Diệu An
Kho quẹt là một món ăn dân dã miền Nam được sử dụng nhiều cách chế biến để tạo nên hương vị thơm ngon. Với bát nước chấm sền sệt, mặn mặn, ngọt ngọt, béo ngậy, ăn kèm với rau luộc rất hợp. Chắc hẳn là một món ăn lý tưởng cho cả gia đình mà ai cũng đều thích. Vậy hôm nay hãy cùng tham khảo ngay bài viết của chúng tôi để tổng hợp ngay 4 cách làm kho quẹt thơm ngon mỗi ngày nhé!
Kho quẹt là gì?
Vì là món ăn dân gian nên vẫn chưa giải thích được chính xác tên gọi món kho quẹt là gì, theo một số người có thể do được chế biến theo phương pháp kho rồi khi ăn mới dùng đũa quẹt ăn nên đây là món kho quẹt. Đối với người miền Nam, kho quẹt không chỉ là một món ăn bình thường mà nó mang nhiều giá trị về quê hương và ký ức tuổi thơ của họ. Vì là một món ăn rất rẻ, dễ làm, chỉ cần một đĩa kho quẹt nhỏ là bữa cơm gia đình đã có thể trở nên thanh đạm và gắn liền với tuổi thơ của nhiều người.
Nhắc đến món kho quẹt có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến căn bếp ấm áp bên bếp lửa hồng, bóng dáng của người bà hay người mẹ già ngồi quây quần bên nồi ăn bữa cơm gia đình tuy thiếu thốn nhưng chan chứa tình yêu thương.
4 Cách làm kho quẹt đơn giản, đậm đà thơm ngon cho bữa cơm gia đình
Hiện nay có rất nhiều cách làm kho quẹt đơn giản cho bữa ăn gia đình, để có thể tự tay vào bếp chế biến bạn có thể tham khảo nhanh 4 cách làm sau đây:
1. Cách làm kho quẹt tôm khô thơm ngon, đơn giản tại nhà
Kho quẹt tôm khô là một món ăn dân dã và dễ gây nghiện của miền Nam. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này ngay với cách làm kho quẹt tôm khô chi tiết sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30g tôm khô
- 1 củ hành tím
- 2 cọng hành lá
- 3 quả ớt
- 2 muỗng canh nước màu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít gia vị thông thường
Cách chọn tôm khô:
Tôm khô kho quẹt chọn loại nhỏ, tránh chọn loại có màu sắc rực rỡ, vì có thể bị nhuộm màu, ngon nhất vẫn là loại tôm đất có màu đỏ thẫm hơi sậm. Nếu tôm mua về để sử dụng lâu dài thì nên bảo quản trong môi trường đủ lạnh để đảm bảo chất lượng. Để thưởng thức món tôm khô kho quẹt ngon thì tôm khô phải được rửa và lọc sạch vỏ để khi ăn không bị bỏ vỏ, làm mất đi cảm giác khi thưởng thức món ăn. Điều cuối cùng khi chọn tôm khô cho món kho quẹt là phải đảm bảo độ dai và ngọt vốn có của tôm, nếu tôm khô bị nát sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
Cách làm kho quẹt tôm khô thơm ngon, đơn giản cực chi tiết
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và ướp tôm khô
Tôm khô sau khi mua về ngâm qua nước cho mềm, để ráo. Hành lá, hành tím, bạn nhặt bỏ rễ sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, thêm 2 thìa nước màu, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường và dầu ăn tẩm ướp tôm.
Bước 2: Làm món kho quẹt tôm khô
- Đặt nồi lên bếp, khuấy đều và nấu ở lửa vừa cho đến khi các gia vị tan hết.
- Khi thấy tôm khô sôi thì giảm nhỏ lửa đun thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt sệt lại thì nêm gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho 3 quả ớt vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp là xong.
Bước 3: Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món kho quẹt tôm khô thơm ngon hấp dẫn rồi. Những con tôm khô mọng nước, thấm đẫm nước mắm và đầy ắp hương vị, khi thưởng thức với cơm trắng và xoài xắt nhỏ chắc chắn sẽ làm bạn say mê.
2. Cách làm kho quẹt thịt ba chỉ siêu ngon, hấp dẫn
Ngoài cách làm kho quẹt trên để chế biến đổi vị bạn có thể lựa chọn món kho quẹt thịt ba chỉ cũng vô cùng đậm đà và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với cách làm kho quẹt thịt ba chỉ chi tiết sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Tôm khô: 50g
- Nước mắm ngon: 8 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng canh
- Nước lọc: 4 muỗng canh
- Hạt tiêu, 2 trái ớt tươi, hành tím, hành lá
Cách làm kho quẹt thịt ba chỉ siêu ngon, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ chọn một ít mỡ và bỏ da để không bị bắn dầu khi chiên. Sau đó đem thịt xát với muối và rửa sạch. Tiếp theo mang thịt luộc chín, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ (dài hơn để dễ gắp).
Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút đến khi mềm, rửa sạch, để ráo. Bắp cải nhặt bỏ phần già, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm nước kho quẹt
Trong một tô lớn, trộn 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 8 muỗng canh nước lọc khuấy đều cho đến khi đường tan hết
Bước 3: Nấu kho quẹt thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ cho vào chảo rán đến khi chín vàng thì vớt thịt ra bát.
