Diệu An
Dâu tằm là loại quả được nhiều người biết đến và yêu thích. Ngoài cách ăn trực tiếp thông thường, nó được dùng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau, như sữa chua dâu tằm, salad dưa hấu dâu tằm, siro dâu tằm… và không thể không kể đến mứt dâu tằm. Mứt dâu tằm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chữa mất ngủ, chữa ho, chữa bạc tóc, tốt cho xương khớp, da dẻ hồng hào nhờ thành phần như canxi, sắt, vitamin A, E… và các chất xơ có trong dâu tằm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm mứt dâu tằm thơm ngon, để lâu, dễ làm tại nhà.
1. Cách làm mứt dâu tằm phết bánh mì
Đây là cách làm mứt dâu tằm đơn giản, được nhiều người làm nhất. Với một chiếc bánh mì được phết dâu tằm lên để thưởng thức trong bữa sáng thì rất tuyệt vời đúng không nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dâu tằm 600g
- Đường 200g
- Nước cốt chanh 20 ml
- Dụng cụ: Bếp, nồi…
Cách làm mứt dâu tằm phết bánh mì
Bước 1: Sơ chế dâu tằm
Dâu tằm mua về, rửa sạch với nước, cắt bỏ cuống, những quả hư hoặc chưa chín thì loại bỏ. Sau đó, ngâm dâu tằm trong nước khoảng 15 phút, rửa sạch lại lần nữa, vớt ra để ráo. Cho một lớp dâu tằm vào nồi, rải một lớp đường, xen kẽ cho đến hết. Ngâm dâu và đường trong vòng 1 tiếng để đường ngấm vào dâu.
Bước 2: Sên mứt dâu tằm
Bắc nồi dâu tằm lên bếp, đun với lửa nhỏ, khi sôi nhớ khuấy đều rồi cho nước cốt chanh vào. Đun sôi hỗn hợp này trong vòng 30 – 40 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn đợi mứt dâu nguội và ăn kèm với bánh mì. Thưởng thức mứt dâu tằm với bánh mì sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng. Để bảo quản, bạn để mứt trong lọ, đậy kín nắp, để nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh.
2. Cách làm mứt dâu tằm mật ong pha nước uống
Bạn nên học cách làm mứt dâu tằm này để có thể thưởng thức trong những ngày hè oi nóng. Một ly nước dâu tằm thơm ngon, mát lạnh sẽ làm dịu đi cái nóng ngày hè.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dâu tằm: 1kg
- 1 quả chanh nhỏ
- Mật ong: 300ml
- Đá viên
Cách chọn dâu tằm ngon
Khi mua dâu tằm, hãy chọn những quả thật ngon, mọng nước, chắc, không bị dập nát. Nếu chọn phải quả hỏng, thối thì mứt dâu tằm có thể dễ dàng bị hư hỏng, không để được lâu.
Cách làm mứt dâu tằm mật ong pha nước uống
Bước 1: Cẩn thận cắt bỏ cuống dâu tằm. Nhặt bỏ những quả thối mềm hoặc dập nát. Một quả dâu tằm bị thối có thể ảnh hưởng đến toàn bộ mứt. Pha một bát nước muối loãng rồi cho dâu tằm vào ngâm trong 15 phút sẽ giúp loại bỏ hết vi khuẩn và bụi bẩn. Sau đó rửa dâu nhẹ nhàng để dâu không bị thâm.
Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, cho dâu tằm vào chần qua 3 phút rồi vớt ra để ráo. Chần dâu tằm sẽ giúp mứt không bị đổi màu và giữ được lâu hơn.
Bước 2: Cho dâu tằm và đường vào một cái chảo hoặc bát lớn. Bạn cho toàn bộ dâu tằm và mật ong vào trong chảo, ướp chúng trong 3-4 giờ cho đến khi mật ong ngấm vào dâu tằm.
