Mai Anh
Bún mắm là một món ăn nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo, thơm ngon đặc trưng của người miền Tây kết hợp với nhiều loại hải sản, rau củ, thịt heo quay sẽ giúp cả nhà có món ăn ngon miệng. Cách nấu bún mắm miền Tây rất đơn giản. tuy nhiên, để món ăn này có được hương vị thơm ngon, hòa quyện tự nhiên thì hãy tham khảo công thức nấu ăn ẩm thực chia sẻ dưới đây để có món ăn khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu tiên.
1. Cách nấu bún mắm chay miền Tây
Cách nấu bún mắm chay không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Với những nguyên liệu thuần chay quen thuộc và cách chế biến đơn giản, ai cũng có thể nấu thành công món ngon này.
Nguyên liệu
- 1/2 cải thảo
- 1/2 bắp cải
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây (tỏi tây)
- 4 đùi gà
- 30g nấm hương
- 30g nấm rơm
- 2 lít nước dừa nạo sấy
- 100g xì dầu
- 50 gam sả xay
- 1/2 thìa muối
- 1/2 muỗng canh bột nêm chay
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa đường
- 200g thịt nguội
- 1kg bún tươi
- Giá đỗ
- Hẹ
- Hoa sen
Các bước thực hiện cách nấu bún mắm chay
- Bước 1: Sơ chế
Bắp cải, cải thảo bạn nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm nước muối để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu hoặc chất độc hại trong rau. Sau đó bạn phải rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Tiếp theo cà rốt, củ cải gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Làm sạch hành và cắt miếng vừa ăn.
Nấm đùi gà, nấm hương rửa sạch, để ráo.
Nấm hương ngâm nước cho nở ra, vớt ra rửa sạch, lau khô.
Thái nhỏ cà tím và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút. Rửa sạch và lấy ra để khô.
Nhặt các loại rau ăn kèm, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, lau khô. Rồi bạn cắt giăm bông chay thành từng lát.
Bún cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Làm mắm chay
Cho 100g tương, 30g chao và 25g sả vào cối giã nhuyễn.
Đặt một cái chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đun cho dầu sôi thì cho nốt phần bột sả còn lại và hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo cho hỗn hợp xì dầu vào khuấy đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Đun sôi nước dùng cho bún chay
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp sau đó cho nước dừa và nước nguội rồi đun sôi lên. Sau đó cho củ cải, cà rốt, hành tây, bắp cải, bắp cải vào hầm khoảng 45 phút cho đến khi rau rút hết nước ngọt.
Sau khi ninh, vớt rau ra để riêng.
Nêm phần nước luộc rau vừa rồi với ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm chay, 1 thìa đường và nước mắm chay. Sau đó, đảo đều cho đến khi gia vị được phân bố đều.
Tiếp theo, cho nấm đông cô vào nấu cùng với cà tím, nêm nếm lại khi sôi xem đã vừa chưa. Sau đó tắt bếp.
- Bước 4: Thưởng thức bún mắm chay
Cho bún vào tô cùng với chả chay, đồ ăn kèm và các loại rau. Sau đó đổ nước dùng lên trên.
Bún rất tuyệt khi ăn khi còn nóng, mùi thơm của nước mắm sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách.
Ngoài ra, nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt để tăng vị nhé.
Xem thêm: Gợi ý 2 cách nấu cơm gạo lứt ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho bạn
2. Cách nấu bún mắm miền Tây
Bún mắm là một trong những đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Làm bằng nấm linh chi, hoa súng, tôm và mực. Kết hợp bún và rau sống. Hủ tiếu kiểu miền Tây được chế biến đặc biệt, có mùi thơm độc đáo, nước dùng đặc sệt. Dư vị của món bún là sự kết hợp hài hòa của những đặc sản nơi đây để lại dấu ấn khó phai mờ trong lòng người thưởng thức. Vị ngọt của hải sản tươi sống, vị thơm nồng của mắm và vị béo của thịt heo bổ sung cho nhau.
Nguyên liệu cách nấu bún mắm miền Tây
- Nước mắm cá linh khoảng 150 gam.
- Mắm ruốc 150 gam.
- Tôm: 200 gram.
- 200 gram mực ống.
- 200 gram thịt heo quay.
- Sườn: 200 gram.
- 1 – 1,5kg bún.
- 4 cây sả.
- Ớt sừng, tỏi băm nhỏ.
- 2-3 quả cà tím.
- Rau sống: rau cải thìa, bông súng, rau muống, xà lách…
Cách nấu bún mắm miền Tây
- Bước 1: Chuẩn bị nước mắm
Khi thực hiện cách nấu bún mắm, nhiều người sẽ cho rằng món bún này được làm từ nước mắm. Thế nhưng thực tế nó không phải như bạn nghĩ. Cũng là mắm nhưng bún miền Tây được làm bằng mắm tươi, đó là cá linh và cá sắc.
Rửa sạch cá và bỏ mang, đuôi và vây.
Cho 300ml nước lọc vào nồi, cho 400g nấm linh chi vào và cho cá vào nấu.
Đun trên lửa lớn cho đến khi cá mềm và nhão. Khi nước mắm chuyển sang màu đất thì dừng lại.
Lọc nước mắm qua rây, bỏ xác.
Cho nước mắm cá Linh và cá Sắc ra bát riêng.
- Bước 2: Chế biến cà tím
Người dân ở miền Nam thường nướng cà tím, nhưng để món bún ngon hơn, chúng ta xào cà tím với hành và sả.
Rửa sạch cà tím và cắt đôi theo chiều dài như miếng trầu.
Bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào, khi nóng thì ta phi hành tím và sả.
Khi hành và sả đã thơm, chúng ta tiếp tục cho vào xào, nêm gia vị vừa ăn.
- Bước 3: Nấu nước lèo
Rửa sạch xương sườn hoặc xương ống đã sơ chế.
Đun 200ml nước sôi với xương, sau đó chắt bỏ nước bẩn, rửa sạch xương lần nữa rồi cho vào nồi nấu canh.
Đun lửa nhỏ và ninh xương trong 25 phút.
Khi xương chín và mềm, ta cho nước mắm vào đảo đều rồi cho sả, hành tím, ớt chuông thái lát, hạt nêm, một hai thìa cà phê đường vào xào cùng.
- Bước 4: Sơ chế mực và tôm hải sản
Sau khi làm sạch, chúng ta sẽ chần qua nồi nước dùng đang sôi. Khi tôm và độ chín vừa phải và giữ được độ ngọt, chúng ta vớt ra và bày ra đĩa.
- Bước 5: Sơ chế thịt lợn
Sau khi mua thịt lợn về, bạn rửa sạch và cạo lông, sau đó nấu phi tỏi, màu nước thịt thăn, tiêu, đường và hạt nêm. Chúng ta có thể nướng hoặc cho vào chảo xào. Khi thịt có màu vàng nâu, chúng ta bày ra đĩa và thái miếng vừa ăn.
- Bước 6: Thưởng thức
Cho bún vào chần qua, để bún riêng sau đó chia thành từng phần thích hợp cho vào tô. Múc nước dùng ra tô, sau đó cho hải sản và thịt heo quay vào và cuối cùng là thưởng thức tô bún thơm ngon thôi nào.
Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc Huế thơm ngon, đậm đà chuẩn mùi vị
Hy vọng với cách nấu bún mắm này sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn ngon, đậm đà, dân dã và quây quần bên nhau nhiều hơn, cùng nhau trò chuyện, thưởng thức những món ăn ngon hấp dẫn vào mỗi dịp cuối tuần. Chúc các bạn thành công!
