Mai Anh
Nui xào trứng là món ăn dễ nấu, dễ ăn mà lại bổ dưỡng thơm ngon. Món ăn này cũng có vô vàn cách chế biến kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác nhau tạo nên những hương vị khác biệt chống ngán rất hiệu quả. Sau đây chúng mình sẽ chia sẻ thêm 5 cách làm nui xào trứng biến tấu dễ mà quen chế biến nhanh lại cực đưa cơm.
1. Các bước làm nui xào trứng xúc xích
Nguyên liệu
- Nui khô: 200g
- Cải ngọt: 2 cây
- Hành tây: ½ củ
- Xúc xích: 2 cây
- Trứng gà: 2 quả
- Hắc xì dầu: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 4 muỗng canh
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tương ớt: 1 thìa cà phê
- Muối: ½ thìa cà phê
- Tỏi ớt xay: ½ thìa cà phê
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nui khô đem ngâm trong nước khoảng 1 tiếng trước để khi luộc được nhanh hơn. Ngâm xong luộc nui trong 1 phút ở nhiệt độ sôi để chúng nở mềm nhưng không bị nát.
- Bạn cắt xúc xích thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cải ngọt rửa sạch đem cắt thành từng khúc vừa miệng.
- Hành tây đem bổ luống cau hoặc thái mỏng giúp xào nhanh chín.
Bước 2: Tiến hành xào nui và cải ngọt
- Bắc chảo, bật bếp và cho thêm dầu, tỏi xay vào phi thơm.
- Tỏi vàng tới nhanh tay đổ cải đã rửa sạch để ráo vào xào héo thì thêm hành tây vào xào chín rồi cho ra một tô riêng.
- Tiếp tục cho thêm dầu vào chảo để tiến hành xào nui, đập thêm trứng gà vào đảo đều. Khi thấy trứng vừa chín thì cho thêm xúc xích vào xào tiếp.
Bước 3: Làm nước chấm
- Bạn tạo hỗn hợp từ: 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tương ớt, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tỏi ớt xay nhuyễn. Tất cả trộn đều lại với nhau.
- Khi ăn bạn chỉ cần rưới nước chấm này lên tùy theo khẩu vị mỗi người.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Nui xào trứng xúc xích có sự kết hợp của vị béo từ trứng với nui, vị ngọt thanh từ cải ngọt, thơm ngát từ hành tây. Món ăn có vị mặn vừa đủ ăn cùng nước chấm thần thánh càng cuốn hút.
2. Cách làm nui xào trứng sốt cay
Nguyên liệu
- Nui khô: 200g
- Trứng cút: 20 quả
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc: 1 muỗng canh
- Rong biển: 1 lá
- Cá cơm khô: 30g
- Tôm khô: 100g
- Lá hẹ: 1 ít
- Đường: ½ muỗng canh
- Siro bắp: ½ muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Chế biến
Bước 1: Luộc nui
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, đổ thêm 1 lít nước nấu sôi thì cho nui vào luộc trong khoảng 10 – 12 phút.
- Vớt nui ra và xả nhanh dưới nước lạnh rồi để ráo. Thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn để nui không bị dính vào nhau.
Bước 2: Luộc trứng cút
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 lít nước sạch vào rồi mở lửa vừa. Bạn cho tất cả trứng cút vào luộc sôi trong khoảng 4 – 5 phút. Khi luộc bạn có thể cho ít giấm để khi lột vỏ trứng được nhanh và dễ dàng hơn.
- Vớt trứng cút ra cho vào tô nước lạnh để khoảng 5 phút cho dễ bóc vỏ.
Bước 3: Làm nước sốt
- Chuẩn bị tô sạch cho vào 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh siro bắp cùng 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc.
- Đảo đều hỗn hợp cho các nguyên liệu tan đều.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, mở lửa vừa và nấu cho đến khi sôi.
