Diệu An
Phương pháp pha nước chấm hải sản ngon chính là “chìa khóa” để có một món ăn chất lượng. Nước chấm sẽ tạo nên hương vị đậm đà để kích thích món ăn ngon hơn. Đối với các món ăn hải sản thì có rất nhiều loại nước chấm thích hợp đi kèm như muối ớt xanh, muối ớt đỏ, nước chấm kiểu Thái…nên bạn có thể tự tay pha trộn và thử nhiều loại nước chấm để chọn ra loại ngon nhất. Thêm vào đó, bạn có thể liên tục thay đổi kiểu nước chấm hải sản đa dạng để các món ăn không lặp lại hương vị nhàm chán. Hãy cùng chúng tôi khám phá ngay top 8 cách làm nước chấm hải sản siêu ngon khiến ai ăn cũng mê dưới đây.
1. Cách làm nước chấm hải sản với quả ớt xanh
Một trong những loại nước chấm được nhiều người yêu thích đó là cách làm nước chấm hải sản bằng ớt xanh. Những người yêu thích hải sản thường rất thích vị cay, béo ngậy của nó. Loại nước chấm này thường được dùng để chấm tôm luộc, mực hấp, bạch tuộc nướng…
Nguyên liệu
- 50gr ớt xanh (có thể thay thế ớt chuông xanh)
- 25gr sữa đặc
- 25 gram đường
- 1 quả chanh không hạt
- 15gr muối
- 10 lá chanh
Cách chế biến
Bước 1: Lá chanh đem đi rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Gọt vỏ chanh và cắt múi cau thành 4 miếng. Ớt xanh nhặt bỏ cuống, rửa sạch, dùng dao sắc rạch dọc phần bụng, dùng thìa nạo bỏ ruột.
Bước 2: Cho 50 gam ớt xanh vào máy xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho lá chanh, đường và muối vào, đậy nắp lại và xay đều lên. Tiếp theo đó thì cho chanh vào xay cùng. Khi mọi thứ đã được nghiền nhỏ, bạn cho sữa đặc vào khuấy đều cho đến khi hòa tan vào nhau là được.
Bước 3: Đổ nước chấm đã pha xong ra bát vừa đủ. Tiếp theo, cho nước chấm hải sản ớt xanh vào lọ thủy tinh hoặc chai nhựa có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Điều này sẽ làm cho nước sốt đặc hơn và ngon hơn đó.
Sau đó là thưởng thức nước chấm cùng các món hải sản thơm ngon thôi nào. Cách làm nước chấm bằng ớt xanh rất dễ dàng và nhanh chóng. Chỉ cần bạn áp dụng đúng công thức là bạn sẽ có một bát nước chấm đi kèm hấp dẫn rồi. Vào những ngày cả gia đình thưởng thức hải sản thì hãy trổ tài pha nước chấm hải sản ớt xanh nhé.
2. Làm nước chấm hải sản độc đáo kiểu Thái
Nếu bạn là người yêu thích hương vị Thái Lan thì đừng bỏ qua cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái dưới đây. Nó hứa hẹn là một món nước chấm tuyệt vời với hương vị cay đặc biệt, đảm bảo tăng độ ngon của món hải sản hơn rất nhiều lần.
Nguyên liệu
- 2 thìa canh nước mắm
- 30 quả ớt hiểm
- 10gr rễ ngò rí
- 1 quả chanh
- 4 tép tỏi
- Đường
- Bột ngọt
Cách chế biến
Bước 1: Bạn đem rễ rau ngò rí rửa sạch nhiều lần với nước cho hết chất bẩn. Tiếp theo, bạn vớt rau ngò rí ra cho ráo nước và rửa sạch ớt cũng như bóc sạch vỏ tỏi.
Bước 2: Xay nhuyễn ớt, rễ rau ngò rí và tỏi trong máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp hòa tan vào nhau là được. Sau đó bạn cho cùng lúc 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt vào xay khoảng 2 phút. Sau đó tắt máy và đổ hỗn hợp ra bát.
