Mai Anh
Phở bò là món ăn truyền thống của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Vậy liệu bạn có biết cách nấu phở bò ngon, chuẩn vị. Bài viết dưới đây mình sẽ giới thiệu cho bạn 5 cách nấu phở bò thơm ngon, giàu dinh dưỡng chinh phục được cả những người có khẩu vị khó tính.
Nội dung
1. Cách nấu phở bò truyền thống
Nguyên liệu (cho 6 người)
- Xương ống bò 2kg
- Thịt thăn bò 1kg
- Thịt nạm bò 1kg
- Hành tây 3 củ
- Hành lá 5 cây
- Gừng 1 củ
- Hành tím 6 củ
- Đường phèn 200 gr
- Gia vị nấu phở 1 gói
- Bánh phở
- Rau ăn phở
- Muối, hạt nêm,bột ngọt
Cách nấu phở bò truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương ống bò và thịt bò với nước sau đó để ráo.
- Cho xương ống bò ra thau rồi đổ nước sôi ngập phần xương và chần khoảng 3-5 phút để loại bỏ chất bẩn còn sót lại và khử mùi hôi.
- Tiếp theo vớt xương ra và mang rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Cắt đôi 1 củ hành tây để mang đi nướng, 2 củ còn lại thì bào mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, hành lá cắt bỏ rễ và lá úa, gừng cạo sạch vỏ. Đem 3 nguyên liệu đi rửa sạch và để ráo nước. Hành lá sau khi rửa đem cắt nhỏ phần lá, phần đầu hành thì chẻ làm 4 theo chiều dọc.
- Cho hành tây cắt đôi, gừng, hành tím nướng ở nhiệt độ trung bình nhỏ trong 3-5 phút đến khi khi có mùi thơm và hơi cháy xém thì tắt bếp
- Cho gia vị nấu phở vào chảo và rang ở nhiệt độ trung bình khoảng 4-6 phút đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho ngay ra túi lọc, buộc chặt lại.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương ống bò đã chần, thịt nạm bò, gói gia vị nấu phở và các nguyên liệu đã nướng vào nồi áp suất.
- Đổ nước vừa ngập các nguyên liệu cùng 1 thìa cà phê muối rồi đậy nắp lại, hầm khoảng 30 phút cho đến khi bò chín mềm và nước có vị ngọt thanh.
- Gắp hết các nguyên liệu ra và cắt phần thịt nạm bò cho vừa ăn, ước chừng khoảng 3 đốt ngón tay.
- Cho nước dùng ra một cái nồi to để tiếp tục nấu. Bắc nồi lên bếp và cho lại gói gia vị phở vừa vớt ra rồi nấu ở nhiệt độ trung bình.
- Thêm vào nước dùng 200gr đường phèn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê bột ngọt rồi khuấy đều.
- Nấu nước dùng khoảng 5-7 phút cho đến khi nước sôi bùng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng vớt gói gia vị ra.
Bước 3: Thành phẩm
- Cho phở ra bát cùng 1 ít hành tây bào sợi, thịt nạm bò, thịt thăn bò cùng một ít hành lá cắt nhỏ rồi chan ngay nước dùng nóng hổi vào. Rắc thêm 1 ít tiêu xay và rau ăn kèm là đã có một bát phở thơm ngon để thưởng thức.
Xem thêm: 4 Cách làm Gà rang muối chuẩn ngon vị nhà hàng rất dễ thực hiện
2. Cách nấu phở bò (nấu với gói gia vị phở có sẵn)
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Phở 1 gói
- Thịt bò 500gr
- Xương heo 100gr
- Gia vị nấu phở bò 1 gói
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 4 củ
- Gừng 1 củ
- Đường phèn 2 muỗng canh
- Rau ăn phở
- Hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ muối
Cách chế biến Phở bò (nấu với gói gia vị phở có sẵn)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho thịt bò và xương vào nồi nước sôi có bỏ muối và chanh đun khoảng 3 phút.Sau đó, vớt thịt và xương ra và cho vào một tô nước lạnh.
