Diệu An
Cá nướng thường là món ăn đặc trưng trong các bữa tiệc hoặc các buổi họp mặt. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng, có vị thơm ngọt của cá kết hợp hài hòa với vị đậm đà của các loại gia vị. Còn điều gì đặc biệt hơn khi cả gia đình quây quần bên nhau để thưởng thức món cá nướng nóng hổi. Cách ướp cá nướng tuy không khó nhưng bạn phải biết kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Dưới đây là 5 Cách ướp cá nướng ngon khó cưỡng siêu đơn giản dễ làm.
1. Cách ướp cá nướng than hoa
Các món nướng luôn là tâm điểm của những ngày đông lạnh giá và món cá nướng cũng không ngoại lệ. Cách làm món cá nướng cũng rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Chỉ với vài bước đơn giản thôi là bạn đã có món cá nướng thơm ngon hấp dẫn để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình rồi. Đừng lo vì trong nhà không có lò nướng, lò vi sóng để làm món ăn này vì cá nướng bằng than hoa sẽ hấp dẫn hơn cả. Dưới đây là cách ướp cá nướng than hoa đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm mà các bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
- Cá quả: 2 con
- Hành lá: 2 cây
- Tỏi: 2 củ
- Ớt tươi: 1-2quả
- Gừng: 1 củ
- Sả: 4 củ
- Gia vị nêm: Mắm, muối, dầu, ăn, hạt nêm,
- Than hoa
Cách ướp cá nướng than hoa
Bước 1: Trước khi thực hiện món cá nướng than hoa ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu mà chúng tôi đã liệt kê ở trên. Để cá thấm gia vị tốt hơn bạn nên khứa vài đường chéo lên thân cá, hành lá bạn đem rửa sạch sau đó thái nhỏ. Tỏi, ớt và gừng các bạn rửa sạch và băm nhỏ. Sả cây các bạn rửa sạch rồi cắt đôi, phần củ lớn băm nhỏ, phần ngọn đem giã nhỏ.
Bước 2: Cho cá vào âu lớn, cho 2/3 tỏi băm, 2/3 ớt băm, 2/3 gừng và sả băm. Tiếp đó các bạn thêm 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe dầu ăn rồi xóc đều và ướp khoảng 20 đến 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Sau đó, sả băm nhỏ còn lại bạn cho trực tiếp vào bụng và phủ đều lên thân cá.
Bước 3: Sau khi đã trộn cá cùng với các nguyên liệu, các bạn hãy chà xát phần gia vị vào thân cá để cá được đậm đà hơn rồi cho phần gia vị còn sót lại vào bụng cá và để từ 20-30 phút là được.
2. Cách ướp cá rô phi nướng
Nếu bạn cần một loại thực phẩm cung cấp nhiều protein, i-ốt và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác thì cá là lựa chọn tốt nhất. Omega-3 có trong cá giúp hỗ trợ hoạt động tối ưu của não và các cơ quan khác của cơ thể.. Ăn cá mỗi ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch ở người già vì vậy hãy thực hiện các món cá khác nhau để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình. Dưới đây là cách ướp cá rô phi nướng cực kì thơm ngon mà bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình mình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
- 1 – 2 con cá rô phi khoảng 1kg
- 4 cây sả
- 2 quả ớt
- Bột ngũ vị hương
- Các gia vị nêm khác: Muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn,…
Cách ướp cá rô phi nướng
Bước 1: Cá rô phi ngon nhất là loại được đánh bắt từ ao và ruộng. Chúng ta cũng có thể mua cá rô phi dễ dàng ngoài chợ, bạn nên chọn những con còn sống, đang bơi, không bị trầy xước và không bị tróc vảy. Cá sau khi mua về các bạn làm sạch, rút ruột, bỏ mang. Chú ý không làm vỡ mật và sót lại vì khi nướng sẽ khiến cá bị đắng. Chà chanh lên mình cá và rửa thật sạch để khử mùi tanh sau đó rửa sạch cá với nước và lau khô. Chúng ta không cần đánh vảy hoặc cắt vây cá rô phi vì vảy rất dễ bong ra sau khi nướng và để cả vảy sẽ giúp bảo vệ cá không bị cháy xém. Tiếp đó bạn cắt vài đường chéo xung quanh mình cá để cá dễ thấm gia vị khi ướp.
Bước 2: Cho sả và ớt đã băm nhỏ vào tô, thêm dầu ăn, bột nghệ hoặc bột ngũ vị hương, thêm gia vị, tiêu, muối,… vào trộn đều để làm nước sốt. Tiếp đến bạn cho cá vào và trộn đều với các gia vị vừa rồi, dùng tay chà xát gia vị vào mình cá để cá được thấm đều hơn. Sau đó cho 1 phần gia vị vừa rồi vào bụng cá, phần còn lại tẩm đều lên mình cá và để trong 20-30 phút là được.
Bước 3: Nếu không muốn nướng cá trực tiếp trên bếp than, chúng ta có thể nướng cá rô phi bằng giấy bạc. Nướng cá trong giấy bạc sẽ không làm cháy cá và giữ được độ ẩm, nhưng sẽ không có hương vị và mùi thơm đặc trưng của nướng trực tiếp. Nếu muốn nướng cá rô phi bằng giấy bạc thì các bạn phải đánh vây cá trước khi ướp gia vị nhé. Sau đó cho phần cá đã ướp vào giấy bạc và bọc lại đợi khoảng 20-30 phút thì đem đi nướng.
