Diệu An
Nghêu là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mang hương vị thơm ngon nên được rất nhiều người ưa chuộng. Vì thế mà mọi người thường dùng thịt nghêu để làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon như nghêu xào bột chua, canh gà nghêu, nghêu xào chua ngọt. Trong số đó nghêu hấp sả cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Có rất nhiều trang web nấu ăn dạy cách làm nghêu hấp sả. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng chỉ cho bạn những bí quyết để tạo ra món nghêu thật sự hấp dẫn. Vì thế mà hôm nay bài viết sẽ giới thiệu đến bạn chi tiết 4 công thức về cách làm nghêu hấp sả đơn giản rất dễ làm tại nhà ngon như ngoài hàng.
1. Cách nấu nghêu hấp sả Thái chua cay
Món nghêu hấp cay với các loại gia vị gồm sả, ớt, me, rau răm,… luôn chinh phục được rất nhiều thực khách. Tuy nhiên, cách làm nghêu hấp sả Thái này cũng không quá khó, chỉ cần thực hiện theo công thức được chia sẻ dưới đây là bạn hoàn toàn có thể tạo ra món ăn hấp dẫn và độc đáo này rồi đó.
Nguyên liệu
- Nghêu: 1 ký
- Ớt hiểm: 2 quả
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Sả: 2 tép
- Me: 1 vắt (chừng 50g)
- Rau răm: tùy thích
- Dầu ăn, tương ớt
- Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm nghêu hấp sả Thái
Bước 1: Nghêu mua về, bạn vo sạch với nước vo gạo, pha thêm chút muối rồi ngâm khoảng 30 phút cho nghêu ra hết cát, vớt ra, rửa sạch, thấm khô. Lưu ý bạn có thể đập dập vài quả ớt hoặc nhúng dao inox vào bát để ngâm ngao để ngao nhả cát nhanh hơn nhé.
Bóc vỏ và băm nhỏ sả, tỏi, rau răm thì ngâm kỹ sau đó rửa sạch để ráo. Ớt rửa sạch và băm nhỏ là được. Vắt me vào 1,5 bát con nước ấm, sau đó khuấy đều rồi lọc lấy nước cốt me.
Bước 2: Để làm nước sốt cho món nghêu hấp sả này thì bạn cần cho 1,5 thìa tương ớt, 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm và ½ thìa bột ngọt vào bát nước me và khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết ra.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho sả băm và tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho hỗn hợp nước sốt vừa pha vào, thêm một chút nước, đảo đều và đợi đến khi sôi. Nước sốt sôi rồi thì cho nghêu vào, đậy vung đun trên lửa nhỏ.
Bước 4: Nấu khoảng 3-4 phút, mở vung đảo đều, sau đó cho chút đường, bột nêm và ớt băm vào, nêm vừa ăn, đậy vung nấu thêm 1 phút. Món nghêu hấp sả này thì bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc cho nghêu sốt ra đĩa sâu lòng và trang trí với rau răm hoặc húng quế để có món nghêu hấp chua cay, thơm ngon hơn.
2. Cách làm nghêu hấp sả dứa
Nghêu hấp là một món ăn rất quen thuộc với những người yêu thích hải sản bởi sự thơm ngon và tiện lợi vì thế hãy để bài viết tiếp tục giới thiệu đến bạn cách làm nghêu hấp sả và dứa thơm ngon, mới lạ ngay bây giờ nhé.
Nguyên liệu
- Ngao 1 kg
- Dứa 1/2 quả
- Ớt sừng xanh 1 quả
- Ớt đỏ 1 quả
- Gừng 1/2 củ
- Sả 1 cây
- Lá chanh 1 ít
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Nước vo gạo 1 ít
Cách làm nghêu hấp sả dứa
Bước 1: Để làm sạch cát bám trên nghêu, trước tiên chúng ta cho nghêu vào bát ngâm với nước vo gạo và 1 lát ớt đỏ.
Ngâm khoảng 45 phút đến 1 tiếng thì vớt ra, rửa qua với nước 2-3 lần rồi vớt ra rổ để ráo. Như vậy thì khi ăn bạn sẽ không cảm thấy nghêu còn sạn và cát.
Bước 2: Dứa gọt vỏ và cắt bỏ mắt, sau đó rửa sạch và dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Cắt bỏ gốc sả, rửa sạch, băm nhuyễn và cắt đôi theo chiều dọc. Rửa sạch gừng và ớt rồi cắt thành từng lát mỏng, lá chanh rửa sạch và để khô.
Bước 3: Cho nghêu vào nồi, sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị bao bao gồm dứa, ớt, gừng, sả, lá chanh thái chỉ vào cùng nghêu. Tiếp theo, bạn cho 1 chén nhỏ nước lọc và 1/2 muỗng hạt nêm vào, đậy nắp lại và bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn. Nấu đến khi nước sôi thì hấp thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Múc nghêu hấp sả ớt ra đĩa và thưởng thức. Nghêu chín mềm vừa phải, nước dùng ngọt thanh, thơm mùi lá dứa và hương sả, lá chanh khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Vào những ngày chán thịt nhiều mỡ thì món nghêu hấp này rất thích hợp để đổi vị cho gia đình bạn đó. Còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại cách làm nghêu hấp sả này ngay thôi.
