Diệu An
Mứt chuối là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình Việt ưa chuộng trong dịp gia đình sum vầy hoặc Tết đến xuân về. Cách làm mứt chuối dẻo, giòn không hề khó như bạn nghĩ mà ngược lại cực kỳ dễ dàng và bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào tại nhà. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm mứt chuối dẻo, giòn ngon ăn không ngán cực dễ làm chúng ta cùng nhau tìm hiểu dưới đây.
1. Cách làm mứt chuối ngào đường
Mứt chuối ngào đường là món ăn vặt được cả người lớn lẫn trẻ con yêu thích. Chúng tôi sẽ hướng dẫn đến chị em cách làm mứt chuối ngào đường ngon tuyệt nhưng cũng cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu
- 9 quả chuối xanh
- 100g đường
- 1 thìa canh muối
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
Hướng dẫn cách làm mứt chuối ngào đường đơn giản nhất
Bước 1: Chuẩn bị
Cắt đôi quả chuối xanh, bỏ vỏ và thái chuối theo chiều dài thành từng lát khoảng 1,5-2 mm. Nếu thái quá dày chuối sau khi chiên sẽ không giòn còn nếu thái mỏng quá chuối sẽ dễ bị nát. Nếu quả chuối dài, bạn có thể cắt đôi và thái miếng. Khi cắt chuối, bạn có thể đeo bao tay để nhựa không bị dính vào tay.
Bạn chuẩn bị một chậu nước sạch lớn rồi cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt rồi trộn thành hỗn hợp nước cốt chanh và muối. Bạn cũng có thể cho vỏ chanh vào hỗn hợp này. Bạn ngâm chuối đã thái vào hỗn hợp nước chanh pha muối khoảng 2-3 phút, sau đó bạn vớt chuối xanh ra rổ cho ráo nước. Việc ngâm chuối xanh trong hỗn hợp nước chanh và muối giúp chuối trắng không bị nát mà vị hăng cũng giảm đi rất nhiều.
Gừng tươi bạn gọt vỏ, để gừng nhanh lột vỏ hãy ngâm củ gừng trong nước lạnh trong 2 phút. Thay vì dùng dao cạo bạn có thể dùng thìa cạo nhẹ và lớp vỏ sẽ bong ra nhanh chóng mà không cần dùng quá nhiều lực. Sau đó, bạn đập dập gừng và mang đi ngâm với nửa cốc nước.
Bước 2: Chiên chuối
Dùng chảo sạch và khô, bạn bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi cho dầu ăn vào đợi dầu nóng. Lượng dầu ăn bạn cho vào một ít đủ để chiên chuối trong dầu. Sau khi các lát chuối xanh được ngâm trong nước muối chanh, nhớ để thật ráo nước để tránh làm bắn dầu nóng khi chiên. Cẩn thận đặt từng lát chuối vào chảo dầu và tránh để chuối dính vào nhau. Chuối cần được chiên cho đến khi vàng cả hai mặt sau đó bạn cho chuối đã chiên ra rổ cho ráo bớt dầu thừa.
Bước 3: Chuối ngào với đường
Bạn dùng rây lọc và thìa nhỏ để chắt lấy phần nước gừng từ phần nước gừng tươi đã ngâm trước đó. Phần bã bạn đem bỏ đi, bạn tiếp tục đun hỗn hợp nước gừng tươi và đường trong nồi để lửa ở mức trung bình. Nước đường ở thành nồi rất dễ bắt lửa nên bạn hãy cẩn thận. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và trở thành một hỗn hợp hơi sệt.
Bạn tiếp tục cho chuối đã chiên vào hỗn hợp gừng – đường trộn đều cho đến khi đường bám đều hai mặt của từng lát chuối.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cần hết sức chú ý ở bước này, khi nước đường trong nồi cạn và bạn cảm thấy nước đường đã ngấm qua từng trái chuối thì tắt bếp. Khi chảo vẫn còn nóng bạn bắc lên bếp và tiếp tục đảo đều tay để đường kết tinh trên từng lát chuối. Nếu các lát chuối dính vào nhau thì hãy dùng đầu đũa nhẹ nhàng tách chúng ra để tránh làm vỡ các lát chuối. Bạn sẽ thấy bề mặt của từng quả chuối chiên dần dần phủ một lớp đường vàng nâu mỏng. Lớp đường này bám chắc vào từng lát chuối, giúp lát chuối càng đẹp mắt.
Chuối sau khi chiên xong, đường bám đều hai mặt, không bị cứng hay cháy là món chuối ngào đường đã thành công. Chuối ngào đường ngoài vị ngọt của đường còn có chút vị cay và thơm của gừng. Bạn nào không thích ăn cay có thể dùng trực tiếp nước lã và đường đun chảy thay cho nước gừng.
Khi mứt chuối ngào đường đã nguội, bạn bọc chuối thật kín trong túi ni lông hoặc bảo quản trong hộp có nắp. Hãy trổ tài thử nấu mứt chuối ngào đường để mời bạn bè và gia đình nhé. Vậy là bạn đã nắm được cách làm mứt chuối ngào đường rồi. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, chắc hẳn món ăn này sẽ không khiến bạn phải xấu hổ đâu.
