Cà tím xào là một món ăn chay rất tốt cho sức khỏe. Cà tím là nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng mang đậm chất làng quê Việt Nam. Cách xào cà tím đơn giản, dễ chế biến mà còn vô cùng ngon miệng làm đa dạng món ăn trong mâm cơm của mỗi gia đình. Dưới đây là 4 cách xào cà tím đơn giản nhất lại lại cực ngon.
1. Cách xào cà tím chay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà tím 1 quả
- Sả 3 nhánh
- Gừng 2 nhánh
- Xì dầu 3 muỗng canh
- Tương ớt 1,5 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị kèm theo: đường, muối, hạt tiêu,…
Cách xào cà tím chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
Gừng cạo vỏ sau đó rửa sạch và thái miếng nhỏ. Rửa thật sạch sả, cắt nhỏ 1/2 củ sả, 1/2 củ băm nhỏ.
Bước 2: Xào cà tím với sả
Pha nước sốt cho vào bát 3 thìa xì dầu, 1,5 thìa tương ớt, 1 thìa đường và 1/2 thìa muối.
Đặt chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa, cho gừng sả băm nhỏ vào đảo đều khoảng 3 phút rồi cho cà tím vào tiếp tục đảo đều tay cho đến khi cà tím hơi mềm.
Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, đảo đều khoảng 7 phút cho đến khi cà tím mềm và đều màu. Cuối cùng cho 1/2 thìa cà phê tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Bày món cà tím xào sả ra đĩa, món cà tím xào sả đơn giản mà thơm ngon
Cà tím có vị ngọt, bùi quyện với mùi thơm của tỏi, sả chắc chắn sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa cơm nhà bạn đấy!
2. Cách xào cà tím với thịt ba chỉ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà tím 500g
- Thịt nạc vai 200g
- Hành lá, lá tía tô
- Mỡ nước 100g
- Đường 1 thìa cà phê
- Lá tía tô
- Cà chua 2 quả
- Gia vị: dầu ăn, tương ớt, nước tương, nước mắm, hạt nêm,…
Cách xào cà tím với ba chỉ thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ có thể được khử mùi bằng cách rửa sạch chỉ với một chút muối và gừng. Sau đó rửa sạch với nước rồi vớt ra để cho ráo nước. Thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt với một ít hạt nêm, nước mắm (tùy khẩu vị)
Cà tím rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày 1cm theo đường chéo (không nên cắt mỏng quá sẽ dễ bị nát khi xào).
Chuẩn bị 1 bát nước muối pha loãng rồi ngâm cà tím vào để cà bớt hăng và không bị thâm. Ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt cà ra rổ để ráo.
Cà chua đem rửa sạch với nước thái làm 4 phần
Bóc tỏi và băm nhuyễn. Hành lá, lá tía tô rửa sạch cắt nhỏ
Bước 2: Xào cà tím với thịt ba chỉ
Đun nóng chảo dầu phi ½ tỏi băm cho thơm rồi cho thịt vào xào. Khuấy đều, nêm chút đường, xì dầu, tương ớt cho vừa ăn.
Tiếp theo, cho cà chua và phi tỏi băm còn lại, sau đó cho cà tím vào xào khoảng 3-5 phút. Cho thịt đã xào săn lại rồi cho một chút nước vào để tỏi không bị cháy. Khuấy đều tay và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Thành phẩm
Khi cà tím và thịt chín, cho hành lá, tía tô đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Cuối cùng là bày ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.
