Diệu An
Cùng khám phá cách nấu ếch om cà, bạn sẽ có một trải nghiệm nấu ăn cực kỳ thú vị. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị hấp dẫn, ếch là nguyên liệu hoàn hảo để chinh phục các bữa ăn của người dân Việt Nam hiện nay. Từng miếng thịt ếch mềm ngọt thấm đều gia vị nấu cùng với nhiều loại cà tím mang hương vị riêng. Các món ếch om cà đảm bảo sẽ khiến cả nhà ngon miệng. Để thực hiện 3 cách nấu ếch om cà chuẩn vị đậm đà ăn ngon như nhà hàng không hề khó đối với các chị em nội trợ thường xuyên vào bếp. Còn đối với những ai mới vào bếp học nấu ăn thì chỉ cần làm theo hướng dẫn với công thức dưới đây là đảm bảo thành công với món ăn này.
1. Cách nấu ếch om cà tím ngon không thể cưỡng lại
Thịt ếch rất giàu chất dinh dưỡng, là nguyên liệu giúp người gầy bổ sung dinh dưỡng và cải thiện cân nặng nhanh chóng. Ếch om cà tím là một món ăn dân dã với vị ngọt thanh ngon, bổ dưỡng với thịt ếch thơm béo cùng với vị ngon ngọt của quả cà tím mềm, ngấm đều gia vị. Đặc biệt thịt ếch còn rất tốt cho trẻ biếng ăn, còi xương hay phụ nữ sau sinh.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ếch to béo
- 300g quả cà tím
- 3 muỗng dầu ăn
- 50g mẻ
- Hành củ, hành hoa, nghệ tươi
- Ớt sừng tươi, bột đao, tía tô
- Nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm món ếch om cà tím
Bước 1: Sơ chế ếch và ướp gia vị
Bước đầu tiên trong cách nấu ếch om cà tím là bạn sơ chế ếch để không còn mùi hôi. Khi mua ếch nên chọn những con ếch tự nhiên thay vì mua ếch nuôi bởi thịt ếch nuôi thường mềm nhũn và nhiều nước.
Ếch mua về bạn hãy rửa thật sạch, bỏ đầu, chân, nội tạng, da, chỉ giữ lại phần thịt. Sau đó, bạn rửa sạch thịt ếch và đối với những con to thì chặt thành 6 miếng bằng nhau còn loại nhỏ thì chỉ nên cắt thành 4 phần. Nếu cắt quá nhỏ, thịt ếch có thể dễ bị nát.
Tiếp theo, bạn ướp thịt ếch với hành, tỏi, ớt, bột đao, bột nghệ, muối và nước mắm ngon trong khoảng 20 phút cho thịt ếch ngấm đều gia vị. Như vậy là đã nhanh chóng hoàn thành công đoạn đầu tiên sơ chế thịt ếch với cách nấu ếch om cà tím rồi!
Bước 2: Rửa sách và thái cà tím với rau
Bạn nên chọn những quả cà tím tròn, to và tươi để cắt bỏ cuống cà tím, cắt miếng cau. Sau đó cho vào bát nước lọc trong đó có pha sẵn mẻ để ngâm cà tím tránh bị thâm đen. Tiếp tục rửa sạch cà tím, để vào rổ cho ráo nước.
Nhặt và rửa sạch hành củ và hành lá, thái nhỏ, hành lá cắt khúc dài khoảng 2cm, củ hành thì được đem băm nhỏ. Rau tía tô cũng được rửa sạch và thái nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ phần hạt và băm nhỏ.
Bước 3: Phi hành tỏi, xào qua với ếch
Lấy một chảo lớn sâu lòng, cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, dầu nóng thì cho phần hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt ếch vào xào cho đến khi thịt ếch săn lại thì vớt ra.
Bước 4: Cho cà tím vào, nêm nếm gia vị
Tiếp theo, bạn cho cà tím vào đảo đều, cho luôn phần nước nghệ, tiêu, mắm, muối vào tiếp tục xào cho đến khi cà tím chín. Nếu thấy mềm thì cho ếch vào đảo đều một lần nữa, nêm nếm lại gia vị lần nữa để cho hợp khẩu vị ăn. Nấu đến khi nước trong nồi gần sệt lại, cho lá lốt, hành lá vào, dùng muôi đảo thêm vài lần rồi tắt bếp, trình bày món ăn ra bát để thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Món ếch om cà tím thơm ngon đã hoàn thành chỉ với vài bước đơn giản,. Thịt ếch mềm, hương vị đặc trưng hòa quyện với các loại gia vị khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Nước dùng sền sệt đậm vị và cà tím ăn với cơm nóng thì ngon khó tả. Món om thơm đậm đà, cuối tuần các mẹ ở nhà có thể làm món này cho con để kích thích bé ăn ngon hơn và nhanh chóng tăng cân nhé.
2. Cách nấu ếch om cà pháo ngon hấp dẫn
Nếu bạn đã chán thịt, cá thì hãy thử ngay món ếch om cà pháo thơm ngon, bổ dưỡng. Sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm và cách nấu ếch om cà pháo đơn giản, thành phẩm là thịt ếch thơm phức, quyện với vị tươi ngon của cà pháo chắc chắn sẽ khiến bạn chỉ cần ngửi thấy là muốn ăn luôn thôi đấy!