- Cho vào chảo 3 thìa dầu ăn để phi hành cho thơm. Sau đó cho tôm khô vào đảo cùng, tiếp tục cho thịt ba chỉ, nước kho quẹt, ớt xanh và ớt tươi vào nồi. Khi nồi kho sôi, vớt sạch bọt, giảm lửa vừa và để lửa liu riu.
- Để nước kho quẹt có màu đẹp hơn, bạn có thể thắng nước màu bằng đường, sau đó kho.
- Nấu cho đến khi nước súp đặc lại thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào là xong.
Bước 4: Thành phẩm
Món thịt ba chỉ kho quẹt có độ sệt, màu vàng đậm đẹp mắt. Món ăn có mùi thơm, vị ngọt của tôm, cay của ớt, tiêu, mặn của nước mắm và một chút dầu của thịt. Ăn cùng với rau nấu hoặc cơm cháy, hương vị hài hòa, thơm ngon nhưng không ngấy.
3. Cách làm kho quẹt chay bằng nước tương tại nhà thơm ngon
Kho quẹt không chỉ là món ăn mặn mà còn được chế biến với hương vị của món chay vô cùng thơm ngon, ấn tượng. Chỉ với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm kho quẹt chay bằng nước tương sau đây đảm bảo bạn sẽ hoàn thành một món ăn chay ngon cho gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nấm hương: 200gr
- Nước tương: 2 muỗng
- Nước ép dứa: 60ml
- Hành lá, ớt, hạt tiêu,…
- Đường, hạt nêm chay
- Bột gạo: 1/2 thìa
Cách làm kho quẹt chay bằng nước tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấm sau khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để rửa sạch bụi bẩn sau đó thái hạt lựu. Hành lá bạn đem bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt tươi đem bỏ cuống, rửa sạch sau đó thái lát mỏng.
Bước 3: Xào nấm
Bắc chảo lên bếp và để lửa nhỏ rồi cho dầu vào, khi dầu nóng cho nấm vào xào. Xào nấm trong 3 phút, sau đó thêm 1 thìa hạt nêm. Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bao gồm: xì dầu, nước lá dứa, 100ml nước lọc, đường…. Sau đó tiếp tục đun trên bếp với lửa nhỏ thêm 10 phút rồi cho hỗn hợp nước bột gạo pha vào nồi.
Bước 4: Cuối cùng, đun nồi kho quẹt chay thêm 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho hành tím, ớt sừng vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Chỉ bằng vài bước đơn giản chúng ta đã có món kho quẹt chay nước tương thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm nóng hoặc chấm với rau khi còn nóng sẽ rất ngon và ấn tượng, đảm bảo khiến bạn ăn một lần và nhớ mãi.
4. Cách làm kho quẹt tóp mỡ dễ làm
Nếu bạn là người yêu thích vị béo giòn và ngon của tóp mỡ thì không nên bỏ qua cách làm kho quẹt tóp mỡ này. Khi ăn, món ăn có lớp da giòn ngon, lớp mỡ mềm, mùi thơm của nước mắm và vị cay nồng của tiêu. Với công thức này, đảm bảo bạn và gia đình sẽ ăn hết cơm nóng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt ba chỉ
- 100g tôm khô
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hẹ tây
- 1 củ tỏi
- 50g ớt xanh
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 muỗng canh nước
Cách làm kho quẹt tóp mỡ dễ làm ăn cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch và lọc bỏ da. Chia thành 2 phần để riêng 1 phần mỡ và 1 phần thịt trộn mỡ cắt thành từng miếng nhỏ.
Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn còn hành lá bỏ rễ, thái nhỏ. Tôm khô rửa sạch rồi ngâm với nước nóng khoảng 15 – 20 phút, khi tôm khô mềm thì vớt ra để ráo nước ngâm.
Bước 2: Làm tóp mỡ
Cho thịt ba chỉ và mỡ vào nồi, xào cho đến khi mỡ có màu vàng nâu, nhỏ và giòn, vớt ra để riêng.
Bước 3: Làm tóp mỡ kho quẹt
Đun nóng phần mỡ còn lại sau đó cho hành tỏi vào xào cho thơm. Khi hành, tỏi đã chuyển màu thì cho tôm vào đảo đều khoảng 5-7 phút cho đến khi tôm, hành, tỏi có màu vàng nâu thì cho tóp mỡ lên trên.
Sau đó cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa nước lọc vào chảo mỡ để ngâm tôm khô. Đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ khi nấu để tôm thấm bớt mỡ. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại thì cho ½ thìa ớt và ớt chuông, hành lá vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Chỉ bằng những bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành nồi kho quẹt tóp mỡ thơm ngon, đậm đà. Về hương vị: tóp mỡ vẫn giữ được độ giòn quyện với nước sốt đậm đà. Thịt ba chỉ kho có độ ngọt vừa phải và không quá mặn.
Như vậy chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn 4 cách làm kho quẹt tại nhà đơn giản nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn. Hy vọng với công thức này bạn đã có thể giúp bạn tự tay và bếp và chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.