- Lá rong biển cắt nhỏ cho vào nồi. Bạn cho thêm 100g tôm khô, 30g cá cơm khô vào hầm trong khoảng 30 phút để nguyên liệu ra chất ngọt.
- Tiếp đến bạn dùng rây để lấy nước dùng.
Bước 5: Xào nui
- Bắc chảo để lửa vừa, cho nước dùng vừa rây vào chảo, thêm nước sốt vào đảo đều rồi cho nui, trứng cút vào cùng.
- Bạn nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi nước cạn thì cắt thêm lá hẹ vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 6: Thưởng thức
Món nui xào trứng sốt cay có hình thức bắt mắt, hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nui có độ dai mềm mà không bị nhão thấm đều sốt gia vị cay cay cùng vị bùi béo từ trứng cút càng thêm ngon miệng.
3. Cách làm nui xào trứng với thịt nguội
Nguyên liệu
- Nui khô: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt nguội: 100g
- Bơ lạt: 1 thìa cà phê
- Hành tây: ½ củ
- Tỏi: 3 tép
- Tiêu xay: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Đường: ½ thìa cà phê
- Muối: ½ thìa cà phê
- Bột phô mai Parmesan: 4 muỗng canh
Chế biến
Bước 1: Luộc nui
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước rồi nấu sôi. Bạn đổ hết nui vào luộc trong khoảng 10 – 12 phút rồi tắt bếp.
- Vớt nui ra xả nhanh bằng nước lạnh rồi để ráo nước và trộn đều bằng 1 muỗng canh dầu ăn tránh để nui dính vào nhau.
Bước 2: Xào thịt nguội
- Thịt nguội bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ cỡ ½ lóng tay.
- Hành tây rửa sạch cắt hạt lựu.
- Tỏi băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn và bật lửa vừa. Cho vào 1 thìa cà phê bơ lạt nấu đến khi tan chảy.
- Tiếp tục cho tỏi băm và hành tây vào xào khoảng 1 phút cho thơm rồi cho thịt nguội vào đảo đều.
Bước 3: Xào nui
- Bắc chảo rồi cho nui vào xào. Bạn nêm ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường cùng 1 ít tiêu xay. Bạn có thể tăng giảm gia vị cho vừa miệng.
- Bạn tách lấy 2 lòng đỏ trứng ra bát, đánh đều rồi cho vào chảo nui. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh bột phô mai Parmesan, đảo nhẹ nhàng thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
- Bạn rắc đều 2 muỗng canh bột phô mai parmesan lên bề mặt nui là xong.
Bước 4: Thưởng thức
Món nui xào trứng với thịt nguội thơm mềm, beo béo của trứng và phô mai cùng hương vị đặc trưng của thịt nguội nóng hổi thơm ngon cực kỳ ngon miệng.
4. Cách làm nui xào trứng sốt cà chua
Nguyên liệu
- Nui khô: 200 – 300g
- Thịt heo băm: 300g
- Trứng gà: 1 quả
- Cà chua: 3 trái to
- Hành lá, hành tây
- Gia vị
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị nồi cùng 1 lít nước sạch nấu sôi. Cho nui vào luộc ở lửa vừa trong khoảng 10 – 12 phút. Đổ nui ra xả nguội dưới nước lạnh rồi thêm vào 1 ít dầu ăn tránh để nui dính vào nhau.
- Thịt heo có thể mua loại xay nhuyễn hoặc về tự băm.
- Cà chua, hành tây, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Riêng cà chua trước đó bạn có thể cho vào bát nước nóng để lột vỏ dễ hơn.
- Đập trứng gà vào bát nhỏ và đánh đều lên.
Bước 2: Làm thịt viên
- Trộn thịt băm, hành tây, hành lá cắt nhỏ và trứng vào cùng nhau tạo thành hỗn hợp để có thể vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo, đổ dầu ăn vào và bật bếp đợi dầu nóng thì bạn cho lần lượt các viên thịt vào chiên cho đến khi ngả màu vàng ươm thì gắp ra để thấm dầu.