- Cần chuẩn bị 3 củ hành tím đã được lột vỏ, rửa sạch và mang đi đập dập, 2 củ còn lại chỉ cần rửa sạch và để ráo.
- 1 củ hành tây được cắt bỏ rễ và rửa sạch, sau đó làm sạch gừng và để ráo.
- Đem 1 củ hành tây , 2 củ hành tím và gừng đã chuẩn bị trước lên bếp nướng khoảng 2 phút đến khi thấy xuất hiện mùi thơm.
- Cho các gia vị nấu phở bò vào chảo và rang trên bếp với nhiệt độ vừa nhỏ trong khoảng 4 phút đến khi thấy có mùi thơm. Sau đó cho các gia vị vừa rang vào túi lọc và cột chặt miệng túi lại.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Ước lượng khoảng 1.5 lít nước sạch cho vào nồi cùng với thịt bò và xương đã chần trước đó,rồi đậy nắp hầm trong 1 giờ đồng hồ. Với sạch bọt trên mặt.
- Khi nước đã sôi, cho hành tây, hành tím, gừng đã nướng cùng với phần gia vị đã ra vào nồi. Cùng lúc đó, thêm vào nồi 2 thìa canh đường phèn, 2 thìa cà phê muối, 1.5 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê hạt nêm rồi khuấy đều, nêm lại gia vị sao cho phù hợp với gia đình bạn và đậy nắp thêm 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Vớt thịt bò đã nấu ra và cắt thành những lát mỏng
- Tiếp theo, cho bánh phở đã chuẩn bị ra tô, xếp thịt bò lên rồi chan nước dùng, có thể thêm ớt cắt lát, rau ăn phở như hành lá, rau mùi… tùy vào sở thích.Vậy là tô phở bò làm cùng gói gia vị phở đã được hoàn thành chỉ với một vài bước cơ bản đã hoàn thành rồi.
Xem thêm: 3 Cách nấu bún cá chuẩn công thức, không tanh, ăn cực đã ngay tại nhà
3. Cách nấu phở bò không cần xương
Nguyên liệu ( cho 5 người)
- Nạm vè 400g
- Gàu vàng 400g
- Gân bò phi lê 200g
- Gừng ½ củ
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 10 củ
- Bột năng 1 thìa cà phê
- Bò viên 200g
- Giấm 1 thìa canh
- Tiêu trắng 1 thìa cà phê
- Nước mắm 3 thìa canh
- Tương ngọt ( 240 ml)
- Bánh phở
- Rau ăn kèm
- Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường
Cách chế biến phở bò không cần dùng xương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho 2 lít nước vào nồi, ½ thìa canh muối, 1 thìa canh giấm, 200g gân bò phi lê ngâm trong 15 phút để khử mùi hôi cho bò.Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Đun 2 lít nước sôi rồi chần qua thịt bò khoảng 2 phút. Vớt thịt ra rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Phần tiêu trắng đem rang thơm. Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 150g hành tím đến khi hơi xém vỏ.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Cho 3 lít nước và thịt bò vào nồi, bật lửa lớn cho nước sôi. Khi nước sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa và vớt hết bọt trên mặt ra.
- Sau khi nấu được 15 phút, cho hành tây, hành tím, gừng vào 1 túi lọc buộc chặt rồi bỏ vào nồi vặn lửa vừa và ninh thêm 15 phút.
- Sau đó cho 1,5 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường và tiêu trắng đã rang vào nồi.
- Sau khoảng 1 tiếng kể từ khi nấu, vớt phần gân bò ra và cho ngay vào nước lạnh. Đun thêm 30 phút nữa thì vớt phần gàu vàng và nạm vè cho vào nước lạnh.
- Sau khi ngâm phần gân và thịt bò được 15 phút thì vớt thịt ra và cho vào tủ lạnh 1 tiếng để thịt được giòn, ngon hơn.
Bước 3: Lọc nước dùng
- Vớt gói lọc ra ngoài và cho thêm 3 lít nước vào phần nước dùng rồi đun sôi.
- Cho 1,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và nấu thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Nấu tương
- Trộn bột năng với 1 thìa canh nước. Trộn 240ml tương ngọt cùng 250ml nước rồi cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt vào.
