Mai Anh
Bánh giò là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam và rất được nhiều người yêu thích, đặc biệt được đưa vào các món ăn sáng ngon, thơm đầy chất dinh dưỡng. Vậy cách làm bánh giò nóng thơm ngon tại nhà như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn về cách làm bánh giò nóng thơm ngon, mềm mịn tại nhà vô cùng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh giò
Để chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh giò thơm ngon, mềm mịn dễ làm tại nhà, chúng ta cần phải có các nguyên liệu sau:
- 200g thịt lợn băm
- 320gb bột gạo
- 80g bột năng
- 10 quả trứng cút
- 20g nấm hương
- 30g mộc nhĩ
- 1/2 lít nước dùng gà
- 1 muỗng canh hành tây
- 200 g hành tím băm nhỏ
- 10 miếng lá chuối
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 thìa dầu ăn
- 1,5 muỗng canh muối
- Các công cụ thực hiện: chén bát, bếp ga, nồi hấp,…
Cách chế biến bánh giò
Với các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh giò. Dưới đây là cách làm bánh giò thơm ngon, mềm mịn dễ làm tại nhà theo các bước sau.
Bước 1: Xào nhân bánh giò
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho 1 thìa tỏi, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa hành tây vào xào cho thơm rồi cho 200g thịt lợn băm vào.
Khi thịt gần chín, cho 20 gam nấm hương, 30 gam mộc nhĩ đã ngâm nở mềm rồi cắt nhỏ và 1 thìa canh hành tím phi vào xào cùng. Thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu cho vừa khẩu vị, đảo đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp
Bước 2: Pha bột làm vỏ bánh giò
Bạn cho 320 gam bột gạo, 80 gam bột năng và 1/2 thìa muối vào nồi lớn và đổ 1,5 lít nước hầm xương còn ấm vào nồi rồi hoà tan.
Sau đó bắt đầu khuấy liên tục cho bột hoà tan hết trên lửa nhỏ và nên khuấy cẩn thận để tránh cho bột không bị vón cục, thêm 1 thìa dầu ăn và tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3: Sơ chế lá chuối
Lá chuối tươi khi mua về bạn luộc qua nước sôi cho sạch và dễ gói. Bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm ra bàn, sau đó cho lá chuối lên trên, xếp lại thành hình phễu.
Bước 4: Gói bánh giò
Múc 1 thìa bột vào trong phễu và dàn đều. Sau đó cho hỗn hợp phần nhân thịt đã xào và trứng cút vào giữa rồi múc thêm 1 thìa bột nữa phủ lên mặt nhân và dàn đều. Có thể nhúng thìa vào chén dầu ăn để việc dàn bột bánh được đều và dễ dàng.
Bước 5: Hấp bánh giò
Sau khi gói bánh xong, buộc dây cho bánh chắc hơn, rồi các bạn tiến hành hấp bánh nhé. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi hấp đun sôi rồi mới bỏ bánh giò vào. Hấp bánh trong khoảng khoảng 20-25 phút với lửa vừa là bánh chín. Khi bánh giò chín thì bạn vớt ngay ra đĩa, để ráo nước.
Thành phẩm bánh giò nóng
Các bước chế biến đã hoàn thành với cách làm bánh giò thơm ngon, dễ làm tại nhà. Nhưng để biết được bánh đã chín chưa thì khi bóc lá nếu bánh được gói đều và bề mặt bánh mịn. Bánh đã chín trong, cùi bánh mềm, không bị nhão. Nhân bánh vừa miệng dậy mùi thơm, thịt mềm không dai và hương vị vừa ăn.
Sau công đoạn cách làm bánh giò, bạn bày bánh ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Không mất nhiều thời gian, chỉ vài bước với cách làm bánh giò đơn giản là bạn đã có thể có ngay bữa sáng nóng hổi cho gia đình. Để món bánh đậm đà và ngon hơn, bạn nên thưởng thức cùng với một chút tương ớt, tiêu, dưa leo và nem.
