Mai Anh
Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon và là nguyên liệu chính không thể thiếu trong một số món ăn. Cách làm trứng muối cũng không quá khó và bạn có thể dễ dàng tạo ra những quả trứng muối thơm ngon, béo ngậy để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và học cách làm trứng muối đơn giản siêu ngon, không tanh tại nhà nhé!
1. Cách làm trứng muối siêu tốc
Trứng muối là món ăn phải lên kế hoạch trước cả tháng mới ăn được. Vì vậy, nếu có một ngày bạn đột nhiên thèm trứng muối quá mà không có sẵn nguyên liệu, chúng ta có thể áp dụng cách làm trứng muối siêu nhanh sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm trứng muối siêu tốc
- 10 quả trứng vịt ( hoặc có thể sử dụng trứng gà).
- 100 gam muối tinh.
- 1 khay đựng trứng.
- Màng bọc thực phẩm.
Cách làm trứng muối siêu tốc
Bước 1: Tách lòng đỏ trứng
Bạn cọ sạch trứng bằng miếng rửa bát, rồi sau đó dùng khăn sạch thấm khô.
Bạn khéo léo tách lòng đỏ trứng ra 1 nửa phần vỏ quả trứng.
Lưu ý: Cẩn thận khi tách để tránh làm vỡ lòng đỏ và vỏ. Nếu lòng đỏ bị vỡ sẽ khiến cho trứng muối sau khi muối không được đẹp, cứng, hãy loại bỏ ngay và thay thế bằng một quả trứng khác.
Bước 2: Ướp trứng với muối
Rắc một lớp muối tinh mỏng xuống đáy khay, sau đó cho phần lòng đỏ đã tách vào nửa vỏ. Tiếp theo, bạn rắc thêm một lớp muối nữa lên trên lòng đỏ trứng. Lưu ý bạn nên dùng khoảng 10g muối cho mỗi lòng đỏ trứng để tránh bị mặn quá.
Lần lượt xếp từng lòng đỏ quả trứng đã rắc muối ra khay để cố định quả trứng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Bạn có thể bảo quản khay trứng này trong tủ lạnh từ 24 đến 36 tiếng (tùy theo khẩu vị muốn ăn mặn hay vừa mà có thể để thêm 1-2 ngày ) rồi mới đem ra sử dụng.
Bước 3: Hoàn thành
Tách lòng đỏ trứng muối ra khỏi khay, rửa qua nước lạnh, nếu dùng không hết thì cho vào tủ lạnh đông đá, rã đông nếu cần và xử lý như bình thường.
Bước 4: Thành phẩm
Với cách làm trứng muối đơn giản này, bạn sẽ có món trứng vịt muối thơm ngon, tự làm để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Trứng vịt có vị béo ngậy và mặn mặn, có thể ăn với cháo hoặc làm nhân bánh!
2. Cách làm trứng muối khô
Cách làm trứng muối khô cực đơn giản và thành công ngay lần đầu tiên thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm trứng muối khô
- 10 quả trứng gà tươi / trứng vịt tươi.
- 100 ml rượu.
- 50 gam muối biển.
- Túi nilon.
Hướng dẫn cách làm trứng muối khô
Bước 1: Sơ chế trứng
Dùng giẻ rửa chén mềm lau sạch trứng, sau đó lấy khăn sạch thấm khô.
Cho rượu vào 1 cái bát, sau đó cho trứng vào lăn cho thấm đều rượu.
Bước 2: Lăn trứng qua muối
Tiếp theo bạn cho muối vào 1 cái bát rồi lăn trứng cho trứng được phủ kín trong bát muối.
Bước 3: Bọc trứng
Bạn bọc trứng vào trong túi ni lông, bọc kín rồi cho vào hộp. Bạn bảo quản hộp trứng ở nơi thoáng mát là có thể dùng được sau khoảng 4 đến 6 tuần.
Bước 4: Thành phẩm
Thành phẩm là trứng muối beo béo đậm đà. Nó có thể được ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn ngon và hấp dẫn khác.
3. Cách làm trứng muối nước
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm trứng muối nước
- 10 quả trứng vịt hoặc trứng gà (Tuy nhiên vẫn nên làm trứng vịt, vì trứng to hơn, lòng đỏ nhiều hơn, vỏ trứng dày hơn nên chất lượng trứng muối sẽ ngon hơn).
- 1 lít nước lọc.
- 240 gam muối.
- 1 thanh quế khô.
- 3 bông hoa hồi.
- 2 thìa rượu trắng.
- 1 thìa cà phê đường.
- Dụng cụ: Hũ đựng hoặc khay ngâm, nồi, thìa, muôi khuấy,…
Cách làm trứng muối ướt cực ngon
Bước 1: Rửa sạch trứng
Bạn dùng giẻ mềm rửa sạch trứng để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên vỏ, sau đó dùng khăn sạch thấm khô.
Bạn kiểm tra và loại bỏ những quả trứng bị nứt hoặc vỡ vỏ.
