Mai Anh
Nhắc tới những món ăn giản dị nhưng hao cơm, chắc chắn thịt rang cháy cạnh kiểu miền Bắc là một trong những món top đầu, được yêu thích. Vậy nhưng, không phải ai cũng biết cách làm món thịt rang cháy cạnh thơm ngon, đúng điệu mà không bị cháy xém hay khô dai. Bởi vậy trong bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách làm thịt rang cháy cạnh chuẩn vị Bắc ngon “ nhức nách”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt lợn rang cháy cạnh nổi tiếng là món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc bộ. Nguyên liệu để làm món ăn khá dễ tìm cho nên bạn chỉ cần chuẩn bị đủ theo danh sách sau:
- Thịt lợn ba chỉ: 300 gram
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành hoa: 3 nhánh
- Gia vị: Đường, bột tiêu, nước mắm, bột nêm ( muối, mì chính)
Tham khảo: Top 5 Món ngon từ thịt lợn ngon tuyệt vời, ăn cực hao cơ, ai cũng làm được
Cách làm thịt rang cháy cạnh đúng chuẩn vị Bắc
Dưới bàn tay khéo léo của người nội trợ, miếng thịt lợn kết hợp với vài gia vị đơn giản đã cho ra đời một món ăn mà bất cứ ai cũng mê mệt, cực kỳ đưa cơm. Đây là chi tiết cách làm thịt rang cháy cạnh rất ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó dùng dam lam cạo sạch lông còn sót trên miếng bì. Cho vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút và sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt thịt ra rổ thưa rồi chờ ráo nước.
- Thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn và nhớ là không thái quá dày như kho vì sẽ khiến giảm độ giòn của món thịt rang cháy cạnh chuẩn vị Bắc này. Hành hoa cắt rễ, nhặt bỏ lá hỏng và đầu lá héo, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 2-3cm, nhớ là thái đều tay để món ăn thêm bắt mắt.
- Tỏi khô và hành tím bóc sạch vỏ rồi mang đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Tẩm ướp
- Bạn cho thịt đã thái cùng với các loại gia vị hạt nêm, đường, mắm, tiêu bột vào tô đảo đều, tiến hành ướp chừng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Sau đó pha thêm một bát nước dùng với tỉ lệ 3 thìa đường, 2 thìa mắm cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu để dùng khi rang thịt.
Bước 3: Rang thịt tiết ra mỡ
Ở bước này bạn cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với mức lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự tiết ra mỡ cho nên bạn không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc đầu, chỉ cần đảo đều tay tới khi thịt không bén (dính) vào chảo.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi băm với thịt
Khi thịt đã xém vàng 2 mặt thì lúc này thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, bạn hãy dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài và chỉ để lại một chút nước mỡ để thịt không bị khô. Sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào chảo và phi vàng cùng thịt.
Nhớ là lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm cho nên thơm và có vị mặn. Bạn hãy nêm nếm lại độ mặn nhạt cho vừa ăn và cho một chút đường vào đảo đều cho tới khi sệt sệt là tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng bạn múc thịt rang cháy cạnh ra đĩa và thưởng thức chung với mâm cơm canh nóng hổi, có thể trang trí thêm vào lát ớt và rau sống để cho đẹp mắt hơn.
Tham khảo: 3 Cách làm thịt quay giòn bì siêu dễ, giòn tan cho bữa ăn
Lưu ý về thành phẩm, thưởng thức
Với những nước hướng dẫn về cách làm thịt rang cháy cạnh trên, bạn dễ dàng nấu được món thịt rang cháy cạnh chuẩn bị miền Bắc với thành phẩm thơm ngon, đáp ứng:
- Đĩa thịt rang cháy cạnh sẽ có màu nâu cánh gián do thịt được rang cháy cạnh, trông rất bắt mắt.
- Miếng thịt khô ráo và bề mặt thịt se lại, săn chắc, khi ăn dai dai ngọt ngọt thấm gia vị đậm đà. Ăn miếng thịt kèm thêm vài miếng dưa muối và thêm 1 thìa cơm, vị cay cay của hạt tiêu, thơm thơm của thịt kích thích vị giác vô cùng
- Món thịt lợn rang cháy cạnh ngon nhất là khi ăn ngay lúc bắc từ bếp ra. Vì thế, bạn có thể chờ tới khi chuẩn bị đến giờ cơm mới bắt đầu làm hoặc hâm lại trước khi ăn.
- Lượng gia vị của món ăn bạn có thể điều chỉnh thêm, bớt tùy theo khẩu vị của mỗi người mà không cần dập khuôn theo công thức chung. Tốt nhất là bạn nên giảm lượng muối, mắm đi một chút rồi sau đó nếm thử xem vừa miệng chưa như vậy sẽ có thành phẩm thơm ngon nhất.
Tham khảo: Cách nấu thịt kho tàu đúng chuẩn công thức được sử dụng nhiều nhất
Thịt rang cháy cạnh là món ăn bình dân, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vậy nên hy vọng với cách làm thịt rang cháy cạnh chuẩn vị miền Bắc trên đây, bạn sẽ có cơ hội trổ tài nấu nướng cho cả gia đình. Đừng quên thường xuyên ghé thăm chúng tôi để cập nhật được nhiều topic nấu nướng hay hơn nữa!
