Diệu An
Món gà kho gừng mang đến cho người thưởng thức vị ngọt dai của thịt cùng với vị nồng ấm, cay cay của những lát gừng tươi. Món ngon này không chỉ thích hợp vào những ngày trời đông giá rét mà thậm chí có thưởng thức vào những ngày trưa hè oi bức thì bạn vẫn có thể cảm nhận được hết vị ngon của nó. Tùy từng vùng miền mà món ăn này có nhiều cách biến tấu giúp hương vị của nó càng trở nên hấp dẫn và quyến rũ hơn. Trong bài biết này, hãy cùng chúng tôi vào bếp để học cách làm gà kho gừng đơn giản thơm ngon nhất.
1. Cách làm gà kho gừng miền Nam đơn giản tại nhà
Gà kho gừng miền Nam là một món ăn ngon, dễ làm. Thịt gà kho với gừng vừa cay cay, mềm mềm lại thơm ngon đậm đà. Cách làm gà kho gừng miền Nam ngon không khó. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gà kho gừng miền Nam vừa ngon vừa đơn giản, dễ làm lại hợp khẩu vị làm ai ăn cũng thích.
Nguyên liệu
- 500g thịt gà ta
- 30g gừng
- 2 củ hành tím
- 2 cây hành lá
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, muối
Cách làm gà kho gừng miền Nam đơn giản, thơm ngon
Bước 1: Gà mua về rửa cùng với nước sạch, đập dập một chút gừng cho vào thịt gà, thêm một ít rượu trắng vào bóp thịt gà để có thể khử bớt mùi hôi. Rửa sạch lại với nước sạch rồi để ráo, chặt thành các miếng có kích cỡ vừa ăn.
Bước 2: Gừng đem đi gọt vỏ, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ. Hành tím bóc vỏ, loại bỏ rễ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá nhặt phần hỏng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Cho thịt gà vào trong một cái tô, cho 1 thìa canh dầu ăn, thêm vào 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường , 1/2 hành tím băm, 1/3 gừng thái sợi và trộn cho thật đều, ướp gà trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn cùng với 1 thìa canh đường vào, đun với mức lửa thật nhỏ để làm nước màu. Đun cho tới khi đường đã tan hết sôi tạo thành màu nâu vàng cánh gián thì cho 1/2 chỗ gừng thái sợi cùng với 1/2 hành tím băm vào đảo đều.
Bước 5: Cho thịt gà vào chảo gừng, hành đang phi và đảo thật đều tay, xào cho đến khi thịt gà săn lại. Lưu ý lúc xào thịt gà thì cho mức lửa trung bình. Thịt gà săn lại thì cho vào 1 bát con nước, đun cho sôi thì hạ lửa mức nhỏ liu riu. Kho gà cho tới khi nước cạn, sệt sệt lại thì bỏ nốt phần gừng còn lại vào và đảo thật đều. Cuối cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều lại rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Thịt gà kho gừng miền Nam múc ra đĩa và thưởng thức khi vẫn còn nóng chắc chắn sẽ rất hao cơm đấy. Cách làm gà kho gừng này khá đơn giản, thịt gà thành phẩm dai dai, mềm mềm, gừng thơm nồng cực kỳ hấp dẫn.
2. Cách làm gà kho gừng kiểu Bắc thơm ngon, hấp dẫn
Thịt gà là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người với vô vàn cách chế biến độc đáo, thơm ngon. Đặc biệt là thịt gà kho gừng kiểu Bắc – món kho với hương vị vô cùng đậm đà, cực bén cơm. Cùng vào bếp với chúng tôi và học ngay công thức cách làm gà kho gừng kiểu Bắc hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- Gà 1 con ( khoảng 2kg )
- Gừng 1 củ ( khoảng 100gr )
- Tỏi băm 3 tép
- Hành tím 2 củ
- Ngò rí 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Các loại gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Cách làm gà kho gừng kiểu Bắc thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuĐể làm sạch cũng như khử mùi hôi thì thịt gà sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch, chà xát cùng với muối, sau đó rửa lại vài lần với nước, chặt thành các miếng vừa ăn. Rửa lại cùng với 1 lần nước nữa và để ráo.Gừng bạn gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, nửa củ bạn băm nhỏ, nửa củ còn lại bạn cắt sợi.Ngò rí bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, rồi băm nhỏ. Tỏi cùng với hành tím bạn lột vỏ rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
Bạn cho thịt gà vào tô thêm vào phần hành tím và gừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu, 3 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Để thịt gà được thấm gia vị kỹ hơn thì bạn nên ướp thịt gà qua đêm hoặc cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng tầm 1 tiếng trước khi nấu.
Bước 3: Làm gà kho gừng
Bạn làm nóng nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, toàn bộ phần gừng đem cắt sợi và cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gà vào xào cho tới khi thịt được săn lại, bạn đổ nước xâm xấp mặt thịt gà rồi kho với mức lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho thịt gà mềm. Sau 20 phút thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
Để gà kho có màu đậm đẹp mắt thì bạn cho gừng tỏi sau khi phi ra một cái tô rồi thắng thêm nước màu, sau đó đổ trở lại phần thịt gà cùng với gừng tỏi phi vào nồi.
Bước 4: Thành phẩm
Cho gà kho gừng ra đĩa rồi thêm vào ít ngò rí trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức ngay nào. Thịt gà kho thơm, gà mềm, được thấm đều gia vị, hòa quyện cùng với vị cay cay của gừng. Món ăn sẽ ngon hơn khi được ăn kèm với cơm nóng hổi và chút dưa muối nhá.
