Mai Anh
Vào mùa hè, không gì bằng có món nộm rau muống vừa mát vừa bổ trong mâm cơm gia đình. Món nộm rau muống là một món ăn vô cùng đơn giản và không hề cầu kỳ, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình ngày hè. Cách làm nộm rau muống không hề khó, với nguyên liệu lại rất dễ tìm nên rất được các bà nội trợ ưa chuộng và chọn làm món này trong những ngày nắng nóng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến các bạn 5 cách làm nộm rau muống ngon, giòn ăn cực kỳ hấp dẫn vào mùa hè này.
1. Cách làm nộm rau muống thịt bò
Món nộm rau muống thịt bò là món nhất định phải có trong danh sách các món ngon trong thực đơn của mỗi gia đình. Với nguyên liệu từ thịt bò mềm thơm, rau muống tươi giòn, hoà quyện với nước chấm chua ngọt đậm đà khiến bữa cơm gia đình càng thêm ngon miệng. Thêm vào đó, món ăn này rất cân bằng về mặt dinh dưỡng và dễ chế biến tại nhà. Mời các bạn cùng tìm hiểu công thức dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 mớ rau muống
- 100 gram thịt bò
- 50g đậu phộng rang, 1 trái chanh, 3 tép tỏi, 3 trái ớt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mì chính
Cách làm nộm rau muống thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhặt bỏ rễ già và lá úa vàng của rau muống rồi rửa sạch với vòi nước.
Ớt và tỏi rửa sạch, băm nhỏ cho vào bát trộn đều cùng gia vị đường, mắm, chanh và một chút mì chính ( điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị với gia đình mình)
Cho rau muống vào nồi nước sôi đun đến khi rau muống chín thì vớt ra rổ để cho rau muống ráo nước. Thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn, thêm chút dầu và một chút tỏi, xào cho đến khi thịt vừa chín tới thì nêm một chút gia vị cho vừa miệng là được.
Bước 2: Trộn nguyên liệu với nhau và thưởng thức
Cho rau muống luộc ra đĩa sâu lòng, rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Cho phần thịt bò và đậu phộng rang lên đĩa nộm, trộn đều xong bày ra đĩa và thưởng thức.
2. Cách làm món nộm rau muống với tép đồng
Dưới đây sẽ là món nộm rau muống mới nữa muốn gửi đến các bạn với sự kết hợp từ rau muống và tép đồng tươi có thể chế biến được món nộm lạ miệng để làm mới cho thực đơn của gia đình bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 mớ rau muống
- 200g tép đồng
- 1 quả chanh – 1-2 quả ớt – 1 củ tỏi – 100g lạc rang
- Các gia vị: Muối, đường, nước mắm, nước lọc
- Các loại rau thơm (húng quế, kinh giới, rau mùi)
Các bước làm nộm rau muống với tép đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau muống nhặt lấy hết phần lá với phần ngọn rau, rửa sạch rau rồi để ráo nước. Bắc một nồi nước lên bếp rồi cho rau vào luộc chín. Vớt rau muống ra, ngâm rau với nước sôi đã để nguội và cho thêm đá lạnh. Làm như vậy sẽ giúp rau giữ được độ giòn và xanh hơn.
Tép đồng đối với con lớn thì cắt bỏ bớt phần đầu, còn con tép nhỏ thì để nguyên, sau đó đem đi rửa sạch, để ráo nước. Cho 2 thìa nước mắm vào ướp khoảng 5 – 10 phút cho tép thấm gia vị rồi cho lên bếp rang với 1 thìa dầu ăn. Đảo đều tay cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt và khi tôm chín đều thì tắt bếp. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ, còn lạc các bạn mang đi giã dối.
