Mai Anh
Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc và đã từng ăn món mì cay thì chắc hẳn bạn sẽ “nghiện” món ăn này .Vậy cách nấu mì cay Hàn Quốc chuẩn vị là như thế nào? Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện ngay món ăn này với cách nấu mì cay vô cùng đơn giản và nhanh chóng nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách nấu mì cay Hàn Quốc
- 5 miếng mì ramen
- 250g xương heo
- 100g thịt bò
- 100g mực ống
- 150g tôm
- 2 cây xúc xích Đức
- 2 củ cải trắng
- 50 g chả cá hành ớt
- 1 trái bắp mỹ
- 3 nhánh sả
- 200g bắp cải tím
- 1 cây súp lơ xanh
- 1 ít rau mùi
- 1 ít rau quế
- 1 gói nấm kim châm
- 150 gr sốt mì Sauce
- 1/3 muỗng cà phê bột chanh
- 1 ít ớt cấp độ
- 1 ít gia vị thông thường (muối / hạt nêm / đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi
Cách chọn xương heo ngon:
- Bạn chọn mua loại xương heo còn nhiều xương và nhiều nạc, mỡ để nước dùng có vị ngọt vừa miệng.
- Chọn xương lợn có màu hồng tươi, còn có độ đàn hồi nhất định khi ấn nhẹ vào thịt có nạc và mỡ, không bị lỏng.
- Không mua xương lợn có màu tím và có mùi tanh bất thường, tức là xương lợn đã lâu và không còn tươi.
Cách chọn thịt bò ngon:
- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt, có thể cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi của thịt, ngửi được mùi đặc trưng của thịt bò.
- Nếu thịt có màu đỏ sẫm, thớ thịt to, mỡ có màu vàng sậm là thịt bò già, khó ăn. Hoặc thịt có màu đỏ sẫm, trắng, béo và hơi tanh thì đó là thịt trâu.
- Ngoài ra, nếu bạn thấy thịt bò bị nhũn, mềm, chảy nước và có mùi khó chịu thì không nên mua.
Cách mua mực tươi:
- Cách nấu mì cay Hàn Quốc ngon, bạn nên chọn mực nhỏ thay vì mực lá hay mực to nhé!
- Mực tươi thường có da màu nâu sậm, sáng bóng, thân màu trắng sữa.
- Khi sờ tay vào không nên chọn mực có cảm giác dính, mắt có màu vàng đục và nhớt.
Cách chọn tôm tươi ngon:
- Tôm tươi ngon sẽ có vỏ trong, còn những con không đều hoặc sẫm màu thường là tôm đã chết.
- Ngoài ra, chọn con tôm lên, xem tôm có khỏe không, đồng thời phần thân và đầu còn dính vào nhau.
- Hạn chế mua những con tôm có thân uốn cong và tròn, các khớp vỏ không còn đàn hồi, đặc biệt là thịt rất mềm vì đó là tôm đã để quá lâu, ăn không ngon.
Cách mua bông cải xanh tươi:
- Bông cải ngon có màu xanh sáng hoặc trắng đục tùy theo giống, khi sờ tay vào thấy bông cải cứng, không bị mềm.
- Chọn những bông cải vừa phải, tròn đều, cân xứng, không quá già, khi chế biến sẽ giòn hơn.
- Không nên mua bông cải xanh bị mềm, bị sâu cắn vì đây là loại bông cải để lâu ngày, héo và không còn tươi.
Cách mua nấm kim châm ngon:
- Nấm kim châm tươi ngon có màu trắng, nhìn tươi, mũ nấm săn chắc và thân nấm hơi nâu.
- Ngoài ra, nên mua nấm kim châm không bị gãy hoặc tách rời, rễ và thân vẫn còn kết nối với nhau.
- Bạn nên tránh mua nấm kim châm trên bề mặt ẩm mốc, khi ăn có mùi hôi vì nấm kim châm có thể đã bị phun quá nhiều thuốc trừ sâu.
Hướng dẫn cách nấu mì cay ngon đúng vị Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương heo với nước muối loãng, để ráo.
Cách sơ chế xương heo sạch, không mùi:
- Cách 1: Sau khi ninh xương heo xong, bạn chà xương heo với giấm và một chút gừng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Bạn ngâm xương heo trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để xương không còn mùi hôi.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sả bỏ gốc, rửa sạch. Ngô tách lấy hạt và luộc chín.
Rửa sạch các loại rau xanh: cắt bắp cải tím thành từng lát mỏng, súp lơ trắng cắt khúc vừa ăn, rau mùi cắt khúc, nấm kim châm cắt gốc rồi tách nhỏ, để riêng.
