Diệu An
Cách nấu bún ốc chuối đậu thơm ngon, độc đáo sẽ mang đến sự tươi mới cho bữa cơm gia đình bạn. Ốc nấu chuối đậu là một món ăn dân dã của người miền Bắc, trong những dịp tụ tập bạn bè hay gia đình. Từng miếng ốc dai, quyện vào vị bùi của chuối dẻo mềm, ngon tuyệt. Bạn chỉ cần mất một chút thời gian để làm món ăn này. Hãy học ngay 3 cách nấu bún ốc chuối đậu thơm ngon, dai giòn ai ăn cũng thích qua các bài viết dưới đây để có cơ hội trổ tài cho gia đình nhé!
1. Cách nấu bún ốc chuối đậu với ốc bươu chuẩn vị
Nhắc đến các món ăn miền bắc thì không thể thiếu được món bún ốc, đặc biệt là món ốc chuối đậu. Tên món ăn nghe có vẻ cầu kỳ nhưng công thức làm món bún ốc chuối đậu lại rất đơn giản. Nếu bạn chưa biết nấu thì học hỏi cách nấu bún ốc chuối đậu bằng ốc bươu thơm ngon dưới đây.
Nguyên liệu (Khẩu phần cho 4 người)
- Bún tươi 500gr
- Thịt ốc bươu đen 400g
- Thịt ba chỉ 250 gr
- Đậu hũ 300 gr
- Chuối xanh 2 trái
- Cà chua 3 trái
- Mỡ heo 50 gr
- Hành tím 8 củ
- Gừng tươi 2 lát
- Rau : lá lốt/ tía tô/ ngò ôm
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Giấm 1 muỗng cà phê
- Mẻ 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách nấu bún ốc bươu chuối đậu
Bước 1: Sơ chế ốc bươu
Đầu tiên, bạn cho thịt ốc ra bát, thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê giấm. Sau đó, bóp nhẹ thịt ốc với muối và giấm để khử mùi tanh, rửa sạch nhớt. Rửa sạch ốc với nước, sau đó để ra rổ cho ráo nước. Lưu ý: Để thịt ốc ngấm đều và dễ ăn hơn trong quá trình nấu, nên cắt đôi phần thịt ốc to.
Bước 2: Làm các nguyên liệu khác
Đầu tiên bạn dùng dao cắt mỡ lợn thành từng miếng, sau đó cho vào chảo, đảo đều mỡ lợn trên lửa nhỏ, chú ý đảo thường xuyên cho đến khi mỡ lợn cô đặc lại thành miếng bóng thì vớt ra để ráo dầu.
Đối với đậu phụ, bạn thái thành từng lát mỏng khoảng 2cm, sau đó cho vào chảo và chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng cả hai mặt. Khi chiên xong, để ráo đậu trên khăn giấy để đậu được giòn.
Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho một bát nước vào cùng với một thìa cà phê muối, cho vài lát gừng vào đun cho đến khi nước sôi thì bạn chần thịt ba chỉ để loại bỏ tạp chất và hết mùi hôi của thịt.
Bạn gọt vỏ quả chuối xanh, cắt đôi quả chuối theo chiều dài, sau đó cắt thành khúc khoảng 1 đốt ngón tay. Để chuối ra hết nhựa, bạn cho chuối vào bát nước có pha 1 thìa mẻ.
Đối với các loại rau thơm như húng quế, lá nguyệt quế,… bạn hãy rửa sạch với nước trước khi tiếp tục thái sợi. Sau khi rửa sạch cà chua, bạn cũng cắt cà chua thành từng múi cau.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ và băm nhỏ 2 củ hành tím, cắt 6 củ còn lại thành từng lát mỏng, cho vào chiên vàng giòn.
Bước 3: Ướp, xào ốc bươu
Bạn cho phần ốc đã sơ chế ở bước 1 vào tô, thêm 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, để ốc ướp khoảng 10 phút.
Sau đó, bạn cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi, đun đến khi dầu nóng thì cho một ít hành tím xắt mỏng vào xào cho thơm. Tiếp theo cho phần thịt ốc đã ướp vào xào cho đến khi ốc chín và có mùi thơm.
Bước 4: Nấu nước dùng
Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, cho thịt ba chỉ vào, nấu cho đến khi thịt săn lại thì vớt ra. Thịt đã nguội, thái thịt thành từng lát mỏng.
Để làm nước dùng, bạn cho cà chua băm nhỏ, chuối xanh thái lát và 1 thìa cà phê muối vào đun nhỏ lửa cho đến khi chuối và cà chua mềm.