3. Cách xào cà tím với đậu phụ tỏi ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà tím 2 quả
- Đậu phụ trắng 2 miếng
- Lá lốt 4 lá
- Ớt đỏ 2 quả
- Tỏi 4 tép
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách xào cà tím với đậu phụ tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím cắt bỏ cuống xanh, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Để làm sạch mủ và giúp cà không bị thâm, ngâm cà tím vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước, vớt ra rổ để ráo
Rửa sạch đậu phụ, dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Rửa sạch lá lốt và cắt nhỏ. Bóc vỏ tỏi, ớt cắt bỏ cuống băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên đậu rán
Đun chảo ở lửa vừa với 2 thìa dầu ăn trên bếp. Khi dầu nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt rồi bày ra đĩa ( mẹo nhỏ:khi chiên đậu phụ với lửa vừa để đậu chiên xong bên ngoài giòn, bên trong mềm)
Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt
Cho vào bát: 2 thìa nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc, trộn đều nêm nếm vừa ăn.
Bước 4: Xào cà tím với đậu phụ
Cho cà tím đã cắt miếng vào chảo đã chiên đậu phụ, xào nhanh tay trong khoảng 2 phút để cà tím săn lại.
Thêm 100ml nước lọc, vặn lửa nhỏ, tiếp tục đun khoảng 10 phút cho đến khi cà tím mềm.
Nấu đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho nước mắm tỏi ớt vừa pha vào khuấy đều, rưới nước mắm tỏi ớt vào xào trong 5 phút.
Sau đó cho đậu phụ đã chiên và lá lốt đã cắt nhỏ vào, đảo đều thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món cà tím xào tỏi ớt đậu hũ đã hoàn thành có mùi thơm của tỏi ớt hòa quyện với nước mắm.
Cà tím và đậu phụ mềm và ngon ngọt, hòa quyện với nước sốt tỏi ớt và một chút lá lốt khiến món ăn này càng thêm đậm đà hấp dẫn.
4. Cách làm cà tím xào chua ngọt cực đơn giản
Nguyên liệu để chuẩn bị cho cách xào cà tím chua ngọt
- 2 quả cà tím
- 100gr thịt băm
- 2 muỗng canh tương ớt
- 30ml rượu trắng
- 3 muỗng canh bột bắp
- 1 quả trứng gà
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 100ml dầu ăn
- 4 muỗng cà phê đường trắng
- 45ml giấm
- 30 ml rượu vang
Cách làm cà tím chua ngọt đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cà tím, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Đối với phần thịt xay, bạn cho vào tô cùng với 1 thìa bột ngô, rượu, đảo đều tay, khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Cho 1 thìa bột ngô vào bát, thêm trứng và đánh bông. Sau đó, bạn nhúng cà tím vào chén trứng có bột bắp và chiên cho đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa, để ráo dầu
Bước 2: Pha sốt chua ngọt
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tương ớt, tỏi băm, sau đó cho thịt băm vào xào chín tới, nêm 4 muỗng canh đường, 45ml giấm, 30ml rượu và 75ml nước lọc. Bạn nấu hỗn hợp này trong khoảng 5 phút thì hòa tan 1 thìa bột ngô còn lại, sau đó cho vào sốt và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.
Bước 3: Làm cà tím sốt chua ngọt
Sau khi nước sốt chua ngọt đã ngon, bạn cho cà tím đã chiên vào đảo đều, hạ lửa nhỏ, để nước sốt ngấm vào cà tím thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bày món cà tím chua ngọt ra đĩa, rắc một chút tiêu và rau thơm lên trên và cùng thưởng thức món ăn này cùng gia đình nha.
Cà tím là loại thực phẩm quen thuộc, dễ kiếm, rẻ mà lại bổ dưỡng, đưa cơm. Hy vọng đây có thể là những gợi ý về cách xào cà tím đơn giản để các bà nội trợ tham khảo cho thực đơn bữa cơm của gia đình mình. Sự khéo léo trong công việc nội trợ sẽ trở thành sợi dây gắn bó giữa các thành viên, trong những bữa cơm đầm ấm, ngọn lửa yêu thương luôn sưởi ấm tình cảm của các thành viên trong gia đình. Chúc các bạn thành công với các cách xào cà tím đơn giản nhất lại cực ngon tại nhà nhé!