Bước 3: Làm nước sốt cà chua
- Bắc chảo thêm ít dầu ăn vào rồi bật bếp. Lần lượt cho tỏi băm, hành lá vào phi thơm rồi cho cà chua vào.
- Tiếp tục thêm nước mắm, đường, hạt tiêu vào nước sốt. Cho hành tây vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị đến khi hỗn hợp đặc sệt lại là được.
Bước 4: Xào nui trứng cà chua
- Chuẩn bị chảo sạch cho thêm ít dầu ăn vào và đun nóng trên lửa vừa. Bạn đổ nui đã luộc vào đồng thời cho cả nước sốt cà chua, thịt viên vào xào cùng lúc. Nêm nếm gia vị một lần nữa cho món ăn thêm đậm đà, vừa miệng.
- Hoàn thành món nui xào trứng sốt cà chua. Bạn chỉ cần đổ nui ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm lên cho đẹp. Thưởng thức món ăn ngay khi nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị.
5. Các bước làm nui xào trứng với rau cải
Nguyên liệu
- Nui khô: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Cải thìa: 5 cây
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm đông cô: 1 bịch
- Ớt trái: 5 quả
- Nước tương: 5 muỗng
- Hạt nêm: 2 muỗng
- Tương ớt: 2 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Dầu hào: 1 muỗng
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Dấm rượu: 1 thìa cà phê
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải thìa cắt gốc, tách bẹ đem rửa sạch để ráo nước rồi cắt từng khúc vừa ăn.
- Cà rốt rửa sạch bỏ vỏ rồi bào mỏng.
- Nấm đông cô đem ngâm đến khi mềm đem rửa sạch rồi bóp đến khi ráo nước.
- Củ hành tây lột vỏ và cắt thành sợi nhỏ.
Bước 2: Luộc nguyên liệu
- Cải thìa và cà rốt luộc trong nước sôi 3 – 4 phút chín tới mà vẫn giữ độ giòn.
- Nui luộc mềm khoảng 10 phút, vớt ra và xả nhanh trong nước lạnh rồi để ráo. Cho thêm ít dầu ăn để nui không bị dính vào nhau.
Bước 3: Xào nui
- Phi thơm tỏi với ít dầu ăn. Lần lượt cho các nguyên liệu gồm cà rốt, cải thìa, nấm, hành tây và nui vào đảo đều tay.
- Đập trứng vào và đảo cho đều.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Làm nước chấm
Hòa tan hỗn hợp gồm: 5 muỗng nước tương, 5 trái ớt cắt nhỏ, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1 thìa cà phê dấm rượu khuấy đều.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Cho lên đĩa nui xào trứng rau cải thêm ít nước chấm thơm ngon, hấp dẫn. Thành quả là sự kết hợp giòn giòn từ rau củ cùng vị đậm đà từ nước sốt tạo nên sự trung hòa cho món ăn thêm ngon miệng.
Các bước làm nước tương ăn nui xào trứng cực ngon
Thưởng thức nui xào trứng không thể thiếu được món nước chấm thần thánh này.
- Bước 1: Cho nước tương vào bát tùy khẩu vị của gia đình theo tỷ lệ 4:2:1:1 tương ứng 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm, 1 thìa cà phê đường. Khuấy tan các hỗn hợp. Sau đó, thêm vào 1 muỗng canh nước dừa để nước tương dịu lại, không ngấy. Nêm nếm lại cho cân bằng vị.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp vừa pha vào nồi đun dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng lên rồi nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 3: Cho vào tô hỗn hợp vừa nấu, để nguội và dùng khi ăn với nui xào trứng.
Bỏ túi ngay 5 cách làm nui xào trứng nhanh chóng, đơn giản mà vị ngon khó cưỡng. Bạn ngâm cứu, thực hiện để thưởng thức với gia đình mình thì còn gì tuyệt hơn.