Bước 3: Bạn cho 2 thìa nước mắm, vắt 1 quả chanh vào tô trộn đều. Tiếp theo, nêm thêm gia vị vào và bạn đã hoàn tất. Nước chấm hải sản kiểu Thái có màu sắc vô cùng bắt mắt, có thoang thoảng mùi thơm của rau ngò rí rất hấp dẫn. Nếu cuối tuần mà được thưởng thức các món hải sản đi kèm với loại nước chấm này sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều đấy.
3. Nước chấm hải sản với mù tạt vàng
Mù tạt là một trong những loại gia vị thường được dùng để ăn kèm cùng các loại hải sản. Nó luôn có vị cay nồng và rất kén người dùng. Tuy nhiên, mù tạt vàng sẽ dễ ăn hơn khi được chế biến thành nước chấm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nước chấm hải sản bằng mù tạt vàng cụ thể như sau.
Nguyên liệu
- Mù tạt vàng: ½ muỗng canh
- Lòng đỏ trứng gà ta: 1 quả
- Muối tinh: ½ muỗng canh
- Đường cát: 3 muỗng canh
- Tắc: 6 trái
- Lá chanh tươi: 4 lá
- Ớt sừng đỏ: 1 trái
- Tiêu bột: ½ muỗng cà phê
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch ớt đỏ và lá chanh thái sợi rồi để khô ráo. Rửa sạch tắc, cắt mỏng. Chia tất cả thành 2 phần bằng nhau. Đồng thời, bạn cần tách lòng đỏ 1 quả trứng là đủ.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào một chiếc bát nhỏ. Cho ½ thìa muối tinh, ½ thìa mù tạt vàng vào bát. Khuấy cho đến khi hỗn hợp được hòa tan hoàn toàn vào nhau.
Đặt bát hỗn hợp vừa pha vào nồi hấp trong 3 phút. Khi hỗn hợp đặc lại, bạn cho một nửa số quất đã cắt lát vào bát. Dùng thìa khuấy cho nước sốt sánh lại. Sau đó thì hấp thêm 5 phút nữa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Thêm các lát chanh, ớt cắt nhỏ cùng hạt tiêu vào, khuấy hỗn hợp một cách từ từ và kỹ lưỡng cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm của nước chấm là được.
Bước 3: Thưởng thức nước chấm hải sản mù tạt có màu vàng óng ánh, dậy mùi thơm, ăn lạ miệng và hấp dẫn. Nếu gọi thêm một phần hải sản ăn kèm thì phải nói là hết sảy.
4. Nước chấm hải sản kết hợp cùng muối sữa ớt đỏ
Nước chấm hải sản kết hợp cùng muối sữa ớt đỏ hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, để có thể giúp nước chấm được an toàn, vệ sinh, giữ được lâu và ngon nhất thì bạn nên chọn những nguyên liệu ớt tươi nhất. Nếu không ăn được cay, bạn nên chọn ớt sừng và ớt chuông thay thế nhé. Cùng tham khảo cách làm nước chấm hải sản muối sữa ớt đỏ thôi nào.
Nguyên liệu
- Ớt sừng đỏ: 3 trái
- Ớt chuông màu đỏ: 1 trái
- Nước cốt tắc: 200ml
- Sữa đặc
- Gia vị
Cách chế biến
Bước 1: Bỏ cuống ớt. Ngâm ớt sừng trong nước muối loãng 5 phút. Sau đó thì rửa sạch ớt với nước và lau khô.
Đeo găng tay, dùng dao sắc để cắt ớt. Dùng thìa cạo bỏ hạt bên trong. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.
Ngâm ớt xanh trong nước muối nhạt 5 phút. Rửa thật sạch ớt chuông với nước và lau khô. Tiếp tục dùng dao cắt bỏ cuống của ớt chuông đỏ. Cắt đôi ớt chuông và đồng thời dùng thìa nạo phần bên trong của ớt, rồi cắt nhỏ thịt ớt ra là được.