Sau đó cho đậu phụ rán và ốc đã xào vào nồi canh. Để tạo vị chua, lọc 1 thìa mẻ qua rây rồi cho vào nồi, khuấy đều.
Bạn nấu cho đến khi nước dùng sôi thì cho lá tía tô, lá lốt và ngò vào và nêm nếm gia vị, muối, tiêu vừa ăn.
Cuối cùng, bạn chần bún qua nước sôi, cho bún vào tô, phi thơm hành, mỡ, thịt ba chỉ rồi trút bắp chuối đậu kho lên trên là có thể thưởng thức được rồi!
Bước 5: Thành phẩm
Bún ốc bươu chuối đậu với ốc giòn ngọt, được xào cùng gia vị đậm đà, chuối và đậu chiên tạo nên hương vị thơm ngon. Nước dùng có màu vàng nghệ đẹp mắt với vị chua ngọt từ cà chua. Tía tô cùng với lá lốt, ngò ôm càng làm cho món ăn này trở nên thơm ngon và đặc biệt hơn.
2. Cách nấu bún ốc chuối đậu với ốc mít thơm ngon
Cách nấu bún ốc chuối đậu với ốc mít cũng vô cùng đơn giản, dễ làm. Món ốc mít chuối đậu này luôn là món ăn được người dùng yêu thích, do hương vị đặc trưng mà các món ăn khác khó có được. Những con ốc mít ăn vừa giòn, vừa dai vô cùng thú vị, lại dễ ăn. Để làm món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu cần thiết sau:
Nguyên liệu (Khẩu phần ăn cho 4 người)
- Bún tươi 800 gr
- Ốc mít 200 gr
- Ốc hột/ ốc đá 250 gr
- Chuối xanh 3 trái
- Đậu hũ 2 miếng
- Lá lốt/ lá tía tô 70 gr
- Sấu 4 trái
- Cơm mẻ 1 muỗng canh
- Tỏi 1 củ
- Ớt khô 5 gr
- Nghệ tươi 5 gr
- Dầu ăn 50 ml
- Hành tím 1 củ
- Mắm tôm 1/2 muỗng cà phê
- Bột canh 2 muỗng cà phê
- Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
- Nước 800 ml
Cách nấu bún ốc mít chuối đậu béo ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Chế biến ốc
Để ốc ra hết chất bẩn, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 3 tiếng, sau đó rửa sạch, luộc chín và giữ lại khoảng 200ml nước luộc ốc. Tiếp theo, bạn đem ốc rửa sạch đi rửa sạch với 1 thìa nước pha loãng giấm để rửa sạch chất nhờn.
Bước 2: Làm các nguyên liệu khác
Rửa sạch trước 2 miếng đậu phụ rồi cắt thành từng miếng khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó, chiên đậu phụ trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.
Bóc vỏ, rửa sạch củ tỏi và hành tím này. Nghệ tươi rửa sạch bẩn, cạo bỏ vỏ ngoài rồi băm nhuyễn cùng với tỏi và hành tím.
Lột vỏ 3 quả chuối xanh, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước pha loãng với 1 thìa muối khoảng 10 – 15 phút để chuối không bị thâm đen. Khi gần nấu, bạn vớt chuối ra, rửa sạch và để ráo nhé!
Pha loãng 1 thìa gạo với 30 ml nước, khuấy nhẹ để nước lắng xuống. Rửa sạch lá tía tô, lá lốt rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Xào ốc và nêm nếm gia vị
Bắc nồi lên bếp đun nóng 50ml dầu ăn ở lửa vừa, sau đó cho hỗn hợp tỏi, hành tím, nghệ tươi và ớt khô vào xào cho thơm. Cho 1 thìa cà phê tiêu, 4 quả sấu và ốc đã làm sạch vào đảo đều đun khoảng 2-3 phút rồi cho 2 thìa cà phê bột canh vào.
Tiếp đến cho nước gạo, 1/2 thìa mắm tôm và chuối xanh vào đảo đều 5 phút rồi cho nước luộc ốc và 800ml nước lọc vào đun sôi. Hớt sạch bọt, vặn nhỏ lửa và để nước dùng sôi liu riu trong khoảng 20 phút. Lưu ý, bạn chỉ nên đậy vung 1/2 nồi thôi nhé!
