Mai Anh
Ruốc cá là giàu chất dinh dưỡng, ngon và có lợi cho sức khỏe rất thích hợp cho các bé tập ăn dặm hay để ăn kèm với cơm trắng. Tuy cá có nhiều lợi ích tốt cho cơ thể nhưng không phải bé nào cũng thích ăn cá, vì thế mẹ bỉm có thể dùng cá để chế biến ruốc cá (chà bông cá) cho bé ăn dặm cũng rất ngon. Cùng chúng tôi tìm hiểu 6 cách làm ruốc cá đơn giản, dễ làm cho bé ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng, không bị mùi tanh, khó ăn mà còn rất tiện lợi nữa.
1. Cách làm ruốc cá thu đơn giản, nhanh gọn
Nếu bạn thường xuyên làm các , đầy dầu mỡ thì hôm nay hãy biến tấu một chút với món ruốc cá thu cực dễ làm. Cách làm ruốc cá thu không những vừa dễ làm, mùi vị lại thơm ngon bổ dưỡng mà còn cực kỳ dễ ăn, có thể ăn với nhiều món.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá thu ( 1kg)
- 3 muỗng canh nước mắm thơm
- 1 muỗng bột canh
- 1 muỗng cafe hạt nêm
Cách làm ruốc cá thu
Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu trên
Cá thu mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa, bỏ phần nội tạng cá thu, sử dụng phần giữa của con cá, sau đó bạn lọc da cá và phần xương để bỏ đi, chỉ lấy phần thịt để làm ruốc cá thu.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Cho thịt cá vào bát tô vừa, cho vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cafe hạt nêm đã chuẩn bị tất cả cho vào tô, trộn đều và ướp thịt cá trong 15 phút để cá thấm gia vị đều các mặt thịt cá.
Bước 3: Kho cá với gia vị
Cho cá đã ướp vào nồi nhỏ kho nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt cá chín là được, bạn dùng một thìa to chà nhuyễn thịt cá thật đều cho tới khi nào thịt cá bông lên và khô lại là được.
2. Cách làm ruốc cá trắm nhanh gọn cho bé ăn dặm
Các mẹ đã biết cách làm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm không bị tanh chưa? Để làm mới những bữa ăn dặm và làm tăng thêm sự hào hứng trong mỗi bữa ăn cho bé yêu, mẹ đừng quên bổ sung món ruốc cá trắm bổ dưỡng cho bữa ăn dặm của bé. Một tô cháo trắng thêm chút ruốc cá trắm đảm bảo sẽ thơm ngon, rất đưa miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg Cá trắm tươi
- Gừng
- Hành khô
- Gia vị khác
Cách làm ruốc cá trắm không bị tanh cho bé ăn dặm
Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu trên
Bạn mua cá trắm tươi sau đó làm sạch cá và cắt cá chép thành từng khúc ngắn. Gừng cạo vỏ và đập dập. Tiếp theo bạn cho gừng đã đập dập lót dưới đáy nồi rồi xếp cá trắm đã làm sạch lên trên, cho thêm vào nồi 7 muỗng canh nước mắm loại thơm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu, ướp cá với các gia vị trong thời gian khoảng 2-3 tiếng để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Kho cá trắm
Cá trắm sau khi được ướp với gia vị bạn lấy ra khỏi tủ lạnh, rắc thêm chút gừng đập dập, băm nhỏ lên và đun nồi cá trên lửa nhỏ, kho trong thời gian khoảng 10 phút để nồi cá sôi và thịt cá chín, tiếp đến bạn bật thật to lửa và đun thêm trên bếp 10 phút nữa. Nếu như nồi cá còn nước thì bạn chắt nước cá trắm kho ra chén và tiếp tục kho đến khi nồi cá cạn hết nước thì tắt bếp.