Bước 2: Chuẩn bị sẵn một máy xay sinh tố. Cho tất cả ớt sừng và ớt chuông vào máy xay nhuyễn. Cùng lúc đó thì thêm các thành phần sau vào máy: 1 thìa muối tinh, 2 muỗng canh đường cát, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa sữa đặc cùng 200 ml nước bột sắn dây. Cuối cùng, bật tốc độ xay chính xác và chờ trong khoảng 1 phút để các nguyên liệu quyện sánh hoàn toàn lại với nhau.
Bước 3: Cho nước chấm hải sản muối ớt đỏ ra chén để thưởng thức cùng món hải sản đã chuẩn bị sẵn. Nước chấm có màu đỏ tươi vô cùng bắt mắt sẽ là điểm nhấn giúp bữa tiệc hải sản thêm phong phú và tròn vị hơn.
5. Cách làm nước chấm hải sản bùng vị – Nước chấm mắm gừng
Bài viết sẽ tiếp tục chia sẻ đến bạn đọc cách làm nước chấm hải sản mắm gừng vừa hấp dẫn lại vừa vô cùng dễ làm với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản sau đây.
Nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 củ cỡ vừa
- Đường cát: 3 muỗng cà phê
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt đỏ: 2 trái
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Nước lọc
Cách chế biến
Bước 1: Dùng thìa cạo sạch vỏ của củ gừng. Rửa sạch gừng với nước. Cắt gừng thành từng miếng nhỏ hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch ớt. Sau đó thì cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Cho tất cả gừng, tỏi và ớt cùng các gia vị sau vào một bát chung. Chúng bao gồm 3 thìa cà phê đường cát, ½ thìa cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm cùng 3 muỗng canh nước lọc. Cuối cùng là dùng thìa khuấy từ từ để các nguyên liệu quyện vào nhau và tỏa mùi thơm đặc trưng.
Bước 3: Vậy là bạn đã làm thành công với cách làm nước chấm hải sản mắm gừng siêu ngon rồi. Mùi thơm nồng ấm đặc trưng của gừng khiến hải sản đậm đà và thơm ngon hơn bao giờ hết.
6. Làm nước chấm hải sản có vị chua ngọt
Nếu bạn đam mê nước chấm chua ngọt thì không nên bỏ qua công thức này. Bạn hoàn toàn có thể pha nước chấm này với một số nguyên liệu cơ bản trong nhà bếp của bạn. Loại nước chấm sẽ giúp món ăn có vị đậm đà và thơm hơn.
Nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 50gr
- Nước cốt chanh: 4 muỗng canh
- Rễ cây ngò rí: 15gr
- Ớt hiểm đỏ: 3 trái
- Tỏi: 3-4 tép
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch rễ rau ngò rí liên tục dưới vòi nước chảy rồi để ra rổ cho khô ráo. Tiếp theo thì nhẹ nhàng cắt bỏ cuống của ớt hiểm, rửa sạch ớt với nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ và bóc vỏ tỏi là xong.
Bước 2: Chuẩn bị cối để xay nhuyễn các nguyên liệu. Giã nhuyễn các nguyên liệu bao gồm rễ ngò rí, tỏi đã bóc sạch vỏ, ớt sừng băm nhỏ.
Cho 4 thìa nước mắm, 50 gam đường thốt nốt, 4 thìa nước cốt chanh vào cối và chày giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp giã nhuyễn và xay nhuyễn cùng ra bát, rồi dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp cho đến khi sánh lại là được.
Bước 3: Thưởng thức nước chấm hải sản chua ngọt có màu vàng đặc trưng của đường thốt nốt thơm ngon – đây chính là thứ khơi dậy cảm giác thèm ăn hải sản của bạn. Hương vị cay cay và mùi thơm của rễ ngò rí càng làm cho món cốm hải sản thơm ngon nức mũi.