2. Cách làm mứt chuối xanh giòn ngon đơn giản tại nhà
Mứt chuối là món ăn quen thuộc được mọi người yêu thích đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Năm nay thay vì mua mứt chuối ngoài chợ bạn hãy học cách làm mứt chuối xanh giòn ngon và đảm bảo cả nhà đều thích, lại an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu
- 8-9 quả chuối xanh
- 100g đường trắng
- 1 ống bột vani
- Dầu ăn
- 1 củ gừng
- Muối trắng
- 1 quả chanh
Hướng dẫn cách làm mứt chuối xanh giòn ngon
Bước 1: Sơ chế chuối xanh
Bạn sẽ chuẩn bị chuối xanh, cho 2 bát nước vào 2 tô cụ thể 1 bát nước bạn sẽ pha một chút muối và nước cốt chanh, bát còn lại bạn để nước lã để ngâm chuối sau đó bạn đem gọt vỏ. Tại sao làm điều này? Câu trả lời cũng rất đơn giản vì khi ngâm chuối vào nước lạnh vỏ sẽ không bị dính vào tay và dễ bóc hơn, khi đó bạn cho chuối đã bóc vỏ vào bát và thêm muối, nước cốt chanh, như vậy chuối sẽ trở nên tốt hơn mà không bị đen do nhựa.
Bước 2: Thái chuối xanh
Chuối sau khi ngâm hết nước, không rửa, lau khô một chút rồi thái thành từng khoanh vừa vặn, không quá mỏng hoặc quá dày. Chuối xanh được cắt dọc theo chiều dài của chuối, không được cắt ngắn theo chiều rộng của chuối vì chúng thích hợp với cách làm chuối sấy hơn là mứt chuối xanh.
Bước 3: Chiên chuối xanh
Bước này và bước ngào chuối xanh với đường vô cùng quan trọng trong cách làm mứt chuối xanh. Đầu tiên bạn sẽ chuẩn bị chảo và đun nóng, sau đó cho một chút dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cẩn thận cho chuối xanh đã thái mỏng vào chảo. Hãy cẩn thận với bước này để chuối không bị dính vào nhau khi chiên. Nên giữ lửa vừa phải và quan sát và kiểm soát độ chín của chuối cho đến khi cả hai mặt đều vừa ý. Bạn chiên hết phần chuối xanh đã chuẩn bị, vớt ra và thấm bằng giấy thấm để bớt dầu mỡ hơn.
Bước 4: Ngào đường
Trước khi thực hiện công đoạn cuối cùng trong cách làm mứt chuối xanh, bạn cần chuẩn bị một ít gừng tươi thái lát, sau đó đem xay nhuyễn rồi trộn với khoảng 1/3 cốc nước lọc, chắt lấy nước. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp nước gừng và đường với lượng vừa đủ, khi chúng sôi thì bạn tiếp tục đun cho đến khi cạn nước, nước đường sôi thì tắt bếp. Nghiêng chảo đều, sau đó bạn cho chuối đã chiên vào đảo cùng.
Tiếp tục đảo chuối đường trong chảo cho đến khi đường thực sự kết thành váng trắng bám đều trên bề mặt chuối chiên. Bạn cũng có thể cho thêm một ít mè rang để món chuối sốt thơm và đậm đà hơn, nếu không thích vị cay của gừng thì không cho vào cũng không sao.
Mứt chuối xanh đạt yêu cầu là khi có màu vàng đều hai mặt và đường bám đều vào chuối. Hương vị ngọt của đường, thơm của gừng, mứt chuối giòn, được bảo quản trong túi kín hoặc hộp kín giúp bạn no lâu hơn và là món ăn vặt tuyệt vời để nhâm nhi.
3. Cách làm mứt chuối gừng
Ngày Tết đang đến gần, các món mứt đã trở thành một món ăn quen thuộc. Cách làm mứt chuối gừng không chỉ nhanh gọn mà còn rất hấp dẫn cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu
- 100g lạc
- 200g gừng
- 1 quả chanh
- 1kg chuối khô
- 500g đường trắng
Hướng dẫn cách làm mứt chuối gừng thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối khô thái chỉ, gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước chanh pha loãng khoảng 15 phút để gừng không bị chuyển sang màu đen. Sau đó, bạn vớt gừng ra rửa sạch với nước lạnh, cũng cắt nhỏ rồi đun trong khoảng 10 phút để gừng bớt cay. Sau khi luộc chín vớt ra để ráo, chiên sơ đậu phộng bóc sạch vỏ.
Bước 2: Xào chuối
Cho phần đường đã ướp với chuối vào nồi, bắc lên bếp xào lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường bám đều vào lát chuối. Khi chiên càng khô thì mứt càng giữ được lâu.
Bước 3: Làm hỗn hợp mứt
Cho gừng và đậu phộng rang vào chảo chuối chiên, sau đó trộn cho đều. Đổ tất cả ra khay, dùng chai thủy tinh đã phết thêm chút dầu ăn bên ngoài để cán cho chuối đều rồi đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Bạn có thể dùng ngay hoặc bảo quản mứt chuối gừng trong bọc nilon hoặc lọ thủy tinh. Đây là một món mứt rất ngon mà lại không khó làm. Chúc bạn may mắn với cách làm mứt chuối gừng ngon trên đây nhé.
Mứt chuối là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết đến, không khó để ta có thể làm thành công một món mứt chuối. Như vậy với 3 cách làm mứt chuối trên đây, bạn hoàn toàn có thể áp dụng ngay tại nhà để làm món ăn vặt cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công với món mứt chuối vừa ngon lại an toàn này.
