Mai Anh
Xu hướng ăn sạch – sống lành mạnh đang được mọi người ưa chuộng do những lợi ích mà nó mang lại. Trong thế giới ẩm thực luôn tồn tại một loại sữa chua giàu protein nhưng rất ít calo. Nó sẽ rất tốt cho việc giảm cân của các chị em, nhưng không phải ai cũng biết điều đó. Đó chính là loại sữa chua Hy Lạp. Về cơ bản, sữa chua Hy Lạp cũng giống như sữa chua thông thường, có thêm một bước quan trọng – lọc để loại bỏ váng sữa dư thừa. Từ đó, tạo ra sản phẩm đặc hơn, giàu protein và thơm ngon đến khó tin. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách làm sữa chua Hy Lạp ngon, thơm mát mùa hè tại nhà – một món tráng miệng được biết đến với giá trị dinh dưỡng và hương vị mới lạ.
1. Cách làm sữa chua Hy Lạp từ nấm Kefir
Nấm Kefir còn được gọi là Nấm Sữa Tây Tạng, Nấm Tuyết Tây Tạng,… Nó có hình dạng giống như một hạt gạo bung nở, mềm, trắng và thơm. Đặc biệt có khả năng sinh sản và sống thành từng đám nhỏ.
Kefir được coi là sinh vật sống ăn sữa tươi và sản sinh ra men rất tốt cho cơ thể. Cụ thể, họ đã sử dụng vi khuẩn lactic để lên men axit lactic và nấm men để lên men rượu. Do đó, thành phần rất giàu enzyme và lợi khuẩn, giúp cân bằng hệ tiêu hóa hiệu quả. Chính vì những lợi ích to lớn mà chúng cũng được sử dụng làm men để làm sữa chua Hy Lạp. Sau đây là cách làm sữa chua Hy Lạp thơm ngon từ nấm Kefir mà bạn nên biết để có thể làm cho gia đình mình thưởng thức món ăn bổ dưỡng này.
Chuẩn bị nguyên Liệu
Cách làm sữa chua Hy Lạp với nấm Kefir không khác nhiều so với các dòng sữa chua khác, cách làm này rất dễ dàng và tiện lợi. Để làm sữa chua từ nấm Kefir thì cần các thành phần nguyên liệu sau:
- 5 gam kefir
- 100ml nước lạnh
- Sữa tươi nguyên chất 500ml
- Vải lọc, thìa gỗ, rây lọc và lọ thủy tinh sạch.
Cách làm sữa chua Hy Lạp từ nấm Kefir
Để sữa và sữa chua trong nhiệt độ bình thường, không được quá nóng hoặc lạnh sẽ làm hỏng men. Cần chuẩn bị các dụng cụ sau: Đổ tất cả các dụng cụ, bao gồm bát, thìa trộn, nồi vào nước sôi, sau đó để ráo hoặc dùng giấy thấm cho khô.
- Bước 1: Rửa kefir.
Chuẩn bị một ít nước sôi để nguội cho vào cốc nhựa. Cho nấm vào rây lọc để loại bỏ hơi ẩm và nấm sẽ nở ra. Cho nấm vào rây và ngập trong cốc nước. Nhẹ nhàng di chuyển rây vài lần để làm sạch nấm.
Lưu ý:
Sau khi nấm Kefir được rửa sạch, bạn có thể chắt bỏ nước và cho trực tiếp nấm vào sữa. Dụng cụ làm sữa chua Kefir không được làm bằng kim loại vì kefir sinh ra chất có hại cho sức khỏe khi tiếp xúc với kim loại.
- Bước 2: Làm sữa chua
Dùng thìa gỗ múc nấm Kefir đã rửa sạch cho vào lọ thủy tinh sạch đã chuẩn bị sẵn. Cho 500ml sữa tươi vào đổ hỗn hợp vừa đun, dùng vải mỏng đậy kín miệng lọ, để nơi thoáng mát tránh ánh sáng. Sau khoảng 1,5-2 ngày, bạn mở hỗn hợp ra và kiểm tra, nếu thấy sữa đặc lại và có mùi sữa chua thơm thoang thoảng thì tức là sữa đã được.
- Bước 3: Lọc sữa chua
Cho hỗn hợp sữa chua vào một miếng vải sạch và lọc sữa chua qua một cái rây sạch. Có thể dùng thìa gỗ vớt nhẹ nấm kefir ra rồi tiếp tục cho vào hũ ủ men với sữa mới để làm sữa chua cho lần tiếp theo.
2. Cách làm sữa chua Hy Lạp không đường
Hiện nay, các xu hướng làm đẹp giảm cân bằng cách ăn healthy đang rất được các chị em đón nhận. Chính vì vậy mà hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua Hy lạp không đường thơm ngon, béo ngậy mà không hề ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn.
Nguyên Liệu chuẩn bị
Đối với công thức sữa chua Hy Lạp này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Sữa tươi không đường 1 lít (có thể chọn bất kỳ nhãn hiệu nào)
- 200ml sữa đặc
- Sữa chua không đường hoặc ít đường để là men (1 hộp)
- Dụng cụ: nồi nấu, hộp đựng, thìa gỗ, rây lọc, vải lọc, hộp xốp, …
Cách làm sữa chua Hy Lạp không đường
Sau khi đã chuẩn bị các thành phần đầy đủ thì ta cùng bắt tay vào làm theo các bước như sau:
- Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa
Cho 1 lít sữa tươi không đường, 200 ml sữa đặc và 1 hộp sữa chua vào nồi, nấu chung. Khuấy nhẹ hỗn hợp, đảo đều theo một chiều trong khoảng 2 phút. Khi hỗn hợp sữa nóng đến khoảng 80 độ C thì tắt bếp.
