Mai Anh
Khi nói đến đặc sản Phú Quốc ngon thì làm sao có thể bỏ qua được các món ngon chế biến từ cá trích đầy . Chính vì thế hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm gỏi cá trích siêu đơn giản và hấp dẫn để không cần đến Phú Quốc bạn vẫn được thưởng thức món ăn này. Hãy cùng tham khảo cách làm gỏi cá trích đầy bổ dưỡng và hấp dẫn cho mùa hè tại nhà.
Nguyên liệu cho món gỏi cá trích đơn giản cần gì?
Nguyên liệu chính để làm gỏi cá trích gồm như sau:
- 500gr cá trích dành cho nhà 3 người ăn
- 3 trái chanh tươi
- 1 củ hành tây, 5 củ hành khô, đậu phộng, gừng, tỏi, 3 trái ớt chín.
- Rau răm khoảng 100gr
- Bánh tráng 100gr để ăn cùng
- Gia vị nêm nếm trong món ăn: Dầu ăn, đường, nước mắm Phú Quốc, bột ngọt
- Các loại rau sống ăn kèm theo sở thích của bạn
Tham khảo: Top 5 Món ngon từ thịt lợn ngon tuyệt vời, ai cũng làm được
Cách làm món gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc chuẩn công thức
Bước 1: Tiến hành sơ chế cá trích
Các trích bạn mua về rửa sạch với nước. Sau đó đánh vảy cá sạch, bỏ đuôi, làm sạch mang cá, ruột, sau cùng bắt bỏ đầu cá.
Tiếp đến cho cá trích vào tô nước chanh pha loãng và ngâm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh là được.
Tiếp theo để phi lê cá thì bạn dùng tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá theo chiều dọc rồi bỏ xương cá đi.
Rau húng, xà lách tiến hành làm sạch, rửa sạch và để ráo nước.
Hành tây lột vỏ và thái mỏng khúc đem ngâm với nước đá để khử mùi hăng.
Gọt chuối chát, cắt mỏng thành sợi và ngâm với nước cốt chanh pha loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Rửa sạch cà chua, bỏ hạt và băm nhuyễn.
Bước 2: Ngâm cá và tiến hành trộn gỏi
Bạn cho vào tô cá trích, chuối chát, đường, hạt nêm, bột ngọt, vắt thêm 2 quả chanh.
Tiếp tục ngâm hỗn hợp trong khoảng 10 phút để cá chín. Sau đó vắt kiệt nước đi là được.
Sau đó bạn trộn hỗn hợp cá trích này với chuối xanh, hành tây, thêm hạt nêm, đường, bột ngọt, bóp đều tay để hỗn hợp đều nhau hơn.
Cuối cùng cho thêm ớt cắt nhỏ, húng lủi, đậu phộng lên trên gỏi cá. Banh tráng nướng thì bạn có thể xay vụng hoặc giã nát để rắc lên trên món ăn.
Bước 3: Làm sốt chấm gỏi cá
Bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng thì thêm khoảng 1 thìa dầu ăn, tỏi băm, hành tím phi thơm lên.
Tiếp đó cho cà chua, đường đảo đều để cà chua mềm ra và đường hơi keo lại thì cho nước vắt cá vào cùng ít nước lọc. Khuấy đều lên thêm một muỗng canh nước mắm vào là được.
Tiếp đến bạn đập 1 quả trứng gà đánh tan ra đợi khi sốt cà chua sôi thì cho trứng vào khuấy đều lên.
Cuối cùng cho thêm một muỗng bột năng khuấy cho hỗn hợp sệt lại thì dừng lại.
Cách thưởng thức, lưu ý về thành phẩm
Bày gỏi cá trích lên đĩa, rắc hành khô phi thơm lên cá và rắc thêm đậu phộng lên trên là được.
Khi ăn bạn có thể ăn cùng bánh tráng, rau thơm, dưa chuột cuốn lại cùng cá trích và ăn. Đừng quên chấm với nước chấm đã pha để tăng độ hấp dẫn cho món ăn nhé.
Rau sống thường ăn kèm cùng cá trích là rau rừng, rau xà lách, chuối bào, tía tô, quế…
Lưu ý chọn cá trích tươi ngon nhất
Khi mua cá trích về bạn nên quan sát phần mang của nó, nếu mang có màu đỏ tươi thì cá tươi và ngon. Nếu cá còn phần vẩy sáng bóng, xếp chặt vào nhau thì nên mua ngay.
Bên cạnh đó bạn nên xem phần hậu môn cá nếu hậu môn không bị lòi ra thì nên mua nhé.
Nên ưu tiên những chú cá có miệng còn hé mở, thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt.
Tránh mua cá trích có màu đỏ thẫm có phần mang đỏ thẫm, thâm tái vì đó có thể cá đã bị ươn. Đồng thời những chú cá có mùi tanh bất thường càng không nên ăn vì chúng có thể đã bị chảy nhớt rồi.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm gỏi cá trích trên đây bạn đã có thể tự mình làm được món ăn này. Hãy tự mình chế biến và làm món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp cuối tuần này nhé.
