Diệu An
Từ củ khoai mì đầy dân giã thì người ta có thể chế biến ra vô số món ăn ngon với khoai mì khác nhau và được nhiều người yêu thích chẳng hạn như bánh tằm khoai mì hấp, bánh khoai mì nướng, bánh khoai mì chiên,… với các công thức cũng đơn giản không kém. Vì thế bài viết hôm nay sẽ giúp bạn đọc hiểu thêm về nhiều công thức làm bánh với khoai mì qua phần hướng dẫn top 5 cách làm bánh khoai mì chi tiết dưới đây.
1. Cách làm bánh khoai mì hấp dễ làm
Đây là một trong những món ăn thường thấy và được dùng vào mỗi buổi sáng đi làm hay đi học có mùi thơm rất ngon. Nếu sợ món ăn không an toàn và mất vệ sinh khi mua ở ngoài thì bạn có thể tham khảo cách làm bánh khoai mì hấp tại nhà dưới đây. Món bánh khoai mì hấp nước cốt dừa béo ngậy, rắc muối vừng và dừa bào sợi khi ăn vừa thơm vừa bổ dưỡng đó.
Nguyên liệu
- 3kg khoai mì
- 300g đậu xanh không vỏ
- ½ chén sữa đặc
- 400ml nước cốt dừa
- Đường, bột vani
Cách làm bánh khoai mì hấp
Bước 1: Khoai mì sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài từ 5 đến 7 cm. Tiếp theo, ngâm khoai mì trong nước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ độc tố và độ hăng.
Tiếp theo, bạn vớt ra và làm nhuyễn khoai mì bằng máy xay. Sau đó, bạn cho bột khoai mì đã xay vào khăn (hoặc một miếng vải mỏng) và vắt hết nước trong bột khoai mì đó. Cuối cùng là cho bột khoai mì đã vắt ráo nước vào tô là được.
Bước 2: Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi chín mềm thì vớt ra cho vào tô để nguội.
Bước 3: Cho khoai mì đã vắt ráo nước vào bát lớn cùng với đậu xanh đã luộc chín mềm cùng bột mì. Sau đó, cho ½ thìa cà phê muối, 2 ống vani, 1 cốc sữa đặc, 300g đường, 400ml nước cốt dừa vào trộn đều cùng nhau.
Bước 4: Trước khi hấp bánh bạn trải một ít lá chuối lên khay và quét dầu ăn lên mặt lá. Sau đó, từ từ đổ bột khoai mì đã trộn đều vào rồi dàn đều để thành phẩm có màu cũng như hình thức đẹp mắt hơn.
Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước rồi cho vào xửng hấp trong vòng 30 phút cho đến khi bánh chín vàng mềm là xong nhé.
Bước 5: Những chiếc bánh khoai mì hấp có màu vàng óng ánh, nhân bánh mềm mịn quyện với vị béo ngậy của đậu xanh chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên được. Hãy nhanh tay vào bếp và làm món bánh này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi.
2. Cách làm bánh khoai mì nướng ngon mê mẩn
Khoai mì là một loại thực phẩm quen thuộc và dân dã đối với các gia đình Việt Nam. Bánh làm từ khoai mì luôn ngon không cưỡng lại được. Cùng vào bếp và học cách làm bánh khoai mì nướng đơn giản mà cực ngon sau đây.
Nguyên liệu
- Khoai mì 1 kg
- Bột năng 30 gr
- Nước cốt dừa 300 ml
- Kem sữa tươi 60g
- Sữa đặc 100g
- Trứng gà 1 quả
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Bơ lạt 30 gr
- Đường 80 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 ít
Cách làm bánh khoai mì nướng
Bước 1: Lấy 1 kg khoai mì rồi bạn rửa sạch vỏ sau đó ngâm với nước lạnh qua đêm để khoai mì bớt tiết nhựa và giúp nó trắng hơn.
Sau khi ngâm, bạn lấy bột khoai mì đã xay ra, cho toàn bộ bột khoai mì đã xay lên vải lưới rồi vắt hết nước trong bột sắn dây vào bát.
Để tinh bột trong nước lắng xuống đáy bát trong 1 giờ, sau đó gạn bỏ hết nước trong trên bề mặt, gạn phần phần tinh bột ở đáy bát rồi trộn với xác bột khoai mì.
Bước 2: Chuẩn bị 1 quả trứng và 1 thìa cà phê vani chiết xuất vào bát và đánh cho đến khi mịn đều. Sau đó, bạn trộn thêm 300ml nước cốt dừa với 60g kem sữa trong một cốc riêng và đánh bông để kết hợp.
