Mai Anh
Đối với những tín đồ ăn vặt, Khô Gà Lá Chanh chắc chắn đã rất quen thuộc và là món không thể bỏ qua. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm khiến nhiều người lo lắng, may mắn là cách làm khô gà lá chanh thơm, ngon lại vô cùng dễ làm. Vậy hãy thử tìm hiểu cách làm khô gà lá chanh theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây nhé.
1. Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo cực dễ sẽ là bí quyết làm khô gà ngon mà không cần đến lò nướng, lò vi sóng cồng kềnh. Chỉ với một chiếc chảo chống dính chất lượng tốt là bạn có thể làm được mẻ khô gà thơm ngon này rồi.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g ức gà
- Muối và giấm để rửa gà
- Hành tím, sả tươi, gừng để nấu gà
- Ngũ vị hương, ớt bột khô, dầu điều đỏ, tiêu, nước mắm, đường ướp gà
- Lá chanh, ớt khô nguyên hạt được cho vào khi chiên gà
Sơ chế các nguyên liệu
Gà mua về bạn rửa sạch bóp chút muối và dấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Cho gừng, sả và hành tím vào đun sôi với 1 lít nước lạnh.
Khi nước sôi, cho gà vào đun sôi, sau đó đậy nắp lại và để trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt mềm.
Ướp gia vị
Thịt gà chín vớt ra, ngâm vào thau nước đá lạnh, để ráo nước sau khi thịt nguội rồi thái nhỏ. Cách tốt nhất để áp chảo khô gà là cắt nhỏ. Nếu miếng thịt gà xé nhỏ quá thì khi chiên sẽ bị rơi ra ngoài, còn nếu lớn quá sẽ khó khô.
Cho gia vị vào ướp gà gồm: ngũ vị hương, dầu điều đỏ, ớt bột khô, hạt tiêu, nước mắm, đường, 1/3 lá chanh non xắt mỏng, xóc đều. Để yên trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Tiến hành làm khô gà lá chanh
Chuẩn bị một cái nồi (hoặc chảo) rồi cho tất cả hỗn hợp thịt đã ướp ở bước 2 vào. Sau đó, thêm 1 cốc nước sôi vào thịt và đun sôi ở lửa vừa. Khi nồi cạn nước, bạn cho gà vào nồi khác rang chín.
Bạn rang gà trên chảo lửa nhỏ. Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo này bạn phải đảo thường xuyên để thịt nhanh khô. Thêm lá chanh non và ớt khô còn lại vào để tạo thêm mùi thơm và màu sắc cho món ăn. Giảm lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi thịt gà đạt độ khô tiêu chuẩn thì tắt bếp. Khô gà có thể dùng ngay khi nóng hoặc có thể bảo quản trong lọ thủy tinh.
Những điều bạn lưu ý về cách áp chảo khô gà để dễ thành công ngay lần đầu tiên:
- Dùng chảo chống dính hoặc chảo đá chống dính, thịt sẽ không bị dính đáy và cháy khi rang.
- Khi chiên gà, đảo liên tục trên lửa nhỏ để thịt tơi ra và nhanh khô, dùng đũa đảo đều tay để gà không bị nát và bở.
- Nếu dùng chảo bản to thì phải xoay chảo thường xuyên để lửa cháy đều khắp chảo và gà sẽ khô đều mà không bị cháy đáy chảo.
- Khi chiên gà, nếu phần dưới bị cháy, bạn hãy vớt gà ra, rửa sạch chảo hoặc thay chảo mới và tiếp tục chiên để thịt không bị cháy khét.
Chỉ với các bước đơn giản, bạn đã có thể làm món gà xé phay tại nhà cho gia đình yên tâm ăn uống.
2. Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Gà rửa sạch, cho vào nồi, thêm 3-4 lá chanh, 1 thìa cà phê muối, 2 củ sả băm nhỏ, vài lát gừng, cuối cùng cho nước vào và luộc gà trên lửa lớn.
