Mai Anh
Cá ngừ ngon và bổ dưỡng, là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Loại cá này có thể dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon hàng ngày như hấp, om, chiên, nấu canh… Nhưng nếu không phải là người hâm mộ cá ngừ thì hẳn là không phải ai cũng có kinh nghiệm nấu món này, đặc biệt là bún cá ngừ. Cách nấu bún cá ngon là phải có hương vị đậm đà và giữ được vị ngọt của nước dùng, đặc biệt là không có mùi tanh. Để làm được một tô bún cá ngừ, bạn cần chú ý đến khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, nêm nếm gia vị…nên không phải ai cũng biết cách làm. Sau đây mời các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp và học cách nấu bún cá ngừ thơm ngon cho gia đình ngày cuối tuần.
1. Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang
Bún cá ngừ Nha Trang là món ăn địa phương thơm ngon, bổ dưỡng không thể bỏ qua khi đến vùng biển này. Tuy nhiên, làm thế nào để biết được cách nấu bún cá ngừ Nha Trang tại nhà ngon và không bị tanh, hãy cùng chúng tôi tham khảo hướng dẫn chi tiết qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Cá ngừ: 500gr
- 500ml nước dừa tươi
- ½ quả thơm (dứa)
- 1 quả dừa
- 3 quả cà chua
- Hành lá, rau mùi, xà lách
- Hành tím, tỏi,ớt
- Gia vị: nước mắm ngon, muối, tiêu, bột nêm, dầu ăn, bột ngọt, muối
- Bún tươi
Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ Nha Trang đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ rửa sạch, cắt khoanh dày 1cm, sau đó để ráo. Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hành, tỏi, ớt xay và tiêu trong khoảng 30 phút cho cá săn lại và thấm gia vị. Gọt vỏ dứa (thơm), bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Gọt vỏ dừa và lấy phần nước dừa.
Rửa sạch cà chua sau đó bạn cắt thành những miếng vừa ăn. Hành lá và mùi tây rửa sạch, cắt khúc 1-2 cm. Rau xà lách và các loại rau thơm đi kèm bạn vớt ra, rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Hành và tỏi khô mang đi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm. Cho cà chua vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều, đậy nắp khoảng 1 phút. Cho 500ml nước dừa tươi vào nồi, đun sôi rồi cho cá ngừ đã ướp vào và vặn lửa nhỏ. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Đậy vung nấu khoảng 15 phút, vặn lửa nhỏ và nấu cho đến khi cá ngấm đều. Đun sôi nước dùng, cho dứa vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 5 phút. Cho đầu hành và ½ phần hành tím, ngò rí, ớt băm nhỏ, 1 thìa cà phê tiêu vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
Cho bún, cá ngừ, ớt sừng, hành, ngò vào tô rồi múc nước dùng ăn kèm với rau thơm, xà lách. Bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước mắm tỏi ớt để chấm cá rất hợp. Vậy là bạn chỉ mất khoảng 20 – 30 phút là có thể nấu được món bún cá ngừ Nha Trang cho cả nhà thưởng thức rồi.
2. Cách nấu bún cá ngừ miền Trung
Bún cá ngừ là món ngon quen thuộc với mọi người ở miền Trung. Đồng thời, đây cũng là món ăn mà nhiều du khách muốn thử khi có dịp ghé thăm vùng đất này. Cách nấu bún cá ngừ này tương đối đơn giản nhưng để tạo nên hương vị bún cá ngừ miền Trung thì bạn cần tham khảo những bí quyết sau. Trong quá trình chế biến, bạn cần chú ý đến các bước sơ chế cá, bí quyết ướp cá và nước sôi. Thành phẩm hoàn thiện không bị vẩn đục.
Nguyên liệu
- 500g cá ngừ
- ½ trái thơm (dứa)
- 2 trái cà chua chín
- 50g hành lá
- 50g ngò tây
- 5 trái ớt sừng
- 50g tỏi
- Hành khô
- 500ml nước dừa tươi
- 1kg bún
- Các loại rau sống ăn kèm: 400g xà lách, 100g rau thơm, 150g giá đỗ
- Các loại gia vị cần thiết: muối, dầu ăn, ớt bột, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm
Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ miền Trung
Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cá ngừ mua về, cắt bỏ đuôi, vây, rửa sạch mang, để ráo rồi cho vào rổ. Sau đó, dùng dao cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm và cho khoảng 2 thìa cà phê muối vào để ướp cá. Ướp là khâu quan trọng trong quy trình sản xuất cá ngừ đại dương, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn nên bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn.
