Mai Anh
Sa tế là một hỗn hợp phụ gia được nhiều gia đình Việt dùng để tẩm ướp gia vị, ăn kèm các món bún, hủ tiếu,… Sa tế có vị cay cay nồng vị thơm khi ăn kèm hay để ướp gia vị cũng rất hấp dẫn, kích thích vị giác người dùng. Nếu bạn lo lắng sản phẩm bên ngoài thị trường có sẵn không đảm bảo vệ sinh thực phẩm, bạn có thể tự tay học cách làm sa tế dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thành công từ ngay lần đầu tiên làm.
1. Cách làm sa tế tôm thơm nồng
Sa tế tôm với màu đỏ đẹp mắt cùng vị cay nồng hoà quyện và vị đặc trưng của các loại nguyên liệu kích thích vị giác khác. Đây là một thứ gia vị không thể thiếu trong rất nhiều món ăn hấp dẫn ở Việt Nam. Những nồi lẩu hải sản chua cay hay những tô phở, bún, bánh canh…Các món nướng mà được ướp tí sa tế tôm là không ai cưỡng lại nổi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sa tế
- Tôm khô: 50gr
- Ớt sừng khô: 50gr
- Ớt sừng tươi: 100gr
- Tỏi: 30gr
- Hành tím: 30gr
- Sả băm nhuyễn: 30gr
- Gia vị đơn giản khác: dầu điều, dầu ăn, đường, nước mắm,…
Cách làm sa tế tôm cực dễ tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng 50gr tôm khô mang đi ngâm với nước ấm trong khoảng 1 giờ để tôm khô có thể nở mềm. Sau đó, bạn để ráo nước rồi dùng cối giã nhuyễn tôm khô đến khi tôm khô tạo thành từng sợi tơi và bông là được. Sau đó, bạn cắt nhỏ phần ớt sừng tươi và ớt sừng khô, rồi cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn. Tương tự, bạn cũng bóc vỏ hành tím và tỏi rồi cho cả hai vào máy xay xay nhuyễn tất cả cùng nhau.
Bước 2: Làm sa tế tôm
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu ăn nóng, bạn cho phần tỏi và hành tím đã xay nhuyễn vào và phi vàng đều. Kế tiếp, bạn cho 30g sả đã băm nhuyễn, trộn đều tất cả cho đến khi hỗn hợp vàng ươm và dậy mùi. Khi đó, cho vào chảo 30ml màu dầu điều vào rồi khuấy đều cho hoà quyện.
Khi hỗn hợp đã lên được màu đẹp, cho tiếp phần tôm khô đã giã nhuyễn vào chảo. Bạn tiếp tục khuấy đều tất cả trong khoảng 5 phút nữa với mức lửa nhỏ. Sau đó, bắt đầu nêm nếm các loại gia vị bao gồm 1 thìa canh đường và 3 thìa canh nước mắm vào chảo. Cuối cùng, cho phần ớt đã được xay nhuyễn ban nãy và 50ml dầu điều vào hỗn hợp, khuấy đều hỗn hợp trong 1-2 phút nữa là hoàn thành cách làm sa tế tôm.
Bước 3: Thành phẩm
Sa tế tôm cay thơm nồng ăn kèm với các món nước như hủ tiếu, phở thì không có gì tuyệt vời hơn nữa đâu nhé! Bạn cũng có thể dùng sa tế tôm để tẩm ướp các món nướng, đảm bảo bàn nhậu của các đấng mày râu sẽ rất “tốn mồi” luôn đấy.
2. Cách làm sa tế tỏi ớt dễ làm, để được lâu
Cách làm ớt sa tế tỏi ớt như thế nào để đủ vị cay, vị mặn mà vẫn có chút vị ngọt ở đầu lưỡi có lẽ là điều mà không hẳn bà nội trợ nào cũng làm được. Một tô bún bò nóng hổi khó có thể nào đậm đà được nếu thiếu đi chút vị cay từ ớt sa tế đo đỏ, cay nồng. Để bữa cơm gia đình bạn luôn trọn vẹn, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm sa tế đơn giản, thực hiện chỉ trong tích tắc này.
