Diệu An
Các món nướng luôn mang lại sức hấp dẫn mạnh mẽ, đặc biệt là món thịt nướng với hương vị khó cưỡng khiến ai cũng thích mê. Mùi thơm hấp dẫn ngây ngất của những xiên thịt sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn càng thêm tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 4 cách làm thịt xiên nướng mềm, thơm ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.
1. Cách làm thịt xiên nướng rau củ
Thịt heo béo ngậy với rau củ bổ dưỡng sẽ khiến bạn mê mệt. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi và học ngay cách làm thịt xiên nướng rau củ vô cùng đơn giản sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thit bò: 250 g
- Thịt heo: 250 g
- Ớt chuông: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dụng cụ thực hiện: Dao, thớt, vỉ nướng.
Cách làm thịt xiên nướng rau củ
Bước 1: Thịt bò, thịt lợn mua về xát muối kỹ, rửa sạch với nước, cắt thành từng miếng vừa ăn. Trộn thịt với ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu điều và nước mắm vào trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Bạn đem ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống và phần đuôi rồi dùng dao tách bỏ lõi. Cắt ớt chuông thành từng miếng vuông vừa ăn. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 rồi bổ đôi theo chiều ngang rồi cắt thành hình tam giác nhỏ. Bạn gọt vỏ cà rốt có thể cắt thành hình nào tùy thích.
Mẹo cắt hành không bị cay mắt
Nếu sợ cắt hành tây khiến bạn cay mắt, bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt.
Lưu ý: Cà rốt không nên cắt dày quá, khi nướng sẽ khó chín cùng các nguyên liệu khác. Cũng đừng cắt mỏng quá, dễ khiến cà rốt bị cháy.
Bước 3: Dùng xiên nhôm hoặc tre xiên xen kẽ thịt và rau củ, thứ tự tùy sở thích nhé, rồi từ từ xiên tất cả các nguyên liệu. Cho các xiên thịt lên bếp than hồng và nướng cho đến khi thịt săn lại, dùng phần nước ướp thịt còn lại, rồi cho một chút dầu ăn vào, quét hỗn hợp này lên bên ngoài xiên thịt để thịt giòn bên ngoài và mềm, đậm vị ở bên trong.
Thành phẩm
Màu sắc của xiên que rất bắt mắt bởi màu sắc tương phản của thịt, ớt chuông, hành tây và cà rốt. Thịt được tẩm ướp đậm đà, có thể nướng chín mà không bị khô và vẫn giữ được độ mềm ngon. Hãy thử cách làm thịt xiên nướng rau củ này ngay hôm nay.
2. Cách làm thịt xiên nướng riềng
Thịt xiên nướng riềng là một trong những món ngon được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt lợn, cách chế biến vô cùng đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Mời bạn đọc tham khảo bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về cách làm thịt xiên nướng này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn: 3 kg
- Riềng: 1 kg
- Cơm mẻ: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 3 muỗng canh
- Muối/ bột ngọt: 1 ít
- Lá chuối: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Xiên que nướng, dao, thớt, bếp nướng than, dĩa,…
Cách làm thịt xiên nướng riềng thơm ngon, đơn giản
Bước 1: Để thịt lợn hết mùi hôi, bạn có thể xát với muối khoảng 2 lần, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn dùng dao thái miếng thịt có độ dài khoảng 1/3 đốt ngón tay.
Bước 2: Riềng khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho tất cả thịt đã thái mỏng, tất cả riềng đã giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh cơm mẻ, 3 muỗng canh mắm tôm vào tô. Đảo đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt heo thấm đều gia vị.
Mẹo: Để thịt không bị khô khi nướng, bạn có thể thêm 1 thìa dầu ăn.