Pha nước mắm trộn nộm: nước cốt chanh tươi (2 muỗng canh); 3 muỗng canh nước; 1 muỗng canh bột canh tỏi ớt băm (cách pha nước mắm chỉ mang tính chất tham khảo, bạn nên nêm lại nước trộn nộm để cân bằng lại vị chua – mặn – ngọt cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình)
Bước 2: Trộn đều những nguyên liệu vào với nhau
Cho rau muống vớt ra vắt khô cho vào âu sạch, thêm phần tôm rang chín cùng ½ số rau thơm vào, sau đó cho từ từ cho phần nước mắm đã pha vào trộn đều. Rắc thêm đậu phộng rang và các loại rau thơm còn lại và trộn đều thêm một lần nữa để ngấm gia vị
3. Cách làm nộm rau muống thịt gà
Nộm rau muống là món ăn quen thuộc thường thấy trong các bữa cơm tối của gia đình Việt. Không chỉ có ưu điểm là chế biến nhanh, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tham khảo cách làm món nộm rau muống thịt gà, thơm ngon, giòn cho cả nhà chống ngán nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cải bó xôi: 2 bó
- 200g ức gà (hoặc đùi, nếu bạn thích)
- Chanh: 2
- Đậu phộng: 100g
- Ớt: 2
- Tỏi: 5 tép
- Gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc
- 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước tương.
Cách làm nộm rau muống với thịt gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng rồi cho đậu phộng vào rang chín. Sau khi rang lạc xong nguội, bạn đổ lạc ra bát rồi đem lạc đi xát vỏ rồi giã dập. Tiếp theo, bạn băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ, ớt cắt hạt lựu, chanh cắt đôi để lấy nước cốt.
Bạn nhặt sạch rau muống, loại bỏ những lá úa, chỉ lấy phần ngọn non, sau đó rửa sạch với nước rồi để qua một bên cho ráo nước.
Cách làm nước trộn gỏi, bạn lấy một cái tô lớn rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, thêm mỗi thứ 1 muỗng canh : đường, nước lọc, tiêu; ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước tương cho vào bát, sau đó cho ớt và tỏi băm nhỏ cùng với nước cốt chanh vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan. Các bạn có thể tăng giảm gia vị này theo khẩu vị gia đình cho phù hợp.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho rau muống và một chút muối vào luộc chín tới, đừng luộc quá lâu rau sẽ bị nhũn. Đây là bước rất quan trọng, ở bước này bạn bạn luộc rau muống không xanh hoặc không giòn thì món nộm rau muống sẽ không ngon.
Sau khi rau vừa chín tới, bạn cho rau ra bát để ráo nước, nhớ dàn đều để rau xanh và giòn đều hơn. Tiếp theo, bắc một chiếc nồi lên bếp, cho nước vào rồi cho ức gà vào luộc chín. Để thịt gà mềm và dễ xé hơn, hãy nấu kỹ hơn một chút nhé. Khi thịt gà đã chín, bạn vớt ra đĩa, đợi một lúc cho gà nguội rồi xé nhỏ theo từng thớ thịt ( Nên xé miếng thịt gà to một chút, nếu nhỏ quá thì khi ăn bạn sẽ không cảm nhận được vị ngọt của gà).
Bước 2: Trộn đều những nguyên liệu vào với nhau
Cuối cùng, cho rau mồng tơi và thịt gà vào tô lớn, rưới hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào rồi trộn đều. Cho đậu phộng vào trộn đều một lần nữa. Nếu thích chua hơn, bạn có thể vắt thêm một chút chanh.