3. Cách ướp cá nướng giấy bạc
Cá chép là loại cá có thớ thịt thơm ngon, có tác dụng chăm sóc sức khỏe rất tốt, đặc biệt nó có tác dụng thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu, làm da phụ nữ hồng hào. Dưới đây là cách ướp cá chép nướng giấy bạc đơn giản dễ thực hiện mà bạn có thể tham khảo để thực hành.
Nguyên liệu
- Cá chép 2 kg
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 6 quả
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Sa tế 2 muỗng canh
- Muối/đường 1 ít
Cách ướp cá chép nướng giấy bạc đơn giản thơm ngon
Bước 1: Bạn mổ bụng cá chép và bỏ hết ruột, nếu cá có trứng thì bạn đem trứng đi rửa sạch với nước. Sau đó xát cá với muối để khử mùi tanh, rồi dùng dao cạo sạch vảy và dầu mỡ, rửa lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Dùng dao khứa nhiều đường chéo hai bên mình cá để cá thấm gia vị hơn khi ướp. Bạn cho vào chén một ít tỏi băm, ớt đập dập, 1 thìa ớt bột, 2 thìa cà phê muối, 5 thìa cà phê đường, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa sa tế, trộn đều. Bạn đeo bao tay nilon vào và dùng tay phết đều hỗn hợp gia vị đã trộn đều lên hai mặt cá rồi cho phần gia vị còn lại vào ướp cá.
Bước 3: Bạn bọc cá đã ướp vào giấy bạc sau đó để trong 20-30 phút để cá ngấm gia vị. Sau đó bạn có thể đem phần cá bọc giấy bạc nướng trực tiếp trên bếp than hoặc trong lò nướng.
4. Cách ướp cá nướng đơn giản bằng lò nướng
Cá thu được dùng phổ biến trong các món cơm của Việt Nam, từ cá thu chiên, bún cá thu đến cá thu nướng. Dưới đây là cách ướp cá thu nướng bằng lò nướng đơn giản mà các bạn có thể tham khảo và làm cho gia đình, bạn bè thưởng thức nhé.
Nguyên liệu
- Cá thu 500 gr
- Ớt hiểm xanh 10 gr
- Tiêu xanh 15 gr
- Lá chanh 10 gr
- Lá chuối 10 gr
- Hành tím 15 gr
- Tỏi 15 gr
- Nước tắc 10 ml
- Mè trắng 10 gr
Cách ướp cá thu nướng bằng lò nướng
Bước 1: Bạn bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt bỏ cuống. Xay nhuyễn ớt xanh, cho hành, tỏi và hạt tiêu xanh vào rồi xay hoặc giã nhuyễn các nguyên liệu.
Bước 2: Nêm 20ml nước mắm, 10g đường và 10g bột ngọt sau đó khuấy đều cho gia vị tan, quyện đều với các nguyên liệu. Cá thu rửa sạch bằng cách ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút điều này sẽ giúp cá hết mùi tanh. Sau khi ngâm, rửa cá 2-3 lần với nước để đảm bảo cá sạch nhớt.
Bước 3: Sau khi cá ráo nước, bạn khứa nhẹ vào thân cá cho cá thấm đều gia vị rồi ướp với nước mắm tiêu xanh. Bạn lót giấy bạc lên khay nướng, lót lá chuối lên trên rồi 4-5 lá chanh lên trên, cuối cùng cho cá lên và gấp các mép giấy bạc lại để tạo thành khay. Để cá béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới một lớp dầu mỏng lên cá sau đó cho vào lò nướng là được.
Cá thu được ướp với các loại gia vị và một ít lá chanh gói trong giấy bạc và nướng có hương vị rất đặc biệt. Trước khi ăn, bạn hãy rắc thêm một chút mè rang lên, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của mè quyện với vị bùi bùi và vi béo của thịt cá thu. Bạn cũng có thể chấm với nước mắm chua ngọt hoặc cuốn với chút bún tươi và rau răm để thưởng thức món cá thu nướng siêu ngon siêu lạ miệng.
5. Cách ướp cá nướng riềng sả
Nếu như đã quá ngán với các món cá thường gặp như cá rán, cá nấu riêu,… thì hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp cá nướng riềng sả siêu hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Cá ngạnh 1 con
- Giềng 1 nhánh
- Sả 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 2 củ
- Ớt 1 quả
- Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 ít
Cách ướp cá nướng riềng sả
Bước 1: Cá ngạnh các bạn rửa sạch với nước muối loãng, cắt bỏ vây, rửa sạch ruột, rửa lại với nước 2-3 lần sau đó để ráo. Sau đó lọc lấy phần thịt phi lê và cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 2 ngón tay. Giềng rửa sạch các bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Hành tím, tỏi, ớt, các bạn rửa sạch sau đó giã nhuyễn. Củ sả chia làm 2 phần, phần lớn đem đập dập còn phần nhỏ các bạn cắt thành những lát nhỏ.
Bước 2: Cho riềng, sả, tỏi, hành tím, ớt đã chuẩn bị vào tô cá, nêm 1/2 thìa sa tế ớt, 1/3 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa nước mắm. Đảo đều và ướp khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị là được.
Trên đây là 5 cách ướp cá nướng cực đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm mà chúng tôi đã tổng hợp lại. Cá là một món ăn rất tốt cho sức khoẻ của người già và trẻ nhỏ, bổ sung omega 3 và các axit amin cần thiết cho cơ thể. Hy vọng rằng qua bài viết này các bạn đã học được cách ướp cá nướng rồi nhé.