Bước 3: Làm ruốc cá trắm
Bạn gắp cá trắm kho ra đĩa và đợi cá kho nguội thì bạn gỡ bỏ phần xương, giữ lại phần thịt cá trắm sau đó cho vào đảo trên chảo cho khô thịt cá, vừa đảo bạn vừa dùng muỗng nén nhẹ thịt cá to xuống chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Sau khi thấy cá đã tơi và bông bạn nếu muốn cá bông và tơi hơn nữa thì bạn có thể rây thịt cá qua một chiếc rổ, dùng muỗng nén cá để phần thịt cá sẽ rơi xuống chảo. Và bạn tiếp tục rang như vậy cho đến khi ruốc cá trắm khô ráo, bông như ý thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm ruốc cá
Đợi ruốc cá trắm nguội, có thể bỏ trực tiếp vào cháo cho bé ăn ngay, phần còn lại bạn cho vào hộp kín, bảo quản ruốc cá trắm trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
3. Cách chế biến ruốc cá ngừ thơm ngon
Bên cạnh cách ăn chà bông cá ngừ cùng cháo bạn có thể kết hợp ruốc cá ngừ với nhiều món ăn khác như xôi, cho bé ăn cũng rất ngon, hấp dẫn mà lại không bị ngán. Dưới đây là cách chế biến ruốc cá ngừ dễ dàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr – 600gr cá ngừ
- Gừng băm nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- Khoảng 100ml dầu ăn
Cách làm ruốc cá ngừ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ khi mua về dùng kéo hoặc dao cắt phần vảy và mang cá, bỏ cả phần nội tạng. Pha một chút muối sạch với nước để rửa sạch cá để loại bỏ mùi tanh của cá. Sau khi đã rửa sạch xong, dùng dao lọc phần thịt của cá ngừ, bỏ phần xương và da đi. Gừng bạn đem cạo phần vỏ rồi rửa sạch với nước và đập dập. Sả bạn cắt bỏ phần gốc và rửa với nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc và đập dập sả.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Cho cá ngừ đã lọc phần thịt vào tô, thêm 2 thìa canh nước mắm thơm cùng hạt tiêu và hạt nêm rồi để cá ướp trong 15 phút để thấm đều gia vị vào thịt cá, làm dậy mùi ruốc.
Bước 3: Hấp cá ngừ
Cho phần cá ngừ vào nồi để hấp cách thủy thịt cá cùng với gừng, sả và muối, tiến hành hấp thịt cá trong khoảng 10 phút cho đên khi cá vừa chín đều để giữ được nước và độ dai ngọt của thịt cá ngừ, đồng thời thịt cá cũng không bị nát sau khi hấp. Sau khi hấp xong, bạn gắp cá ra đĩa và loại bỏ gừng, sả rồi để nguội.
Bước 4: Làm ruốc cá ngừ
Mang cá hấp đã nguội đi giã nhỏ hoặc dùng muôi canh đảo đều thịt cá theo chiều kim đồng hồ, cá sẽ tơi ra có độ tơi xốp hơn. Sau đó, bắc chảo to lên bếp và để lửa nhỏ đến khi chảo nóng đều, cho vào 100ml dầu và tráng đều khắp mặt chảo. Khi dầu ăn đã sôi, bạn cho cá ngừ đã giã vào và đảo đều tay, nên vừa đảo vừa miết phần thịt cá vào thành chảo để tạo độ bông và xốp cho ruốc cá.
4. Cách làm ruốc cá chép đầy dinh dưỡng
Ruốc là một món ăn được nhiều người Việt Nam ưa thích bởi sự thơm ngon và tính tiện dụng, để tăng thêm sự độc đáo cho món ruốc truyền thống thì chúng tôi xin giới thiệu đến bạn cách làm ruốc cá chép mới lạ, độc đáo và cực kì bắt vị cả người lớn và trẻ em.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép tươi ngon (khoảng 2kg)
- 2 củ gừng tươi
- 3 củ hành tím
- Nước mắm thơm
- ½ thìa bột nghệ
- 1 ít muối và tiêu
- Dầu ăn
Cách làm ruốc cá chép
Bước 1: Sơ chế phần cá chép
Cá chép khi mua về bạn cắt phần vây, mang và đuôi cá chép. Tiếp đó bạn cạo sạch vẩy cá và mổ bụng để loại bỏ hết phần ruột cá bên trong rồi bạn rửa lại cá với nước muối pha loãng để có thể loại bỏ hoàn toàn các chất dơ trên cá và máu thừa rồi xả cá chép lại với nước lạnh. Khi cá đã được làm sạch xong bạn cắt cá thành 3 khúc rồi cho vào tô lớn.
Bước 2: Gừng bạn đem gọt sạch vỏ rồi đập dập. Hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch và cũng đập dập như tỏi.
Bước 3: Hấp thịt cá
Đầu tiên bạn cho gừng và hành tím đã đập dập ban nãy vào tô đựng cá, chà sơ gừng vào cá để cá khi hấp xong sẽ có mùi thơm ngon hơn và không bị mùi tanh. Sau đó, cho cá cùng hành, gừng vào xửng hấp, đậy nắp rồi hấp cá từ 20 – 25 phút trên bếp để lửa vừa đến khi thịt cá chuyển màu trắng ngà, mềm và bở ra là được. Cá sau khi được hấp chín bạn gắp ra dĩa và để nguội.