4. Nộm rau muống đậu phụ
Dưới đây là món nộm rau muống đậu phụ vừa dễ kiếm nguyên liệu nhất, vừa rẻ tiền lại giòn ngon, mát và cực kỳ dễ làm.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu phụ: 300 gram
- Giá đỗ: 100 gam
- Rau muống chẻ: 300 gram
- Nước chanh: 45ml
- Ớt băm nhuyễn: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 45ml
- Đường: 45g
- Rau kinh giới: 10g
- Rau mùi: 10g
- Nước mắm chua ngọt
Cách làm nộm rau muống đậu phụ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn, chiên cho đến khi chín vàng đều. Giá đỗ cũng mang đi rửa sạch rồi chần qua trong vòng 1 đến 2 phút. Cho rau muống đã cắt vào nước sôi, chần qua 1 phút rồi ngâm trong nước lạnh 10 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Trộn đều những nguyên liệu vào với nhau
Trộn rau muống với giá đỗ, 45ml nước cốt chanh, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm, 45ml nước mắm, 45g đường, 10g rau mùi, 10g đậu phụ. Ướp hỗn hợp rau muống và đậu phụ trong vòng 15 phút
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi rau muống đa thấm gia vị thì cho ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
5. Nộm rau muống mắm tôm
Cách làm nộm rau muống mắm tôm giòn mát, hương vị đặc trưng, chắc hẳn sẽ là một món ăn vừa quen thuộc vừa lạ miệng nhưng không kém phần hấp dẫn cho thời tiết mùa hè này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rau muống loại ngon (cọng nhỏ, giòn): 1 mớ
- Rau rút: 300g
- Mắm tôm
- Đậu phộng rang: 200g
- Chanh: 1 quả lớn
- Ớt chỉ ăn cay: 1-2 quả
- Đường: 1-2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Các loại rau khác: rau thơm, rau kinh giới, rau mùi, rau mùi, tía tô
Cách làm nộm rau muống mắm tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn tiếp tục nhặt bỏ phần lá già, lá mỏng của rau muống, để lại phần lá và thân non. Tiếp theo, bạn rửa sạch và loại bỏ bớt lá, giữ lại phần thân và ngọn rau muống. Sau đó, cắt rau muống thành từng khúc nhỏ khoảng 5-7 cm, nếu muốn rau muống trắng và giòn hơn thì bạn có thể ngâm với nước lạnh.
Nhặt và rửa sạch rau rút, đối với loại rau rút này bạn chỉ cần lấy lá và cành làm nộm, không cần lấy cọng như rau muống.
Bật bếp, bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho 3 thìa muối, 1 thìa dầu ăn vào. Cho rau muống đã được sơ chế vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi rau vừa chín tới. Sau đó, bạn cho rau ra rổ thưa, đổ nước lạnh vào rồi tiếp tục ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 2-3 phút.
Riêng với rau rút, bạn cũng có thể chần qua nồi nước sôi như rau muống làm xong thì tắt bếp. Cũng chuẩn bị một bát nước đá lạnh vào ngâm trong khoảng vài phút, rồi vớt ra để ráo nước
Đổ mắm tôm ra bát nhỏ đã chuẩn bị trước, có thể thêm một thìa nước nếu bạn thấy mắm tôm quá đặc. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê đường vừa vắt nước cốt chanh vào bát mắm tôm khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh mịn. Cuối cùng, cho tỏi và ớt bột vào trộn đều một lần nữa.
Bước 2: Trộn đều những nguyên liệu vào với nhau
Bạn trộn đều các loại rau với nhau, dùng tay nắm lấy một nắm rau rồi bóp nhẹ cho hết nước. Lưu ý các bạn đừng bóp quá mạnh rau sẽ bị nát. Sau khi vắt xong, bạn cho cả hai loại rau vào một tô lớn, rũ tơi rau ra.
Đối với cách trộn nộm rau muống này, bạn làm như sau, rửa sạch tỏi rồi băm nhỏ; ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ; rau thơm rửa sạch, để thật ráo nước rồi đem cắt khúc dài khoảng 1 cm.
Khi sắp ăn, bạn đổ từ từ mắm tôm đã chuẩn bị trước đó vào âu trộn, đổ nhân vào trộn đều. Sau khi trộn xong, bạn nhớ nêm nếm lại xem vị chua, cay, mặn, ngọt đã hài hòa và vừa ý chưa, đã đủ vị tỏi chưa. Nếu thấy chưa đủ, bạn có thể nêm thêm một chút gia vị. Cuối cùng, cho 2/3 phần rau thơm đã thái và 2/3 đậu lạc đã đập đập vào bát nộm rồi đảo đều.
Bài viết trên đây đã giới thiệu đến các bạn 5 cách làm nộm rau muống giòn ngon cực kỳ hấp dẫn vào mùa hè. Hy vọng với những chia sẻ này sẽ giúp bạn có thể thực hiện thành công giúp đa dạng món ăn cho bữa cơm của gia đình mình.