Tiếp theo cho một bát bột sắn dây, 30g bột sắn dây, 80g đường, 1/2 thìa muối, 100g sữa đặc, 30g bơ nhạt đun chảy, trứng đánh tan và nước cốt dừa vào âu đánh bông. Rồi bạn dùng tay trộn đều để các nguyên liệu kết hợp thành một hỗn hợp đặc và hơi nhão.
Bước 3: Quét dầu vào bên trong khuôn, cho toàn bộ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều bột rồi dùng giấy bạc phủ lên bề mặt chảo bánh.
Làm nóng lò trước 10 phút, nhiệt độ 180 độ C sau đó cho khuôn bánh vào lò nướng lần 1, chế độ 2bar (lên xuống lửa) trong 90 phút với nhiệt độ khoảng 180 độ C.
Sau 90 phút, mở giấy bạc và nướng bánh lần 2 trong 20 phút, sau đó dùng bình xịt xịt một ít nước lên bề mặt bánh để bánh không bị khô.
Cho bánh vào lại lò nướng tiếp 40 phút lần thứ 3 cho đến khi bánh chín, sau khi bánh nguội bạn lấy ra khỏi khuôn là xong.
Bước 4: Thưởng thức món bánh khoai mì nướng vàng ruộm, thơm mùi bơ béo ngậy, chỉ cần cắn một miếng là bạn có thể cảm nhận được độ mềm của bột sắn, vị béo ngậy của nước cốt dừa và sữa đặc ngọt thơm.
Đây chính là một món bánh đơn giản được làm từ những nguyên liệu đồng quê quen thuộc nhưng rất ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cùng vào bếp ngay và làm món bánh hấp dẫn này nhé!
3. Cách làm bánh khoai mì chiên giòn ngon đơn giản tại nhà
Các món ăn bao gồm khoai tây chiên, khoai lang chiên đều là những món ăn vặt quá quen thuộc với bạn đúng không? Hôm nay, bài viết xin giới thiệu đến các bạn một món ăn cũng ngon không kém đó là món bánh khoai mì chiên vừa rẻ vừa ngon đặc biệt thích hợp ăn vào mùa đông đó.
Nguyên liệu
- Khoai mì (sắn): 1kg
- Đường: 120-150gr
- Gừng: 1 nhánh
- Muối: 1 muỗng canh
- Dầu ăn
Cách làm bánh khoai mì chiên giòn ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Bạn chuẩn bị một bát nước muối pha loãng với khoảng 1 thìa muối rồi khuấy đều cho muối tan.
Khoai mì tươi cắt thành từng khúc, sau đó cắt theo chiều dọc thân, gọt bỏ vết cắt. Tiếp theo, ngâm khoai trong nước muối nhạt 2 tiếng hoặc qua đêm để khoai bớt đắng và cứng hơn.
Sau khi ngâm, bạn tiếp tục rửa khoai mì nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước không còn vẩn đục và khoai đã sạch hẳn sau đó để ráo nước trước khi đem đi luộc.
Bước 2: Cho khoai mì vào nồi, đổ nước ngập mặt khoai, thêm một chút muối để khoai cứng hơn và thơm hơn, sau đó cho khoai vào luộc chín. Sau khi khoai chín, bạn vớt ra rổ cho ráo nước là được. Khi khoai nguội thì bóc vỏ và dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Tiếp theo thì bạn cạo sạch các nhánh gừng tươi, băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp đường phủ bên ngoài khoai.
Để chiên khoai bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Bạn cho lần lượt từng viên bột khoai mì vào nồi và đảo qua cho đến khi khoai chín vàng đều thì vớt ra.
Tiếp đó, bạn lấy một nồi khác rồi cho 120-150g đường,100ml nước và phần gừng băm nhuyễn vào nồi. Đun hỗn hợp khoảng 5 phút đến khi nước đường cạn bớt thì cho phần khoai mì vào xào cùng. Bạn đảo đều tay cho đến khi thấy lớp bột bên ngoài không còn chảy nước và khô chuyển sang màu trắng đục thì có thể tắt bếp.
Bước 4: Những miếng khoai mì vàng giòn với lớp đường bên ngoài rất mỏng giúp món ăn này ngon hơn mà không quá ngọt hay dễ ngán. Từng miếng khoai mì như tan chảy trong miệng kết hợp thêm vị cay của gừng sẽ rất tuyệt đấy.
4. Cách làm bánh khoai mì thịt cay hấp dẫn
Bánh khoai mì cay là loại bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, với lớp da giòn tan, beo béo nhưng không ngấy, vị cay nhẹ vô cùng thơm ngon. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp thêm nguyên liệu thịt bằm theo công thức mà bài viết hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
- Khoai mì 1 kg
- Thịt băm 50 gr
- Ớt xay 2 muỗng cà phê
- Hành lá 3 cái
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Cách làm bánh khoai mì cay
Bước 1: Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ hết độc tố. Sau đó, bạn gọt vỏ khoai mì, xay nhuyễn rồi thêm một chút muối vào bát và trộn đều bằng tay. Tiếp theo, bạn bóp bột khoai mì bằng tay cho vắt hết nước rồi cho xác khoai mì vào bát riêng.