Ngoài cách làm ớt sa tế từ ớt tươi thì bạn cũng có thể thay thế bằng ớt khô. Dĩ nhiên, khi sử dụng ớt tươi thì làm cho sa tế ớt sẽ cho mùi vị tươi ngon và màu sắc cũng rực rỡ hơn. Vậy, chúng ta cần phải chuẩn bị thêm những gì để làm sa tế tỏi ớt nữa nào?
Chuẩn bị nguyên liệu làm sa tế tỏi ớt
- 100 gr ớt sừng (ớt tươi)
- 50 gr bột ớt
- 2 nhánh sả tươi
- Tỏi
- Các loại gia vị đơn giản có trong gia đình
Cách làm sa tế tỏi ớt
Bước 1: Ngâm bột ớt
Đầu tiên, chúng ta tranh thủ thời gian bằng cách mang bột ớt đi ngâm với nước nóng. Cứ 50 gram bột ớt thì hòa tan cùng với 3 thìa nước nóng. Công đoạn ngâm bột ớt này để nhằm mục đích giảm bớt đi mùi hăng của bột ớt. Để khi cho ra thành phẩm sa tế cuối cùng thì ớt sa tế của bạn sẽ có vị cay nhẹ, giữ được mùi thơm của sả và tỏi nữa.
Bước 2: Sơ chế
Trong lúc chờ cho bột ớt ngâm với nước nóng, chúng ta sẽ tranh thủ sơ chế các nguyên liệu tươi: Ớt tươi, tỏi cùng với sả. Ớt sừng thì rửa sạch, băm nhuyễn, nhớ là giữ cả hạt ớt. Tỏi thì bạn lột vỏ rồi giã nhuyễn. Sả thì cũng thực hiện tương tự như tỏi. Để riêng mỗi thứ qua một bên.
Công đoạn này sẽ quyết định đến độ loãng hoặc đặc của sa tế. Nếu bạn sử dụng nguyên liệu đã xay nhuyễn để làm sa tế tỏi ớt thì sa tế sẽ có độ lỏng hơn so với khi băm nhỏ. Nếu bạn thực hiện cách làm ớt sa tế ăn bún bò hoặc ướp thịt nướng thì chỉ nên giã sơ qua tất cả thôi. Ngược lại, nếu là sa tế dùng để làm bánh tráng trộn, hãy xay cho hỗn hợp đó thật nhuyễn nhé.
Bước 3: Cách làm sa tế tỏi ớt đơn giản
Cho chảo nhỏ lên bếp, bạn nên sử dụng chảo có chống dính để hỗn hợp sa tế không bị dính nồi và cháy khét. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sả, tỏi vào trước tiên. Vì sả là loại rất hút dầu, thế nên bạn cần cho thật nhiều dầu ăn vào chảo để khi sả khô mà dầu vẫn còn đọng lại. Hơn nữa, nếu bạn đổ dầu nhiều một chút xíu thì sả sẽ dậy mùi thơm hơn, hũ sa tế cũng bóng bẩy hơn.
Bạn cho phần bột ớt đã ngâm trước đó vào, cùng với đó cho cả ớt băm nhuyễn vào. Cho vào hỗn hợp sa tế đó 2 thìa đường, 5 thìa nước mắm rồi khuấy đều. Cách làm sa tế tỏi ớt này chỉ nên để lửa riu riu thôi nhé. Đợi cho ớt bắt đầu sệt lại, các nguyên liệu tất cả tạo nên độ dẻo nhất định thì tắt bếp.
Bước 4: Bảo quản sa tế tỏi ớt
Với cách làm sa tế tỏi tại nhà này, bạn chỉ cần đợi cho phần hỗn hợp sa tế ớt nguội đi rồi cho hũ thủy tinh là được. Lưu ý là phải vệ sinh hũ thật kỹ trước khi cho sa tế vào, tốt nhất là nên tráng sơ qua với nước sôi, rửa thật sạch rồi để khô.
