Mai Anh
Kem trứng là một món ngon, bổ dưỡng với 3 thành phần chính là sữa, kem và trứng. Cách làm kem trứng ngon, béo ngậy rất đơn giản, có rất nhiều loại biến thể của món kem trứng này với đủ các kiểu dáng đa dạng, vị ngon hấp dẫn. Vậy hãy cùng bài viết khám phá ngay 3 cách làm kem trứng ai cũng có thể làm được tại nhà, bạn nên bỏ túi ngay nhé!
Cách làm kem trứng nướng
Nguyên liệu
Đơn giản và dễ làm nhất chính cách làm kem trứng nướng. Yêu cầu nguyên liệu của món này như sau:
- Trứng 5 quả
- 100ml Whipping cream hoặc kem Ambiante
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Đường cát 100g
- Bột kem trứng 100g
- Muối tinh 0,5g
Cách làm
Cách làm kem trứng nướng gồm các bước sau:
Bước 1: Trộn hỗn hợp kem trứng
- Cho vào nồi hoặc bát 5 quả trứng gà đã đập. Thêm 100 gram đường và một chút muối, dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay để đánh tan hoàn toàn trứng và đường.
- Đánh đến khi hỗn hợp trứng – đường có độ mịn, bông xốp thì đổ 500ml sữa tươi không đường và bột kem trứng vào trộn đều.
Bước 2: Cho hỗn hợp vào đun nóng
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi và khuấy liên tục trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút. Thêm một chút muối để tăng thêm hương vị độc đáo của món kem trứng nướng.
- Luôn để lửa nhỏ để hỗn hợp trứng sữa không sôi cho đến khi có màu vàng nhạt đẹp mắt thì tắt bếp.
- Lọc hỗn hợp qua màng để hỗn hợp mịn hơn, tránh bị vón cục. Thêm vani vào hỗn hợp đã lọc và dùng ấm cho đến khi có mùi thơm.
- Cho tiếp 500ml sữa tươi không đường còn lại vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành sản phẩm
- Để kem trứng đã nướng nguội rồi đổ vào bát thủy tinh lớn. Cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là xong.
- Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông kem tươi hoặc kem topping một cách tự do.
- Lấy trứng sữa đã hoàn thành và quét kem tươi lên trên, hoặc bạn có thể đánh bông tất cả đều được. Đổ kem ra ly và thưởng thức!
- Kem trứng nướng là một món ăn đơn giản nhưng ăn một lần là nhớ mãi không quên. Món kem trứng vốn đã béo ngậy lại càng thơm ngon hơn bởi hương vị kem trứng nướng. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng thôi nào!
Tham khảo: Cách làm kem sữa chua không cần Whipping cream rất đơn giản
Cách làm kem trứng truyền thống
Nguyên liệu
Cách làm kem trứng truyền thống cần một số nguyên liệu chế biến đơn giản sau đây:
- Trứng tươi 5 quả
- Heavy cream 400ml
- Sữa nguyên chất 240ml
- 1/2 thìa chiết xuất vani
- Đường cát 175g
Cách làm
Cách làm kem trứng truyền thống theo phương pháp chế biến sau:
Bước 1: cho hỗn hợp đường trứng vào đánh tan
- Tách 5 lòng đỏ trứng gà ra bát và dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng cầm tay đánh bông hỗn hợp này lên.
- Chia đường thành từng phần nhỏ rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi có màu vàng nhạt đẹp mắt và bông xốp.
Bước 2: cho hỗn hợp kem trứng vào đun sôi
- Cho 480ml heavy cream vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Cho từ từ 50 gam đường vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Đợi nguội rồi đổ hỗn hợp này vào tô đánh trứng ở bước 1. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp này tan hoàn toàn bằng thìa.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi và đưa lên bếp để đun sôi. Thêm một nửa muỗng cà phê chiết xuất vani và khuấy trên lửa nhỏ trong khoảng 5 đến 7 phút.
- Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra bát thủy tinh rồi cho 240 ml sữa nguyên kem vào.
- Khuấy đều và phủ bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 5 giờ
Bước 3: Cho kem sữa trứng vào đánh bông
- Sau khi đã được làm lạnh, đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 7 đến 10 phút cho hỗn hợp mịn và bông hơn.
- Lặp lại bước đánh kem này một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và cho vào tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng.
- Lấy kem ra và tiếp tục đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn, khoảng 5 phút. Bọc kín kem và cất vào tủ lạnh khoảng 5 đến 6 tiếng là xong.