Mách các bạn cách làm bánh giò không cần lá chuối
Nếu không có sẵn lá chuối, hãy dùng giấy nhôm và giấy nến để thay cho lá chuối. Bạn dùng giấy nhôm như lớp lá chuối to và giấy nến cho lớp lá chuối nhỏ, sau đó gấp và gói bánh lại như lá chuối.
Một mẹo nhỏ nữa, không cần lá chuối, giấy nhôm hay giấy nến, vừa không phải lo gói bánh rất kỹ mà vẫn có món nem nóng hổi thơm ngon. Đó là, bạn sẽ sử dụng cốc, bát nhỏ hoặc khuôn chịu nhiệt để làm khuôn hấp. Cách làm bánh giò với phương pháp này rất đơn giản.
Sau khi bột đã chín và đã chuẩn bị xong phần nhân như đã hướng dẫn ở trên, bạn múc bột vào các cốc, bát nhỏ,… rồi dùng thìa miết đều các thành xung quanh. Lưu ý, chỉ múc bột đến 1/2 chén.
Sau đó bạn cho nhân vào giữa và đổ bột lên trên. Bạn có thể dùng thìa dàn đều bao kín lên phần nhân. Thìa dùng để miết bột nên thoa dầu một chút để nhào dễ hơn và không bị dính bột.
Cuối cùng, bạn hấp bánh trên khay khoảng 25 – 30 phút là bánh đã hoàn thành. Bạn nên bọc bánh bằng giấy nhôm hoặc màng bọc thực phẩm chịu nhiệt để tránh nước ngưng tụ xuống bánh và làm cho bột bị nhão.
Trong khi đợi lấy bánh ra khỏi lò, hãy chuẩn bị các món ăn kèm như chả giò, chả quế, dưa góp,..
Sau khi bánh chín, bạn đợi bánh nguội rồi dọn úp ra đĩa hoặc cho trực tiếp vào cốc / bát… thật tiện lợi phải không nào?
Lưu ý trong cách làm bánh giò ngon thơm và mềm mịn
- Trong quá trình nấu bột để làm bánh giò rất dễ bị cháy đáy nồi, nên khuấy đều tay, nấu liên tục cho đến khi bột chín và chú ý điều chỉnh lửa (nhiệt độ).
- Với cách làm bánh giò đơn giản này tại nhà, khi chế biến, xào nhân cần xào cho nhân chín kỹ, nếu nhân không chín kỹ sẽ rất dễ bị ôi thiu, hư hỏng và không bảo quản bánh được lâu. Có thể dùng thêm trứng cút tùy theo sở thích của mỗi người.
- Bạn có thể sử dụng hỗn hợp bột gạo cùng với bột năng hoặc bột nếp để làm cho bánh giò dai hơn.
- Hấp lá chuối thì nên hấp mềm hẳn hoặc có thể dùng lá chuối đã phơi nắng cho héo mềm để tránh tình trạng lá bị rách khi ta tiến hành gấp bánh.
- Khi gấp lá, bạn nên dùng 1 lá lớn và 1 lá nhỏ, với lá lớn mặt trái ở phía trên và lá nhỏ mặt trái sẽ ở phía dưới.
- Nếu các bạn không biết cách làm bánh giò gói thủ công bằng tay, thì bạn có thể dùng khuôn để gói sẽ dễ dàng hơn.
- Bạn có thể cố định chặt chiếc bánh bằng cách sử dụng dây mềm hoặc màng bọc thực phẩm trong trường hợp bạn không biết gói chặt.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh giò nóng thơm ngon, mềm mịn, dễ làm tại nhà. Hy vọng với những cách làm bánh giò thơm ngon và những lưu ý trong cách làm bánh giò đơn giản như trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn yêu thích ngay trong lần đầu tiên.
