Diệu An
Ếch là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người. Các món ăn chế biến từ thịt ếch thì thường mang đến hương vị thơm ngon, phù hợp để thay đổi thực đơn bữa cơm cho gia đình bạn. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm ếch chiên giòn ngon, bạn chỉ cần xem khẩu vị và sở thích của gia đình mình để chọn và nấu món ngon nhất chiêu đãi cả nhà nhé.
1. Cách làm ếch chiên giòn nguyên con
Nếu bữa cơm gia đình bạn đã quá quen thuộc với các món cháo ếch, ếch xào măng, ếch kho xả ớt, … thì ếch chiên giòn là một sự lựa chọn hợp lý để thay đổi thực đơn bữa cơm gia đình bạn. Ếch chiên giòn ngon không thể cưỡng lại được với những miếng thịt ếch bên ngoài giòn thơm, bên trong mềm, ngọt và thấm gia vị. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và xem ngay cách làm ếch chiên giòn dưới đây thôi!
Nguyên liệu
- 800 gam ếch
- 100 gam bột chiên xù
- 50 gam bột chiên giòn tổng hợp
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê sa tế
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh gừng băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 3 muỗng cà phê dầu mè
- 200 ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 ít tiêu
Cách làm ếch chiên giòn nguyên con siêu ngon, đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế, ướp thịt ếch
Mua ếch đã làm sẵn ngoài chợ về rửa sạch với nước, để khử tanh bạn có thể ngâm thịt ếch với 1 ít rượu trắng rồi rửa lại với nước nhiều lần rồi thấm khô.
Vắt lấy nước cốt hỗn hợp gồm 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm và 1 thìa hành tím băm.
Ướp ếch với các nguyên liệu sau: 1 lòng đỏ trứng gà, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa sa tế và nước cốt ta vắt khi nãy sau đó trộn đều rồi ướp ếch khoảng 15 – 20 phút để ếch thấm đều gia vị.
Bước 2: Nhúng ếch qua bột
Sau khi ướp ếch, bạn cho 50 gam bột chiên giòn vào và trộn đều. Tiếp theo, nhúng ếch vào bột chiên xù để bột phủ đều xung quanh thịt ếch.
Bước 3: Chiên ếch
Đặt chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho 200 ml dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho ếch vừa nhúng qua bột vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi ếch chín vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo.
Thành phẩm
Ếch chiên nguyên con nóng hổi, vàng ruộm đẹp mắt, mùi thơm cực kỳ hấp dẫn. Thịt ếch giòn ở bên ngoài, mềm béo bên trong, ngọt nhưng không bị khô, rất hợp để chấm với tương ớt! Đây chắc chắn sẽ là cách làm ếch chiên giòn phổ biến và dễ làm nhất, bạn hãy thử bắt tay vào làm ngay nhé!
2. Cách làm ếch chiên chỉ làm đùi ếch siêu ngon, giòn rụm
Ếch hay còn gọi là gà đồng là nguồn nguyên liệu thực phẩm hấp dẫn và bổ dưỡng cho con người. Ngoài ra, thịt ếch còn được sử dụng trong dân gian và đông y như một vị thuốc tự nhiên chữa nhiều bệnh thường gặp trong đời sống. Thường thì bạn khó có thể mua ếch nguyên con đã qua xử lý và nếu muốn ăn nguyên con bạn phải mua ếch sống, tự xử lý rất phức tạp và kỳ công. Giải pháp tốt nhất của bạn là mua đùi ếch đã qua sơ chế, vừa vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng vừa không phải tự tay xử lý ếch. Dưới đây là cách làm ếch chiên giòn hấp dẫn được chế biến từ đùi ếch, mong rằng nó sẽ giúp mâm cơm gia đình bạn thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng hơn.
Nguyên liệu
- 1kg đùi ếch
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 100 gam bột chiên giòn
- 100 gam bột chiên xù
- 100ml dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 ít tiêu
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 2 thìa đường
- 1 ít rượu trắng
Cách làm đùi ếch chiên giòn rụm thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế và ướp đùi ếch
Đùi ếch đã được làm sẵn mua về rồi rửa với nước nhiều lần, ngâm với rượu để khử mùi tanh sau đó lại rửa lại với nước rồi thấm khô.
Dùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm tiếp theo là 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tương ớt, trộn đều.
Sau đó ướp ếch khoảng 15 phút với hỗn hợp trên để ếch thấm đều gia vị.
Bước 2: Nhúng ếch qua bột
Đập 1 quả trứng vào bát và khuấy tan trứng.
Nhúng đùi ếch vào trứng, sau đó là nhúng qua bột chiên giòn xong cuối cùng là lăn trong bột chiên xù và để khoảng 5 phút.