Bước 3: Sau khi ướp thịt xong, bạn dùng que xiên và xiên vào từng miếng thịt đã ướp. Tiếp theo, bạn nhóm lửa lên bếp than hồng đợi than cháy, bạn đặt xiên thịt lên vỉ nướng, nướng khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Bạn phủ một lớp lá chuối vào phần xiên thịt đang nướng để thịt chín nhanh hơn, sau đó lấy lá chuối ra và lật xiên thịt rồi nướng tiếp. Dùng lá chuối đậy lại lần nữa và nướng trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt chín vàng cả hai mặt thì gắp từng miếng thịt nướng ra và thưởng thức.
Thành phẩm
Món thịt xiên nướng riềng thành phẩm có màu vàng óng, dậy mùi thơm hấp dẫn, thơm mùi riềng và cơm mẻ. Khi ăn chúng ta có cảm giác thịt rang mềm ngon, không quá khô, mềm thơm ngon. Để món thịt nướng riềng mẻ hấp dẫn hơn, bạn hãy dùng kèm với dưa leo, tương ớt, muối tiêu xanh và nước sốt chấm thịt nướng.
3. Cách làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái
Thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái với mùi thơm nồng của hành ngò và tiêu, lan tỏa khắp căn bếp từ lúc bắt đầu ướp thịt cho đến khi nướng. Vị thịt ngọt và đậm đà, được bao phủ bởi lớp phô mai béo ngậy quả thực là một sự kết hợp hài hòa và đầy hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo băm: 500 g
- Phô mai lá: 5 lá
- Tỏi: 20 g
- Hạt tiêu: 10 g
- Rễ ngò rí: 20 g
- Nước mắm: 20 ml
- Đường thốt nốt: 50 g
- Nước tương: 20 ml
- Bột bắp: 50g
- Dầu hào: 20g
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Dụng cụ: dao, chén, xiên tre ,vỉ nướng,…
Mách bạn: Thịt lợn có thể mua về nhà băm nhuyễn hoặc mua thịt xay sẵn để tiết kiệm thời gian nhé.
Cách chọn thịt lợn ngon
- Thịt lợn nên chọn thịt có màu sáng, không có mùi hôi, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt lợn có màu tái, mùi khó chịu.
- Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát ngay thấy thịt đàn hồi không để lại vết lõm, thịt khô và không dính tay thì có nghĩa đây là miếng thịt ngon.
- Thịt lợn ngon thì thớ thịt phải đều, săn chắc, không bị chảy mủ, dính tay.
- Khi mua thịt, bạn nên yêu cầu người bán xẻ thịt theo thớ dọc, không nên chọn thịt có những bọc trắng nhỏ giữa các thớ thịt, vì có thể thịt đã bị nhiễm sán, khi ăn sẽ bị ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Cách làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái
Bước 1: Dùng cối và chày để giã nhuyễn 20 gam tỏi, 10 gam hạt tiêu, 20 gam rễ ngò gai. Thêm 20ml nước mắm, 50g đường thốt nốt, 20ml xì dầu, 50g bột bắp, 20g dầu hào, khuấy đều cho tan hết gia vị.
Mách bạn: Các nguyên liệu cho vào theo thứ tự, tránh bị văng vào người khi giã. Nên giã một cách dứt khoát theo đường thẳng từ trên xuống dưới để nguyên liệu nhanh nhuyễn hơn.
Bước 2: Cho hỗn hợp nước sốt vào thịt băm và đảo đều tay cho đến khi thịt ngấm hết gia vị.
Bước 3: Lấy một lượng thịt phù hợp, vừa ăn dùng tay ấn vào rồi từ từ nắn thành hình chữ nhật. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt se lại.
Bước 4: Khi thịt bắt đầu đông đến độ săn chắc nhất định, dùng xiên tre xiên từng miếng thịt và đặt lên vỉ nướng. Sau khi thịt săn lại, dùng cọ phết nước cốt dừa lên hai mặt miếng thịt rồi tiếp tục nướng cho thịt chín.
Mách bạn: Thịt băm có thể dễ bị nát trong khi nướng, vì vậy hãy đợi cho đến khi một mặt có màu vàng thì hãy lật mặt thịt. Khi lật thịt nên cẩn thận để lật để thịt không bị nát.
