Mai Anh
Kem sữa chua là món ăn vặt giải khát tức thì và còn tốt cho sức khỏe. Cách làm lại vô cùng đơn giản, chỉ cần vài bước thực hiện ngay tại nhà là bạn đã có thể thưởng thức món kem sữa chua thơm ngon đúng vị. Mùa hè nóng bức sắp đến, hãy tham khảo bài viết của chúng tôi để biết chi tiết cách làm kem sữa chua không cần Whipping cream đơn giản này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món kem sữa chua
Cách làm kem sữa chua đơn giản nên nguyên liệu chuẩn bị để làm món này cũng vô cùng đơn giản. Nguyên liệu đều là dễ kiếm, rẻ tiền như:
- Sữa tươi không đường: 250ml.
- Bột bắp: 8 gram.
- Gelatin: 5 gram.
- Sữa đặc.
- Tinh chất vani.
- Dụng cụ: dụng cụ khuấy (muỗng hoặc que khuấy), nồi, túi nilon nhỏ, dây thun.
Lưu ý: Không được thay sữa tươi thành bơ mặn. Bởi việc sử dụng bơ mặn có thể làm cho vị kem hơi do độ mặn, làm ảnh hưởng đến hương vị của kem.
Cách làm kem sữa chua không cần Whipping cream ngon đúng chuẩn
Kem sữa chua không cần whipping cream rất được ưa chuộng tại các gia đình Việt vì cách làm kem sữa chua đơn giản, dễ ăn và tiện lợi. Dù không có whipping cream những vẫn giữ được hương thơm đặc trưng từ sữa tươi. Bạn có thể ghi nhớ hoặc lấy giấy bút để ghi lại các bước làm sau nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần có một bước sơ chế nguyên liệu đầu tiên trước khi tiến hành làm kem sữa chua:
Ngâm tất cả gelatin vào trong 200ml sữa tươi, để im trong vòng 15 phút để cho gelatin được nở đều.
Phần sữa tươi còn lại thì đem đổ vào trong bột bắp, dùng que hay muỗng khuấy đều cho tới khi bột bắp hòa tan hết.
Bước 2: Cách làm kem sữa chua không cần Whipping cream
Sau khi sơ chế nguyên liệu gelatin, sữa tươi và bột bắp xong, bạn đã có thể nhanh chóng bắt tay vào thực hiện làm món kem sữa chua mà không cần Whipping cream rồi.
Cho hỗn hợp gelatin vừa mới ngâm, bột bắp và sữa tươi đã hòa tan vào trong nồi. Đun hỗn hợp với mức lửa nhỏ liu riu, dùng dụng cụ khuấy hỗn hợp thật đều tay.
Khuấy đến khi bạn cảm giác thấy hơi nặng tay, nghĩa là kem đã đặc sệt lại, bột bắp chín thì lúc này tắt bếp và để im đó cho hỗn hợp tự nguội.
Tiếp theo hãy dùng máy đánh trứng đánh cho thật đều hỗn hợp kem trên, càng bông càng mịn càng tốt. Cách để làm kem nhanh bông và mịn đó là cho kem vào âu nhôm, rồi đem đặt âu nhôm vào khay nước đá lạnh, lúc này bạn chỉ cần đánh kem một chút là cảm thấy kem lên bông ổn rồi.
Sau khi khuấy được hỗn hợp kem đủ bông mịn, bạn đổ hỗn hợp ra và chia đều vào các túi nilon nhỏ. Cột chặt miệng túi bằng vòng thun và để vào trong tủ lạnh ngăn đá khoảng chừng 2 tiếng là đã có thể lấy ra dùng.
Bước 3: Kiểm tra thành phẩm và bảo quản kem sữa chua
Nếu bạn mới lần đầu làm kem sữa chua không Whipping cream, hay làm chưa quen thì rất dễ gặp sai sót trong quá trình sơ chế hoặc quá trình làm kem. Bạn nên kiểm tra thành phẩm và bảo quản kem sữa chua đúng cách như sau:
Kem sữa chua sau khi làm xong phải có màu trắng sữa đục, nếu màu trong quá thì kem đã bị loãng và nhạt, ăn sẽ không ngon đúng vị.
Sau khi lấy túi kem sữa chua ra thưởng thức, cảm nhận là kem phải mềm, mịn, không cứng như đá, nếu như vậy là do bạn đã pha với tỉ lệ sai hoặc do lúc đánh kem chưa đủ mịn.
Luôn bảo quản kem sữa chua trong ngăn đá của tủ lạnh. Nếu muốn được ăn kem sữa chua mềm hơn thì có thể bỏ túi kem từ ngăn đá ra để ở ngoài trước vài phút.
Một số mẹo giúp kem sữa chua ngon hơn
Bạn đã biết cách làm kem sữa chua không Whipping cream thật đơn giản phải không nào. Nhưng để kem sữa chua được ngon hơn, kem không bị dăm đá thì bạn còn có thể thêm một số thành phần hoặc áp dụng các phương pháp như sau:
Sử dụng thêm chút rượu hoặc cồn. Vì rượu rất ít bị đông đá nên giúp hạn chế việc tạo dăm đá trong kem sữa chua, còn giúp tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, nếu như bạn đang làm kem cho các bé nhà mình thì nên cân nhắc trước khi sử dụng phương pháp này.
Đường không những tạo độ ngọt thanh mà còn giúp cho kem không bị dăm đá. Bạn có thể cho một lượng đường nhiều hơn một chút vào trong kem. Như vậy khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ được lâu, kem mềm và không bị dăm đá. Nhưng nhược điểm của phương pháp này là nếu như cho quá nhiều đường, kem sẽ quá ngọt.
Gelatine mang lại độ dẻo cho kem sữa chua, có tác dụng giúp kem mềm hơn, khi làm đông còn góp phần giúp kem không bị dăm đá. Chính vì thế đây là một nguyên liệu quan trọng không thể thiếu.
Thành phần chất béo có trong kem sữa chua sẽ giúp kem mềm hơn và không bị dăm đá. Bạn có thể dùng sữa nguyên kem hoặc là lòng đỏ trứng gà để tăng thêm độ béo.
Nếu bạn muốn làm kem sữa chua với một số lượng lớn để kinh doanh, bán sỉ lẻ, thì nên sử dụng thêm chất ổn định để làm kem mềm mượt, không bị dăm đá và hạn chế kem bị tan chảy hơn.
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu trái cây khác như cam, bơ, xoài,… để làm tăng độ dinh dưỡng, hương vị thơm ngon cho kem. Cách làm kem sữa chua trái cây cũng vô cùng đơn giản và không cần phải có Whipping cream.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết cách làm kem sữa chua không cần Whipping cream đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng với những thông tin vừa rồi, bạn đã có thể tự tin bắt tay vào làm cho cả gia đình mình những túi kem sữa chua mát lạnh, thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Đặc biệt là những gia đình nào đang có trẻ nhỏ, chắc chắn các bé sẽ thích mê món ăn vặt giải khát tuyệt vời này.
