Diệu An
Tôm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Món tôm kho tàu là món ăn ngon, lạ miệng và bổ dưỡng. Với những nguyên liệu dễ kiếm, dễ tìm như tôm tươi, nước dừa cùng một vài gia vị thông dụng, bạn có thể học cách làm tôm kho tàu để chế biến thường xuyên cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và ngon miệng. Nếu bạn chưa biết cách làm tôm kho tàu thì hãy ghi lại công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay món ăn.
1. Cách làm tôm kho tàu nước dừa thơm ngon, béo ngậy
Tôm được biết đến là một loại thực phẩm giàu canxi rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ xương. Nó có thể ngăn ngừa bệnh loãng xương ở người trung niên và cao tuổi. Hơn nữa, nước dừa có tính mát, nhiều dưỡng chất, có công dụng thanh nhiệt, dưỡng da. Vì vậy tôm kho tàu với nước dừa là một sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày của bạn và gia đình. Cùng với món thịt kho tàu đặc trưng của miền tây nam bộ, còn có món tôm kho nước dừa cũng đậm đà và đặc biệt không kém. Nếu hôm nay bạn cảm thấy mệt mỏi, chán ăn thì hãy nhớ áp dụng ngay cách làm tôm kho tàu với nước dừa mà chúng tôi chia sẻ sau đây nhé.
Nguyên liệu
- 500g tôm càng xanh
- 500ml nước dừa tươi
- 2 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 2 nhánh hành lá băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 100ml dầu ăn
- 1 ít gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, tiêu xay, muối)
Cách làm tôm kho tàu với nước dừa thơm ngon, đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi tôm được mua về, chúng ta bỏ đầu tôm, bỏ vỏ tôm và để lại một ít đuôi cho món ăn thêm đẹp mắt. Lấy hết gạch tôm cho ra bát riêng và dùng kéo rạch một đường ở lưng tôm để loại bỏ đường chỉ đen ở lưng tôm khiến tôm không bị tanh.
Trộn đều tôm đã qua sơ chế với 2 thìa đường, dùng tay bóp nhẹ hỗn hợp rồi xả lại với nước lạnh 2-3 lần sau đó để ráo nước. Bước này sẽ giúp tôm khử hoàn toàn mùi tanh
Chặt dừa và lấy nước, để riêng ra 1 bát. Hành tím băm nhuyễn, tỏi bóc sạch vỏ sau đó đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt bỏ phần lá xanh chỉ lấy phần trắng ở đầu sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
Tôm sau khi sơ chế, bạn ướp với 1/2 lượng hành tím và tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và một chút tiêu, trộn đều rồi ướp cho ngấm. Bạn nên ướp tôm trong khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên tôm
Đặt chảo lên bếp để ráo, đợi chảo bắt đầu nóng thì cho 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu đã bắt đầu sôi, cho tôm đã ướp vào chiên cho đến khi tôm có màu vàng nâu thì tắt bếp. Chú ý không chiên kỹ quá kẻo tôm bị khô, đây là bí quyết giúp món ăn đậm đà hơn.
Bước 4: Chế biến gạch tôm
Phi 1/2 hành và tỏi băm còn lại trong dầu ăn đến khi hành tỏi ngả màu màu vàng nâu thì cho phần gạch tôm vào đảo nhanh tay. Dùng đũa đánh đều cho đến khi gạch tôm có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 5: Kho tôm
Cho nước dừa tươi vào nồi gạch tôm ban nãy, nêm thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 1/2 thìa bột ngọt. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi đều và nổi bọt ở trên, dùng thìa hớt bỏ lớp bọt phía trên.
Đợi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút thì cho tôm vào và đun lửa lớn. Khi nồi tôm sôi trở lại, giảm lửa vừa và nấu thêm 10 phút để tôm thấm gia vị. Trong quá trình đun nếu thấy bọt nổi lên thì vớt ra. Đun cho đến khi nước trong nồi cạn gần hết và có độ sệt như ý thì cho ớt và hành tím vào rồi tắt bếp.
Trình bày thành phẩm:
Sau khi kho chín, cho tôm ra đĩa và rưới sốt kho lên trên, món tôm kho nước dừa có vị ngọt độc đáo và thịt tôm săn chắc, thơm ngon và đầy hấp dẫn. Món tôm kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và bổ dưỡng.
Tôm kho tàu ăn với cơm trắng trong bữa cơm hàng ngày giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần phong phú. Ngoài ra, món này có thể kết hợp với một ít đu đủ nộm hoặc dưa cải cũng rất ngon. Đây cũng là món ăn mà trẻ con rất thích, giúp kích thích trẻ ăn ngon lại nhiều dinh dưỡng, hãy lưu lại ngay công thức cách làm tôm kho tàu với nước dừa này để đổi mới thực đơn cho gia đình nhé!
