thìa cà phê muối và 100ml nước rồi bật chế độ nấu. Khi xôi chín bạn xới xôi ra để xôi nguội bớt sẽ dễ dàng cho việc cuộn xôi vào gà.
Bước 3: Khi làm gà bó xôi trong nồi chiên không dầu hãy chọn những đùi ngon nhất và nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu công suất lớn, bạn có thể chọn làm cả con gà. Còn đối với những nồi chiên bình thường các bạn chỉ nên dùng 1-2 cái đùi gà thôi nhé. Dùng 500g đùi gà, xát muối vào thịt, sau đó rửa sạch, để ráo. Nếu bạn muốn đùi nhanh thấm gia vị hơn, hãy khía dao qua đùi thành vài đường. Đồng thời, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa cà phê dầu hào, ướp trong 30 phút.
Bước 4: Bạn chỉ cần nướng đùi gà trong nồi chiên không dầu khoảng 15 phút ở 170 độ. Khi đùi có màu vàng nâu, bạn lấy gà ra và chuẩn bị gói xôi. Lấy một lượng xôi vừa đủ ra một mặt phẳng, dùng cây lăn bột để cán xôi thành một lớp mỏng, sau đó đặt đùi gà vào giữa phần xôi đã cán mỏng rồi bọc lại. Về cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu này để cán mỏng xôi dễ dàng hơn bạn có thể đặt một lớp màng bọc thực phẩm lên 1 cái mâm, cho xôi lên trên rồi lại phủ thêm một lớp màng bọc thực phẩm nữa sau đó mới cán mỏng.
Bước 5: Lót dưới đáy nồi chiên không dầu một tờ giấy nến sau đó cho lần lượt từng miếng gà bó xôi vào nồi, dùng cọ phết một ít dầu ăn lên trên rồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút. Tiếp theo, bạn lật miếng gà bó xôi lại, thoa thêm một chút dầu ăn rồi tiếp tục chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút, đến khi xôi chín vàng, giòn là được.
2. Cách làm gà bó xôi chiên
Xôi và gà là hai món ăn dân dã thường xuất hiện trong nhiều mâm cơm Việt Nam. Chúng thường được tìm thấy trong thực đơn tiệc tùng, thờ cúng tổ tiên và thậm chí trong bữa ăn gia đình hàng ngày của chúng ta. Một trong những cách kết hợp hai lựa chọn này để tạo nên một bữa ăn ngon khiến nhiều thực khách không thể cưỡng lại và yêu thích chính là công thức gà bó xôi chiên nguyên con. Dưới đây là cách làm gà bó xôi chiên đơn giản mà bạn có thể làm cho gia đình mình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
- Gà nguyên con: 1 – 1,5kg
- 1kg gạo nếp
- 500g hạt sen tươi
- 500g nấm mèo
- 50g nấm hương
- Muối, dầu ăn, hạt tiêu…
- Bột nghệ, gừng, hành tím, lá chanh, nước cốt dừa,…
Cách làm gà bó xôi chiên
Bước 1: Gà nguyên con sau khi bạn mua về hãy rút xương bên trong và xát da với muối để khử mùi tanh và giúp da sạch hơn. Sau đó, bạn rửa sạch gà với nước rồi cho gà vào tô. Tiếp theo, bạn ướp thịt với chút muối, tiêu, dầu ăn rồi thoa đều lên mình gà và để khoảng 30 – 45 phút cho gia vị thấm vào gà.
Bước 2: Đối với gạo nếp, bạn cần vo thật sạch, sau đó ngâm gạo trong nước có pha nước cốt dừa và chút muối khoảng 3 tiếng cho thấm đủ nước (bạn cũng có thể ngâm trong nước lá dứa để gạo nếp có màu xanh). Sau khi ngâm xong bạn vớt gạo ra và để ráo, bạn nên cho một chút bột nghệ vào gạo để gạo có mùi thơm, mùi vị và màu sắc đẹp mắt khi chiên.
Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím và gừng vào xào cho thơm. Sau đó cho hạt sen, nấm mèo và nấm hương vào xào cùng. Nêm gia vị và xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín rồi bạn cho tất cả các nguyên liệu vừa rồi vào bụng gà.
