Mai Anh
Thịt xá xíu là một món ăn có bắt nguồn từ Trung Quốc. Dần dần, món ăn ngày càng trở nên phổ biến trong ẩm thực Việt Nam do vị béo ngậy, đậm đà. Học cách làm thịt xá xíu ngon đòi hỏi người thực hiện phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Và sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về 4 cách làm thịt xá xíu thơm, ngon, đơn giản nhé.
1. Cách làm thịt xá xíu với nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g nạc vai (hoặc bụng heo nếu bạn thích)
- 5-6 tép tỏi
- 2-3 củ hành khô
- 1 miếng gừng
- 2 muỗng canh bột nêm xá xíu
- 1 thìa xì dầu
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa rượu trắng
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa ngũ vị hương (nếu có)
- Nêm gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, đường)
Cách bước làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về bạn rửa sạch với nước cùng muối trắng và rượu trắng. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo và cắt miếng vừa ăn để chiên / rán.
Lưu ý: Để khử mùi hiệu quả hơn và loại bỏ một số chất độc hại trong thịt lợn. Thịt sau khi rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, chần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.
Bóc tỏi, hành, dùng dao gọt vỏ gừng, rửa sạch. Cho các nguyên liệu vào máy xay gồm: tỏi, hành lá, gừng, 2 thìa bột nêm xá xíu, 1 thìa xì dầu, 1 thìa xì dầu đen, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Sau đó tiếp tục xay hỗn hợp gia vị để ướp thịt.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị ở trên vào, thêm 2 thìa cà phê đường, dùng đũa trộn đều cho gia vị ngấm. Ướp thịt khoảng 30 phút.
Bước 3: Nướng thịt
Làm nóng nồi chiên không khí ở 180 độ C trong 3 phút. Sau đó, cho từng viên thịt lớn vào rổ chiên, đặt nhiệt độ chiên là 180 độ C và thời gian là 10 phút.
Sau đó, lật mặt thịt và nướng thêm 10 phút.
Khi nướng, có thể cho nước ướp vào nồi đun sôi để nước sốt thịt được thơm hơn.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi xá xíu chiên xong, vớt ra đĩa cho bớt nóng. Sau đó, thái thịt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Thịt lợn ba chỉ nướng ngon, mềm, béo ngậy và thơm, ăn với cơm nóng và một chút đồ chua là ngon nhất.
Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản và dễ dàng phải không các bạn? Tiết kiệm thời gian và công sức khi chiên các loại thịt, hải sản, đậu, bánh, trái cây sấy khô một cách nhanh chóng với nồi chiên không dầu. Món ăn này tốt cho sức khỏe hơn vì nó giảm đáng kể lượng chất béo nạp vào cơ thể.
2. Cách làm thịt xá xíu có pha nước sốt
Nguyên liệu cho sốt xá xíu
- 100g mật ong
- 70 ml dầu ăn
- 1 thìa hành và tỏi
- ½ muỗng canh đường
- 30g hạt nêm hoặc một chút muối
- 1 thìa xì dầu (nếu muốn màu tươi thì dùng dầu điều chưng cất, bỏ nước tương)
- 30 ml dầu hào
- 30 ml sốt hoisin
- Hành tây
- 1 bát tỏi băm
- 1 thìa nước cốt dừa
- ½ muỗng canh bột sắn + muỗng canh bột gạo
Cách làm thịt xá xíu nước sốt
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Thêm dầu hào, đường, mật ong, sốt hoisin và xì dầu. Nếu muốn nước sốt sánh mịn, bạn có thể đun sôi, sau đó lọc bỏ bã và tiếp tục nấu.
Ướp nạc vai trong nước sốt này trong vài giờ, sau đó rim cho đến khi mỏng rồi nướng. Thành phẩm, bạn có thể rắc vừng tùy thích. Với cách làm thịt xá xíu này sẽ giúp bữa cơm của bạn ngon miệng hơn.
Sau đó cho một ít nước cốt dừa vào nồi trộn đều. Cuối cùng, cho tinh bột sắn, bột gạo và 100ml nước vào đun sôi cho nước sốt đặc lại. Bạn có thể làm nhiều chia hộp, để nguội và cất ngăn mát tủ lạnh vài tuần.
3. Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 củ hành tím
- 4 tép tỏi bóc vỏ
- 1 trái ớt
- 3 củ ngò gai, cắt nhỏ
- 4 thìa đường
- 1,5 muỗng canh gia vị
- 1/2 thìa hạt tiêu đen
- 1 thìa muối
- 3 thìa xì dầu
- 1,5 muỗng canh rượu mơ quế
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa bột ngọt
- 2 muỗng sốt BBQ
- 3 muỗng canh sốt siew Thái.
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo dễ dàng
Bước 1: Xử lý nguyên liệu thịt
Bạn có thể chọn đùi hoặc vai (tùy sở thích), rửa sạch và lau khô.
Bạn cho thịt vào tô rồi thêm 1 thìa hành tỏi băm, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa dầu điều, 2 thìa xì dầu, 2 thìa mật ong.
Sau đó bóp cho thấm gia vị, cho 1 chén nước lọc vào khuấy đều, ướp trong 2 tiếng.
Bước 2: Làm thịt nướng xá xíu
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào, đợi nóng già thì bắc ra.
Khi chảo đã nóng, gấp thịt đã ướp vào chiên cho đến khi săn chắc cả hai mặt, sau đó cho nước ướp vào chiên đều các cạnh.
Bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ và có thể ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.
Bước 3: Sản phẩm hoàn thiện
Thịt heo xá xíu được tẩm ướp gia vị vừa ăn, dùng với cơm, bánh mì, hoành thánh, …
4. Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg thịt lợn (nên chọn thịt lợn bụng hoặc nạc vai, mông)
- 1 gia vị xá xíu trộn sẵn
Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Bước 1: Chuẩn bị và xử lý thịt
Đầu tiên, thịt mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc 3-4 cm.
Sau đó bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
Tiếp theo chúng ta ướp thịt. Khi ướp thịt ta cho 1 thìa tỏi băm, 1 muỗng dầu hào và gói gia vị xá xíu để hương vị thơm ngon hơn. Sau đó chúng ta để thịt ngấm đều gia vị.
LƯU Ý: Khoảng 25-30 phút bạn nên mở vung đảo để thịt thấm đều gia vị.
Bước 2: Nướng thịt xá xíu
Khi ta nướng thịt có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau như bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu như sau:
Nướng bằng bếp than hồng: Nhóm cho than hồng rực rồi cho thịt lên vỉ nướng, điều chỉnh chỉ than để thịt không bị cháy khét và sống. Trong quá trình nướng, lật đều hai mặt, sau đó quết với nước sốt để thịt ngấm đều gia vị mà không bị khô và mềm.
Nướng bằng lò: Bạn cho thịt đã ướp vào lò nướng ở nhiệt độ 180C trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó lấy thịt ra và quết thịt với nước ướp để thịt không bị khô.
Nướng nồi chiên không dầu: Cho thịt đã ướp vào chảo chiên, nhiệt độ khoảng 200 độ C, sau 10 phút lấy ra, lật lại và chiên đều, rải đều nước ướp để thịt không bị khô. Tiếp tục rang khoảng 15 phút để thịt chín đều các mặt.
Bước 3: Thưởng thức
Sau khi thịt chín, bạn vớt ra để nguội và thái thành từng lát mỏng.
Khi ăn có thể ăn với cơm nóng hoặc bánh mì, hoặc bún, phở xào đều hợp.
Thịt xá xíu thành phẩm có màu sắc tươi tắn và thơm lừng, hấp dẫn thực khách ngay từ lần đầu tiên đến. Khi ăn, bạn có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị đậm đà của gia vị và vị ngọt mềm của thịt, không thể bỏ qua. Để món ăn này ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với kim chi hoặc salad cho đỡ ngán.
Một số lưu ý trong cách làm thịt xá xíu và bảo quản cho ngon, lâu hơn
Để tiết kiệm thời gian, nhiều người chọn cách ướp gia vị vào thịt lợn làm sẵn để dùng ngay khi cần. Lúc này, sử dụng tủ lạnh là một phương pháp bảo quản thịt lợn chữa bệnh phổ biến và hiệu quả.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm thịt xá xíu đơn giản và tiết kiệm thời gian này có thể giúp bạn chế biến những bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình với món thịt lợn nướng.