2. Cách làm tôm kho tàu không cần nước dừa nhưng vẫn thơm ngon
Tôm kho tàu là món ăn được người miền Tây ưa thích, và nó cũng đang dần trở nên phổ biến ở các vùng miền khác. Hầu hết các cách làm tôm kho tàu đều sẽ dùng nước dừa để tôm thêm ngọt vị và món ăn sẽ đậm đà hơn tuy nhiên dưới đây chúng tôi sẽ chỉ bạn cách làm tôm kho tàu mà không cần dùng đến nước dừa. Cùng vào bếp để có món tôm kho tàu hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu
- 1kg tôm
- 5 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 1 trái ớt sừng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 1 ít gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, tiêu xay, muối)
Cách làm tôm kho tàu hấp dẫn, thơm ngon không cần nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về, loại bỏ đầu tôm và bóc sạch vỏ, dùng kéo rạch một đường ở lưng tôm để loại bỏ đường chỉ tôm. Bỏ gạch tôm ra 1 bát riêng.
Pha loãng với nước 1 thìa muối, cho tôm vào rửa nhẹ, vớt ra rổ để ráo để khử hoàn toàn mùi tanh của tôm.
Băm nhỏ 5 nhánh tỏi, 2 nhánh hành tím. Dùng 1/2 quả ớt sừng, bỏ hết hạt, thái nhỏ và cho vào bát để riêng.
Bước 2: Ướp tôm
Để riêng phần tôm ra bát, nêm 1/3 thìa muối, 1 thìa dầu điều, khuấy tan.
Tiếp tục ướp tôm với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, thêm một chút tiêu, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho tôm thấm gia vị.
Bước 3: Kho tôm
Bắc chảo lên bếp cho nóng sau đỏ cho 1 thìa dầu điều vào, đợi khi dầu sôi thì cho hết hành tím, tỏi và ớt băm vào xào cho thơm.
Sau khi tỏi, hành đã ngả màu thì giảm lửa xuống thấp, thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi.
Cho tất cả tôm đã ướp gia vị vào, vặn lửa lớn, xào cho đến khi tôm săn lại và nước tiết ra bắt đầu sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa.
Rưới hỗn hợp gạch tôm trước đó vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn và có độ sệt mong muốn thì tắt bếp.
Trình bày thành phẩm
Thịt tôm được nhuộm một màu đỏ gạch nổi bật, có mùi thơm hấp dẫn, chỉ cần nhìn thôi đã thấy hấp dẫn rồi. Thêm vào đó là vị mặn ngọt rất đậm đà xen lẫn chút chua chua cay cay, ăn với cơm trắng đơn giản là mê luôn!
Món ăn này không cần dùng tới nước dừa, phù hợp với những ai bị dị ứng, không thích vị nước dừa hay tạm thời chưa mua được dừa tươi. Hãy lưu lại ngay cách làm tôm kho tàu không cần nước dừa để thay đổi món cho gia đình bạn nhé!
Gợi ý cách chọn tôm tươi ngon để làm tôm kho tàu
Để có món tôm kho tàu thơm ngon mà không bị tanh, việc chọn tôm ngon là rất quan trọng. Bạn hãy lưu lại những mẹo sau để chọn tôm, chúng tôi nghĩ rằng nó sẽ giúp bạn có một món ăn ưng ý nhất đấy:
- Chọn tôm còn nguyên con, tôm sống và nhảy khỏe, có phần đầu chắc và phần đầu có màu xanh tươi, không bị tái hoặc đỏ.
- Ngoài tôm càng xanh, bạn có thể chọn mua tôm sú đồng, tôm sú bạc, hoặc tôm sú thường nhưng phải đảm bảo tôm tươi, nhảy khỏe và săn chắc.
- Trong quá trình làm món tôm kho tàu nên đảo nhanh và đều tay để tôm không bị cháy, gia vị thấm đều vào thịt tôm giúp món ăn thêm đậm đà. Nên để nhỏ lửa để gia vị có thời gian ngấm vào từng thớ thịt tôm
Tôm kho tàu ăn hợp với các loại canh nào ngon?
Tôm kho tàu là món ăn rất đưa cơm, đặc biệt khi kết hợp với các món canh sẽ càng khiến món ăn này trở nên thơm ngon và vừa miệng hơn bao giờ hết. Sau đây là một số gợi ý của chúng tôi về các món canh nên kết hợp với tôm kho tàu:
- Nếu muốn có một đĩa cơm ngon, hợp khẩu vị và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể dùng canh cua rau đay, canh khoai mỡ, canh rau cải, canh rau ngót, canh bầu, canh chua và các món canh đơn giản dễ nấu khác.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể nấu một số món khác như đậu que xào thịt bò hoặc xào cần tây, mướp đắng xào trứng, cà pháo muối, kim chi… cũng rất hợp vị và đưa cơm.
- Món tôm kho tàu không chỉ ăn với cơm trắng mà còn có thể ăn kèm với bún tươi, dưa leo, xà lách và chấm nước mắm chua ngọt cũng rất lạ miệng.
Món này ăn với cơm trắng là hợp vị và ngon nhất. Ăn kèm với rau diếp, một bát nước canh rau đơn giản hoặc canh củ để cân bằng lượng đạm trong món tôm này cũng rất hợp lý. Nếu bữa ăn của bạn cảm thấy nhạt nhẽo thì bạn nên ghi chép ngay 2 cách làm tôm kho tàu đảm bảo món ăn này sẽ tạo nên một bữa cơm gia đình ngon không cưỡng lại được. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm kho tàu này nhé!