- Nấu sôi hỗn hợp tương sau đó vặn nhỏ lửa và cho từ từ phần bột năng vào, khuấy đều khoảng 2 phút.
Bước 5: Hoàn thành
- Lấy phần thịt bò trong tủ lạnh và cắt lát nhỏ vừa nhỏ. Bò viên cắt làm đôi.
- Cho bánh phở vào bát thêm rau ăn kèm rồi chan nước dùng nóng hổi vào. Vậy là đã hoàn thành bát phở thơm ngon.
4. Cách nấu phở bò tái
Nguyên liệu:
- Xương ống bò 1.5kg
- Phi lê bò 200g
- Bò viên 500g
- Bánh phở
- Hành tím, hành lá, hành tây
- Chanh, gừng
- Gia vị cho nước dùng: Đinh hương, thảo quả, quế chi, hoa hồi
- Gia vị nêm nếm món ăn: Đường, muối , hạt nêm , bột ngọt.
Cách nấu phở bò tái
Bước 1: Ngâm xương trong nước đã pha muối và chanh để khử mùi hôi.
- Hành tây, hành tím, gừng đem đi nướng đến khi hơi xém vỏ
- Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi đem đi rang đến khi thơm.
- Phi lê bò đem rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương vào nồi đổ thêm 1 lít nước, 1 thìa canh muối rồi đem đi hầm.
- Cho hành tây, hành tím gừng vừa nướng và phần đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi vào một túi lọc buộc chặt rồi cho vào nồi xương đang hầm.
- Nấu lửa vừa và vớt hết bọt trên mặt
- Sau 30 phút, vớt xương bò và túi lọc ra.
- Thêm gia vị cho vừa khẩu vị ăn của các thành viên trong gia đình.
Bước 3: Hoàn thành
- Cho bánh phở ra tô, xếp phần thịt bò phi lê vào, cho thêm hành lá cắt nhỏ rồi chế nước dùng thật nóng để tái phần thịt.Vậy là chúng ta đã có ngay bát phở thơm ngon để thưởng thức.
Xem thêm: 5 Cách nấu lẩu bò đậm vị, thịt bò thơm mềm, ngon như ngoài hàng
5. Cách nấu phở bò sốt vang
Nguyên liệu:
- Xương bò 1 kg
- Thịt bò nạm 1 kg
- Hành khô, hành tây, gừng, tỏi, hành lá, cà rốt
- Hoa hồi, quế, rượu vang
- Cà chua 200gr
- Gia vị phở bò 2 gói
- Gia vị nêm nếm cho món ăn: hạt nêm, hạt tiêu, đường,…
Các bước nấu phở bò sốt vang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương bò rồi chần qua nước sôi có pha muối và chanh để khử mùi
- Hành khô, gừng, hành tây nướng đến khi xém vỏ
- Tỏi đập dập và băm nhỏ. Cà chua cắt thành lát mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt nhỏ thành từng khúc.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Hầm xương với 4 lít nước. Cho hành tây, hành tím gừng, hoa hồi, quế, bột ngọt, đường vào hầm trong 1 tiếng.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn. Cho thêm hành tây băm nhỏ, 1 thìa canh bột điều, cà chua cắt lát. Cho thịt bò vào sơ. Cho 200ml rượu vang và hoa hồi vào rồi bật nhỏ bếp đun thêm 30 phút.
- Cho cà rốt vào và nấu thêm 15 phút
Bước 3: Hoàn thành
- Cho bánh phở ra bát thêm hành lá, rau thơm, thịt nạm bò. Chế nước dùng là đã hoàn thành món phở bò sốt vang
Trên đây là tổng hợp 5 cách nấu phở bò thơm, ngon chuẩn vị mà chúng mình đã tìm hiểu được. Hy vọng qua bài này mọi người sẽ dễ dàng nấu được món phở bò thơm ngon bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình mình.Hãy nhanh tay lưu lại những công thức này để làm phong phú thêm những bữa cơm đầm ấm của gia đình bạn.
