Diệu An
Gỏi đu đủ vốn là món ăn bắt nguồn từ miền Bắc, món ăn kèm này với 3 hương vị chua, ngọt và cay hòa quyện cùng với nhau một cách hoàn hảo, giúp kích thích vị giác và chống ngán mà lại tốt cho sức khỏe. Để biết cách làm món nộm đu đủ ăn kèm chuẩn vị, ngon miệng thì cùng xem bài viết này để biết 5 cách làm gỏi đu đủ nhé!
1. Hướng dẫn cách làm gỏi đu đủ da heo
Món gỏi đu đủ da heo khi ăn có cảm giác giòn ngon, lạ miệng cho bữa ăn của gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp cùng chúng tôi thực hiện ngay cách làm gỏi đu đủ da heo mới lạ này.
Nguyên liệu
- Da heo 400g
- Đu đủ 500g
- Hành tây 50 gr
- Sả, tỏi, ớt
- Đậu phộng rang 30 gr
- Khô bò 30 gr
- Nước cốt chanh
Cách làm gỏi đu đủ da heo thơm ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế
Đu đủ cắt làm đôi hoặc làm tư rồi đem ngâm vào chậu nước khoảng 5 – 10 phút. Rửa sạch rồi gọt vỏ, bổ ra và bỏ hạt, rồi bào thành sợi dài. Bạn ngâm đu đủ bào trong nước muối lạnh pha loãng để đu đủ trắng và giòn hơn. Rau thơm các loại rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi, ớt bạn băm nhỏ.
Da heo bạn cạo sạch, xát muối và chanh hoặc sử dụng giấm khi rửa để khử bớt mùi hôi rồi bạn lấy ra rửa lại với nước.
Cho da heo vào nồi nước ngập da heo, thêm 1 muỗng bột canh, 50g hành tây, 40g sả và luộc da heo khoảng 15 – 20 phút trong lửa lớn. Bạn vớt da ra thả vào tô nước lạnh thêm ít chanh và ngâm khoảng 5 phút cho giòn. Sau đó, vớt da heo ra để ráo rồi đem da heo ra thái mỏng.
Bước 2: Trộn gỏi
Cho da heo, đu đủ vào tô lớn, thêm 40ml nước mắm. Nhẹ tay trộn đều cho thấm đều nhau. Cho thêm vào tô 55g đường, 35ml nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ rồi trộn đều tau cho gỏi đu đủ thấm đều.
Cuối cùng, cho rau mùi, húng quế, kinh giới vào tô và trộn đều gỏi đu đủ thêm một lần nữa. Có thể rắc thêm lên một ít khô bò cho thêm cay cay hấp dẫn. Bạn cũng đừng quên rắc ít đậu phộng rang cho món gỏi đu đủ thêm bùi bùi béo béo.
Thành phẩm
Cách làm gỏi đu đủ da heo giòn ngon, lạ miệng với vị thanh thanh của đu đủ, rau thơm cùng độ dai giòn của da heo thật hấp dẫn.
2. Chỉ bạn cách làm gỏi đu đủ gan bò đơn giản
Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện ngay cách làm món gỏi đu đủ gan bò vừa hấp dẫn lại còn vô cùng đơn giản nữa nhé!
Nguyên liệu
- Tim bò 500 g
- Gan bò 300 g
- Mè trắng
- Bột tỏi
- Bột gừng
- Bột hành
- Mật ong
- Bột hoa hồi
- Dầu hào
- Bột quế
- Ớt bột
- Đu đủ 500 g
- Cà rốt
Cách làm gỏi đu đủ gan bò vô cùng hấp dẫn dễ làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho gan, tim bò vào một cái thau và thêm vào thau một ít nước ấm vùng với một ít muối để ngâm trong 2 phút. Sau khi ngâm gan và tim bò xong bạn rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong thau không còn đỏ nữa là được và để ráo nước.