3. Cách làm sa tế ớt khô cay nồng, dễ bảo quản
Sa tế ớt khô hay còn được gọi là ớt chưng dầu, là loại gia vị giúp các món ăn đặc sản của nền ẩm thực Việt tăng thêm độ thơm ngon, kích thích vị giác cực mạnh. Một tô phở nóng hổi thêm chút sa tế cay cay, thơm nồng sẽ đánh thức tất cả các giác quan trên cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sa tế ớt khô
- Sả 2 cây
- Tỏi 2 củ
- Ớt sừng khô
- Ớt bột
- Các loại gia vị đơn giản: đường, nước tương, muối, dầu ăn
Cách làm sa tế ớt khô cực nhanh
Bước 1: Sơ chế
Ớt sừng khô bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó dùng dao xắt thành từng miếng nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, rửa sạch và đập dập rồi băm thật nhuyễn tỏi. Sả bạn đem đi lột bỏ vỏ già, rửa sạch, cắt khúc và băm ớt nhuyễn.
Bước 2: Giã nhuyễn ớt khô
Bạn lấy 1 chiếc cối sạch rồi cho ớt khô đã xắt miếng vào giã, dập. Sau khi ớt đã được giã tương đối dập thì bạn cho vào ½ thìa đường và giã cùng đến khi ớt và đường quyện đều với nhau thì múc hỗn hợp trong cối ra ngoài.
Bước 3: Làm sa tế ớt khô
Bạn bật bếp và chờ chảo nóng thì bạn cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Bạn đảo thật đều tay cho đến khi tỏi đã vàng thì cho ớt đã giã dập vào xào chung với tỏi. Tiếp tục đảo đều cho tới khi hỗn hợp ớt chín thì cho thêm nửa chén dầu ăn cùng 1 chén ớt bột và 2 thìa muối vào xào chung với hỗn hợp ớt. Bạn đảo liên tục và thật nhanh tay trên chảo trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, bạn thêm 2 thìa nước tương vào chảo ớt. Tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau là được.
4. Cách làm sa tế sả kích thích vị giác để được lâu
Sa tế sả tự làm ở nhà khi nào cũng mang lại cảm giác ngon, thơm, cay nồng mà cũng đảm bảo được an toàn vệ sinh. Ớt sa tế luôn được mọi người ưa chuộng, giúp các món ăn trong bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn. Hãy để chúng tôi chia sẻ cách làm sa tế sả cực đơn giản mà không tốn quá nhiều công sức của bạn ngay sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sa tế
- Ớt tươi
- Tỏi tươi
- Ớt bột
- Sả tươi
- Các loại gia vị đơn giản: đường, nước tương, dầu ăn,…
Cách làm sa tế sả cực thơm, dễ bảo quản để dùng lâu dài
Bước 1: Sơ chế
Ớt tươi bạn mang đi rửa sạch, ngắt bỏ phần cuống, để cho ráo xong thì bạn cắt ớt tươi thành những lát mỏng. Tỏi thì bạn lột sạch vỏ rồi băm tỏi cho nhuyễn. Đối với sả thì bạn rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2: Giã ớt làm sa tế
Bạn cho ớt đã cắt nhỏ vào trong cối rồi để giã nhuyễn, khi ớt vừa mới hơi dập thì bạn cho vào cối 1/2 muỗng cà phê đường và giã tiếp ớt, đến khi ớt và đường đã hòa quyện vào với nhau.
Bước 3: Nấu sa tế ớt sả
Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, để lửa vừa rồi cho vào chảo ½ chén dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng bạn thêm ớt giã vào khuấy đều. Bạn cho tiếp ½ chén dầu ăn vào chảo, 1 chén ớt bột, 2 muỗng cà phê muối rồi đảo đều nhanh tay khoảng 2-3 phút. Tiếp tục cho thêm vào chảo 2 muỗng canh nước tương, trộn đều hỗn hợp rồi tắt bếp.
Trên đây là 4 cách làm sa tế đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon và an toàn tại nhà mà các bạn có thể tham khảo. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp cho bạn thực hiện làm được một hũ sa tế ngon như ý muốn.