Bước 4: Hoàn thành món bún ốc mít chuối đậu
Sau 20 phút đun sôi, dằm sấu cho nát ra, nấu thêm 5 phút nữa thì vớt hết sấu ra khỏi nồi. Kiểm tra chuối xanh đã chín mềm thì cho đậu phụ đã chiên vào, đảo nhẹ và tiếp tục đun trong 5 phút. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị rồi cho lá tía tô, lá lốt thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Cho bún tươi vào lò vi sóng khoảng 5 phút, để bún ra tô rồi múc chuối đậu và ốc ra đĩa và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Bún ốc mít chuối đậu mềm thơm, nguyên liệu đa dạng, tươi ngon mang đến cho người ăn cảm giác hấp dẫn khó có thể chối từ. Nước dùng ngọt thanh, thơm ngon, không quá cay khi ăn với bún tươi. Thịt ốc dai và thơm, chuối xanh mềm, bùi bùi không bị chát, đậu phụ ngọt mềm rất dễ thấm vào nước lèo. Ngày cuối tuần se lạnh ngồi ăn món này thì thật tuyệt vời.
3. Cách nấu bún ốc chuối đậu dai ngon với ốc nhồi
Cách nấu bún ốc nhồi chuối đậu cũng vô cùng đơn giản dễ làm với hương vị thơm ngon của ốc nhồi cùng với vị bùi ngọt của chuối xanh tạo nên một món ăn hấp dẫn. Tham khảo công thức nấu món ăn này dưới đây.
Nguyên liệu
- 2kg ốc nhồi hoặc ốc vặn
- 400 gram xương ống lợn
- 2 bìa đậu phụ
- 1 bát nhỏ dấm bỗng
- 2 quả cà chua
- 2 quả chuối xanh
- Tía tô, mùi tàu, rau sống
- Hành lá
- Gừng, hành khô
- Gia vị
Cách nấu bún ốc chuối đậu với ốc nhồi siêu hấp dẫn
Bước 1: Ốc sau khi mua về cho vào chậu, ngâm với vài trái ớt tươi khoảng 2-3 tiếng cho ốc ráo hết đất. Sau đó, bạn rửa sạch ốc với nước nhiều lần rồi cho vào nồi nước sôi cùng nửa thìa muối. Múc phần nước ốc đã luộc ra tô lớn, đổ ốc ra rá đợi nguội.
Bước 2: Đối với phần nước luộc ốc bạn để khoảng 10-15 phút cho cạn chìm xuống đáy bát. Sau đó, nhẹ nhàng đổ phần nước luộc ốc sạch ra một chiếc bát khác để loại bỏ chất bẩn.
Bước 3: Về phần ốc, bạn vớt thịt ra cho trực tiếp vào bát nước lọc có pha thêm nước cốt nửa quả chanh, ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra.
Bước 4: Tiếp theo, bạn ướp thịt ốc với 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa mì chính, một chút bột nghệ và gừng băm.
Bước 5: Rửa sạch xương ống và chần sơ qua để loại bỏ bớt chất bẩn. Sau đó, cho xương vào nồi nước lớn và ninh trong khoảng 1 giờ.
Bước 6: Đậu phụ vớt ra, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, sau khi đã ráo bạn cho vào chảo rán vàng đều đến khi chín vàng là được. Hành khô, hành lá, tía tô rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 7: Bắc một nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng chờ sôi. Tiếp tục cho hành khô vào nồi, nhanh tay cho thịt ốc đã ướp vào, nêm thêm 2 thìa nước mắm, xào khoảng 2 phút.
Bước 8: Cho cà chua vào xào cho chín mềm. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối nhạt để chuối nhả hết chất chát, sau đó ướp bột nghệ rồi vào xào.
Bước 9: Đổ ốc và nước hầm xương vào chung một nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, cho cà chua chuối xanh đã xào vào cùng với gừng giã nhỏ và một bát nhỏ giấm. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, sau khi chuối xanh chín, thì bạn tắt bếp.
Bước 10: Thành phẩm
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản dễ làm, bạn có thể nấu được một món bún ốc nhồi chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình rồi.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún ốc chuối đậu rồi. Cũng giống như món ốc xào chuối rất hấp dẫn, thì món bún ốc nấu chuối đậu có mùi thơm hấp dẫn, thịt ốc giòn và màu sắc bắt mắt đảm bảo sẽ làm hài lòng vị giác và thị giác của những ai đã ăn qua. Vào những ngày mưa lạnh hay mùa đông, còn gì tuyệt vời hơn nếu được thưởng thức một tô bún ốc nóng hổi thơm ngon. Hy vọng 3 cách nấu bún ốc chuối đậu thơm ngon, dai giòn ai ăn cũng thích trên sẽ giúp bạn vào bếp thành công để nấu được món ngon cho gia đình nhé.