Bạn dùng mũi dao rạch vài đường trên thân của quả đu đủ rồi ngâm đu đủ vào chậu nước cho ra hết nhựa sau đó bạn rửa sạch gọt vỏ, bổ quả đu đủ ra và bỏ hạt, cắt bỏ phần cùi rồi bào đu đủ thành những sợi dài.
Cà rốt bạn gọt vỏ, bào thành sợi dài giống như khi bào đu đủ. Rau húng nhặt bỏ lá hư rồi sau đó rửa sạch với nước.
Bước 2: Làm sốt ướp
Cho vào chén 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng bột gừng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, bột hành, 1/4 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê bột hoa hồi, 1 chút mật ong. Sau đó trộn đều hỗn hợp sốt trộn gỏi đu đủ.
Gan, tim bò bạn cắt mỏng ra. Kế đến, cho toàn bộ gia vị vừa trộn vào bao ni lông cùng với gan và tim bò và dùng tay bóp nhẹ cho gia vị ngấm đều, ướp trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3:
Đun nóng dầu trên bếp, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm. Tiếp theo, cho từ từ tim và gan bò vào xào trên lửa lớn.
Bạn xào đến khi cháy đen thì chế phần nước sốt còn lại vào chảo. Thỉnh thoảng trở mặt của tim, gan lại cho thấm đều khoảng 20 phút đến khi nước trong chảo đã rút hết và khô bò chuyển sang màu đen là được. Tiếp theo hạ lửa nhỏ và để một chút cho khô lại.
Bước 4:
Mè trắng rửa sạch và để ráo nước. Rang mè trên chảo lửa nhỏ, đảo đều tay trong 2 – 3 phút là được. Sau khi rang mè xong rắc mè một chút vào chảo khô bò. Kế đến bạn cho khô bò vào lò nướng khoảng 4 phút, nhiệt độ 200 độ C.
Bước 5: Làm gỏi đu đủ
Cho vào tô 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm ăn, 3 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh nước lọc và 1 ít mè rang vàng.
Phi thật vàng thơm 2 tép tỏi băm. Đổ toàn bộ tô gia vị vừa trộn vào nồi và nấu cho gia vị tan ra, hòa vào nhau. Nấu sôi nước sốt trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Cho đu đủ, cà rốt ra đĩa, bò khô bỏ vào và cho đậu phộng lên trên, kế đến bạn cho nước gia vị vừa nấu lên trên đĩa gỏi luôn nhé.
Thành phẩm
Cuối cùng bạn cho thêm tương ớt rồi trộn lên và thưởng thức món gỏi đu đủ gan bò nhé. Hãy cùng thực hiện ngay cách làm gan bò ăn kèm gỏi đu đủ cho cả nhà cùng thưởng thức.
3. Học ngay cách làm gỏi đu đủ Thái đậm vị
Với hương vị lạ miệng, chua, ngọt, mặn đều có đủ, gỏi đu đủ Thái Lan luôn khiến người ăn cảm thấy hấp dẫn và muốn dùng ngay. Hãy cùng tìm hiểu cách làm gỏi đu đủ Thái ngon như “ thánh gỏi đu đủ “ Ty Thy nhé!
Nguyên liệu
- 500g đu đủ
- Cà chua
- Chanh, tắc
- 50g đậu đũa
- Mắm ruốc
- Đậu phộng
- Ruốc khô
- Ớt, hành tím, tỏi
- Gia vị
- Dụng cụ: Cối, chày
Cách làm gỏi đu đủ Thái chua chua ngọt ngọt, đậm vị
Bước 1: Sơ chế
Đu đủ mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ, dùng dao bào để bào thành sợi đu đủ. Kế tiếp, ngay sau khi bào xong, bạn cho đu đủ vào thau nước muối pha loãng để rửa.
- Sau đó cho đu đủ bào sợi vào ngâm trong thau nước đá để đu đủ có thể giòn hơn.
- Đậu đũa ngâm rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành khúc dài khoảng 4 – 5cm.
- Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ để dễ trộn hơn.
