Diệu An
Hủ tiếu Nam Vang là món ăn được biết đến khá phổ biến ở Nam Bộ. Một tô hủ tiếu Nam Vang sẽ bao gồm rất nhiều nguyên liệu, cùng với đó là phần nước lèo thơm ngon, đẹp mắt. Món đặc sản này là sự kết tinh của 2 nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam – Campuchia. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang này không chỉ mang đậm hương vị quê nhà, mà món ăn còn để lại cho chúng ta nguồn ẩm thực phong phú, đa dạng của mỗi địa phương. Một tô hủ tiếu Nam Vang sẽ đầy đủ tất cả các hương vị hủ tiếu, thịt, tôm, rau… tất cả đều hòa quyện một cách tròn vị nhất. Để hiểu hơn về cách làm món ăn bổ dưỡng, thơm ngon này thì ngay sau đây chúng ta cùng đến với 3 cách nấu hủ tiếu Nam Vang cực thơm ngon, chuẩn vị cho gia đình!
1. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang nước đậm đà, thơm ngon đơn giản
Hủ tiếu Nam Vang nước đậm đà được coi là món ăn giàu dinh dưỡng và béo ngậy của mọi người dân trên cả nước. Một món ăn không thể không nhắc đến, trong các món ăn ẩm thực đường phố nổi tiếng Việt Nam. Vậy thì còn ngần ngại gì nữa hãy bắt tay vào bếp để học hỏi công thức và cách nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g hủ tiếu Nam Vang
- 400g xương ống heo
- 200g gan heo
- 300g tôm
- 200g thịt heo xay
- 200g mực tươi
- 10g khô mực
- 10g tôm khô
- 10 quả trứng cút
- 2 củ hành tím
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 lít sữa tươi không đường
- Các loại rau ăn kèm: hành lá, cần tàu, tần ô, xà lách, giá, hẹ, tỏi,…
- Các loại gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào, mì chính…
- Dụng cụ: Nồi, tô, dao, dao nạo, thớt, chảo, đũa, bát, thìa…
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà thơm ngon cực đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau ăn kèm đem nhặt bỏ rễ, lá úa, lá sâu đi rồi rửa sạch mang đi để ráo nước.
Cà rốt và củ cải nạo vỏ ngoài mỏng rồi đem đi thái khúc. Tỏi, hành tím đem lột vỏ, băm nhuyễn nhất có thể.
Xương ống rửa dưới vòi nước, rồi đem đi chần trong nồi nước sôi cho ra hết chất váng bẩn, xong rồi vớt ra. Rửa đi rửa lại xương ống nhiều lần với nước cho đến khi cảm thấy đã sạch.
Lấy 200g gan heo đem đi rửa sạch, rồi ngâm với sữa tươi không đường trong vòng 20 phút cho gan bớt mùi hôi. Lấy gan ra rửa sạch lại với nước lần nữa. Thịt heo xay nhuyễn cho vào tô, ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu vừa đủ.
Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, rút bỏ chỉ lưng. Mực làm sạch, khứa các đường chéo ca rô ở lưng, thái miếng vừa miệng ăn. Ướp tôm và mực với 1 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe hạt tiêu.
Trứng cút luộc lên cho chín, để nguội rồi bóc vỏ. Khô mực mang đi nướng trên bếp cho đến khi dậy mùi thơm phức rồi cắt làm 4.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho 1,2 lít nước đã chuẩn bị từ trước cùng với xương ống, tôm khô, khô mực và cà rốt, củ cải trắng vào nồi hầm ninh trong vòng 1 – 2 giờ cho ra hết chất ngọt. Trong lúc đun, nhớ lấy muỗng vớt bọt cho nước dùng được trong , ngon mắt hơn.
Sau thời gian hầm, vớt hết tất cả nguyên liệu có trong nồi ra. Riêng cà rốt và củ cải trắng vớt ra dùng muỗng nghiền nát rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm một chút muối cho vừa miệng ăn.
Bước 3: Luộc gan
Bắc để nồi nước lên bếp cho to lửa, nước sôi cho gan vào luộc lửa vừa trong vòng khoảng 20 phút thì tắt bếp. Để gan trong nồi nước đến khi ăn mới mang ra thái bỏ vào tô đá.
Bước 4: Phi hành, xào tôm, mực, thịt băm
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa để dầu nóng. Cho tỏi băm, hành tím vừa băm nhỏ vào phi cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm nức thì tắt bếp, đổ ra tô.
Dùng luôn lại chiếc chảo đó, cho 1 muỗng canh dầu vừa phi hành tỏi nãy, rồi cho thịt băm vào xào trên lửa vừa đảo đều tay. Tắt bếp, đổ thịt băm ra bát.
