Mai Anh
Canh chua cá hồi là một món canh ngon ngọt và vô cùng bổ dưỡng cho mùa hè cũng như những ngày gió se lạnh. Có nhiều cách nấu canh chua cá hồi, bạn có thể kết hợp măng tươi, kim chi, giá đỗ và các loại rau khác với gia vị phù hợp. Để giúp bạn làm mới thêm công thức nấu ăn cho gia đình thì bài viết xin giới thiệu 3 cách nấu canh chua cá hồi rất độc đáo và ngon miệng ngay sau đây.
Lưu ý để khi nấu canh chua cá hồi không tanh
Cá hồi vốn là loài cá biển nên hơi tanh so với cá nước ngọt vì vậy khi chế biến bạn lưu ý khử sạch mùi tanh trước khi nấu nhé! Có một số mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng để khử mùi tanh của cá hồi như sau:
Sử dụng chanh, giấm ăn và muối để khử mùi
Đầu tiên rửa sạch cá mua về với nước sạch sau đó cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn với bạn. Tiếp theo, bạn cho cá vào ngâm với hỗn hợp nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm) và muối rồi đảo đều tay để cá bớt dính và tanh hơn. Để yên khoảng 3 phút thì vớt cá ra sau đó rửa sạch lại với nước để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn tanh. Cuối cùng, để cá ráo nước và bạn có thể chế biến bình thường nhé.
Sử dụng gừng và rượu trắng
Ban đầu, bạn cũng rửa cá thật sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, nghiền gừng và trộn với một chút rượu trắng rồi trộn tất cả bao gồm cá, gừng và rượu trắng, để khoảng 5 phút rồi vớt cá ra rửa lại với nước sau đó để ráo nước là được.
Dùng nước trà xanh
Đối với trà xanh thì bạn nên đun sôi trước khi khử mùi và nên cho thêm nước lạnh khi trà đậm đặc. Lưu ý rằng bạn nên lọc bỏ hết lá chè trước khi khử mùi tanh cho cá. Cá bạn cũng nên chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước, sau đó đổ thêm nước trà xanh đã pha lạnh vào. Để cá ngâm khoảng 5 phút trong nước trà xanh thì vớt ra rửa lại với nước cho hết nhớt, để ráo rồi bắt đầu nấu bình thường.
1. Cách nấu đầu cá hồi măng chua
Đầu cá hồi là một loại thực phẩm ngon có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, bài viết xin giới thiệu đến bạn món đầu cá hồi nấu măng chua vô cùng hấp dẫn khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu
- Đầu cá hồi 150g
- Cà chua 2 trái
- Măng chua 100g
- Rau ngổ 2 nhánh
- Ớt 2 trái
- Hành tím 2 củ
- Gừng 1 nhánh
- Rau xà lách 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Gia vị
Cách chế biến đầu cá hồi nấu măng chua
Bước 1: Đầu cá hồi mua về bạn hãy rã đông rồi dùng dao cắt bỏ mang cá cá, cạo sạch vảy và cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn là ổn. Sau khi đã hoàn thành công đoạn khử mùi tanh cho cá hồi thì tiến hành ướp đầu cá với 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 2 củ hành tím băm nhỏ đảo đều và để 15 phút cho đầu cá ngấm đều gia vị.
Bước 2: Để bớt chua và loại bỏ chất bẩn bám trên măng chua, bạn hãy rửa sạch măng 2-3 lần với nước, sau đó để ráo. Cà chua được cắt theo kiểu múi cau vừa ăn, làm sạch lá rau mùi và cắt thành từng đoạn. Tách riêng rau răm, rửa sạch và để khô.
Bước 3: Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng. Đun nóng dầu cà chua và chiên trong 2-3 phút cho đến khi cà chua chín thì tiếp tục cho vào nồi khoảng 1 bát con nước, khoảng 1 lít và đun sôi. Tiếp theo cho đầu cá hồi đã ướp vào nấu thêm 5 phút, khi đầu cá chín thì cho măng chua vào nấu thêm khoảng 2 phút nữa. Nêm xong, bạn cho 2 trái ớt cắt nhỏ vào nồi, múc canh ra tô và rắc thêm chút hành ngò tạo hương vị.
Bước 4: Đầu cá hồi nấu măng chua có thịt cá hồi mềm ngon, nước canh chua nhẹ, thơm ngon, đậm đà, dễ dàng khiến mọi người mê mẩn. Nếu bạn ăn kèm món này với rau xà lách và cơm trắng thì món canh này sẽ là một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình đó nhé.
2. Đầu cá hồi nấu canh chua
Món canh chua cá hồi tiếp theo có trong danh sách là món đầu cá hồi nấu canh chua. Tuy nghe tên đơn giản nhưng hương vị của nó thật sự rất hấp dẫn đó. Hãy cùng xem cách làm món canh chua cá hồi này cùng nhau nhé.
Nguyên liệu
- Đầu cá hồi 350 gr
- Thơm 1/4 quả
- Cà chua 3 quả
- Giá đỗ 1 ít
- Rau nêm 1 ít
- Hành lá 2 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Ớt 1 trái
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị
Cách chế biến canh chua đầu cá hồi
Bước 1: Để đầu cá hồi bớt mùi tanh, ta ngâm đầu cá hồi trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ra rổ cho ráo.