Tiêu, hành, cá viên và xúc xích rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch mực và cắt thành những miếng vừa ăn. Cắt bỏ râu của tôm và rửa sạch. Rửa sạch thịt bò rồi cắt thành từng lát mỏng.
Cách khử mùi tanh của mực đơn giản mà hiệu quả:
- Cách 1: Vắt khoảng 2 đến 3 quả chanh, lấy nước cốt chanh bóp đều và nhẹ tay, không nên đợi lâu, rửa ngay mực dưới vòi nước chảy để khử mùi tanh hiệu quả.
- Cách 2: Kết hợp 1 củ gừng, 1 thìa muối, 1 thìa rượu trắng là công thức vàng. Chỉ cần chà mực với hỗn hợp trên là mùi tanh trên mực sẽ biến mất hoàn toàn.
Bước 2: Làm nước dùng
Cho 6 lít nước lên bếp, sau đó cho xương heo, củ cải trắng và sả vào nồi, đậy vung, đun trên lửa lớn khoảng 15 phút đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh xương heo cho nhừ. 30 phút nữa.
Cho 150gr sốt mì Sauce Ki vào nồi nước dùng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê bột chanh, khuấy đều.
Bước 3: Thực hiện cách nấu mì cay Hàn Quốc
Với mỗi suất mì, bạn cho 1 ít ớt cấp độ vào nồi, 1 miếng mì Ramen, 3 chiếc xúc xích, 4 miếng chả cá và 2 bông súp lơ cắt nhỏ vào nồi đất, một ít nước dùng để ngập mặt mì. Đun sôi với lửa lớn. Sau đó nhẹ nhàng đảo mì.
Lưu ý: 1 thìa ớt cấp độ tương đương với ớt loại 1. Bạn có thể tùy chỉnh mức độ ớt và có được một tô mì cay theo mức độ mình thích nhé!
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cho một ít nấm kim châm, bắp luộc, bắp cải tím, thịt bò, kim chi và rau mùi vào nồi đất đậy nắp lại, tắt bếp, món mì cay đã hoàn thành.
Cách nấu mì cay Hàn Quốc siêu ngon, siêu thơm, kích thích vị giác. Tô mì này có màu sắc rực rỡ và nóng hổi, sợi mì mềm và dai, vừa chín tới, nước dùng rất ngon.
Những ngày mưa se lạnh mà được ăn một bát mì cay cấp 7 cay cay suýt xoa thì quả là tuyệt vời.
Lưu ý cách nấu mì cay Hàn Quốc ngon chuẩn vị
Cách nấu mì cay đúng vị Hàn Quốc, dùng 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, tương đương với 1,5-2 độ cay ở các nhà hàng. Do đó, nếu bạn là người không ăn được cay thì có thể điều chỉnh lượng ớt cho thành 1 hoặc rất ít ớt. Ngược lại, nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt bột tùy theo khẩu vị của mình.
- Thưởng thức mì cay Hàn Quốc trên nồi đất để giữ nóng lâu hơn. Càng về cuối bữa, vị cay sẽ càng nồng nàn và đậm đà.
- Bạn đun cho rau vừa chín tới thì tắt bếp là đủ, nồi vẫn đủ nóng để rau chín và thơm ngon. Tránh nấu quá chín để tránh rau quá chín hoặc quá mềm.
- Bạn nên nấu thịt bò vừa phải và không quá chín để thịt bò vẫn giữ được độ ngọt và mềm.
- Rửa sạch vỏ và rút chỉ lưng tôm để món ăn ngon hơn.
- Bạn có thể rửa mực với một chút rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của mực.
- Với món mì cay hàn Quốc này, bạn cũng có thể biến chúng thành một nồi lẩu hải sản mini và chuẩn bị thêm các loại nấm như nấm rơm, nấm đông cô và các loại rau sống để ăn kèm nhé!
Cách nấu mì cay hải sản Hàn Quốc này nhất định phải có ớt bột, kim chi, nấm, hải sản và các loại gia vị chính. Hoặc nếu thích bạn có thể thêm tôm viên, bò viên. Ngoài ra, bạn có thể thay các nguyên liệu sống bằng nấm và rau để biến chúng thành món mì cay chay ngon tuyệt.
Trên đây là cách nấu mì cay chuẩn vị Hàn Quốc đơn giản tại nhà. Hi vọng qua bài viết trên các bạn có thể trổ tài nấu mì cay Hàn Quốc để chiêu đãi cả nhà trong những ngày se lạnh. Chúc bạn thành công với món mì cay Hàn Quốc này nhé!