Lại cho thêm một 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi vào chảo, để lửa thật lớn rồi cho mực, tôm vào đảo nhanh tay nhất có thể. Khi thịt tôm, mực săn chắc lại thì tắt bếp, đổ ra bát.
Bước 5: Hoàn thành
Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi để trừng vài phút cho mềm, rồi vớt ra bát. Xếp thịt, tôm, mực, trứng cút và gan heo đã thái lát lên trên rồi chan nước dùng vào. Cho một ít hành lá đã thái nhỏ lên để trang trí.
Công đoạn chuẩn bị các nguyên liệu và cách nấu hủ tiếu Nam Vang này đã hoàn thành xong. Nước dùng đậm đà, trong vắt kết hợp với màu trắng của mực, màu cam của tôm và màu xanh của hành lá giúp món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng vô cùng. Nhớ thưởng thức ngay khi còn nóng bạn nhé để có thể tận hưởng trọn hương vị của món nước này.
2. Cách làm hủ tiếu Nam Vang khô ngon đến khó cưỡng dễ làm tại nhà
Cách chế biến món hủ tiếu Nam Vang khô ngon rất được lòng các thực khách thích ẩm thực đường phố phải không nào. Vậy thì ngay sau đây sẽ tiếp tục là món hủ tiếu Nam Vang khô. Đây sẽ là cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô ngon khó cưỡng mà bạn không nên bỏ qua.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g xương ống heo
- 20g tôm khô
- 300g thịt nạc heo (thịt thăn)
- 10 trứng cút luộc chín, bóc vỏ sạch
- 200g hủ tiếu sợi khô
- 300g tôm tươi
- 200g thịt nạc heo băm nhuyễn
- 1 củ tỏi
- 1/2 nhánh hành lá
- Hành tím băm thái nhuyễn
- 50g bắp cải
- 50g xà lách
- 50g giá đỗ
- 15g húng quế
- 1 củ cải trắng
- 3 muỗng cafe dầu ăn
- Gia vị: 2,5 muỗng cafe đường trắng, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cafe tương ớt, 1 muỗng cafe sốt tương đen dùng ăn hủ tiếu khô, 2 muỗng cafe muối…
- Dụng cụ: nồi, bát, đũa, thớt, dao nạo, muỗng, dao…
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô siêu ngon, dễ làm tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo đem đi xát với một ít muối, rửa sạch với nước. Xương ống lấy rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa lại dưới vòi nước lã vài lần. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ ở lưng, sau đó cũng rửa sạch.
Các loại rau nhặt lá úa, lá vàng, lá héo, rửa sạch, để ráo nước. Bắp cải rửa sạch với nước, thái nhỏ và mỏng vừa miệng ăn, để ráo nước.
Chần qua sợi hủ tiếu trong nồi nước sôi cho mềm, mịn rồi vớt ra để riêng. Củ cải trắng nạo đi vỏ mỏng, ngâm vào nước sạch, xả nhiều lần rồi thái thành khoanh tròn vừa miệng, đẹp mắt. Tôm khô rửa sạch, để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, chia làm 3 phần nhỏ (2 phần để phi cùng tôm, thịt còn 1 phần để làm nước sốt hủ tiếu Nam Vang khô).
Bước 2: Nấu nước dùng, xào thịt và tôm
Bắc nồi nước lên bếp đợi sôi rồi cho xương ống vào, đổ ngập nước. Cho tiếp tôm khô và củ cải trắng vào đun sôi trên lửa vừa nhỏ rồi nêm 1 muỗng cafe muối, khuấy đều tay.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng ở mức lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào xào đều tay cho đến khi chín hồng thì tắt bếp, cho ra đĩa to.
Thịt băm cho vào tô ướp cùng gia vị đã chuẩn bị với 1 ít tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, hành tím băm nhỏ. Trộn thật đều tay, ướp trong vòng khoảng 20 phút. Dùng luôn chiếc chảo vừa xào tôm, cho dầu ăn với tỏi vào phi vàng thơm. Cho thịt băm vào xào đều cho chín, dậy mùi thì tắt bếp, để riêng.
300g thịt nạc heo cho vào nồi nước luộc riêng cho đến khi chín, vớt ra, để nguội trong tô đá rồi thái lát mỏng vừa miệng ăn.
Bước 3: Pha nước sốt dùng trộn hủ tiếu Nam Vang
Lại bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng với lửa nhỏ vừa rồi cho nốt chỗ tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tắt bếp, đổ toàn bộ tỏi băm ra bát.
Nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe sốt tương đen, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội), khuấy đều tay cho các gia vị hòa tan với nhau, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức
Hủ tiếu sau khi được thì cho vào tô, xếp thịt heo luộc đã thái lát, tôm luộc lột vỏ, thịt băm, trứng cút lên trên, cùng các loại rau sống ăn kèm.