Bước 4: Bạn cho gạo và gà lên trên khay hấp khoảng 60 phút để cả gà và xôi đều chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng phải mở vung và xới xôi để hơi nước không lọt vào làm cho món xôi không ngon. Bạn chuẩn bị một cái khay và lót giấy lên trên, sau khi gạo nếp chín, bạn lấy ra, xếp lên khay đã chuẩn bị. Dùng thìa dàn đều xôi rồi bắt đầu công đoạn gói gà. Bạn đặt gà ở gần mép ngoài của xôi rồi từ từ lăn xôi vào gà cho đến khi xôi phủ kín gà. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu thật nóng bạn cho toàn bộ gà bó xôi vào nồi chiên ngập dầu, chú ý để lửa vừa, chiên cho đến khi phần xôi chuyển sang màu vàng sậm là được.
Bước 5: Để món gà bó xôi thêm hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị thêm một chén nước chấm đậm đà để ăn kèm. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím và gừng vào xào thơm, sau đó cho 2 thìa xì dầu, 2 thìa tương ớt vào đảo đều. Khi hỗn hợp sánh lại, bạn đổ khoảng 3 thìa nước dừa vào, khuấy đều, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
3. Cách làm gà bó xôi bằng lò nướng đơn giản nhất
Gà bó xôi là một trong những món gà mà bạn sẽ thích mê khi thưởng thức. Gà bó xôi không chỉ có vị ngọt tự nhiên của thịt gà mà còn có độ giòn và thơm đặc trưng của xôi. Để làm được món gà bó xôi thì cũng không hề khó như bạn tưởng tượng vì hiện nay đã có rất nhiều thiết bị nhà bếp hữu dụng như lò nướng, nồi chiên không dầu,… Dưới đây là cách làm gà bó xôi bằng lò nướng dễ làm mà bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu
- Gà nguyên con 1.2 kg
- Nấm hương 20g
- Gạo nếp 800g
- Bột hành 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Gừng 10g
- Gia vị nêm
Cách làm gà bó xôi bằng lò nướng
Bước 1: Để sơ chế gà sạch, hết mùi hôi, bạn dùng 1 thìa giấm hòa tan với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo hoặc có thể thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 2: Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột hành, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê dầu hào vào tô và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan.
Bước 3: Phết nước sốt đã chuẩn bị trước đó lên mình gà sau đó cho 20g nấm hương đã chuẩn bị và 10g gừng thái chỉ vào bụng gà. Để gà khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị. Bật lò nướng khoảng 3 phút ở 200 độ trước khi nướng gà, sau đó đặt gà đã ướp gia vị vào giữa lò. Nướng gà khoảng 30 phút thì lấy gà ra phết đều mỡ gà đã đun chảy lên mình gà. Tiếp tục nướng gà khoảng 15 phút nữa thì vớt gà ra và lật ngược mặt gà. Sau đó tiếp tục cho vào lò nướng thêm 20 phút nữa đến khi gà có màu vàng sậm.
Bước 4: Cho 800 gam gạo nếp vào nồi, vo với nước vo gạo khoảng 2 lần sau đó cho lượng nước xâm xấp mặt gạo (khoảng 1/2 đốt ngón tay) và 1/3 thìa cà phê bột nghệ, 2/3 thìa cà phê muối vào nồi rồi tiếp tục nấu cho xôi chín.
Bước 5: Trải 2 tấm màng bọc thực phẩm thành dấu cộng rồi đặt phần xôi đã nấu lên trên sau đó dùng thìa càn đều và cán mỏng. Tiếp theo, bạn cho thịt gà đã nướng lên trên xôi rồi bọc kín lại, bạn nên dùng tay siết chặt màng bọc thực phẩm để phần gà bó xôi dễ tạo hình hơn.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp cho 250ml dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng thì cho gà bó xôi vào chiên với lửa lớn. Chiên gà bó xôi cho đến khi xôi có màu nâu sẫm, giòn thì tắt bếp và dọn ra đĩa.
Trên đây là 3 cách làm gà bó xôi nguyên con đơn giản dễ làm nhất mà các bạn có thể tham khảo. Nhìn qua thì tưởng chừng như cách làm gà bó xôi rất khó nhưng không phải đâu nhé. Hy vọng rằng qua bài viết này các bạn đã có thể làm được món gà bó xôi cho cả gia đình cùng thưởng thức.