Bước 2: Hành tím bỏ vỏ, bỏ rễ, bỏ cọng rồi rửa sạch và thái nhỏ. Rau mùi, hành lá, rau ngổ nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi để ráo khô.
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ cùi và mắt thơm rồi rửa sạch với nước sau đó tiếp tục thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Với cà chua thì bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt hình múi cau. Với giá đỗ thì nhặt bỏ những cây hư, sau đó rửa sạch với nước 2-3 lần rồi vớt ra rổ để ráo là được.
Bước 3: Sau khi để ráo nước phần đầu cá rồi thì bạn cho đầu cá hồi vào tô thêm 1/2 lượng hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ muối ăn, 3 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm và 1 muỗng nhỏ hạt nêm cùng 2 muỗng nhỏ hạt tiêu. Dùng đũa đảo đều và ướp trong khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp với lửa lớn, cho 3 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nốt phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Sau khi phi thơm hành tím và tiêu vàng, bạn cho đầu cá hồi vào xào khoảng 2 phút rồi cho 1/3 số cà chua băm nhỏ vào xào thêm 3-5 phút nữa. Tiếp theo, bạn cho 500ml nước vào nồi, đun lửa lớn, khi nước sôi thì cho hết phần đầu cá đã chiên sơ vào nồi. Đợi thêm 2 phút cho đến khi nước sôi trở lại thì vớt bọt nổi trên bề mặt. Cho phần cà chua và dứa đã cắt hạt lựu còn lại vào nồi đun thêm khoảng 5 phút rồi cho những nguyên liệu cần thiết còn lại vào. Rắc hành lá, ngò rí lên trên để món canh chua đầu cá hồi càng thêm hấp dẫn và bắt mắt.
Bước 5: Thưởng thức món canh chua đầu cá hồi có mùi thơm đặc trưng từ rau ngổ và ngò gai, nước canh chua ngọt đậm đà, đầu cá béo ngậy. Bạn có thể chuẩn bị thêm vài chén nước mắm chua cay để ăn cùng nhé!
3. Canh chua cá hồi nấu nấm
Cá hồi được biết đến như một loại siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe, thơm ngon và dễ chế biến, đặc biệt là khi dùng để nấu súp nấm cá hồi. Và món canh cá hồi có vị chua chua vừa phải, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá với nấm sẽ khiến bạn vừa ăn vừa phải hít hà đó nha. Hãy tìm hiểu công thức của món canh chua cá hồi dưới đây.
Nguyên liệu
- 200gr cá hồi
- 150gr nấm kim châm
- 5 tai nấm đông cô tươi
- 150gr nấm bào ngư tươi
- 100gr cà chua bi
- 100gr hành, tỏi băm
- 1 trái ớt hiểm
- Húng quế
- Gia vị
Cách chế biến canh chua cá hồi nấu nấm
Bước 1: Cá hồi sau khi mua về rửa sạch qua nước muối để ráo, sau đó cắt thành khối vuông vừa ăn tiếp theo ướp cá hồi với 1/2 thìa hạt nêm.
Nấm sau khi mua về thì bạn cắt rễ, rửa sạch rồi cắt đôi. Cắt nấm đông cô tươi thành từng lát mỏng khoảng 1cm, bạn chỉ cần thái nhỏ nấm bào ngư bằng ngon ngón tay là được. Đồng thời, cắt đôi cà chua bi và cắt húng quế thành từng khúc khoảng 2 cm.
Bước 2: Cho chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào đó, khi dầu nóng thì cho hành tỏi đã được băm nhỏ sẵn vào xào trước để tạo mùi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua săn lại thì cho vào nồi 1,2 lít nước và đun sôi.
Sau khi nước sôi, bạn cho các loại nấm đã chuẩn bị ở bước 1 vào như nấm enoki, nấm đông cô, nấm bào ngư, sau khi nước sôi trở lại lần nữa thì nêm 1/2 thìa muối và 2 thìa hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho canh chua cá hồi nấu nấm này vào bát tô. Món ăn có sự kết hợp của cá chín mềm, béo và mềm, đồng thời giúp cá không bị nát. Sau đó, bạn có thể cho 1 thìa nước mắm vào nồi rồi thêm ớt và húng quế vào là xong.
Bước 3: Nồi canh cá hồi nấu nấm đông cô bốc khói nóng hổi, thơm ngon rất hấp dẫn. Màu đỏ của cà chua bi, màu trắng của nấm và màu xanh xanh của lá húng quế khiến món ăn này rất hấp dẫn. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được nước dùng có vị chua nhẹ và đậm đà gia vị. Lâu lâu gắp một miếng cá hồi thơm phức, đầy đặn quyện với nước dùng đậm đà khiến bạn sẽ nhớ mãi đó.
Như vậy là bài viết đã thành công tổng hợp 3 cách nấu canh chua cá hồi vừa ngon miệng vừa dễ làm đến bạn đọc. Hy vọng những công thức trên đây sẽ góp phần làm phong phú thực đơn món ăn cho gia đình của bạn nhé.