Đổ nước sốt tỏi đã pha lúc nãy vào trộn đều tay. Múc chén nước dùng ninh xương heo ra tô riêng, rắc vài cọng hành lá thái nhỏ lên trên.
Sợi hủ tiếu được ướp trong nước sốt tương đậm đà, ngon ngọt kết hợp cùng các loại nguyên liệu tươi ngon, kích thích vị giác vô cùng tốt. Đặc biệt, nước dùng ngọt thanh, thơm và rau sống tươi mát, bổ dưỡng càng khiến cho món ăn cân bằng mỹ vị và ăn không bao giờ chán. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang này sẽ khiến bạn có thêm nhiều kinh nghiệm trong việc nấu nướng đó.
3. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay thanh đạm bạn nên thử
Cách làm món hủ tiếu Nam Vang chay được biết đến là món ăn có nguyên liệu và cách nấu tuyệt vời, nằm trong số các cách nấu nấu hủ tiếu Nam Vang ngon, đậm đà nhất mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Để bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mới thực đơn trong ngày rằm, ngày đặc biệt nào đó. Vị thanh đạm từ củ quả đã khiến cho cách nấu hủ tiếu Nam Vang này không những chỉ phù hợp với khẩu vị riêng của nhiều người mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả lụa chay: 1 cây
- Mì căn: 2 cây
- Hủ tiếu sợi dai: 1 gói
- Cà rốt: 2 củ
- Sắn (củ đậu): 1 củ
- Táo tươi: 1 trái
- Cải thảo: 1 cây
- Cải thảo băm: 1 hũ
- Hành lá: 1 nhánh
- Nấm rơm: 300g
- Đậu hủ: 3 miếng
- Tàu hủ ky: 1 miếng (1 lá)
- Chân nấm Nhật: 300g
- Rau cần tàu: vài nhánh
- Rau tần ô: vài nhánh
- Ớt bỏ hạt, thái vát
- Gia vị: 1 hộp gia vị cho hủ tiếu Nam Vang chay, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng bột nêm chay, bột nêm nấm hương chay, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, giấm đỏ
- Chanh, rau ngò, giá đỗ, đậu phộng rang với bột ngũ vị hương.
- Dụng cụ: Chảo, nồi, bát, thớt, dao nạo…
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay thanh đạm cho gia đình
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mì căn cắt lát, ướp gia vị ít nhất khoảng 1 tiếng và xào sơ qua.
Cà rốt đem đi rửa sạch, nạo vỏ mỏng, thái nhỏ. Sắn ( củ đậu) sơ chế giống cà rốt. Táo tươi rửa sạch với nước, gọt vỏ, để nguyên trái. Cải thảo rửa nước sạch và thái nhỏ vừa ăn.
Phi thơm hành lá với dầu ăn rồi để riêng ra. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, nêm gia vị và xào sơ qua đều tay. Đậu hủ đem chiên vàng, thái miếng vừa ăn. Tàu hủ ky chiên vàng rồi đem thái miếng.
300g chân nấm Nhật rửa sạch, băm nhỏ, ướp gia vị nêm nếm, rồi xào với hành lá ở trên đã chuẩn bị. Rau tần ô, rau cần tây rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lèo
Bắc nồi to lên bếp, cho nước vào khoảng hơn ½ nồi. Cho củ cải, cà rốt và táo, sắn vào đun đến khi sôi. Nêm hộp gia vị, bột nêm chay cho vừa khẩu vị ăn. Cho cải thảo vào, dùng đũa khuấy đều tay, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 3: Hoàn thành
Cho hủ tiếu vào bát to, trộn đều với 1 muỗng dầu ăn cho tơi. Thái chả lụa chay thành miếng mỏng vừa miệng ăn bày lên trên.
Lần lượt xếp các nguyên liệu còn lại lên (nấm rơm, nấm Nhật, giá, ngò, mì căn, cần tàu,tàu hủ, tần ô, xà lách,..). Chan nước lèo hủ tiếu Nam Vang chay lên, rắc hành lá lên tiếp, đậu phộng rang, vắt chanh, thêm ớt tươi và thưởng thức nào. Chắc chắn rằng cách nấu món hủ tiếu Nam Vang này sẽ không làm bạn thất vọng.
Hi vọng rằng qua 3 Cách nấu hủ tiếu Nam Vang cực thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng trên, sẽ giúp giải đáp được các vấn đề băn khoăn, lo lắng của các bạn trẻ và người yêu ẩm thực. Mong rằng qua bài viết sẽ khiến bạn thêm yêu thích và muốn vào bếp làm ngay cho bạn bè và người người thân của mình những bữa ăn dinh dưỡng nhờ công thức và cách làm chất lượng, nhanh chóng trên.
