Mai Anh
Miến xào là món ăn rất ngon, mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên để chế biến được món miến xào thơm ngon thì cần phải biết cách nấu và cần có bí quyết. Nếu hôm nay bạn đang muốn cải thiện bữa tối cho gia đình mà chưa biết lựa chọn món gì thì hãy thử món miến xào nhé. Dưới đây 3 cách làm món miến xào cua ngon, đậm vị, chuẩn công thức cực hấp dẫn.
1. Cách làm miến xào cua trứng đơn giản, thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có đĩa miến ngon thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng đó nhé. Với món miến xào cua trứng thì nguyên liệu gồm có:
- Thịt cua: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt
- Miến khô: 300g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành khô phi vàng tầm một muỗng canh
- Rau thơm: hành ,rau răm, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường.
Cách làm miến xào cua trứng
Bước 1: Ta đem ngâm miến vào nước cho sợi miến mềm ra, sau đó rửa sạch và vớt ra, để miến được ráo nước, cắt ngắn, vừa tầm ăn. Sau đó gọt cà rốt, xắt sợi. Lột vỏ hành tây, đem rửa sạch xắt từng lát mỏng. Lấy 2 quả trứng gà đập ra bát đánh bông lên.
Bước 2: Bắc xoong lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào phi thơm hành khô lên, cho thịt cua vào, nêm nước mắm, đường sao cho vừa miệng, xào cho đến khi thịt cua săn chắc lại thì cho rắc tiêu, và cho ra đĩa.
Bước 3: Cho thêm một chút dầu ăn vào chảo, cho miến vào xào , vừa xảo vừa đảo rồi từ từ rót trứng vào sao cho trứng quyện đều với miến, nhớ là nhỏ lửa nhé. Sau đó cho cà rốt hành tây, hạt nêm vào nêm sao cho vừa miệng. Sau đó cho thịt cua đã chuẩn bị vào đảo đều cho ra đĩa rồi rắc hành, răm lên. Nếu bạn nào khéo tay có thẻ cắt tỉa hoa từ cà rốt hay cà chua đặt lên đĩa miến cho đẹp mắt. Chúng ta cũng có thể ăn món này kết hợp với tương ớt hoặc tương cà cho hương vị đậm đà hơn.
2. Cách làm miến xào cua tay cầm đậm vị, không bị dính
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g miến
- 2 con cua
- 1 củ cà rốt
- Rau thơm: cần tây, hành lá, gừng tỏi.
- Gia vị: Dầu hào, nước tương, đường, muối , bột nêm, dầu mè, dầu , tương ớt, tương cà., hành khô.
Cách làm miến xào cua tay cầm đậm vị
Bước 1: Mua cua sống về đảm bảo độ tươi ngon, sau đó đem cắt đôi, hoặc cắt làm 4 giữ nguyên mai cua để cho đẹp.
Bước 2: Rửa sạch cần tây, gừng, hành lá. Sau đó đem cắt khúc hành lá và cần tây khoảng 3 cm. Gừng đem cắt sợi, tỏi băm nhuyễn, cà rốt ta bào sợi.
Bước 3: Miến ta ngâm nước cho đến khi miến mềm ra,, rửa sạch với để ra rổ cho ráo nước. sau đó cho 1 chút dầu ăn vào chảo phi lẫn với tỏi cho đến khi tỏi có mùi thơm và hơi vàng thì cho miến vừa ngâm được vào đảo đều tay.
Bước 4: Tiến hành bước pha sốt: 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hảo, ½ thìa muối, ½ hạt nêm, ¼ bột ngọt, 3 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè trộn đều cho tan, sau đó bạn nên nếm một chút xem gia vị đã vừa chưa để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 5: Bắc chảo phi thơm tỏi cho cua vào chiên chín, cho phần cua săn lại, trong quá trình đun nên để vừa lửa và đảo đều tay, đến khi cua chín thì tắt bếp rồi chan 1/3 phần nước sốt vừa chuẩn bị vào xào cua thấm đều thì vớt cua ra.
Bước 6: Bắc chảo phi thơm tỏi, cho gừng vào xào cho dậy mùi thì cho cà rốt , cần tây, hành vào xào sơ qua, tránh xào kỹ gây bị nhăn sẽ không ngon. Tiếp tục cho miến vào phần sốt còn lại. Trộn đều tay cho đến khi nước sốt và miến hòa quyện vào nhau. Sau đó bật bếp nhỏ lửa đậy lại tầm 5-6 phút cho miến chín mềm. Lưu ý khi đun thì nên đảo đều tay miến để miến không bị dính chảo, và miến được chín đều, tránh chỗ chín quá chỗ sống. sau đó nếm thử xem vừa miệng chưa để điều chỉnh lại bột nêm cho vừa khẩu vị.