3. Cách làm nghêu hấp sả nước dừa
Nghêu hấp nước cốt dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm của sả cùng vị ngọt của nước cốt dừa khiến món nghêu này càng thêm ngon hơn. Món ăn này rất dễ làm, ai cũng có thể làm được cho gia đình vì thế hãy cùng vào bếp và tìm hiểu cách làm nghêu hấp sả nước dừa thôi nào.
Nguyên liệu
- Nghêu: 1 kg
- Dừa tươi: 1-2 trái
- Sả, ớt, lá quế, thơm (dứa).
Cách làm nghêu hấp sả nước dừa
Bước 1: Ngao mua về bạn ngâm với nước lọc hoặc nước vo gạo, thêm vài lát ớt, ngâm khoảng 1-2 tiếng cho hết bùn bên trong sau đó vớt ra rửa sạch vài lần là được.
Bước 2: Cho gần 1 lít nước dừa vào nồi, thêm ít tép sả đập dập, 1/4 miếng dứa đun sôi, nêm đường, bột ngọt, muối, nước mắm vừa ăn.
Bước 3: Thêm sa tế, cho nghêu vào nồi và nấu vừa chín tới, nêm gia vị cho vừa ăn. Nghêu há miệng thì cho lá quế vào rồi tắt bếp, càng nhiều lá quế thì càng tốt nhé.
Bước 4: Nghêu nấu nước cốt dừa có thể ăn với bún, có thể chấm thêm nước mắm chua ngọt nếu thích.
4. Cách làm ngao hấp sả, ớt, gừng
Thưởng thức ngao hấp sả ớt và gừng thơm lừng kết hợp với vị cay cay trong tiết trời se lạnh thì còn gì bằng. Học ngay cách làm nghêu hấp sả, ớt, gừng cùng bài viết nhé.
Nguyên liệu
- Ngao 1 cân.
- 6 cây sả.
- 50 gam gừng và tỏi.
- 20 gam ớt tươi.
- 1 quả chanh.
- Đường trắng.
- Nước mắm.
Cách làm nghêu hấp sả, ớt, gừng
Bước 1: Nghêu có nhiều cát nên sau khi mua về bạn ngâm vào nước vo gạo có pha thêm chút muối tiêu để nghêu ra hết cát sau đó rửa nghêu sạch lại.
Bước 2: Rửa sạch gừng, sả, ớt sau đó gừng đập dập, hạt tiêu băm nhỏ, phần đầu sả thái lát mỏng, phần thân cắt khúc theo chiều dài.
Bước 3: Đổ nước vào nồi hấp, trụng gừng, để ráo rồi xếp nghêu lên trên. Bạn cần lưu ý rằng không nên xếp nghêu dày quá vì sẽ khiến nghêu chín không đều. Đun lửa lớn để nước sôi bốc hơi, giúp nghêu chín nhanh hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý rằng để ngao không bị mất phần lõi, bạn không nên hấp kỹ quá mà nên hấp vừa chín tới thôi nhé.
Bước 4: Món nghêu hấp sả này sẽ trở nên thơm và ngậy hơn khi chấm cùng bát nước chấm ngon tuyệt vì vậy, bạn cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhuyễn sau đó cho thêm vào 2 thìa nhỏ nước mắm cùng 3 thìa nhỏ nước lạnh, 1,5 thìa nhỏ dấm và 2,5 thìa nhỏ đường, sau đó khuấy đều. Cuối cùng cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã nhuyễn vào là đã có nước mắm thơn ngon.
5. Cách làm nước chấm nghêu hấp sả
Nếu có món nghêu hấp sả thì chắc chắn cũng không thể thiếu nước chấm đi kèm của món ăn này, bởi nước chấm là phần quan trọng giúp cho món nghêu hấp sả trở nên hấp dẫn hơn. Vì vậy hôm nay, hãy vào bếp cùng bài viết để tìm hiểu bí quyết chế biến nước chấm cho món nghêu hấp sả nhé.
Nguyên liệu
- Tỏi 2 tép
- Ớt 3 trái
- Chanh 1 quả
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chế biến nước chấm nghêu hấp sả
Bước 1: Cho đường, tỏi đã bóc vỏ và ớt sừng vào bát chung sau đó xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp theo, bạn bóc vỏ và tách lấy 3 quả chanh, cho vào bát và tán nhuyễn một lần nữa để các nguyên liệu và gia vị kết hợp với nhau.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ rồi cho 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa bột ngọt vào. Tiếp đó thêm hỗn hợp tỏi, ớt và chanh mới vắt nước của bạn và đảo đều để kết hợp các gia vị và nguyên liệu với nhau.
Bước 3: Sự kết hợp giữa hương thơm đậm đà, chua cay của mắm cùng với vị cay nồng của ớt và chanh tạo nên một loại nước chấm hấp dẫn lắm đó. Nước chấm này không chỉ hợp với nghêu hấp sả mà còn hợp với các món hải sản như hàu, ốc, cá hấp nữa.
Vậy là bài viết đã thành công tổng hợp top 4 cách làm nghêu hấp sả thơm ngon hấp dẫn cùng nước chấm đi kèm cho bạn tham khảo. Hy vọng những công thức trên đây sẽ phần nào giúp tay nghề nấu nướng của bạn trở nên chuyên nghiệp để tạo ra nhiều món ăn ngon cho gia đình và chính bản thân mình.