Bước 2: Tiếp theo, dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Rửa sạch cà chua và mang đi cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Sau đó, bạn nhặt và rửa sạch mùi tây, hành lá rồi để ráo. Tiếp theo cắt nhỏ hành tím và cho vào một chiếc bát nhỏ. Còn ớt sừng thì bạn nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Bạn bóc tỏi, hành khô rồi băm nhỏ.
Bước 4: Tiến hành nhặt bỏ lá úa, bỏ rễ của rau sống để ăn kèm. Rửa rau trực tiếp dưới vòi nước, sau đó cho rau sống vào ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra rổ để ráo.
Bước 5: Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho cá ngừ vào chiên vàng đều hai mặt. Bí quyết để ăn bún cá ngừ miền trung chính hiệu là nêm chút muối tinh để khi chiên cá sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 6: Bạn cho ít dầu ăn vào chảo rồi phi thơm tỏi băm, hành khô cùng ½ thìa ớt bột. Sau đó, cho dứa và cà chua vào nồi, nêm ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Đậy vung, giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 7: Bạn cho toàn bộ dứa, cà chua đã xào vào một chiếc nồi lớn. Cách nấu nước dùng ngon là bạn cho khoảng 500ml nước dừa tươi vào đun sôi. Sau khi nước sôi, cho cá ngừ đã chiên vào, đậy vung và hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 10 phút để cá ngừ thấm gia vị. Sau đó, thêm hành tây và mùi tây băm nhỏ vào, nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng cho bún ra tô, chan nước dùng lên trên và thưởng thức.
3. Cách nấu bún cá ngừ kho
Món cá ngừ kho thơm với bún là món ăn mang đậm hương vị miền Trung. Cách nấu bún cá ngừ kho không hề khó như mọi người nghĩ chỉ cần một chút khéo léo là bạn sẽ làm được. Cùng học cách nấu bún cá ngừ kho ngay dưới đây.
Nguyên liệu
- Cá ngừ 400g
- Bún tươi 500gr
- Thơm 1/4 trái
- Cà chua 1 trái
- Dưa leo 1 trái
- Rau ăn kèm 1 ít
- Ớt 3 trái
- Tỏi 3 tép
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Ớt bột 1 ít
Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ kho
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua cá ngừ làm sẵn và nhờ người bán cắt thành từng lát dày khoảng 1cm. Cá sau khi mua về rửa sạch qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại 2 – 3 lần nước sạch, để ráo. .
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Để tiện lợi, bạn nên mua dứa đã gọt sẵn, khi về nhà gọt bỏ mắt rồi rửa sạch với nước. Sau đó để ráo và cắt thành những lát mỏng. Cà chua và dưa leo rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Rau ăn kèm nhặt sạch những phần bị sâu. Ngâm rau trong nước muối nhạt khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần, vớt ra để ráo. Bóc vỏ tỏi cho vào cối giã nhuyễn.
Sử dụng bún tươi, để ngon hơn và đảm bảo vệ sinh, sau khi mua về hãy trụng bún qua nước sôi. Sau đó rửa lại bằng nước cho sạch và để ráo thật khô.
Bước 3: Kho cá ngừ
Đầu tiên, bạn bắc chảo nóng lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho hết tỏi và ớt vào xào cho thơm, thêm chút ớt bột để tạo màu nổi bật. Khuấy đều khoảng 1 phút, khi hỗn hợp có mùi thơm thì cho 1 bát con nước lạnh vào và tăng lửa. Đợi đến khi nước sôi thì cho toàn bộ cá, thơm vào nồi.
Cho hỗn hợp gia vị vào nồi cá gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa canh nước mắm. Khuấy nhẹ cho gia vị tan hết, cho cá vào đun khoảng 15-20 phút trên lửa vừa, để cá chín đều thì nêm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện
Cho bún vào tô rồi cho cá ngừ, dứa và nước kho cá vào. Ăn kèm với rau sống, dưa leo cắt sẵn. Sợi bún thấm đều trong nước dùng có vị cay nhẹ. Thịt cá mềm, chắc, đậm đà quyện với hương rau sống đặc trưng sẽ khiến bạn không thể rời mắt.
Trên đây là 3 cách nấu bún cá ngừ ngon nhất đơn giản tại nhà mà chúng tôi xin chia sẻ đến các bạn. Hy vọng với hướng dẫn này, cuối tuần bạn sẽ hoàn thành được bữa cơm ngon cho gia đình mình. Đừng quên thường xuyên tham khảo chuyên mục ẩm thực của chúng tôi để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