Bước 3: Chiên thịt ếch
Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi cho 100ml dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho đùi ếch vào, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi hai mặt đùi có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm được món chân ếch chiên giòn hấp dẫn rồi. Đùi ếch bên ngoài giòn bên trong thịt mềm, ngọt thơm, thấm gia vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với một ít dưa leo, cà chua, xà lách, chấm vào chén tương ớt thì ngon tuyệt! Món ăn đơn giản, nhanh gọn lại thơm ngon, sao bạn không vào bếp và thực hiện nó ngay nhỉ?
3. Cách làm ếch chiên giòn với bơ béo ngậy ai ăn cũng thích
Thịt ếch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn và gia đình, nhất là rất tốt cho trẻ em. Các món cháo ếch hay thịt ếch xào khiến trẻ chán ăn, không ngon miệng thì bạn hãy thử làm ngay món ếch chiên bơ dưới đây, chắc chắn với mùi thơm của bơ và thịt ếch giòn giòn sẽ khiến trẻ thích thú, ăn ngon miệng hơn đấy. Hãy tham khảo ngay cách làm ếch chiên giòn với bơ của chúng tôi dưới đây để bổ sung vào khẩu phần ăn của gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu
- 700 gam ếch
- 150 gam bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 10 gam bơ
- 10 gam tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 ít rượu trắng
- 100ml dầu ăn
- 1 ít gia vị thông dụng như: đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm ếch chiên giòn với bơ thơm ngon béo ngậy ai cũng thích
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch
Mua ếch đã làm sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị về rửa sạch trong nước có pha chút rượu trắng, bóp nhẹ khi rửa để loại bỏ máu của ếch.
Dùng dao hoặc kéo để cắt bỏ phần xương sống ếch, sau đó chặt thịt ếch thành 3 đến 4 miếng vừa ăn.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi.
Để ếch ráo nước, sau đó ướp ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường, hành tím băm và tỏi băm (để dành ít tỏi băm để xào với bơ cho thơm). Dùng đũa hoặc thìa đảo đều và để ếch thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
Khi ếch đã thấm gia vị, bạn đập 1 quả trứng vào tô, sau đó cho 150gr bột chiên giòn vào khuấy đều để làm lớp áo ếch.
Bước 2: Chiên ếch
Bạn đun nóng 100ml dầu ăn để chiên ếch. Khi dầu nóng, cho từng miếng ếch đã ướp gia vị và đã được lăn qua bột chiên giòn vào nồi.
Chiên đến khi ếch chín thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ hoặc khăn giấy.
Đun nóng chảo, cho bơ vào nấu cho đến khi bơ tan chảy thì cho tỏi vào xào cho thơm.
Sau khi bơ và tỏi đã thơm, bạn cho ếch đã chiên vào và dùng đũa trộn đều để bơ có thể thấm vào ếch. Tiếp tục đun khoảng 4-5 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
Ếch chiên giòn với bơ thơm ngon bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ ngọt của ếch và không bị khô, kết hợp với vị cay cay của tương ớt, món ăn này sẽ đánh thức vị giác của bạn.
Lưu ý khi mua thịt ếch và lưu ý trong quá trình chế biến ếch
- Khi mua ếch, để chọn được ếch đồng ngon, bạn nên chọn những con ếch có đùi dày, có nhiều gân, không có mùi hôi.
- Nếu không tìm được ếch đồng, bạn có thể chọn mua ếch nuôi có da màu nâu, đầu to, di chuyển chậm và thịt mềm, nhão hơn ếch đồng.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua ếch đã sơ chế sẵn tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa.
- Thịt ếch mua ở siêu thị thường không có da, nếu muốn chế biến món ếch chiên giòn nguyên da, bạn cần mua ếch sống ở chợ về để làm thịt. Khi xử lý thịt ếch tại nhà, bạn hãy chú ý đến phần đùi và xương sống. Hai bộ phận này thường chứa nhiều sán nhỏ.
- Trên thị trường có nhiều loại bột chiên giòn khác nhau, muốn ăn hơi mặn thì chọn loại bột chiên mặn, nếu bạn thích ăn nhạt thì loại bột chiên giòn rau củ quả.
- Ếch sống ở đồng ruộng nên trong cơ thể ếch có rất nhiều ấu trùng sán, đặc biệt là ấu trùng sán đầu gai. Những ấu trùng này có màu trắng, giống với màu của thịt ếch nên rất khó nhận biết. Vì vậy, trong quá trình sơ chế thịt ếch phải đặc biệt lưu ý, chú ý chỉ lấy hết gân trên đùi ếch. Ngoài ra, khi sơ chế thịt ếch, cần loại bỏ 3 phần là xương sống, ruột ếch và da ếch. Tốt nhất là nên ngâm thịt ếch với rượu trắng trước khi sơ chế để loại bỏ mùi tanh và khử trùng thịt ếch.
Hy vọng với những cách làm ếch chiên giòn nói trên bạn sẽ tự làm được cho gia đình mình một món thịt ếch ngon, hấp dẫn, đơn giản lại có thể giúp bạn thay đổi thực đơn hằng ngày cho gia đình, chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