7. Cách làm nước chấm hải sản mới lạ – Nước chấm muối hạt vỏ chanh
Loại nước chấm tiếp theo trong danh sách hôm nay là nước chấm hải sản muối hạt vỏ chanh. Cùng nhau tìm hiểu công thức chế biến của nước chấm này ngay thôi nào.
Nguyên liệu
- Vỏ chanh: Lấy từ 1 quả
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh
- Tắc tươi: 5 trái
- Ớt hiểm đỏ: 4 trái
- Sả nhánh: 1 nhánh
- Đường cát: 4 muỗng canh
Cách chế biến
Bước 1
- Gọt vỏ chanh và rửa thật sạch vỏ chanh. Để vỏ chanh ráo nước rồi thái nhỏ.
- Tiếp theo thì rửa chỗ tắc dưới vòi nước chảy rồi mang ra cắt đôi quả tắc. Đồng thời, cắt bỏ phần rễ của sả, tách lá già và rửa sạch sả với nước rồi xắt lát mỏng là được. Ớt cũng sẽ được thái mỏng.
Bước 2
- Chuẩn bị sẵn một máy xay sinh tố và cho các nguyên liệu vào máy xay gồm 4 muỗng canh đường cát, 1 thìa muối hạt và 1/2 nước cốt chanh.
- Chờ máy xay tầm 1 phút cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều rồi đổ hỗn hợp ra bát. Tiếp đó thì cho tất cả sả, ớt đỏ và tắc đã băm nhỏ vào tô, rồi dùng thìa khuấy từ từ nước sốt đến khi nó sánh lại với nhau.
Bước 3: Thưởng thức loại nước chấm hải sản mới mẻ được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại có hương vị và mùi thơm rất riêng. Món nước chấm hải sản thịnh soạn, đậm đà này sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa đó.
Xem thêm: Hướng dẫn cách pha nước chấm bún chả chuẩn vị, đậm đà ăn là thích
8. Nước chấm hải sản sả tắc hấp dẫn
Một cái tên nước chấm mà bài viết không thể bỏ qua đó là nước chấm hải sản sả tắc. Cách làm của nó cũng khá đơn giản và nhanh chóng nhưng vẫn mang lại mùi vị vô cùng đặc trưng.
Nguyên liệu
- Tắc tươi: 6 trái
- Đường cát: 10 muỗng cà phê
- Muối tinh: 2 muỗng cà phê
- Ớt đỏ: 2 trái
- Sả nhánh: 2 nhánh
Cách chế biến
Bước 1: Cắt bỏ phần rễ của sả. Lột bỏ lớp lá vàng bên ngoài sau đó, thái sả thành từng lát mỏng.
Rửa sạch tất cả tắc và đợi cho chúng ráo nước. Bỏ hạt và để nguyên vỏ để pha nước chấm. Ớt đỏ sẽ được rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị máy xay sinh tố để xay nhuyễn các nguyên liệu bao gồm 2 thìa cà phê muối, 10 muỗng cà phê đường cát, 2 quả ớt đỏ. Xay trộn tất cả các thành phần trong 1 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và đặc là được.
Đổ nước chấm ra bát. Cho tất cả sả và quất thái nhỏ vào và dùng thìa khuấy nhẹ để nước chấm dậy mùi thơm.
Bước 3: Thưởng thức nước chấm sả có vị chua ngọt nhẹ, thơm mùi sả thật khó quên. Đây là sự kết hợp tuyệt vời mà bạn có thể thử để hoàn thiện bữa tiệc hải sản của mình.
Có thể nói rằng các cách làm nước chấm hải sản rất đa dạng và phong phú. Trên đây là top 8 những công thức nước chấm hải sản dễ làm và hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Không chỉ vậy, những loại nước chấm này còn rất đa năng khi có thể kết hợp với nhiều món ăn ngon khác nhau. Hy vọng top 8 cách làm trên đây sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng để làm nước chấm đi kèm siêu ngon cho bữa tiệc hải sản của mình nhé.