- Bước 2: Ủ phần sữa chua
Lấy phần sữa đã đun ở trên cho vào từng hũ nhỏ (hoặc vào chậu) ủ trong hộp xốp khoảng 7 – 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Bước 3: Lọc sữa chua
Sau khi ủ qua đêm, sữa chua đã đặc lại, bạn lấy hỗn hợp ra và chuẩn bị lọc để tách lấy phần nước. Dùng khăn sạch đổ hỗn hợp sữa chua vào và buộc chặt vào rây (hoặc treo) để váng sữa trong sữa chua thoát hết ra ngoài.
- Bước 4: Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng.
Sau khi lọc hết nước, bạn cho hỗn hợp sữa chua vào tủ lạnh. Trong khoảng 3 giờ, bạn sẽ có một mẻ sữa chua Hy Lạp tự làm thơm ngon và bổ dưỡng.
Ngoài ra bạn cũng có thể làm sữa chua Hy Lạp không đường bằng nồi cơm điện rất đơn giản với những nguyên liệu giống hệt như ở trên. Cách làm bằng nồi cơm điện như sau:
- Bước 1: Ủ sữa chua
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho 600ml sữa tươi không đường vào nồi đun sôi với lửa nhỏ. Sau đó, cho sữa tươi đã đun sôi vào bát, để nguội khoảng 40 – 50 độ C. Sau khi sữa tươi nguội, bạn cho sữa chua vào bát sữa tươi khuấy đều.
- Bước 2: Giữ ấm
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào nồi cơm điện, bật chế độ giữ ấm (giữ ấm) và nấu trong 5 phút. Sau 5 phút, rút dây nguồn và ủ sữa chua trong 12 giờ hoặc qua đêm.
- Bước 3: Sau 12 tiếng ủ, bạn tiếp tục lọc lấy phần sữa chua.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị rổ bên trên tô lớn. Bên trên rổ có thể phủ khăn vải hoặc khăn tắm cho bé. Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa chua ra rổ. Sau khi đổ hỗn hợp sữa chua ra, bạn hãy vắt hết nước bằng cách dùng tay túm khăn. Phần nước và phần còn lại cho vào bát rồi để vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng trước khi dùng.
3. Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng sữa đậu nành
Phương pháp làm sữa chua đậu nành là một sự thay đổi độc đáo so với phương pháp làm sữa chua truyền thống. Đậu nành có tác dụng đẹp da, giữ dáng, sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa. Sự kết hợp này sẽ mang đến cho bạn một món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng vào bếp và học cách làm món sữa chua Hy Lạp từ đậu nành cực tốt cho sức khỏe này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua đậu nành gồm những thành phần như sau:
- 200 gram đậu nành
- 200 ml sữa đặc
- 100g đường cát
- Sữa chua dùng để làm men cái (1 hộp)
- Dụng cụ gồm máy xay sinh tố, hũ thủy tinh có nắp đậy làm sữa chua, nồi, rây lọc …
Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng sũa đậu nành
- Bước 1:
Đầu tiên ta phải nấu sữa đậu nành lên. Để pha được sữa đậu nành ngon cần chọn những hạt đậu mới, bóng, vỏ vàng, không thâm đen để có chất lượng tốt nhất. Đậu nành mua về bạn đem rửa sạch nhiều lần, sau đó ngâm khoảng 6 – 8 tiếng để đậu nở đều. Sau thời gian ngâm, bạn vớt đậu ra để ráo.
Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm 1 lít nước, xay nhiều lần cho đậu nhuyễn mịn. Bạn chuẩn bị một chiếc bát lớn có vải lọc hoặc dùng rây để lọc phần đậu nành đã xay để lấy phần nước cốt. Nên lọc nhiều lần để nước đậu nành và sữa đậu nành đều mịn, không bị cặn. Bắc nồi lên bếp, cho sữa đậu nành vào nồi, thêm 100 gam đường trắng, khuấy tan rồi đun lửa nhỏ, hớt bọt cho chín. Đun sôi sữa đậu nành trong khoảng 10 phút.
- Bước 2:
Để làm sữa chua Hy Lạp từ đậu nành không đường, bạn không cần cho đường vào sữa, chỉ cần đun sôi sữa đậu nành. Sau khi sữa sôi, bạn để sữa nguội khoảng 40-45 độ C thì cho sữa đặc vào khuấy đều cho tan. Sau đó bạn tiến hành cho sữa chua vào để tạo men. Đổ lần lượt vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.
- Bước 3:
Cho sữa chua vào hộp xốp, cho 2/3 lượng nước ấm của hũ sữa chua vào, đậy nắp lại và ủ từ 6 – 8 tiếng. Ngoài ra, chúng ta có thể dùng nồi cơm điện, lò vi sóng để ủ sữa chua… và cũng có thể cho sữa chua vào túi ni lông và làm sữa chua túi cho trẻ ăn tráng miệng. Sau khi sữa chua đã ủ đủ thời gian, bạn cất vào tủ lạnh để bảo quản. Chú ý không để sữa chua ở nhiệt độ phòng vì sẽ làm sữa chua quá và mất hương vị. Sữa chua đậu nành là sự kết hợp giữa đậu nành và sữa chua sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Món ngon này cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, ăn thường xuyên còn có thể giúp chị em làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Sữa chua Hy Lạp là một món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng. Loại sữa chua này được mệnh danh là loại sữa chua ngon nhất trong các loại sữa chua. Hương thơm và thêm vào đó là sự mượt mà, mềm mại và bổ dưỡng, rất phù hợp cho mọi đối tượng.
Trên đây là 3 cách làm sữa chua Hy Lạp ngon, thơm mát mùa hè tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay để cho bản thân và gia đình thưởng thức món sữa chua độc đáo này nhé.
