Mai Anh
Thịt khi mắm ruốc sả là món ăn được cực kỳ nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Món ăn này được lưu truyền từ xa xưa vơi công thức cực đơn giản mà khi nấu lên rất thơm ngon và bắt cơm. Nếu bạn đang muốn tham khảo cách làm thịt kho mắm ruốc hấp dẫn, dễ làm tại nhà, đừng bỏ qua bài viết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị làm thịt kho mắm ruốc sả: ½ chén mắm ruốc, 500g thịt ba chỉ, hành tím, 1 chén sả băm, ớt hiểm, đường cát, bột ngọt.
Để chọn được thịt heo ngon cho món thịt kho mắm ruốc sả, bạn nên lựa chọn những miếng thịt có màu sáng, màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, thịt lợn còn phải tươi, mới và phần mỡ sẽ có thêm màu trắng trong và hơi ngà ngà. Bên cạnh đó, thịt tươi ngon khi cắt dọc sẽ thấy được thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo cùng lớp bì mềm.
Bạn không nên lựa chọn loại thịt ba chỉ khi thấy phần mỡ dưới da quá mỏng bởi đây có thể là heo được cho ăn chất tạo nạc. Hoặc loại thịt ba chỉ bị chảy nhớt, khi sờ vào có cảm giác thịt bị nhũn, mất đi độ đàn hồi cũng cần phải tránh bởi đây là loại thịt đã bị hỏng.
Cách chế biến thịt kho mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông, sau đó lại cắt đôi thành từng miếng vừa ăn. Với món ăn này, bạn không nên cắt thịt như khi làm món bình thường vì như vậy món ăn sẽ không được thấm đậm gia vị.
Mắm ruốc thì bạn có thể cho thêm một chút nước lọc rồi khuấy đều, để yên cho lắng rồi gạn bỏ phần cặn phía dưới đây. Nếu bạn mua được loại mắm ruốc Huế thì hương vị sẽ ngon hơn nhiều.
Bước 2: Xào thịt heo
Trước tiên, bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm. Sau đó, bạn cho thịt vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại thì bạn cho sả băm vào và đảo thật đều tay cho dậy mùi và khi bắt đầu khô thi cho phần ớt bằm vào.
Bước 3: Kho thịt heo cùng mắm ruốc
Khi hỗn hợp thịt, sả, ớt cùng quyện vào nhau và bắt đầu dậy thì bạn có thể từ từ cho phần mắm ruốc vào.
Sau đó, bạn tiến hành đun cho đến khi hỗn hợp sôi lại thì nêm nếm các gia vị như đường, bột ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị. Nếu bạn muốn món thịt heo kho mắm ruốc lâu thì bạn nên kho mặn hơn bằng cách cho nhiều mắm ruốc một chút.
Cuối cùng, bạn tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ cho đến mắm đã cạn và keo lại thì tiến hành tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi bếp.
Mách nhỏ bạn để món ăn thêm phần thơm ngon hơn, trong quá trình kho, bạn nhớ vớt bỏ bớt bọt nhé.
Tùy theo sở thích của mình, bạn có thể thay nước lọc và đường bằng nước dừa để thực hiện món ăn và giúp phần thịt thêm béo và có độ ngọt tự nhiên.
Bên cạnh đó, bạn có thể đun tới khi nước khi thịt trong cảo keo lại hoặc xâm xấp vừa đủ để ăn cùng cơm hoặc bún sẽ cực kỳ ngon.
Nếu sử dụng thịt không hết trong bữa, bạn nên chuyển hết món ăn qua nồi đất để kho để giúp hương vị được ngon nhất có thể.
Thành phẩm
Món thịt heo kho mắm ruốc sả đạt tiêu chuẩn là khi thịt có màu nâu sậm, phần mỡ trong suốt, thấm gia vị, thơm nhưng không hề bị ngấy. Phần sả và ớt băm dậy mùi và bám đều vào từng lát thịt. Phần nước kho mắm ruốc sánh dẻo với hương vị vừa ăn, mùi ruốc nồng nhưng không quá đậm, cực kỳ vừa ăn.
Khi thưởng thức, tất cả các hương vị được hòa quyện vào nhau khiến món ăn trở nên hấp dẫn và lôi cuốn hơn bao giờ hết. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là để càng lâu thì khi ăn sẽ càng thơm ngon và đưa cơm rất nhiều. Lúc này, dù bạn có thưởng thức cùng cơm nguội, bạn vẫn cảm nhận được hương vị ngon và hấp dẫn của món ăn. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo thì sẽ khiến bữa ăn tròn vị hơn rất nhiều.
Món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon đậm đà mà không cần ướp thịt từ trước với mùi thơm hấp dẫn đến lạ lùng bởi sự kết hợp giữa mắm ruốc, sả và ớt khiến từng miếng thịt trở nên đậm đà hơn và khiến bạn ăn hết vèo vèo từng bát cơm. Món ăn thơm ngon đến độ chỉ cần ngửi mùi thịt heo kho mắm ruốc sả là bạn đã cảm thấy cực kỳ ghiền rồi.
Cách bảo quản thịt kho mắm ruốc thơm ngon để lâu
Bạn nên đựng mắm trong hũ thủy tinh, có thể luộc hũ qua nước sôi rồi phơi ráo. Phần thịt mắm ruốc khi ăn không hết, bạn có thể nêm mặn hơn rồi bắt đầu sên cho mắm sệt lại và cho vào hũ đậy nắp thật kín.
Bạn đặt vào ngăn mát tủ lạnh để giữ thành phẩm được lâu hơn và khi nào muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể dùng được. Với cách bảo quản này, bạn có thể để được 1 tháng mà hương vị vẫn cực kỳ thơm ngon.
Như vậy, bài viết hôm nay đã chia sẻ đến các bạn cách làm thịt kho mắm ruốc sả hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà. Hy vọng với các bước trên sẽ giúp bạn có thể tự nấu món ăn này để cùng thưởng thức với người thân của mình trong bữa ăn hàng ngày nhé!