Bước 2: Khi nấu các bạn chuẩn bị các nguyên liệu: sả thái mỏng, hành tím, gừng, lá chanh cắt đôi, tỏi và ớt băm nhỏ.
Bước 3: Luộc gà khoảng 10 – 20 phút, vớt ra cho vào thau nước lạnh để gà không bị thâm và nhanh nguội. Sau khi gà nguội, xé thịt gà thành sợi hoặc miếng nhỏ.
Bước 4: Chuẩn bị một chảo chống dính, cho khoảng 2-3 thìa dầu ăn vào, vặn lửa lớn đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi chín vàng thì cho hạt điều, đường và các gia vị vào. Một chút bột cà ri, 1/4 muỗng cà phê gia vị các loại, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, ớt giã nhỏ và 100ml nước kho gà rồi đảo đều.
Bước 5: Cho thịt gà đã xé nhỏ vào nồi, đảo đều tay để thịt gà ngấm đều gia vị và có màu đều. Sau khi gia vị bớt, bạn cho lá chanh, sả, ớt khô vào và tiếp tục xào đến khi gà khô lại thì tắt bếp.
Bước 6: Cho gà vào chảo không có dầu để làm khô, chia thành nhiều phần nhỏ theo dung tích của chảo, sau đó vặn lửa 100 độ C trong 20 phút lần đầu và 150 độ C trong 10 phút lần thứ hai.
3. Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
Bước 1: Cho một thìa dầu ăn, lá chanh, ớt sừng vào âu gà đã ướp trước rồi trộn đều.
Bước 2: Phủ 1 lớp giấy bạc lên khay nướng. Cho thịt gà vào và dàn đều trên khay.
Bước 3: Làm nóng lò khoảng 10 phút trước khi nướng. Cho gà vào và nướng ở nhiệt độ 150°C đến 200°C.
Bước 4: Nướng khoảng 15 phút đầu tiên, thường xuyên kiểm tra để đảm bảo gà không bị cháy. Tiếp đó lật trở gà, chỉnh nhiệt độ nướng cho đến khi cảm thấy đạt yêu cầu thì bỏ ra.
Khô Gà Lá Chanh là món ăn vặt rất ngon hiện nay và không còn xa lạ với nhiều gia đình hiện nay. Trong một kỳ nghỉ, chuyến du lịch, tiệc tùng hay họp mặt, mọi người cùng ngồi lại với nhau trò chuyện và nhâm nhi món ăn mới lạ, thơm ngon độc đáo này.
Nguyên liệu thịt gà dai dai, thơm ngon kết hợp với mùi thơm đặc trưng, món gà đặc trưng này như một món ăn vặt khoái khẩu kích thích mọi vị giác. Sợi thịt gà xé phay màu nâu đỏ được tẩm ướp nhiều gia vị cũng tự nhiên, cùng màu xanh của lá chanh thái nhỏ hòa quyện tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.
Trải qua công đoạn chế biến rất cầu kỳ, từng miếng gà được chế biến thơm mềm hòa quyện với các loại gia vị tuyệt vời đã làm cho Khô Gà Lá Chanh càng thêm thơm ngon và đặc biệt. Thông thường, người ta thường vắt một chút nước cốt chanh vào khô gà trước khi ăn để món ăn ngon miệng hơn. Với những ai đã ăn qua món này sẽ khó lòng quên được vị cay của ớt, vị ngọt của sợi khô gà kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá chanh xắt nhỏ tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Với những thông tin chi tiết về cách làm khô gà lá chanh ngon đơn giản tại nhà của bài viết trên, đây là món ăn thích hợp dành riêng cho những ai thích ăn vặt và cách làm khô gà lá chanh cũng khá đơn giản và nhanh chóng. Chúc mọi người sẽ thành công khi thực hiện món ăn này nhé.