3. Cách làm gà kho gừng nghệ
Đĩa gà kho gừng nghệ có màu vàng óng vô cùng đẹp mắt, thơm mùi gừng cực hấp dẫn. Cách làm gà kho gừng nghệ cũng không quá khó nên đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm của gia đình mình đấy.
Nguyên liệu:
- 300g thịt gà ta
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 thìa cafe bột nghệ
- Nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, tỏi băm
Cách làm gà kho gừng nghệ thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1: Thịt gà bạn đem đi rửa sạch cùng với nước muối loãng rồi chặt thành các miếng vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Cho thịt gà vào trong một cái tô to rồi thêm vào xíu hạt nêm, nước mắm, ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm.
Bước 3: Bắc chảo lên trên bếp, đun nóng dầu ăn rồi bỏ tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt gà đã ướp cùng với gừng thái sợi vào đảo với mức lửa lớn, lưu ý đảo nhanh tay để không làm thịt cháy. Xào tới khi thấy thịt gà săn lại thì thì cho nửa bát con nước nóng vào rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Cho tiếp phần bột nghệ vào và đậy nắp đun cho tới khi thịt gà được chín mềm, nước cạn gần hết. Cuối cùng nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị, thêm vài lát ớt nếu như bạn có thể ăn được cay.
Hoàn thành
Múc thịt gà kho gừng nghệ ra bát, rắc lên trên thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi vẫn còn nóng. Thịt gà kho xong có thịt chín mềm mềm, vẫn còn độ dai tự nhiên và hương vị vô cùng đậm đà, màu vàng óng rất đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm say đắm những ai từng thử qua, chỉ muốn ăn mãi không thôi
Cách chọn mua nguyên liệu làm gà kho gừng tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà ngon
- Khi mua thịt gà thì bạn nên chọn những loại thịt có màu đỏ hồng tươi mới, không có mùi hôi hoặc mùi lạ, trên da gà không bị bầm tím hay tự máu, không nên chọn các con gà có lớp da đen sạm bởi vì đó là gà đã chết trước khi làm thịt.
- Không nên mua gà có phần da màu vàng mà lớp mỡ bên trong lại màu trắng vì đó là những con gà đã được nhuộm màu bằng hóa chất độc hại.
- Để tránh trường hợp mua phải các con gà bị bơm nước, khi mua thì bạn nên dùng tay dùng tay ấn vào vị trí mà mình nghi ngờ là bị bơm nước (chủ yếu là lườn, đùi) để kiểm tra, nếu như cảm thấy thấy nhão, trơn hay biến dạng thì đừng nên mua.
Cách chọn mua gừng tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những củ gừng già, bề mặt có nhiều đường vân bởi vì chúng chứa rất nhiều tinh chất, tăng hương vị cho món ăn.
- Bên cạnh đó, bạn có thể lựa chọn bằng cách thử ngửi, gừng thường sẽ có mùi đặc trưng, khá thơm và hơi nồng, bạn không nên mua các củ gừng khi ngửi không có mùi thơm tỏa ra.
- Đồng thời, bạn cũng nên ưu tiên lựa chọn những củ có lớp vỏ ngoài vẫn còn dính bùn đất và lớp vỏ không bị đen.
Cách sơ chế, làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà
Để sơ chế phần thịt gà sạch và khử mùi hôi thì bạn có thể áp dụng một số cách sau:
- Hòa tan giấm cùng với muối theo tỉ lệ 2:1 rồi thoa khắp phần thịt gà, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại cùng với nước sạch.
- Chà xát muối cùng với vài lát chanh lên thịt gà, sau đó rửa lại bằng nước lạnh sạch.
- Đập dập 1 củ gừng rồi pha cùng với 1 chút rượu trắng, sau đó thoa đều lên hết phần thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bí quyết làm món gà kho gừng thơm ngon chuẩn như nhà hàng
- Gà kho gừng nên sử dụng thịt của gà ta, khi kho ăn thịt sẽ mềm, hơi dai dai, không bị bở giống như thịt gà công nghiệp nên rất thích miệng, đặc biệt là không bị tanh tanh và ra quá nhiều nước.
- Thịt gà kho gừng thường không bỏ hạt tiêu vào, bởi vì vị cay của hạt tiêu sẽ làm lấn át hoàn toàn vị gừng, làm cho món ăn không còn ngon nữa. Bên cạnh đó thì khi làm gà kho gừng bạn cũng không nên cho tỏi, mùi tỏi cũng sẽ át đi mất vị của gừng.
- Đối với cách làm gà kho gừng của người miền Bắc thường không ướp gà cùng với đường và dùng mì chính thay thế. Còn với người miền Nam thì lại ngược lại, ít khi sử dụng mì chính mà sẽ thay thế bằng đường.
Trên đây là cách làm gà kho gừng thơm ngon, đậm đà, cực đưa cơm. Gà kho gừng không chỉ có hương vị thơm ngon, đậm đà mà nếu như bạn bị lạnh bụng, ho khan thì cũng có thể dùng để bồi bổ, bệnh sẽ bớt đi trông thấy đó. Hy vọng qua đây bạn đọc sẽ có thể tự vào bếp để chiêu đãi mọi người trong gia đình món ăn ngon miệng, bổ dưỡng này.