Bước 5: Khi thịt có màu vàng nâu ở cả hai mặt, phủ một lớp phô mai lên trên và nướng cho đến khi phô mai chảy ra.
Lưu ý: Không nên nướng lâu quá thịt sẽ bị khô, không ngon.
Thành phẩm
Thịt lợn mềm và đậm đà hương vị, phủ bên ngoài cùng là một lớp phô mai béo ngậy đảm bảo sẽ khiến bạn hài lòng ngay lần thử đầu tiên.
Mẹo để thực hiện thành công
- Có thể nướng trên bếp than hoặc lò nướng, nên bật lò trước 10 phút, đợi cho nóng lên rồi cho thịt vào nướng trong khoảng 10 phút tùy theo độ dày của miếng thịt.
- Nếu bạn sử dụng bếp than để nướng thì bước nhóm lửa rất quan trọng, bạn nên chất than thành hình tháp rồi nhóm lửa, than đỏ lên là có thể nướng được thịt.
- Trước khi nướng, bạn có thể phết mỡ lên vỉ nướng một chút để thịt không bị dính vào vỉ nướng. Nhưng đừng cho quá nhiều dầu, khi nướng bánh sẽ dễ bị cháy.
Tham khảo: 4 Cách làm thịt xá xíu mềm, ngon, đậm vị cho cả gia đình
4. Cách làm thịt xiên nướng mật ong
Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết chuẩn bị món gì cho bữa cơm gia đình hôm nay thì đừng lo, hãy để chúng tôi chỉ cho bạn món thịt xiên nướng mật ong cực ngon nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Muối/ tiêu: 1 ít
- Hành tím băm: 1/2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1/2 muỗng canh
- Rau thơm: 1 ít (húng lủi/húng quế/diếp cá/tía tô)
- Dụng cụ thực hiện: Vỉ nướng, dao, thau, bếp than, chén,…
Cách làm thịt xiên nướng mật ong hấp dẫn tại nhà
Bước 1: Để loại bỏ chất bẩn và mùi khó chịu của thịt ba chỉ thì sau khi mua về bạn hãy chần thịt qua nước sôi, sau đó rửa sạch với nước. Dùng dao cắt thịt thành từng miếng dài khoảng 1/2 gang tay (khoảng 10 cm).
Bước 2: Cho thịt vào tô sau đó cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành lá băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê tiêu vào. Trộn đều tay rồi ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Cho 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào bát khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.
Mẹo nhỏ: Chỉ nên dùng mật ong làm nước sốt rồi phết lên thịt khi nướng, tránh cho mật ong vào thịt trong quá trình ướp vì sẽ làm thịt bị cháy khi nướng.
Bước 4: Bạn chuẩn bị bếp than nóng, đặt vỉ nướng lên bếp và cho phần thịt heo đã ướp lên trên. Nướng cho đến khi thịt chín 90%, vàng đều hai mặt, da săn lại và giòn thì dùng cọ phết đều nước sốt đã trộn lên cả hai mặt miếng thịt. Cho thịt trở lại bếp nướng thêm khoảng 5 phút nữa để thịt thấm gia vị và có màu đẹp rồi bày ra đĩa. Chờ thịt nguội rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Thành phẩm
Sử dụng những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm, cùng cách làm thịt xiên nướng vô cùng dễ dàng và nhanh chóng bạn sẽ có ngay món thịt nướng mật ong thơm ngon, bắt mắt cho gia đình mình. Thịt xiên nướng mật cong có thể ăn với cơm trắng hoặc với bún tươi, cùng 1 chén nước mắm chua ngọt đã pha sẵn và một ít rau thơm, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món ăn này đấy.
Món thịt xiên nướng được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang lên kế hoạch tổ chức một bữa tiệc thịt nướng để chiều lòng cả nhà nhưng lại không biết cách làm thịt xiên nướng như thế nào cho ngon. Hãy thử những cách làm thịt xiên nướng mà chúng tôi đã hướng dẫn trên đây, đảm bảo bạn sẽ có món thịt xiên nướng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.