- Cà chua cắt thành các miếng nhỏ và bỏ đi phần hạt ở bên trong cà chua.
Bước 2: Luộc đậu đũa
Cho đậu đũa vào nồi nước sôi, đậu đũa chỉ luộc sơ sau đó vớt đậu đũa ra ngoài, để đậu đũa nguội.
Bước 3: Đâm nguyên liệu
Đầu tiên, cho hành tím, tỏi, ớt vào cối và giã nhuyễn ra tiếp đó cho tép khô vào và tiếp tục dùng chày giã nhuyễn.
Kế tiếp, bạn cho 2 quả tắc vào cối, giã nhuyễn lấy nước, nêm vào vào 4 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mắm ruốc thơm và tiếp tục giã đều tay.
Sau đó cho hết phần cà chua vào, lưu ý giã nhẹ tay lại một chút tránh làm cà chua bị nát quá nhiều, vừa giã vừa dùng muỗng để trộn đều.
Vắt 1 quả chanh vào cối và cho thêm đậu phộng rang vào giã cùng, sau đó cho đậu đũa vào, giã nhẹ tay và dùng muỗng trộn đều cho tất cả thấm gia vị.
Bước 4: Trộn gỏi đu đủ
Cho đu đủ vào một cái thau sạch kế đến cho hết phần nguyên liệu đã giã vào thau đu đủ rồi trộn đều tất cả, bạn nên sử dụng găng tay ni lông để dễ trộn hơn.
Khi trộn xong bạn cho ra đĩa và rắc thêm một ít đậu phộng và tép khô lên trên đĩa gỏi.
Thành phẩm
Món gỏi đu đủ Thái Lan của chúng ta thật là hấp dẫn đúng không! Các bạn có thể ăn cùng với ba khía muối, da heo và ăn kèm với bún thì cực kỳ chuẩn bài luôn.
4. Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Những buổi tụ họp của gia đình trên mâm cơm không thể thiếu những món gỏi trộn để làm món khai vị. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và tìm hiểu cách làm gỏi đu đủ tôm thịt cực kì thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Đu đủ 500g
- Tôm 200g
- Thịt ba chỉ 150 gr
- Rau răm
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Đậu phộng giã
- Hành phi
- Nước mắm
- Nước cốt tắc
- Đường
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt đầy dinh dưỡng
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch và khử mùi bằng cách chà xát miếng thịt với một chút muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Tôm mua về rửa qua với nước muối, dùng tăm và loại bỏ chỉ đen rồi bóc bỏ.
Bước 2: Luộc thịt, tôm
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào nồi nước 1 củ hành tím đập dập. Đun đến khi nước vừa sủi tăm, bạn cho miếng thịt ba chỉ vào luộc trong khoảng 10 phút để thịt chín.
Khi thịt đã chín thì cho tôm đã sơ chế vào luộc trong 3 – 5 phút, cho đến khi tôm đổi màu và chín thì vớt tôm và thịt ra để nguội. Thịt đã luộc chín bạn cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế đu đủ
Đu đủ gọt vỏ, bỏ đi phần hạt, 1 trái đu đủ khoảng 500gr lúc này bạn thu được khoảng 350gr đu đủ. Hòa tan thau nước với 1 muỗng canh muối hột. Bào sợi đu đủ rồi cho vào trong thau nước muối ngâm đu đủ trong 15 phút, làm như vậy thì đu đủ khi ăn sẽ ra bớt mủ bên trong và đỡ bị chát hơn, món ăn sẽ ngon hơn.
Sau đó bạn vớt đu đủ ra, vắt nhẹ để ráo nước muối rồi cho vào ngâm trong 1 thau nước đá trong 15 phút rồi vớt ra, vắt nhẹ đu đủ rồi để ráo.
Bước 4: Làm nước trộn gỏi đu đủ
Pha 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cốt tắc và 1 muỗng canh đường trắng, khuấy đều để hỗn hợp tan ra. Sau đó cho vào 1 muỗng canh tỏi băm và ớt băm, khuấy đều hỗn hợp 1 lần nữa.