Bước 4: Lọc phần thịt cá và xương
Bạn lọc lấy hết phần thịt cá chép, cẩn thận gỡ hết phần xương có trong thịt để bỏ. Tiếp theo, bạn xé nhỏ từng thớ thịt cá để rang làm ruốc sẽ giòn hơn.
Bước 5: Rang cá
Cho chảo to lên bếp rồi để phần thịt cá đã xé nhỏ vào rồi rang cá trong vòng 5 phút cho thịt cá hơi săn lại nhưng vẫn giữ được độ ẩm của cá thì bạn thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào chảo đảo đều. Sau khoảng 5 phút rang trên bếp bạn tiếp tục thêm vào chảo ruốc cá 1 muỗng cà phê nước mắm thơm và đảo đều thịt cá đến khi thịt cá bắt đầu khô và giòn, tơi thì bạn thêm 1 ít tiêu vào chảo và rồi đảo thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Ruốc cá chép thơm lừng, vị hơi mặn mặn lại giòn giòn, bông bông rất thích miệng, đem ruốc ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời không còn gì sánh bằng. Tuy nhìn dân dã nhưng hứa hẹn món ruốc cá chép này sẽ là món ngon mà cả gia đình bạn đều thích mê.
5. Làm ruốc cá hồi nhanh, đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr cá hồi phi lê
- Gừng
- Hành tím
- Sả
- Hành lá
- 120ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh rượu trắng
- Hạt nêm
Cách làm ruốc cá hồi
Bước 1: Sơ chế
Sả rửa sạch sau khi cắt khúc, đập dập. Gừng và hành tím bạn thái lát. Hòa tan 1 muỗng muối vào cùng với sữa tươi, sau đó cho cá hồi phi lê nguyên miếng đã được rửa sạch vào ngâm 30 phút để sữa và muối khử mùi tanh của cá. Lấy cá ra dĩa, dùng khăn giấy thấm khô
Bước 2: Hấp cá
Cho cá vào gừng, hành lá, hành tím, sả, bột nêm vào và trộn đều. Cho 2 muỗng canh rượu trắng vào nước hấp khoảng 30 phút hoặc nếu nhà bạn có lò vi sóng, có thể đem quay trong lò khoảng 7 phút là cá chín.
Bước 3: Xào ruốc cá hồi
Sau khi cá đã chín, bạn lấy cá ra để nguội, dùng tay bóp nhỏ hoặc giã nhỏ cá bằng cối. Cho cá vào chảo chống dính, đảo đều cá trên bếp với lửa vừa trong 10 phút. Chú ý nhặt bỏ hết xương nếu còn sót trong cá. Sau đó, bạn hạ thấp lửa và tiếp tục đảo cá hồi liền tay cho đến khi cá khô và tơi là tắt bếp. Chờ ruốc cá hồi nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ đậy nắp kín. Với cách làm ruốc cá hồi, bạn không nên rang kỹ quá sẽ làm cho ruốc bị quá khô, mất chất ngọt.
6. Làm ruốc cá lóc
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg cá quả (cá lóc)
- Gừng
- 3 muỗng nước mắm
- 1 muỗng cafe tiêu
Cách làm ruốc cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng bạn gọt bỏ vỏ, giã và đập dập. Cá lóc đánh vảy và rửa thật sạch, cắt lấy phần thân thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Cho cá vào cùng 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hạt tiêu và gừng tất cả cho vào tô. Ướp cùng với cá trong 15 phút cho các mặt của cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá lóc
Cho cá lóc đã ướp vào nồi kho nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi cá chín đều. Tắt bếp và đợi cá nguội thì lọc da, gỡ xương cá và tách riêng phần thịt.
Bước 4: Làm ruốc
Cho phần thịt cá lên chảo nóng chống dính, dùng một chiếc muỗng to chà mạnh lên thịt cá để thịt cá tơi ra và bông lên. Vừa chà xát, các bạn phải vừa đảo đều tay trên bếp, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả sang màu vàng nhạt là có thể tắt bếp.
Với 6 chia sẻ về cách làm ruốc cá tại nhà rất đơn giản, chúc các bạn thành công và có món ruốc cá ngon cho gia đình, đặc biệt là cho thành viên nhí của mình đang trong giai đoạn ăn dặm.