Bước 3: Cho hỗn hợp dâu và mật ong vào nồi, với lượng dâu tằm như trên thì bạn chia thành 2 phần để sên nhé. Đầu tiên, vặn lửa lên một chút và để hỗn hợp sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ và dùng thìa khuấy dâu tằm cho nhuyễn và sệt lại.
Thời gian sên khoảng 20 phút và bạn kiểm tra lại thấy mứt dâu tằm đã có độ sệt như ý muốn chưa. Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều và để thêm 2 phút. Đến đây, bạn có thể hoàn thành bước sên mứt. Nếu bạn muốn mứt mịn hơn thì cho tất cả vào máy xay sinh tố để xay, rồi sau đó lại cho vào nồi, đun sôi lên là được.
Bước 4: Mứt dâu tằm sau khi sên xong phải để nguội hoàn toàn rồi mới bảo quản để tránh bị hỏng. Sau đó, rửa sạch lọ thủy tinh có nắp, chia hỗn hợp dâu tằm vào từng lọ. Đậy nắp lọ và bảo quản chúng trong tủ lạnh. Mứt dâu tằm có thể để được cả năm mà không lo bị hỏng.
Khi bạn muốn thưởng thức thì lấy mứt dâu tằm ra cho vào ly, vắt thêm một ít chanh hoặc quất, và điều chỉnh độ ngọt tùy theo khẩu vị hoặc sở thích của gia đình. Cho đá vào ly, đổ dùng thìa khuấy vài lần. Để yên trong 1-2 phút cho đá hơi tan rồi thưởng thức. Làm như vậy khi thưởng thức mứt dâu tằm rất ngon và mát.
3. Cách làm mứt dâu tằm khô dẻo
Dâu tằm là một loại trái cây ngon, có vị ngọt thanh, hơi chua, là loại trái cây được rất nhiều người yêu thích. Chắc hẳn, bạn cũng rất muốn thưởng thức món mứt dâu tằm phải không nào, hãy vào bếp cùng chúng tôi học cách làm mứt dâu tằm khô này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dâu tằm chín: 800g
- Đường trắng: 300g
- Chanh: 1 quả
Cách làm mứt dâu tằm khô ngào đường đơn giản
Bước 1: Dâu tằm mua về, rửa sạch, chọn những quả dâu chín mọng sẽ rất ngon khi làm mứt. Cho một nửa số dâu tằm vào một cái nồi lớn và rắc hơn 150 gam đường lên. Sau đó cho phần dâu tằm còn lại vào và rắc 150 gam đường còn lại (tức là 2 lớp dâu tằm sẽ có 2 lớp đường đan xen vào nhau).
Sau đó, bạn chỉ cần đợi đường tan hoàn toàn. Đợi khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết và nước đường ngấm vào dâu sẽ rất ngon. Cắt đôi quả chanh tươi và vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
Bước 2: Sau 2-3 giờ, đường tan thành nước, hãy chuyển sang làm mứt. Đặt nồi dâu tằm ngâm đường lên bếp, đun sôi rồi nhanh chóng giảm lửa xuống thật nhỏ, thêm nước chanh.
Trong quá trình đun các bạn nhớ khuấy đều và lưu ý khuấy nhẹ tay nếu không dâu tằm của chúng ta sẽ bị nát. Tiếp tục sên cho đến khi dâu mềm, nước đường sệt lại, keo lại là được.
Sau khi đun 40 phút, lúc này mứt có thể đạt yêu cầu. Bạn tắt bếp, đợi mứt nguội rồi múc ra đĩa. Nếu muốn ăn mứt khô, bạn có thể sấy bằng lò vi sóng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút.
Thành phẩm
Cho mứt ra đĩa và hãy thưởng thức thành quả nhé. Để bảo quản mứt, bạn hãy cho mứt vào lọ thủy tinh đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh hoặc bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
Với 3 cách làm mứt dâu tằm thơm ngon đã được chia sẻ trên đây, hi vọng các bạn có thể lựa chọn được công thức phù hợp cho gia đình mình. Hãy vào bếp ngay để làm món mứt dâu tằm thơm ngon này.