Bước 2: Cho trứng vào lọ
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch hũ hoặc khay đựng trứng thật sạch bằng nước rửa chén.
Tiếp theo, bạn cần tráng qua hũ hoặc khay ngâm bằng nước sôi rồi để khô tự nhiên hoặc có thể dùng khăn sạch lau khô.
Lưu ý: Bạn nên chọn hũ hoặc khay thủy tinh có nắp đậy, không nên chọn lọ nhựa. Đặc biệt, kích thước của hũ hoặc khay phải đủ lớn để chứa được 10 quả trứng và đảm bảo có đủ chỗ chứa nước ngâm trứng.
Sau đó, cẩn thận xếp từng quả trứng vào lọ, thao tác nhẹ nhàng để tránh làm nứt, vỡ vỏ trứng.
Bước 3: Chuẩn bị nước để ngâm trứng.
Đầu tiên, bạn cho quế và hoa hồi vào nồi rang trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm.
Tiếp theo, bạn cho nước, muối, đường vào nồi inox, sau đó cho quế, hoa hồi đã rang vào, đun sôi.
Bạn tắt bếp và đợi nước trong nồi nguội hẳn. Lưu ý không đổ nước nóng vào trứng vì sẽ làm trứng bị nứt.
Sau khi nước nguội cho rượu vào nước ngâm rồi khuấy đều. Bước này rất quan trọng vì rượu sẽ khử bớt mùi tanh của trứng, đồng thời giúp trứng muối thành phẩm có vị ngon hơn.
Bước 4: Ngâm trứng
Bạn đổ hỗn hợp nước này vào hũ hoặc khay đựng trứng đã chuẩn bị ở các bước trên sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước. Nếu trứng nổi lên, bạn có thể đặt một que tre ngắn hoặc một chiếc đĩa nhỏ lên trên.
Cuối cùng, đậy nắp lọ và để lọ trứng vào nơi thoáng mát trong khoảng 4 tuần. Nếu làm bằng trứng gà, thời gian ngâm có thể rút ngắn còn 3 tuần.
Bước 5: Kiểm tra trứng
Sau khoảng 28 đến 30 ngày, bạn có thể mở lọ và lấy 1 quả trứng để kiểm tra.
Trứng muối đạt yêu cầu là trứng chín đều và rắn chắc, lòng đỏ có màu đỏ cam, có mùi thơm, vị mặn và không có mùi tanh, lòng trắng trứng phải trong, không đục, không vàng hoặc không có mùi hôi.
Sau khi kiểm tra, nếu trứng muối đạt yêu cầu bạn có thể vớt ra sử dụng, nếu chưa vừa ý bạn có thể ngâm thêm. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không nên ngâm trứng quá 50 ngày.
Bước 6: Hoàn thành
Cuối cùng, khi trứng có hương vị và kết cấu mong muốn, vớt trứng ra khỏi hũ nước ngâm và rửa lại bằng nước lạnh.
Dùng khăn giấy lau khô trứng rồi cho vào khay đựng trứng sạch.
Đổ bỏ phần nước muối còn lại.
Cách làm trứng muối không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, bạn nên thử nhé!
Một số lưu ý trong cách làm trứng muối để ngon, không tanh
Với cách làm trứng muối ướt, bạn chú ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa sạch trứng và xếp vào lọ. Vì nếu nứt vỏ thì chúng ta không làm được, còn trứng muối thì sẽ bị hỏng.
Đối với cách làm trứng muối ướt, nước là nước muối mặn, nếu ngâm trứng quá lâu mà không vớt ra thì trứng sẽ bị mặn đắng, có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi vị ngon ban đầu.
Bạn có thể dùng trứng gà thay cho trứng vịt để làm món trứng muối, nhớ chọn trứng tươi nhé.
Độ mặn của trứng muối tùy theo sở thích của mỗi gia đình nên bạn hãy điều chỉnh thời gian ướp cho phù hợp.
Cách bảo quản trứng, đầu tiên quả trứng muối ướt thì bạn vớt trứng ra, lau thật khô rồi cho vào tủ lạnh và có thể ăn trứng trong khoảng 10 – 12 ngày. Cách thứ hai để bảo quản trứng được lâu hơn thì bạn nên đập trứng ra để lấy lòng đỏ, sau đó hấp hoặc nướng chín rồi cất vào tủ lạnh ngăn đá. Làm cách này trứng sẽ để được đến 3 tháng, nhưng đừng để quá lâu vì trứng sẽ mất ngon.
Cách làm trứng muối sau khi đã được hoàn thành, bạn có thể dùng để chế biến nhiều món ăn như làm bánh bông lan, bánh trung thu, làm nhân trứng muối, tôm trứng muối… hoặc có thể đem nướng hoặc dùng trực tiếp.
Hy vọng với 3 cách làm trứng muối trên đây sẽ giúp bạn làm được món trứng muối thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình. Chúc các bạn sẽ thành công thực hiện được những mẻ trứng muối thơm ngon tại nhà!
