Mai Anh
Mì Quảng được biết đến là một món ăn thơm ngon và rất dễ gây nghiện. Người ăn sẽ không thể kìm lòng được muốn ăn lại nhiều lần nhờ hương vị thơm và dai của sợi mì cùng vị ngọt thanh từ nước dùng và rau sống đi kèm. Tuy nhiên không phải bất cứ ai cũng nắm được bí quyết chế biến món ăn này sao cho đơn giản và chuẩn vị nhất. Cho nên trong bài viết hôm nay, hãy để chúng tôi chia sẻ cách nấu mì Quảng đúng chuẩn công thức tại nhà cho bạn!
1. Cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung đơn giản tại nhà
Để có được hương vị chuẩn nhất của mì Quảng miền Trung, bạn cần đặc biệt lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu và các bước chế biến.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg mì quảng
- 500gr xương lợn
- 200gr thịt gà
- 150gr thịt ba chỉ
- 150gr tôm tươi
- 10 quả trứng cút
- Bánh tráng nướng
- Gia vị nấu: Nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn …
- Rau sống: hành tây, hành tím, tỏi, hành lá.
Cách nấu mì Quảng đúng vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt gà rửa sạch và thái thành miếng nhỏ, còn xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ hết mùi hôi.
Tôm làm sạch và bỏ đầu, bạn có thể để vỏ hoặc bóc vỏ tùy sở thích, còn thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ thái múi cau, hành và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Bạn cho xương lợn và hành tây vào 1 lít nước và nấu sôi, tới khi sôi vặn nhỏ lửa lại. Tiếp đó cho 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm tiếp tục ninh, khi nấu thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong. Ngoài ra trứng cút mang đi luộc chín, bóc vỏ và để ra bát tô sạch.
Thịt gà, thịt lợn tẩm ướp gia vị cho thấm, phi thơm hành tỏi rồi cho vào xào. Đến khi thịt săn lại cho nước ninh xương vào và thêm trứng cút, tôm vào đảo đều tay rồi đậy nắp.
Nấu thêm 10 phút đồng thời nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Bạn trần sợi mì sơ qua nước sôi sau đó cho vào tô, dưới nước dùng lên cuối cùng là thưởng thức.
Bước 3: Thành phẩm
Bạn hãy khéo léo xếp tôm, thịt, trứng cút lên trên cùng để món mì Quảng đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Bánh tráng nướng thì bạn có thể bẻ vụn ra cho vào tô ăn kèm với rau sống và nước mắm tỏi ớt tăng thêm phần ngon miệng hơn.
2. Cách nấu mì Quảng chay
Với những người ăn chay cũng hoàn toàn có thể thưởng thức được món mì Quảng thơm ngon này với cách nấu biến tấu. Đối với cách nấu mì Quảng chay bạn sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu và tham khảo công thức sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mì Quảng 100gr.
- Nấm linh chi nâu 150gr
- nấm đùi gà 1 cây
- Tàu hũ ky khô khoảng 50gr
- 2 cây mì căn.
- Boa-rô 1 nhánh
- Mắm đậu chay
- Đậu phộng
- Củ nén
- Dầu điều
- Một số gia vị: đường/hạt nêm chay/ớt bột…
Cách nấu mì Quảng chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn phân nấm đùi gà đã chuẩn bị ra rửa sạch, sau đó tiến hành cắt thành từng lát mỏng để cho vừa ăn. Lưu ý là ở bước này bạn không nên cắt quá mỏng hoặc quá dày đâu nhé.
Nấu linh chi thì bạn mang đi rửa sạch, tiếp đó để ráo và cắt bỏ phần chân nấm đi, củ nén thì rửa sạch đập đạp còn hành ba- rô cắt mỏng.
Phần tàu hủ ky khô thì bạn đem ngâm nước nóng khoảng 15 phút, tiếp đó vớt ra để ráo nước ướp với 3 muỗng canh nước tương khoảng một giờ đồng hồ. Còn với phần mì căn xé thành những miếng lớn vừa ăn là được.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Hãy chuẩn bị chảo tiếp đó cho một ít dầu ăn vào kết hợp với một ít dầu điều để thật đẹp mắt, sau đó cho thêm boa rô cùng với hành phi vào phi cho thơm.
Khi dầu sôi nóng bạn hãy cho thêm phần nén đã nghiền vào, tiếp theo nữa là bạn cho tàu hủ ky xào. Mở lửa nhỏ sau đó cho hết các phần nguyên liệu còn lại như nấm và mì căn rồi đảo đều tất cả để gia vị ngấm đều vào nguyên liệu.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn nêm nếm gia vị như cho phù hợp nước mắm chay, đường và bột nêm, nước tương, ớt bột cùng với mắm đậu vào xào cho thơm và đậm vị hơn. Sau đó từ từ hạ lửa nhỏ để gia vị ngấm đều, tiếp đó đổ thêm nước vào nồi cho tới khi nào nước sôi tắt bếp là được. Bạn nên đổ nước sắp sắp các nguyên liệu bởi nấu mì ít nước sẽ ngon hơn đấy.
Sau khi đã tắt bếp thì hãy cho mì vào tô sau đó bỏ phần đồ xào ở phía trên, đồng thời múc nước lèo sang một góc bên cạnh tránh đổ vào đồ xào bởi như vậy mì sẽ không đậm vị.
Món này đi kèm với rau sống và bánh tráng, cả đậu phộng sẽ vô cùng thơm ngon và dậy vị, cho nên còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp đi.
Vậy là chỉ với bài viết hôm nay, chúng tôi đã gửi tới bạn 2 cách nấu mì Quảng thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng. Giờ đây bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là đã có được một món ăn đậm chất miền Trung rồi. Đừng quên thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhật được nhiều topic nấu ăn có ích khác nữa nhé!