Bước 2: Cho vào bát bột sắn dây 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe bột ngọ, hành lá cắt khúc, 50g thịt băm sau đó, trộn đều các nguyên liệu lên với nhau.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho bánh vào chiên với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng.
Bước 4: Bánh khoai mì cay giòn vừa ăn với phần nhân thịt bên trong mềm và đầy đặn, cay cay rất ngon.
5. Cách làm bánh khoai mì chuối
Khoai mì và chuối là hai nguyên liệu quen thuộc, dân dã trong bữa ăn của các hộ gia đình Việt Nam. Cùng vào bếp và biến tấu những nguyên liệu này thành món bánh chuối khoai mì cực ngon thôi.
Nguyên liệu
- Khoai mì tươi 500gr
- Chuối xiêm chín 3 trái
- Nước cốt dừa 200ml
- Nước cốt dừa loãng 400 ml
- Nước ép của quả thanh long đỏ 200 ml
- Nước cốt lá dứa 200 ml
- Bột năng 4 muỗng canh
- Đường 1 ít
- Muối 1 ít
Cách làm bánh khoai mì chuối cực ngon, hấp dẫn
Bước 1: Khi chuối chín, bạn lột vỏ, cắt đôi quả chuối, ướp với 3 thìa đường trong 30 phút. Nếu muốn nhiều chuối hơn, bạn có thể giữ nguyên quả. Khoai mì tươi khi mua về bạn gọt sạch vỏ ngoài rồi ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Dùng dụng cụ xay để xay nhỏ bột khoai mì rồi đổ vào một chiếc bát lớn. Lấy và cho ít bột khoai mì đã xay, bóp kỹ, cho nước khoai vào bát riêng, cho phần khoai mì đã vắt hết nước vào bát riêng.
Để nguyên phần nước bột sắn dây trong bát mà không bị đổ ra ngoài thì sau 1 đến 2 tiếng nước bột sắn dây sẽ đọng lại dưới đáy bát và cô đặc lại thành bột sắn dây.
Bước 2: Sau khoảng 2 tiếng, bạn chắt nước ra bát khoai mì rồi cho phần bột đặc còn lại vào bát bột khoai mì đã xay. Cho 3 thìa đường vào bát, dùng tay nhào đều rồi chia bột khoai mì thành 2 phần.
Cho từ từ 200ml nước cốt lá dứa vào bát khoai mì trộn đều để khoai không bị nhão. Thêm 1 muỗng canh tinh bột khoai mì và 100ml nước cốt dừa và nhào cho đến khi tất cả kết hợp với nhau. Làm tương tự với bát bột khoai mì còn lại với nước cốt thanh long để tạo ra bánh có màu đỏ.
Bước 3: Trải lá chuối xuống đáy, sau đó phủ một lớp ni lông sạch lên trên.
Lấy một ít bột bánh khoai mì dàn đều lên miếng ni lông sao cho phần bột bánh dài hơn chiều dài quả chuối một chút.
Gấp từng mép lá chuối sao cho căng ra. Cuối cùng, gập hai đầu bánh xuống, lần lượt gói hết bột khoai và chuối vào.
Bước 4: Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào dưới nồi, vặn lửa vừa, cho phần bánh đã bọc vào nồi hấp. Bắt đầu hấp bánh và sau 25-35 phút (tùy theo độ dày của bột) bánh sẽ mềm khi nước sôi. Lấy bánh chuối khoai mì ra đĩa để nguội rồi mở bánh ra.
Bước 5: Hòa 2 thìa bột sắn dây với 100 ml nước rồi khuấy đều. Cho thêm 400ml nước cốt dừa đã pha loãng vào nồi, đun sôi rồi cho tinh bột sắn đã pha loãng vào. Thêm vào 2 thìa đường cùng với 1/3 thìa muối.
Nêm nếm cho đến khi có vị béo, ngọt, ngọt và hơi mặn. Nếu thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức bánh chuối khoai mì hấp thơm phức, màu sắc rất đẹp. Đặc biệt, rưới nước cốt dừa nấu lên khi ăn bánh thì bánh sẽ có vị ngọt nhẹ quyện với mùi thơm của bột sắn, chuối chín mềm ngọt quyện với vị béo của nước cốt dừa thơm ngon.
Trên đây là top 5 cách làm bánh khoai mì thơm ngon. Còn chần chừ gì nữa và hãy vào bếp và trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nào. Chúc bạn may mắn trong việc tạo ra những món ăn ngon và lạ cho gia đình cũng như bản thân thưởng thức nhé.