Bước 5: Trộn gỏi đu đủ
Để gỏi không bị ra nhiều nước khi cho ra đĩa đầu tiên bạn trộn 1 nửa số đu đủ và 1 nửa số tôm thịt. Rau răm rửa sạch nhặt lá non, bạn cắt bỏ vào trong thau để trộn gỏi, cho vào 1 muỗng canh nước mắm và trộn gỏi đều lên.
Sau đó, bạn cho nửa số đu đủ và tôm – thịt còn lại vào và trộn đều tất cả. Bạn thử nếm lại, nếu chưa vừa ăn thì từ từ cho thêm mắm trộn vào cho đến khi thấy gỏi đu đủ hợp với khẩu vị. Cuối cùng, bạn rắc đậu phộng giã nhỏ và rắc thêm một chút hành phi lên, trộn đều.
Thành phẩm
Món gỏi đu đủ tôm thịt có hương vị chua chua ngọt ngọt cay cay, đây sẽ là một món ăn khai vị cực kỳ ngon miệng và hấp dẫn cho những bữa ăn tụ họp cuối tuần của gia đình bạn đấy!
5. Cách làm gỏi đu đủ chay thanh đạm, giảm ngán
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn vào bếp và thực hiện cách làm gỏi đu đủ chay giòn ngon và làm món đổi vị cho gia đình mình, cùng thực hiện ngay món ăn chay này nha.
Nguyên liệu
- Đu đủ xanh 300 g
- Đậu hũ chiên 100 g
- Cà rốt
- Đậu phộng rang
- Dưa leo
- Ớt bằm
- Nước mắm chay
- Đường
- Nước cốt chanh
- Tỏi băm
- Muối
Cách làm gỏi đu đủ chay thanh đạm, giảm ngán
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ đu đủ và rửa sạch quả đu đủ. Sau đó đem quả đu đủ đi bào thành sợi. Cho 1/3 thìa cà phê muối vào đu đủ đã được bào sợi, bạn trộn đều lên để ướp 10 phút.
Cà rốt bạn rửa sạch rồi cũng đem gọt vỏ và cũng bào thành sợi sư đu đủ. Dưa leo rửa sạch rồi bổ đôi quả dưa chuột theo chiều dọc, thái lát chéo và mỏng khoảng 2 – 3mm. Đậu hũ chiên bạn cũng đem cắt thành những sợi dày khoảng 1cm.
Bước 2: Pha nước trộn
Bạn chuẩn bị một cái chén cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm cùng ớt băm vào chén nước mắm rồi khuấy đều là xong phần nước sốt để trộn gỏi.
Bước 3: Trộn gỏi
Phần đu đủ ban nãy bạn ngâm muối sẽ tiết ra một ít nước, lúc này bạn hãy vắt nhẹ đu đủ bào sợi rồi cho sang một cái tô khác sau đó bạn cho những nguyên liệu đã được sơ chế: cà rốt bào sợi, dưa leo cắt lát, đậu hũ chiên cắt sợi, 30g đậu phộng. Rồi sau đó trộn đều món gỏi đu đủ lên.
Đổ nước trộn gỏi vào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn đều tay trong khoảng 30 giây là bạn có thể bày lên đĩa rồi cho thêm 10g đậu phộng còn lại rắc trang trí bên trên đĩa gỏi.
Thành phẩm
Chỉ sau vài bước đơn giản như thế mà chúng ta đã có ngay cho gia đình một đĩa gỏi đu đủ chay giòn giòn chua cay hấp dẫn để ăn rồi. Bạn có thể trang trí lên đĩa gỏi của mình thêm một ít rau thơm và có thể ăn món gỏi chay này cùng bánh đa hoặc bánh phồng tôm nha.
Mọi người có thể thưởng thức món gỏi qua 5 cách làm gỏi đu đủ như một món khai vị hoặc là một món như rau xanh để dùng trong bữa cơm hằng ngày nhé, món gỏi đu đủ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