- Sau khi làm đủ các công đoạn trên thì chỉ cần lấy kem cho ra chén và thưởng thức thôi
Món kem trứng truyền thống tuy đã quen thuộc với chúng ta nhưng vẫn được nhiều người yêu thích bởi hương vị nguyên bản. Bạn có thể cho thêm một chút sốt socola hoặc caramel để tạo độ ngọt và màu sắc cho món kem của mình. Món này ăn khi trời nóng hoặc lạnh, đều rất hấp dẫn ngay cả với những thực khách sành ăn. Hãy cho món này vào tủ bí quyết nấu ăn của bạn ngay đi nào!
Tham khảo: Lưu ngay cách nấu chè chuối thơm, béo, ngon như ngoài hàng
Cách làm kem trứng muối
Trứng muối là nguyên liệu quen thuộc được dùng trong nhiều món ăn và được kết hợp trong một số món bánh. Tuy nhiên, bạn đã nghe đến kem trứng muối chưa? Nếu chưa thì đây là cách làm kem trứng muối lấy cảm hứng từ kem phô mai trứng muối của Trung Quốc, giá từ 40.000 – 55.000 đồng một phần.
Nguyên liệu
Món này cực kỳ đơn giản với một số nguyên liệu sau:
- 2 lòng đỏ trứng muối
- 215ml Whipping Cream
- 15gr sữa bột nguyên kem
- 150ml sữa tươi không đường
- 20g đường và 5g tinh bột ngô
- 1 viên nhỏ rượu trắng
Cách làm
Các bước trong cách làm kem trứng muối
Bước 1: Cho hỗn hợp sữa kem lên đun
- Cho nồi lên bếp, cho 5g bột bắp, 20g đường, 15g sữa bột nguyên kem, 150ml sữa tươi không đường, 115ml kem tươi vào nồi và trộn đều.
- Đánh vừa tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp và lọc qua màng cho đến khi hỗn hợp có độ mịn.
Bước 2: Chuẩn bị trứng muối
- Lòng đỏ trứng muối đem rửa sạch với chút rượu trắng cho hết mùi tanh, sau đó rửa lại với nước.
- Quét một lớp dầu ăn lên trứng muối rồi nướng ở nhiệt độ 170 ° C trong 5 đến 7 phút.
- Cho một nửa hỗn hợp sữa kem ở bước 1 và trứng muối đã luộc chín vào bát ô tô. Sau đó, cho xay nhuyễn bằng máy trộn cầm tay.
Bước 3: Đánh Whipping Cream
- Cho 100ml whipping cream vào bát to và đánh bằng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng cầm tay đến khi đủ độ mịn.
- Đổ một nửa hỗn hợp sữa kem còn lại vào bát đựng whipping cream đã đánh và dùng phới đánh bông nhẹ.
Bước 4: Đưa hỗn hợp kem trứng muối ra khuôn
- Đặt 2 que hình trụ vào khuôn kem và dùng thước bấm. Đổ hỗn hợp whipping cream đã đánh bông ở bước 3 vào túi bắt kem rồi đổ đầy ra khuôn.
- Sau đó, đổ hỗn hợp trứng muối vào 2 khuôn tròn là xong. Thực hiện tiếp tục như vậy cho đến khi hết các hỗn hợp.
- Cho que vào khuôn kem rồi để vào tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng trước khi dùng.
- Chỉ với những bước đơn giản trên bạn đã có ngay những que kem trứng muối tuyệt ngon.
Tham khảo: 4 Cách làm bánh rán vừa đơn giản vừa thơm ngon, giòn rụm
Những lưu ý trong cách làm kem trứng để có thành phẩm ngon
- Để ăn kem trứng ngon, bạn cần chọn những quả trứng to, lành lặn nên ưu tiên chọn trứng gà hơn trứng vịt.
- Nếu bạn không sử dụng máy làm kem, hãy cẩn thận với các bước, làm theo hướng dẫn cho từng giai đoạn theo trình tự và yêu cầu thành phẩm, hãy kiên nhẫn để có được một món kem trứng ngon.
- Múc một thìa sữa nóng vào bát trứng trước đổ vào nồi đun để trong quá trình đun trứng sẽ không bị nhiệt độ làm chín quá gây ra tình trạng vón cục
- Để làm ra một kem trứng đúng chuẩn, mịn, mượt chúng ta cần trộn ít nhất 5 lần, cách nhau một tiếng sau khi cho kem vào ngăn đá. Làm như vậy sẽ giúp kem không bị cứng và giữ được mịn.
Vậy là bạn đã biết cách làm kem trứng rồi phải không? Thật là đơn giản chỉ cần vào bếp làm theo công thức của bài viết trên đây là bạn sẽ có ngay món kem trứng hấp dẫn nhất hệ mặt trời. Hương vị tươi mát của kem sẽ giải tỏa mệt mỏi sau một ngày làm việc mệt mỏi. Chúc bạn may mắn thực hiện và cùng gia đình thưởng thức món kem trứng này nhé.