Bước 7: Cho cua vào phần miến vào trộn đều và xào thêm 2 phút thì tắt bếp, nhớ đảo đều tay nhé. Sau đó bày phần miến vừa chế biến xong ra đĩa, thêm vài cọng mùi vào. Bạn có thể cắt tỉa hình bông hoa từ cà chua hoặc cà rốt sau đó đặt lên trên đĩa miến, chắc chắn sẽ khiến cho đĩa miến trông đẹp mắt và sang trọng không khác gì khi bạn đi ăn ở những nhà hàng cao cấp.
Miến cua có mùi thơm của gừng, dầu mè, dầu hào, sợi miến thấm vừa mềm vẫn giữ được vị giải và độ giòn, không bị quá nhừ, màu sẫm vừa nhờ nước sốt được chế biến. Chắc chắn món miến xào cua tay cầm sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình bạn rất hào hứng.
3. Món miến xào cua Hồng Kông chuẩn công thức nhà hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Miến tươi, hoặc miến khô: 200g
- Tôm sú tươi chọn phần nõn 200g
- Tôm nõn sấy khô: 50g
- Bột mì khoảng: 2 thìa canh
- Dầu mè khoảng: 1 thìa cafe
- Trứng gà lấy phần lòng trắng quả
- Cần tây, cà rốt. cải rổ, ớt chuông mỗi thứ 80g
- Sốt xá xíu 2 muỗng
- Tương sa trà, tương hấp cá : 2 muỗng canh
- Hạt nêm hầm xương thêm chút rong biển: 2 muỗng.
Cách làm miến xào cua Hồng Kông
Bước 1: Bắt đầu nóng lên bếp, sau đó khi dầu nóng thì cho tôm vào, chiên tôm cho đến khi tôm vàng đều thì gắp tôm ra. Miến ta đem ngâm cho đến khi mềm thì rửa sạch cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Ta lấy 1 ít tỏi, hành tím băm nhuyễn, sau đó lấy 50g tôm khô đem ngâm cho mềm rồi đem giã nhuyễn, rồi lấy 80g cà rốt cùng rau cải rổ, ớt chuông đỏ, rau cần rất đem cắt sợi dài tầm 3 cm. Tiếp theo làm nóng chảo rồi phi hành ,tỏi đã băm nhuyễn cho thơm, rồi cho tôm khô đã giã nhuyễn vào, sau đó cho tiếp cà rốt, ớt đỏ và cần tây đảo đều tay và nêm thêm 2 muỗng canh Tương , 2 muỗng canh tương xá xíu, 2 muỗng canh tương hấp cá, và 1 muỗng canh hạt nêm xương hầm rong biển đến khi được hỗn hợp trộn đều thì dừng.
Bước 3: Sau đó cho miến vào chảo đảo đều cho đến khi miến vừa chín tới thì ta cho tôm đã chiên vào trộn đều, sau đó đun tiếp 1-2 phút để cho tôm và miến được quyện vào nhau. Cuối cùng ta trộn đều hỗn hợp trên với phần miến này. Rồi cho ra đĩa. Ta có thể trang trí trên đĩa miến là 1 quả ớt cắt tỉa thành bông hoa, hay cà rốt,cà chua được cắt tỉa cẩn thận trông sẽ rất bắt mắt đó. Như vậy chúng ta đã chế biến xong món miến xào cua Hong Kong . Chắc chắn món miến xào này sẽ đem đến cảm giác lạ miệng, với thịt tôm ngọt, chín, mềm, đậm vị cùng rau củ tươi ngon, kết hợp với sợi bún vừa dai vừa giòn chuẩn vị Hồng Kông.
Trên đây là 3 cách làm món miến xào cua ngon, đậm vị, chuẩn công thức cực hấp dẫn. Bạn có thể cải thiện cho gia đình món miến xào để đổi bữa thay vì những bữa cơm truyền thống. Chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ thích mê đó. Hy vọng với 3 cách nấu trên sẽ giúp bạn chế biến được những đĩa miến xào thơm ngon, lạ miệng. Chúc bạn và gia đình mạnh khỏe và có những bữa ăn ngon miệng.