Nguyên liệu
- 500g ếch tươi sống
- Khoảng 300g pháo xanh, quả tròn nhỏ
- Hành khô, tỏi
- 1 củ nghệ nhỏ, 1 trái ớt
- 1 bó rau mùi, 1 nắm lá lốt
- Bột năng, dầu ăn
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, mắm tôm và mẻ.
Cách nấu ếch om cà pháo ngon hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà pháo xanh, rửa sạch 2 lần với nước, cắt từng quả thành 4 miếng hình múi cau. Tiếp theo, ngâm cà pháo đã cắt với nước muối khoảng 10 phút.
Sau đó sơ chế ếch để không còn mùi hôi, ếch mua về rửa thật sạch, bỏ đầu, chân, nội tạng, da, chỉ giữ lại phần thịt hoặc bạn có thể mua ếch đã sơ chế sẵn từ cửa hàng. Sau đó, bạn tiến hành thái nguyên liệu thịt ếch thành nhiều miếng nhỏ, bóp với giấm và muối trắng, rồi rửa lại một lần với nước.
Hành củ và tỏi đã bóc vỏ, băm nhuyễn. Lá lốt, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ. Rửa sạch cắt nhỏ ớt và nghệ cũng làm tương tự.
Sau khi sơ chế ban đầu, bạn ướp thịt ếch với 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 1 phần hành tỏi, ớt, nghệ. Trộn đều bằng đũa và ướp các nguyên liệu trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Om ếch với cà pháo
Phi thơm hành tỏi rồi cho ếch vào xào cho đến khi các nguyên liệu săn lại và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Tiếp tục cho cà tím vào xào cùng 1 thìa nước mắm. Nhớ dùng muôi để khuấy đảo đi đảo lại nồi súp vài lần để giúp các nguyên liệu chín đều.
Xào khoảng 5 phút rồi đổ khoảng 500 ml nước sôi vào, đậy vung, vặn lửa nhỏ. Nấu khoảng 15 phút thì cho lá lốt và rau mùi tàu vào đảo đều thêm 1, 2 lần nữa rồi tắt lửa, múc ra bát và mời cả nhà thưởng thức.
Bước 3: Thành phẩm
Món ếch om cà pháo sau khi chế biến vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt, mùi thơm của ếch quyện cùng các loại gia vị và nguyên liệu sẽ kích thích khứu giác và vị giác của bạn. Thịt ếch mềm thơm kết hợp với cà pháo giòn rụm khiến người ăn ghiền và ngon miệng. Thành phẩm hấp dẫn hơn khi dùng với cơm nóng và canh. Ngoài ra, món ăn này còn có thể dùng làm mồi nhậu, ăn vã.
3. Cách nấu ếch om cà đậu phụ ngon bổ dưỡng
Cách chế biến món ếch om đậu phụ rất đơn giản và gần tương tư như món ếch om cà tím được chế biến với hai nguyên liệu chính là ếch và cà tím. Với món này, chỉ cần thêm một vài miếng đậu chiên vàng vào là có thể thành món ếch om cà đậu phụ. Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những cảm giác lạ miệng, ngon đến bất ngờ.
Nguyên liệu
- 500 gr ếch tươi sống
- Cà tím: 4 quả
- Đậu phụ: 4 bìa
- Dầu ăn, Mắm tôm, mẻ đã lọc lấy nước
- Rau: hành lá, tía tô, lá lốt
- Củ nghệ tươi
- Hành khô đập dập băm nhỏ.
- Nước mắm, bột canh, mì chính
Cách chế biến món ếch om cà đậu phụ thơm ngon dễ làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên cà tím bạn chọn loại non, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối để cà được sạch và không bị thâm.
Ếch làm sạch, chặt thành 4 miếng cỡ vừa và 6 miếng cỡ lớn. Chú ý không cắt quá nhỏ vì ếch sẽ bị nát, khi nấu sẽ không ngon. Ướp ếch với một thìa hạt nêm và một ít nghệ giã nhuyễn và mắm tôm, ướp trong 30 phút cho thấm. Các loại rau thơm rửa sạch, thái mỏng.
Bước 2: Chiên đậu phụ
Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn, sau đó rán bằng dầu ăn cho đến khi vàng đều và để ra bát.
Bước 3: Om ếch với cà và đậu phụ
Cho một ít dầu vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho ếch vào xào. Tiếp theo cho cà tím vào, thêm nước vào xào cho ngập mặt cà. Sau khi đun sôi, cho đậu phụ đã chiên vàng vào đun cùng để ngấm vị gia vị và thịt ếch. Khi nước sệt lại thì cho lá tía tô, lá lốt, khuấy nhẹ rồi tắt bếp và múc ra bát.
Bước 4: Thành phẩm
Món ăn ếch om cà đậu phụ thơm ngon với màu màu vàng nghệ, đậu phụ chiên, có mùi thơm của tía tô, lá lốt và vị chua nhẹ, nước đặc. Ăn với cơm hoặc bún đều rất ngon miệng.
Trên đây là 3 cách nấu ếch om cà chuẩn vị đậm đà ăn ngon như nhà hàng. Với nguyên liệu chính là thịt ếch không chỉ thường thấy trong các bữa ăn thường ngày mà chúng còn xuất hiện ở các bữa tiệc lớn. Có thể thấy, ếch có giá trị dinh dưỡng cao với hương vị thơm ngon đặc biệt là khi om với các loại cà. Hy vọng bài viết trên sẽ hữu ích với các bạn để biết thêm cách nấu ếch om cà đem lại một món ăn bổ dưỡng cho người thân và gia đình.
